Gelea de llet: 7 receptes

La gelea de llet és un postre lleuger i molt delicat, que no només és encantat per tots els nens, sinó fins i tot per molts adults. La seva preparació triga molt poc temps. El resultat és un plat que no només pot diversificar el menú diari, sinó que també pot decorar fins i tot la taula festiva més elegant. La gelea amb llet es pot preparar de diferents maneres. Algunes de les opcions més interessants val la pena considerar-les amb més detall.

Gelatina de llet clàssica amb gelatina

Tradicionalment, s’acostuma a cuinar gelea de llet amb gelatina. Aquesta opció es considera la més simple i pertany a la categoria de receptes clàssiques.

Per funcionar en aquest cas, només calen quatre components:

• 13-15 g de gelatina;
• 750 ml de llet (contingut en greixos del 3,6-4%);
• una mica de vainilla (literalment a la punta d’un ganivet);
• 75-125 g de sucre.

El mètode de preparació de la gelea de llet:

1. Aboqueu la llet en una paella (o paella).
2. Allà, aboqueu-hi gelatina i deixeu-ho aproximadament mitja hora. Es necessita un temps perquè la gelatina s’infli. Només després podrà mostrar les seves propietats gelificants.
3. Poseu l’estofat al foc i escalfeu-ne el contingut amb agitació constant fins que es dissolgui completament. Colar la massa resultant a través d’un tamís.
4. Aboqueu la vainilla i el sucre en una barreja encara calenta. Barregeu-ho tot bé.
5. Aboqueu el sabor als motlles i deixeu-ho refrigerar durant 4 hores.

Abans de servir, la gelea només haurà de posar els formularis als plats i decorar-los al vostre gust. Per fer-ho, podeu fer servir tot el que vulgueu (baies fresques, trossos de fruita, nata batuda o xocolata ratllada). Per tastar, aquesta sorprenent delicadesa recorda en part al gelat, que a gairebé tots els nens els agrada molt.

Amb l’agar

Com sabeu, la gelatina és un producte d'origen animal.S'obté processant els teixits connectius dels animals i s'utilitza en la cuina com a ingredient addicional amb propietats gelificants. Però podeu obtenir una massa similar al gel a partir d’un líquid no només amb l’ajut de la gelatina. El seu substitut vegetal és l’agar agar. Aquesta substància s’extreu d’algues i també s’utilitza per preparar diverses postres i gelees. Per tant, l’agar agar també pot fer una gelea de llet no menys saborosa.

Això requerirà:

• 0,5 l de llet sencera;
• 2-2,5 g d'agar-polar agar;
• ½ beina de vainilla;
• sucre.

La tecnologia per elaborar postres serà lleugerament diferent en aquest cas:

1. El primer pas és abocar la llet en una cassola petita.
2. Afegiu-hi els components restants i barregeu-ho. La quantitat de sucre s’acostuma a triar al gust (com vulgueu).
3. Poseu l’olla al foc. Tan aviat com bull el contingut, s’ha de reduir al mínim la flama. Després d'això, cuineu no més de dos minuts.
4. Aboqueu la massa calenta al motlle i refredeu-la.

La preparació d'aquesta gelea requereix un mínim de temps. També ja a 40 graus, la massa es converteix en un gel fort. A causa de l'estructura molecular de l'agar-agar, la gelea que s'elabora no s'escampa en un plat i conserva la seva forma durant molt de temps.

Recepta de la dieta Ducan

Els partidaris d’una bona nutrició estaran interessats en aprendre a fer gelea de llet segons la recepta del famós nutricionista francès Pierre Ducant.

Aquí només necessitareu dos ingredients principals:

• 750 ml de llet (desnatada o amb un contingut mínim de greixos);
• 15 g de gelatina comestible.

La preparació d’una lleteria en aquest cas és molt similar a la versió clàssica.

Cal realitzar les següents operacions:

1. Aboqueu la gelatina en un bol. Afegiu-hi 250 ml de llet freda i deixeu que s’infli durant 50-60 minuts.
2. Aleshores, aquesta massa s’ha d’escalfar, sense que es deixi bullir, fins que les partícules de gelatina es dissolguin completament.
3. Colar el líquid resultant a través d’un tamís finíssim.
4. Aboqueu la gelatina dissolta amb la llet restant, que primer s’ha d’escalfar.
5. Barregeu-ho tot bé.
6. Aboqueu la massa en un motlle i refrigereu-ho durant 1 hora literalment.

El postre és molt tendre i lleuger. Fins i tot es pot menjar per part d’una dieta i intentar baixar de pes. És millor cuinar una delícia per al futur, de manera que sempre la podeu tenir a l’hora. Durant un parell de dies a la nevera no li passarà res.

Gelea de xocolata amb llet de cacau

Per canviar, podeu provar de fer gelea de xocolata amb llet. El color del postre és fàcil de canviar amb cacau en pols ordinari. A més, el propi plat adquirirà un sabor original de xocolata.

