Pot semblar estrany a algú una combinació tan culinària com un pastís de carn. Estem acostumats al fet que aquesta delicadesa s’associa a alguna cosa aèria, magnífica, seductorament dolça. No et preocupis! L’obra mestra gastronòmica presentada és tan bona i saborosa que conquistarà d’una vegada per totes des de la primera porció servida.

Pastís de carn picada

Bé, ara coneixerem interessants variacions en la preparació d’un pastís de carn tendra i suculenta amb aigua picada amb carn picada.

Composició d'ingredients:

  • mantega (fos o magre);
  • ceba de nabo: 6 peces .;
  • ous - 6 unitats;
  • pastanagues - 4 peces .;
  • farina premium: de 260 g;
  • carn de porc picada - 1 kg;
  • maionesa clàssica - 500 ml;
  • greix de llet - 400 ml;
  • sal fina, barreja de pebrots.

Algoritme de cuina:

  1. Netegem i rentem les verdures. Fregueu les pastanagues dolces i talleu la ceba més petita.
  2. Fregiu les rodanxes fins que estiguin daurades.
    El greix per al tractament tèrmic dels components del farcit aportarà calories al plat acabat, mentre que el greix magre el farà més útil, conserva la nostra cintura fina.
  3. Prenem carn picada de la nevera, hi afegim farina tamisada, barregem la massa. Batem els ous, condimentem la composició amb pebre i sal, un cop més connectem bé tots els components col·locats. Obtenim una barreja homogènia i molt viscosa.
  4. Aboqueu-hi llet sencera, remeneu de nou. Podeu fer-ho amb cullera, mans o amb una batedora. Un cop finalitzat el procés, deixem el producte durant un quart d’hora “descansant” de nosaltres.
  5. Escalfem la cassola, aboquem el cullerot de massa de carn, la distribuïm per tota la superfície dels plats, com les creps.
  6. Fregiu fins que aparegui una densa escorça daurada. El gruix del pastís és de fins a 0,5 cm. El donem a la volta, subjectant el producte amb dues fulles perquè no es desfaci. Continuem el procés. Passem uns 5 minuts a cada costat.
  7. Bé, doncs, una qüestió de tecnologia! Tenim fins a cinc coques. Lubriqueu cada cercle amb maionesa fresca i una capa gruixuda de farcit vegetal. Muntem l'estructura utilitzant tots els components preparats.

Mireu com de senzill i senzill és "construir" un luxós pastís de carn amb carn picada!

Coques amb gofres

Seguim sorprenent gratament a la família amb les nostres habilitats preparant un pastís de carn de pastissos d’hòsties. Preneu una paraula: és molt saborós!

Llista de Productes

  • oli magre;
  • ceba napa - 1 peça .;
  • farina - 60 g;
  • carn picada - 1 kg;
  • formatge processat - 120 g;
  • crema agra casolana - 220 g;
  • formatge (preferiblement dur) - 170 g;
  • llet sencera - 100 ml;
  • hòsties de xapa: de 7 peces;
  • carn picada - 1 kg;
  • pasta de tomàquet - 60 g.

Ordre de preparació:

  1. El component de carn del plat es pot comprar en una botiga especialitzada, però encara és millor aconseguir-lo a casa.
    Utilitzeu carn de porc o vedella. És bo combinar dos tipus de producte a parts iguals o mesurats segons la preferència personal.
  2. Sens dubte alliberarem la carn de les pel·lícules i tendons, la tallarem a trossos, la triturarem en un processador casolà.
  3. Adjuntem a la massa resultant crema de formatge tallat a daus, llet fresca. Pebre i sal la composició, barregeu-ho bé.
  4. Ara greixeu cada full de hòstia amb un farcit picat. Deixeu-ho una estona, perquè la base estigui mullada i, a continuació, enrotllem les porcions en forma de cigars. Repartim els productes en una fulla de forn processada amb oli propers els uns dels altres.
  5. Diluïm la farina en 100 ml d’aigua lleugerament escalfada, afegim la pasta de tomàquet, les espècies i la crema agria, barregem fins que tingui una consistència homogènia. Lubriqueu la part superior dels rotllos amb la salsa cuita, salpebreu-ho espessitament amb patates fregides.
  6. Enviem el menjar durant mitja hora al forn, escalfat a 180 ºC.

