La base de la majoria de les receptes d’un postre suau i fresc és la llet, el sucre (sucre en pols), la crema, els ous. Per fer gelats a casa fins i tot per a una dona de casa sense experiència, heu d’utilitzar productes lactis d’alt contingut en greixos i seguir estrictament la tecnologia de cuina.

Gelat clàssic a casa

Segons aquesta recepta, és fàcil preparar una sundae, el gust del qual és familiar per a tots des de la infància.

El gelat casolà també és molt útil, ja que conté proteïnes nutritives i greixos naturals.

Ingredients

  • 250 ml de crema de rebosteria;
  • 250 ml de llet grassa;
  • 3 rovells crus;
  • 200 g de sucre en pols.

La recepta de la cuina.

  1. La llet es deixa bullir, després es refreda a 30 ° C (és convenient utilitzar un termòmetre culinari).
  2. Els rovells es baten amb una batedora de pols a gran velocitat.
  3. Quan els rovells es converteixen en espuma espessa, s’hi aboca la llet.
  4. La massa resultant es posa al foc durant 10 minuts per espessir-se, remenant de tant en tant per evitar grumolls.
  5. Refredat a temperatura ambient, es treu la barreja a la nevera durant 90 minuts.
  6. Batem la nata fins que quedi una espuma brillant espessa. Combina-les amb la crema de llet refrigerada.
  7. S'aboca la composició en un recipient per a la seva congelació. És convenient si hi ha un gelateria especial: l’aparell facilita el procés de preparació del gelat. Tot i això, serà possible fer gelats en un congelador normal.
  8. Durant la primera hora, s’agita les postres congelades a la cambra cada 15 minuts amb una batedora perquè s’endureixi de manera uniforme.
  9. Passades les 3 hores, es treu el recipient de gelat, es cobreix amb un drap i es deixa durant 10 minuts a temperatura ambient.

Consells útils: perquè el gelat sigui més suau i tendre fins i tot sense remenar, afegiu 50 ml de conyac a la composició. Si el postre està preparat per a nens, utilitzeu xarop de blat de moro, gelatina o mel.

Recepta de cuina popsicle

Fins i tot els nens petits poden gaudir de popsicle casolà, ja que està elaborat amb productes de qualitat sense additius dubtosos.

Necessiteu:

  • 600 ml de llet;
  • 50 g de llet en pols;
  • 100 g de mantega;
  • 100 g de xocolata fosca;
  • 70 g de midó de blat de moro.

Tecnologia de cuina.

  1. El midó es dissol en 100 ml de llet freda.
  2. La llet restant es barreja amb el sucre i la llet en pols, escalfada. Tan aviat com barreja la barreja, s’hi aboca la composició de midó de llet i es deixa bullir durant 3 minuts.
  3. La gelea de llet resultant es combina amb una barreja de xocolata i mantega, remenant bé.
  4. Semifabricat netejat al congelador durant 25 minuts.
  5. A continuació, s’aboca la composició en tasses petites de plàstic, s’introdueixen pals i es col·loquen a la cambra durant 3,5 hores.
  6. El gel es prepara: la xocolata i la mantega es fonen per separat en un bany d’aigua, després es barregen, es deixen a la cuina a foc lent durant 2 minuts, es refreden.
  7. El postre congelat es treu amb cura dels motlles, es baixa a la guinda, es manté a les mans fins que s’endureix, es posa en un plat pla amb el pergamí i es torna a enviar al congelador durant 2,5 hores.

Gelat de vainilla

La recepta implica l’ús de vainilla en les beines, però es pot substituir per 2 gotes d’essència de vainilla o 15 g de sucre vainillat.

Productes obligatoris:

  • 600 g de nata muntada a punt;
  • 120 g de sucre;
  • 4 rovells;
  • 1 beina petita vainilla.

Mètode de cocció.

  1. El nucli s’elimina de la beina de vainilla.
  2. Es posa la crema batuda i la vainilla a una cassola, a foc lent, es deixa bullir i es deixa refredar durant 30 minuts.
  3. Per separat, batem els rovells amb el sucre.
  4. La beina s’elimina de la cassola i s’hi afegeixen acuradament els rovells dolços a la crema, sense parar de remenar.
  5. Es barreja la mescla semblant a soufflé a través d’un tamís i es deixa bullir a foc lent durant 15 minuts, evitant l’ebullició forta.
  6. El producte semielaborat per al gelat es refreda en condicions normals durant una hora, agitant ocasionalment de manera que la superfície no quedi coberta amb una pel·lícula.
  7. La mescla es transfereix a les tasses, es neteja al congelador. Passades les 2 hores, es treuen, es barregen i es tornen a congelar durant 3 hores.