Per preparar de forma independent aquest tractament, caldrà:

• 250 g de llet (contingut en greixos no superior a l’1%);
• 100 ml d’aigua potable;
• 10 g de gelatina comestible;
• 14 g de cacau;
• 100 g de sucre granulat.

Instruccions pas a pas:

1. Remullar gelatina en pols a l'aigua.
2. Dissoleu part del sucre (aproximadament la meitat) en llet freda.
3. Aboqueu una mica de llet dolça a la gelatina i dissoleu-la completament, escalfant lleugerament la barreja (en una estufa o en un microones). En cap cas s’ha de bullir la massa.
4. Afegiu la llet que queda i barregeu.
5. Una part de la llet de gelatina (aproximadament mitja tassa) s’escalfa per separat lleugerament. Dissoleu el cacau en pols i tot el sucre restant.
6. Aboqueu primer la barreja de xocolata als motlles. Envieu-los a la nevera fins que es solidifiquin.
7. Arriba la massa de llet. Poseu els motlles a la nevera fins que la barreja s'hagi completat.

Abans de servir, només queda capgirar els motlles i hi haurà una bonica gelea de dos colors al plat. Aquest postre no necessita decoració addicional.

Amb fruita

Perquè la gelea de llet no només sigui gustosa, sinó que també sigui sana, també es pot complementar amb fruita. Obtindreu un postre vitamínic original i molt bonic. Podeu fer-ho de moltes maneres.

Per a l'opció més senzilla, heu de prendre:

• 0,6 l de llet;
• 5 g de gelatina en pols;
• 75 g de sucre;
• 500 g de maduixes fresques (podeu prendre qualsevol altra fruita).

El mètode de preparació de suculents gelatines:

1. Ordeneu els fruits de les maduixes, trinxeu sèpals, i esbandiu i assequeu bé les baies.
2. Part de les maduixes per deixar senceres i la resta amb una batedora per moldre amb puré de patates.
3. Aboqueu gelatina amb aigua (60-80 ml són suficients) i deixeu-les de banda. Tan aviat com els cristalls s’inflin una mica, poseu la massa al foc i escalfeu fins que es dissolguin completament.
4. Per separat, en una cassola, escalfeu la llet i barregeu-la amb el sucre.
5. Afegiu-hi la solució de gelatina i barregeu-la. La massa s’ha de refredar lleugerament.
6. El puré de maduixa s’afegeix a la barreja de gelatina tèbia. Aboqueu aquesta massa en una forma prèviament cuita.
7. Conserveu el recipient a la nevera fins que es refredi completament.
8. Torneu el formulari i traslladeu la gelea acabada al plat de postres.
9. Guarniu el plat amb les maduixes que queden.

El sabor d’un tal postre serà senzillament sorprenent. En lloc de maduixes, podeu utilitzar gairebé qualsevol fruita i baia, a excepció de kiwi, meló i raïm. El seu gust és tan delicat que després de barrejar-se amb la resta d’ingredients es perd. Com a resultat, el postre és fresc i gens aromatitzat.

Brulee amb crema aromatitzada

La gelea de llet pot donar el gust original de "creme brulee". Sol fer-ho amb llet al forn o amb llet condensada bullida. Hi ha diverses opcions. La forma més fàcil de preparar un postre fragant es basa en la clàssica gelea en llet.

Per treballar, necessitareu:

• 400 g de gelea preparada a base de llet mitjançant qualsevol mètode conegut;
• nous trossejats;
• 400 g de llet condensada bullida.

Aquesta delicadesa s’està preparant per etapes:

1. Primer s’ha d’abocar part del clàssic gelea al motlle. Doneu-ho una mica d’enduriment.
2. Cobriu la gelea amb una capa de llet condensada i salpebreu lleugerament amb nous.
3. Poseu el motlle a la nevera per a que es solidifiqui.
4. Repetiu les capes alternades fins que acabin tots els ingredients.

Després del refredament final, el postre es pot transferir a un plat o petits plats porcionats. Aquesta gelatina aromàtica sorprendrà una petita dolça dent.

Com fer gelea a partir de llet amb formatge cottage

Si afegiu formatge cottage regular en gelea de llet, obtindreu un excel·lent postre per a aquells que estiguin veient la seva figura i intentin menjar bé.

Hi ha una opció per a la implementació de la qual no trigarà més d'una hora, així com el següent conjunt de components:

• 100 ml de llet;
• 25 g de sucre;
• 110 g de formatge cottage;
• 15 g de gelatina;
• 20 ml d’aigua potable.

Per elaborar aquest postre, heu de:

1. Espolseu el formatge cottage amb sucre, aboqueu-hi la llet i barregeu-ho bé.
2. Aboqueu gelatina amb aigua tèbia. Després d'una agitació prolongada, es dissol gradualment.
3. Afegiu la massa de gelatina a la quallada. Barregeu-ho tot de nou.
4. Aboqueu la substància líquida resultant en un motlle i poseu-la en un lloc fresc per espessir.

El postre és suau, dens i bastant dolç. Si voleu, podeu espolsar-la per sobre amb baies fresques o abocar-hi sobre qualsevol xarop de fruita.