Peix de llet (chanos): beneficis, gust, 5 receptes

El peix lacti, també és un khanos, és un monovid del mateix gènere de la família Radioperes. El nom del peix es deu a la saborosa carn blanca. A la cuina europea, els plats de chanos no estan tan estès, cosa que no es pot dir, per exemple, sobre les Filipines, on es peix de productes lactis a escala industrial.

Peix de llet (chanos): quin tipus de peix

L’aparició de peix de llet es caracteritza per un cos llarg estilitzat (longitud màxima fins a 1,8 m) que pesa fins a 14 kg, falta de dents, aleta alta amb 2 raigs durs i 10 suaus. El color depèn de la part del cos: la part superior està pintada de color verd oliva o blau, els laterals de plata, el ventre blanc, i les aletes de color groc clar amb un tall fosc. Les algues i els petits invertebrats s’inclouen en la dieta de l’habitant de les aigües oceàniques.

Beneficis i danys al cos humà

Amb prou feines es poden sobreestimar els avantatges dels peixos lactis amb una preparació adequada.

Khanos és un representant de l'oceà que:

• rica en iode: la norma diària d’un microelement només es conté en 200 g de carn;
• baixes calories - 80 kcal per cada 100 g de producte;
• conté oli de peix: conté omega-3 i omega-6, que són el “material de construcció” del cervell i reforcen el sistema nerviós;
• nodreix el cos humà amb vitamines dels grups B, C i PP.

Pel que fa al mal, només es pot portar menjant el cap, en el qual s’acumulen totes les toxines dissoltes a les aigües de l’oceà.Si prèviament elimines part del peix farcit de substàncies nocives, els khanos de llet actuaran com a font d’elements micro i macro extremadament útils.

Gust de peix llet

Chanos aprecia els gourmets per la seva gran palatabilitat, que es pot descriure de la manera següent:

• dolçor;
• tendresa;
• sucositat.

Totes les característiques anteriors es poden complementar amb la característica principal: notes cremoses que té la carn del peix hanos.

Una recepta senzilla per torrar chanos al forn

Si teniu la sort de trobar peix lacti a la botiga, podeu cuinar la delicadesa del peix al forn.

Per traduir la recepta a la vida, necessitareu:

• 1 carcassa de chanos;
• ½ tomàquet;
• la mateixa quantitat de llimona;
• 20 ml de crema agra i salsa de soja;
• un trosset de formatge.

El progrés del treball consisteix en les manipulacions següents:

1. La salsa de soja i la maionesa es barregen en un bol.
2. Es neteja, es trosseja i es renta bé el peix sota aigua corrent.
3. Les meitats de cítrics i tomàquet es tallen en cercles, que s’insereixen en talls realitzats sobre una carcassa amb una distància d’1,5 cm l’un de l’altre.
4. La planxa està recoberta de paper o material similar utilitzat per coure.
5. Els chanos preparats es trituren amb patates fregides de formatge, s’apilen al paper i s’emboliquen al mateix.
6. El peix de llet entra en un forn preescalfat a 180 ° C durant 30 minuts.

Important! A la llet el peix conserva el seu gust piquant, no li afegiu massa espècies i condiments.

Peix de llet fregida

El peix fregit és un plat popular i fàcil d’utilitzar que a molts els agrada el seu aroma intens i cruixent. A més, el plat és senzill d’executar.

Abans de cuinar peix de llet en una paella, hauríeu de preparar diversos ingredients:

• Filet de 500 g;
• una mica de farina;
• una pila d’oli de gira-sol;
• 2 vegades menys d’oli d’oliva;
• la sal.