Deliciós cremós

Per fer un gelat deliciós a casa amb crema, només necessiteu 3 components.

Productes obligatoris:

  • Crema de greixos 500 ml;
  • 800 g de gerds;
  • 70 g de sucre en pols.

Passos de cocció.

  1. Les baies rentades es disposen en un tamís de manera que tot el líquid que quedi sigui de vidre i, a continuació, queden mòltes. Utilitzeu només el suc resultant (aproximadament 400 ml).
  2. S’aboca gradualment la pols al suc de gerds, remenant fins que es dissol completament.
  3. Batem la crema amb una batedora fins a densitat mitjana.
  4. Tots els ingredients es barregen i es netegen al congelador durant una hora. Després batem de nou i deixem a la cambra fins que estigui totalment cuit (durant 3-4 hores).

Brulee casolà

Per preparar una brulee cremada clàssica, només cal bullir l’almívar de caramel i barrejar-lo amb la resta d’ingredients.

Ingredients

  • 125 g de sucre granulat;
  • 40 g de llet en pols;
  • 350 ml de llet del 4%;
  • 20 g de midó de blat de moro;
  • 450 ml de crema de rebosteria.

Mètode de cocció.

  1. El xarop es prepara: s’aboca 80 g de sucre en un cassó i s’escalfa a foc lent. S’ha d’obtenir una massa viscosa de color caramel.
  2. Una cinquena part de tota la llet s’escalfa a un estat calent.
  3. El sirope s’afegeix amb cura a la llet escalfada, remenant contínuament. Bateu-ho durant 2 minuts.
  4. Les restes de sucre granulat es combinen amb la llet seca i la meitat. Afegir a la barreja de caramel.
  5. La massa s’escalfa durant 3 minuts fins que s’espesseixi.
  6. Quan la composició es refreda, es filtra pel formatge i s’escalfa de nou.
  7. A les restes de llet, s’agita el midó, que s’afegeix a la paella amb el futur gelat. Coure a foc petit durant 1 minut.
  8. Es refreda la barreja sota una tapa, després es posa a la nevera durant 2 hores.
  9. Es bat la nata refrigerada, es combina amb la massa principal i es torna a batre.
  10. Es posa el gelat en blanc a motlles, es posa al congelador durant una hora. A continuació, s’agita la composició amb una batedora i es deixa congelar durant 2 hores.

Postres de xocolata a casa

Delicat, fred, amb una lleugera amargor, un dolç ajuda a restaurar la força i millora l’estat d’ànim.

Necessiteu:

  • 600 ml de llet casolana;
  • 120 g de sucre;
  • 200 g de xocolata fosca real;
  • 7 rovells

La recepta de la cuina.

  1. Els rovells es recobreixen amb sucre i es freguen.
  2. A la llet bullida es fonen les llesques de xocolata.
  3. La massa refredada de llet i xocolata es barreja amb els rovells i es deixa bullir durant 10 minuts, tot remenant.
  4. Es refreda la mescla, es posa en les llaunes de postres i es posa al congelador. Es treu gelat i s’agita diverses vegades. El postre estarà a punt en 4 hores.

Popsicles

Segons aquesta recepta, s’obté una delicadesa molt útil d’un color, textura i sabor sorprenents.

Ingredients

  • 30 g de sucre;
  • 70 g de sucre en pols;
  • 120 g de iogurt sense additius;
  • 3 fulles de menta;
  • 200 g de maduixes fresques;
  • 200 g de kiwi madur;
  • 120 ml de suc de poma (acabat de fer).

Com fer gelats:

  1. El suc s’escalfa, es barreja amb el sucre i es deixa bullir durant 2 minuts.
  2. El iogurt es barreja amb un batut amb sucre en pols i menta picada.
  3. Les patates de puré es fabriquen a partir de maduixes rentades, seques i de kiwi pelats de forma individual.
  4. Una part del xarop de poma es combina amb el puré de maduixes, una altra porció - amb el kiwi.
  5. Els talladors de galetes s’omplen amb puré de kiwi i es posen al congelador durant 40 minuts.
  6. A continuació, poseu la següent capa de iogurt i netegeu-la de nou per congelar durant 40 minuts.
  7. A continuació, s’omplen els motlles amb puré de maduixes i es tornen a col·locar a la cambra durant 40 minuts.
  8. Passat aquest temps, s’enganxen els pals al postre, i es posen al congelador fins que estiguin totalment cuits (durant 3 hores).