La coca de les gofres és una bona cosa!

Un breu aperitiu d’Alena Mitrofanova

I quines bondats que no veus prou al canal gastronòmic d'aquesta talentosa artesana. Tot i això, ara ens interessa el pastís de carn. De la mà d’Alena Mitrofanova, els productes senzills es converteixen en una veritable màgia gastronòmica.

Components necessaris:

  • col (coliflor i bròquil) - 300 g cadascun;
  • ceps fumats - 130 g;
  • vedella (a la recepta del cuiner: carn a l’os) - 1 kg;
  • gelatina d'alta qualitat: 30 g;
  • cebes, pastanagues - 2 unitats;
  • cibulet, sal, pebre, herbes, espècies i espècies, segons preferència.

Procés de cocció:

  1. Poseu la vedella en una cassola, aboqueu dos litres d’aigua potable. Col·loquem grans de pebre, fulles de llorer, sal, pastanagues i herbes. Bulliu la carn durant dues hores després de començar l’ebullició amb escalfament lent. No oblideu retirar immediatament l'escuma. No afegim líquid durant el procés de preparació.
  2. Així doncs, el component de carn del futur plat ja està a punt. El traiem dels plats. Filtra el brou, refredant-lo a temperatura ambient.
  3. Agafem 160 ml de la composició líquida al bol, afegim la gelatina, barregem bé, deixem durant un quart d’hora. El producte inflat s’escalfa en un bany d’aigua, evitant que bulli.
  4. Tritureu els dos tipus de col (dividim el bròquil en inflorescències) i fem bullir fins a la preparació desitjada (la presència d’un petit trosquet).
  5. Picar finament la carn, picar els grans d'all (al gust).
  6. Filem el formulari amb pel·lícula aferrissada, tallem els trossos de vedella, els alls picats, els pinzells a la part inferior. Omplim els productes amb brou, cobrint-los amb la composició de carn (res més!).
  7. Col·loca suaument les parts de coliflor al damunt i després el bròquil. Enviem la peça durant 20 minuts. a la nevera.
  8. Cobrim la base congelada amb el brou que queda, resistim el menjar en les mateixes condicions durant almenys tres hores o l’enviem al fred tota la nit.

Al matí aconseguim el nostre sorprenent pastís gelat, traiem del motlle, tallat per porcions. Aquesta és tota la màgia!

Com cuinar carn Napoleó

És difícil imaginar aquest dolç i suau i més popular, no amb crema, sinó farcit de carn. No ho pensarem gaire temps, sinó que es procedeixi immediatament a la cuina. I allà, i no gaire lluny del tast.

Conjunt de productes

  • fruita de pebre dolç;
  • envasos de rebosteria;
  • mantega: a partir de 50 g;
  • formatge (varietat dura i plats) - 150/400 g;
  • cebes de nabo;
  • maionesa - 70 g;
  • carn picada - 500 g;
  • champignons frescos - 400 g;
  • grans d'all - 6 unitats;
  • sal, pebre.

Mètode de cuina:

  1. Netegem i rentem els bolets, els tallem finament.
  2. Fregiu ràpidament la massa preparada de carn picada, barrejant-la contínuament.
  3. Quan s'evapori l'excés d'humitat, afegiu-hi ceba picada ben fina, 50 g de mantega.
  4. Pebreu i salteu la composició, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts a foc lent i tancat.
  5. Movem la cassola de la flama, afegim all i herbes, refredem i, després, triturem la massa aromàtica en un processador casolà.
  6. Obtenim coques dels envasos. Col·loquem un producte en una fulla de forn untada amb oli, hi posem una capa de carn picada i bolets, cobrim els productes amb plats de formatge.
  7. Col·locem el segon pastís a sobre, repetim l’ordre de col·locació del farcit. Continuem muntant el pastís fins que utilitzem tots els seus components.
  8. Lubriqueu el producte amb maionesa, ruixeu-les amb xips de formatge i envieu-ho durant 15 minuts al forn (180 ° C).

Un "conquistador" culinari pot rendir una captivitat captivadorament deliciosa sense lluita!

Pastís de carn masculina

És difícil dir per què aquest sucós i molt delicat producte va rebre el nom de la forta meitat de la humanitat. És més sorprenent que, com sempre, una dona prepari un pastís “masculí”.

La llista de components:

  • mantega - 60 g;
  • patates - 500 g;
  • llesques de botifarra (diferents tipus de producte) - a partir de 150 g;
  • formatge dur - 250 g;
  • carn picada (la composició i les proporcions de carn s’escullen segons les preferències) - 1,2 kg;
  • llet sencera - 50 ml;
  • maionesa, espècies i espècies s'utilitzen per tastar.

Tecnologia de cuina:

  1. Bulliu les patates pelades en aigua potable amb sal. Refredeu els tubercles, convertiu-los en puré de patates, condimenteu amb mantega, sal i pebre. Per obtenir una massa de consistència més líquida, diluir-la amb llet escalfada.
  2. Formem un pastís de carn en una paella, amb una part de la carn picada segons el diàmetre del recipient. Fregiu les dues cares del producte fins que estiguin daurades. De la mateixa manera, preparem la resta de la composició, obtenint de 3 a 4 "bunyols" de carn.
  3. Repartim el pastís en un plat de servir, el processem amb una capa de puré de patates, espolvorejem xips de formatge. De la mateixa manera tenim els components restants del plat.
  4. Decorem el pastís amb rodanxes de botifarra. Fem talls en forma de rotllos, "roses", diversos "pètals". Fixem cada element amb un escuradents. Complementem la decoració amb llesques de cogombres, tomàquets i altres verdures preferides.

Heus aquí una gloriosa alegria "masculina"! En salut, sou els nostres forts!

De la rebosteria

El secret del gust especial de la cocció presentada és l’ús adequat de la rebosteria. Un petit error és una gran decepció!

Ingredients obligatoris:

  • carn picada a casa: 500 g;
  • envasos de rebosteria de gran qualitat;
  • grans d'all - 3 peces .;
  • cebes de nabo;
  • sal, pebre, condiments d’herbes.

Seqüència de cuina:

  1. Primer de tot, s'ha de descongelar correctament el producte comprat amb puff. Millor deixar-lo durant la nit a la prestatgeria inferior de la nevera.
  2. Traiem la massa del paquet, la repartim amb cura sobre una superfície recoberta de pols i la fem enrotllar.
    L’enrotllem exclusivament en una direcció, dirigint el rodolí lluny de nosaltres. En cas contrari, podeu danyar les capes, arruïnant la qualitat de la massa tendra.
  3. Dividim el full per la meitat i col·loquem una part en la forma tractada amb oli.
  4. Pelem i piquem la ceba i l’all, combinem amb la carn picada, barregem bé.
  5. Distribuïm la barreja de carn a la superfície de la massa, la anivellem i la tapem amb la porció que queda. Greixeu la coca amb un rovell solt.
  6. Si utilitzem massa de llevat, deixem reposar un quart d’hora per fer la prova.Enviem sense llevat immediatament durant 30 minuts a un forn escalfat a 180 ºC.

Serviu pastissos rudons a taula.

Pastís d’aperitiu amb pit de pollastre i bolets

No és difícil cuinar aquest plat. Podeu servir un pastís per berenar com a esmorzar complet, sopar o com a berenar per a una festa festiva.

Composició del producte

  • oli magre;
  • crema agra casolana - 160 g;
  • champignons frescos - 200 g;
  • pinyes en conserva - 550 g;
  • filet de pollastre - 900 g;
  • formatge (grau semi dur) - 170 g;
  • sal, pebre.