Les instruccions pas a pas són les següents:

1. El peix es descongela, esborra d’escates i de brots.
2. Els ossos i la cresta s'eliminen de la carcassa preparada.
3. El filet es talla a trossos porcionats, que es dobleguen en un bol, on es salen lleugerament, s’empolvoren d’oli d’oliva i s’envelleixen d’aquesta forma durant uns 15 minuts.
4. Després de salar el peix, es triguen les peces en farina i es fregeixen fins que estiguin daurades de 2 a 3 minuts per cada costat.
5. Quan estigui a punt, el peix es troba sota la tapa uns 5 minuts sense escalfar-se per formar el ram final de sabors

En una adobada de llimona i salsa de soja

Els plats làctics de peix són molt sofisticats: des de la delicadesa oceànica podeu cuinar obres mestres culinàries dignes d’un restaurant.

Per preparar un plat de peix amb notes piquants que sorprendran a tots els presents a la taula, necessiteu:

• diversos filets de chanos;
• ½ cap d'all;
• 50 ml de suc de llimona;
• la mateixa quantitat d’oli d’oliva;
• 70 ml de salsa de soja;
• una mica de sal i espècies al gust.

Etapes de la creació d'un plat de peix, caracteritzat per un valor nutritiu i un baix contingut en calories:

1. El gruel es prepara a partir d’all, que s’aboca en un bol amb salsa de soja, suc de llimona.
2. S’afegeix sal i espècies al guarniment.
3. El peix netejat i escorregut s’aboca amb una barreja líquida.
4. Chanos s'envelleix a la salmorra durant aproximadament 16 hores, si el temps ho permet.
5. Quan el peix dieta s’adobi, es fregeix per les dues cares en una paella amb mantega fins que estigui daurat.
6. Delicadesa oceànica preparada, servida amb verdures.

Com cuinar peix amb llet salada

La sal salada és la part superior de l’art culinari: el peix és tendre i la petita salat es complementa exquisidament amb el sabor dolç de la carn blanca de neu.

Ingredients per cuinar saborós peix, del qual és senzill impossible partir-ne:

• 1 peix de llet;
• sucre
• sal;
• algunes espècies i salsa de soja.

El mètode de preparació consisteix en els passos següents:

1. Es neteja el peix, s’allibera dels accessoris interiors, i després es prepara el filet extret d’ossos i carena de la carcassa.
2. S'aboca la carn amb salsa de soja i després s'empolvora amb sal, sucre i espècies.
3. Els canos estan escabetxats a la nevera durant aproximadament un dia. Si no hi ha temps per esperar, podeu fer servir el peix al cap de 6 a 8 hores.
4. Abans de servir, es posa un peix de llet sobre les tovalloles de paper i es talla a trossos. Es distingeixen per una estructura delicada i un sabor dolç, malgrat la sal de l’adob.

Peixos farcits al forn

La cuina filipina, en què els plats Hanos són especials, és colorida i distintiva. Aquells que vulguin submergir-se en l’atmosfera d’un estiu constant i sentir l’alè d’una lleugera brisa oceànica haurien d’intentar cuinar peix de llet farcida amb l’ajuda d’un forn.

Els ingredients necessaris per crear una creació culinària:

• peix sencer petit;
• Tomàquet
• ceba;
• mig cap d'all;
• sal, pebre mòlt.

Com cuinar els peixos deliciosament:

1. Es descongela Chanos, es renta i es neteja d’escates.
2. L'abdomen s'obre, després de les quals es treuen les entranyes del producte pesquer.
3. A continuació, s’extreuen les brànquies.
4. Es frega el peix amb sal i pebre, que prèviament es barrejaven bé en un bol.
5. Les verdures prèviament triturades en peces arbitràries es posen a la part abdominal buida.
6. La carcassa s'embolica en una làmina i es col·loca sobre una fulla de forn, que s'envia al forn, escalfada a 200 ºC, durant 20 minuts.

El peix lacti, menys conegut com a chanos, és una veritable delicadesa que definitivament hauríeu de comprar si de sobte us heu trobat en un prestatge d’una botiga de peix. I què fer amb això, ja ho sabeu segur!