No s’han afegit ous

El gelat d’un conjunt mínim de productes no és inferior al clàssic gelat per gust i textura.

Components obligatoris:

  • 300 ml de llet amb un contingut en greixos del 3,2%;
  • 30 g de llet en pols;
  • 100 ml de crema del 35%;
  • 60 g de sucre;
  • 10 g de midó de blat de moro.

Passos de cocció.

  1. La meitat de la llet ordinària es combina amb el sucre en pols i granulat, remenant fins que quedi suau. La composició resultant es filtra a través d’un tamís rar.
  2. A la llet restant, es cria el midó.
  3. La primera barreja de llet s’escalfa a ebullició i es barreja amb midó diluït. La massa resultant en consistència ha de semblar a la gelea. Es cobreix amb pel·lícula aferrissada i es deixa refredar en condicions ambientals.
  4. Batut de crema freda amb una batedora a velocitat mitjana. Es barreja amb la barreja de llet refredada, s’aboca en un recipient per a la congelació i es posa al congelador durant 3 hores.

Com fer gelats vegetarians?

Aquest postre és baix en calories, per la qual cosa és adequat no només per a una dieta vegetariana, sinó també per a un menú dietètic.

Es requerirà:

  • 500 ml de llet de soja;
  • 40 g de sucre (o 4 comprimits substitutius del sucre);
  • 15 ml de suc de llimona.

Tecnologia de cuina.

  1. Aboqueu el suc de llimona a la llet de soja, barregeu-ho bé, refredeu-ho 20 minuts. La massa s’ha d’espessir.
  2. S’afegeix sucre, batut amb una batedora de mà.
  3. La composició resultant es posa en formes i es posa a la nevera durant 4 hores.

Recepta de iogurt

Aquest gelat us sorprendrà amb un sabor completament nou i agradarà a tots els que seguiu la figura.

Ingredients

  • 300 ml de iogurt natural sense sucre;
  • 80 g de sucre granulat;
  • 40 g de llet en pols;
  • 5 g de sucre vainillat.

Mètode de cocció.

  1. Es barreja la llet en pols i el sucre.
  2. El iogurt es combina amb la barreja seca, s’afegeix sucre vainillat, s’agita, trencant tots els grumolls.
  3. S'aboca la barreja en motlles i es posa al congelador durant 5-6 hores.

Postres de llimona

Aquesta recepta produeix un dolç i salat, refrescant i dolç. No cal utilitzar cúrcuma, no afecta el gust del gelat, però, proporciona un agradable color de llimona.

Es requerirà:

  • 600 ml de llet;
  • 2 rovells;
  • 100 ml crema 33% greix;
  • 160 g de sucre;
  • 5 g de cúrcuma;
  • 40 g de midó de blat de moro;
  • 1 g de vanil·lina;
  • 1 llimona mitjana.

Tecnologia de cuina.

  1. El rovell es mola amb sorra.
  2. La llimona pelada es tritura amb una picadora de carn o batedora, combinada amb els rovells dolços.
  3. Afegiu-hi la llet.
  4. La barreja resultant s’escalfa a 90 graus, s’aboca el midó, la vanil·lina i la cúrcuma, barrejant constantment.
  5. El producte semielaborat per al gelat s’elimina de la cuina i es refreda fins a un lloc càlid.
  6. S'afegeix la crema i es barreja enèrgicament amb un batut.
  7. S'aboca la barreja en safates de plàstic o vidre i s'envia al congelador. El gelat es treu periòdicament i es barreja.
  8. Després de 3 hores, es treu el postre, es bat amb una batedora a la velocitat mínima i es torna a treure per a la congelació durant una hora.

El gelat se serveix amb xarops, xocolata i coco, topping de caramel, nous, llesques de fruita fresca. La delicadesa casolana es guarda al congelador durant poc temps: no més de 5 hores en un recipient tancat.

Similar:Més de l’autor: