Moussaka grega amb albergínia - 6 receptes

Aquest plat grec inclou tant un component de carn com un lateral. No requereix cap addició i és sorprenentment saborós. Hi ha moltes receptes gregues amb albergínies en grec, i qualsevol opció agradarà al gourmet més exigent.

Recepta d'albergínia Moussaki grega clàssica

Mousaka no és un plat nacional grec. Té una autora, el famós xef grec Nikos Celemendis. Va ser partidari de la cuina nacional, sinó també europea, de manera que en la recepta que va inventar es combinen les verdures i xai tradicionals grecs i la beixamel francesa refinada.

La recepta té només uns cent anys, però la musaka la gaudeix a tots els països. Hi ha moltes opcions per a la seva preparació amb diversos ingredients, però tot va començar amb la clàssica Moussaka grega.

Aquest plat no es pot anomenar ni baix en calories ni dietètic, però que deliciós és! A l’hora de cuinar no estalvieu espècies ni oli d’oliva.

El que és important, segons la recepta clàssica, la moussaka en grec es prepara només a partir de xai. Bé, com a últim recurs, de la vedella.

Per descomptat, podeu prendre carn de porc o pollastre, però això no serà correcte.

Ingredients

• 4 albergínies petites amb un pes total d’uns 700 g;
• carn picada ja retorçada - 0,5 kg;
• 2 cebes;
• diversos tomàquets madurs amb un pes total d’uns 300 g;
• formatge dur - 75 g;
• vi blanc sec 150 ml;
• oli d'oliva - 2 cullerades. culleres.

Se suposa que Mushaku aboca salsa. Per ell cal prendre:

• formatge dur - 150 g;
• 2 ous de pollastre;
• 400 ml de llet;
• 2 cda. cullerades de farina;
• mantega - 75 g.

Condimenteu la salsa amb un polsim de nou moscada ratllada i la carn picada - amb herbes seques al vostre gust.

Com cuinar:

1. Si les albergínies són amarges, es tallen a les anelles sense pelar-les i s’empolvoren de sal. Al cap de 20 minutsrentat i assecat.
2. Es pela el tomàquet pel qual primer s’ha d’escaldar.
3. Fregiu els anells de l’albergínia a foc alt, afegint-hi oli. Per fer-les marrons, solen tenir 1 minut.
4. La ceba tallada a mitges anelles passant en oli fins que es faci transparent. Afegiu-hi la carn picada, passeu-la i fregiu-la durant 5 minuts. Assaoneu-les amb herbes, aboqueu-hi vi i guiseu de manera que s’evapori tot el líquid. Al final de l’apagat, sal al gust.
5. Deixem tallar els tomàquets a cercles.

Prepareu la salsa per separat:

• fregir la farina en mantega fins que estigui daurada;
• diluït amb llet tèbia, afegint-lo per racions i barrejant-ho fins que quedi suau;
• escalfeu fins a una crema agria espessa, apagueu el foc;
• els ous lleugerament batuts s’amassen a la salsa perquè no s’enrotllen;
• el formatge ratllat restant s’afegeix a la salsa, amaniu-la amb nou moscada i sal i barregeu-ho bé.

A continuació, es recobreix la albergínia amb el fons d’un plat alt (per ½ part), es posa la meitat de la carn picada i es tapa amb la meitat dels tomàquets. Torneu els productes a la mateixa seqüència, aboqueu la salsa i salpebreu formatge ratllat.

Coure un plat al forn calent durant aproximadament mitja hora.

El líquid s'ha d'evaporar completament, però no s'ha de permetre cremar.

Abans de servir, deixeu que el plat s’infusioni durant un quart d’hora.

Opció de cuina amb patates

La tecnologia de cuina és la mateixa. Si afegiu 300 g de patates a rodanxes als ingredients especificats a la recepta anterior, el plat tindrà un gust diferent.

Primer s’ha de fregir les patates fins que estiguin mig cuites o al forn al forn durant 10 minuts. Quan es forma un plat, es posa a la primera capa. El temps de cocció grec amb albergínia i patata grega haurà de prolongar-se lleugerament, ja que les rodanxes de patata es preparen més temps que tots els altres ingredients.

Amb l’afegit de carbassó: pas a pas

El mushaku amb carbassó és fàcil de cuinar, donarà al plat un sabor i riquesa especial.

Ingredients

• 3 albergínies;
• 1 carbassa de carbassó;
• 1 ceba;
• 5 tomàquets;
• 500 g de carn picada de corder o vedella ja enrotllada;
• 300 g de formatge dur;
• 4 cda. cullerades de farina;
• 2 tasses de llet;
• 70 g de mantega;
• 4 cda. cullerades soperes d’oli d’oliva.

El plat es condimenta amb sal i pebre al gust.

Com cuinar:

1. Les albergínies i els carbassons tallats en làmines fines s’empolvoren de sal.
2. Al cap d’un quart d’hora, netegeu-los el suc i fregiu-los lleugerament amb l’addició d’oli d’oliva.
3. Es tallen els tomàquets pelats, així com les cebes.
4. Passar les cebes en oli durant 3-5 minuts.
5. Se li afegeix farcit, es barreja i es redueix a la meitat.
6. Repartiu els tomàquets a ingredients semipreparats, amaniu-los amb espècies, barregeu-ho.
7. Fregiu la farina a la mantega durant 3-4 minuts. La barreja ha de ser homogènia, sense grumolls.
8. Diluïu-la gradualment amb llet lleugerament escalfada, aconseguint la uniformitat després de cada porció.
9. Retireu la salsa del foc i barregeu-la amb la meitat del formatge ratllat en un ratllador fi.
10. El carbassó i l’albergínia es divideixen en 3 parts, i la carn picada per la meitat.

A continuació, poseu un terç d’albergínia i carbassó al fons d’un plat profund, i després la meitat de la carn picada, que s’espolsa amb la meitat del formatge restant, de nou un terç de l’albergínia i el carbassó, la carn picada restant, el formatge i la part superior del carbassó i l’albergínia. Tot això. Aboqueu la moussaka amb la beixamel preparada i poseu-la al forn en un forn no massa calent durant uns 40 minuts.

El musaka després de coure abans de servir ha de refredar-se lleugerament, de manera que el seu gust es tornarà més brillant i saturat i, quan es talla, no es desintegrarà.

Moussaka vegetariana grega

Aquesta recepta és per a aquells que no mengen carn en cap forma, però no es neguen a si mateixos ous i llet. El plat no sembla una moussaka grega clàssica amb carn picada, tot i que es prepara amb la mateixa tecnologia. Però a partir d’això, certament no es torna menys saborós.

Ingredients

• 2 pastanagues i cebes de mida mitjana;
• una petita arrel d'api que pesa 100 g;
• 5 patates;
• 0,5 kg d’espàrrecs de mongetes verdes;
• 0,5 tasses d’arròs;
• 4 ous
• 2/3 gots de llet;
• oli d’oliva segons calgui.

En aquesta recepta, la salsa abocadora s’elabora amb una barreja de llet i ous, però també es pot cuinar beixamel clàssic.

Com cuinar:

1. Tres pastanagues i api a una ratlladora, tallem les cebes. Fregiu les verdures fins que estiguin toves.
2. Bulliu l’arròs i les mongetes fins que estiguin cuites. Talleu l’últim a trossos.
3. Vestit i pelat tres patates a la ratlladora amb forats grossos.
4. Fem la salsa barrejant ous lleugerament batuts amb llet. Podeu afegir-hi les vostres herbes seques preferides.
5. Repartim en un plat per coure, oli, primer les patates, i després els ingredients restants en capes.
6. Aboqueu tota la salsa i agiteu el motlle perquè penetri en cada capa.

La moussaka vegetariana es cou al doble de ràpid que un plat tradicional - només 20 minuts. en un forn calent amb una temperatura de 200 graus.

Amb albergínies i arròs

En aquest plat hi ha molt poc arròs, però és ell qui absorbeix el deliciós suc que produeixen la carn i les verdures.

Ingredients

• 2 albergínies amb un pes total d’uns 500 g;
• 100 g d’arròs;
• 2 peces bulbs i tomàquets grans;
• un parell de grans d'all;
• oli d’oliva o vegetal: quant anirà;
• 2 cda. cullerades de farina i mantega;
• 2 tasses de llet;
• 100 g de formatge dur, idealment parmesà;
• 500 g de porc picat o barrejat amb vedella;
• un polsim de nou moscada ratllada.

S’afegeix sal i pebre al gust.

Com cuinar:

1. Netegem les albergínies, les tallem amb plaques longitudinals i les mullem durant mitja hora amb aigua ben salada. Rentar i assecar en un tovalló.
2. Fregiu els dos costats fins que estiguin daurats, però no en excés.
3. Coure l’arròs gairebé fins que estigui acabat.
4. Fregiu les cebes picades fins que estiguin daurades, afegint-hi els alls picats.
5. Afegiu-hi la carn picada, fregiu-ne una mica més, incorporeu-la i feu-la a foc lent amb l'afegit de tomàquets tallats finament durant 5-7 minuts.
6. Per a la beixamel, barregem la farina fins que quedi llisa amb la mantega en una paella fonda. Fregiu-les no més de 5 minuts.
7. Diluïu la composició amb llet tèbia perquè la salsa quedi homogènia. Per fer-ho, cal interferir constantment.
8. Amaniu la beixamel amb sal i nou moscada.
9. Col·loquem la moussaka: posem l’arròs al fons del motlle que s’ha d’engreixir abans, posem tota la picada al damunt, que després cobrim amb l’albergínia.

Queda per abocar el mushaka amb la beixamel i salpebreu el formatge ratllat. En un forn molt calent, el plat es cou al forn en 25 minuts.

En una cuina lenta

Aquest deliciós plat grec també es pot cuinar en una cuina lenta. Resulta sorprenentment suau a causa del mode especial de calefacció de la tassa de l’aparell.

Ingredients

• 2 albergínies petites;
• ceba;
• 2 cda. cullerades de crema agra, farina;
• 0,5 kg de carn picada;
• 1 cda. una cullerada de pasta de tomàquet i mantega;
• 2 ous
• 150 g de formatge dur;
• gra d'all.

Espècies i sal al gust i al desig. En una cuina lenta, la moussaka es prepara una mica diferent, però tot i així resulta molt saborosa.

Com cuinar:

1. Talleu l’albergínia a cercles de mig centímetre de gruix sense pelar-los.
2. Aboqueu sal i conserveu-ho durant aproximadament mitja hora. Esbandir i assecar. No calgui fregir-les en aquest cas.
3. Tritureu els alls i les cebes, fregiu-les amb una llesca de mantega en un bol multicooker en el mode “Cocció” fins que estiguin daurades.
4. Afegiu la carn picada, amaniu-la amb sal, pebre i espècies, sofregiu-la durant 20 minuts més.
5. Remeneu la pasta de tomàquet i deixeu-la coure a foc lent uns 10 minuts més.
6. Barregem el formatge, els ous i la crema agra, afegim i incorporem gradualment la farina, aconseguint la uniformitat de la salsa.
7. Posem cercles d’albergínies a la carn picada, aboquem la salsa i cuinem al mode “cocció” durant un altre terç d’hora. Ens assegurem que les verdures "blaves" estiguin daurades.