Mètode de cuina:

  1. Processem la carn d’aus, tallada en capes fines, lleugerament batuda. Repartim part del pit de pollastre al fons d'una forma refractària greixada, condimentem amb pebre i sal.
  2. Prenem la pinya d’una gerra, la dividim en cubs, col·locem una capa a rodanxes de pollastre.
  3. A sobre tenim els bolets pre-fregits fins que estiguin daurats. Els apliquem una xarxa de crema agria, salem i pebrem els productes, salpebrem xips de formatge.
  4. Continuem muntant el pastís en la mateixa seqüència, completant el disseny amb capes de pit de pollastre.
  5. Enviem la peça durant 30 minuts al forn (200 ° C).

Serviu aperitiu rostit calent.

Crep amb farcit de carn

Una manera ideal perquè els nens gaudeixin d’un excel·lent esmorzar de creps amb carn de carn decorades esplèndidament. Qui es negarà a aquest gust!

La llista de components:

  • farina tamisada - 150 g;
  • maionesa de qualitat - 200 g;
  • ous - 5 unitats;
  • pastanagues;
  • anet, sal, pebre - serveix al gust;
  • formatge (tria varietats dures) - 300 g;
  • grans d'all - 2 unitats;
  • ceba napa - 1 peça .;
  • maionesa - 150 g;
  • formatge (nata o nata) - 200 g;
  • bolets - 300 g.

Mètode de cuina:

  1. Graveu finament el formatge dur. Batem la maionesa d'ou per separat. Combinem tots dos compostos, afegim farina i barregem tot fins que quedi suau.
  2. Dividiu la massa en dues parts. En un lloc les pastanagues trossejades fregides en oli, en l’altre - anet picat.
  3. Fregiu les creps primes en una paella ben escalfada.
  4. Mentrestant, bulliu el pit de pollastre. Talleu la carn refredada a trossos petits i combineu-la amb les cebes i els bolets.
  5. Triturem la crema de formatge amb la maionesa fresca.
  6. Muntant el pastís. Col·loquem la crepe d’anet en un plat, processem-la amb la composició de formatge.
  7. Col·locem la barreja de bolets al damunt, tapem amb la coca de pastanaga. A continuació, poseu la salsa maionesa i una capa de carn blanca. Continuem el procés en el mateix ordre.

Conservem el producte decorat durant dues hores a la nevera perquè tots els ingredients queden “imbuïts” de gustos i aromes mutuos.

Laberint de la carn

El plat presentat es convertirà en una autèntica troballa per a una situació d’emergència: de sobte apareixen convidats. Uns minuts: i apareixerà un deliciós refrigeri a la taula.

Llista de Productes

  • oli de gira-sol;
  • farina premium (preferiblement blat) - 130 g;
  • filet de pollastre - 600 g;
  • ous - 2 unitats;
  • cebes - 1 u .;
  • formatge - 230 g;
  • grans d'all - 3 peces .;
  • crema agra (15% de greix) - 220 g;
  • sal, verds.

Tècnica de cuina:

  1. Tritureu el pollastre preprocessat en un processador casolà juntament amb les cebes pelades.
  2. Amaniu la composició amb sal i pebre. Bateu els ous frescos, barregeu-ho tot bé.
  3. Remeneu el formatge en un bol, afegiu la crema agrícola casolana, els alls i les verdures picades, passades per una premsa. Connectem ambdues estructures.
  4. Posem la farina tamisada a la carn picada de pollastre, barregem bé la massa.
  5. Col·loquem dues cullerades de barreja de carn en una paella greixada, formem un cercle i fregim les dues cares fins que estiguin daurades. D’aquesta manera fem servir tot el farcit.
  6. Dividim les creps resultants en tires, greixem cada farcit de formatge, emboliquem en forma d’espiral.
  7. Repartim les billetes en un plat de cocció rodó (processem els plats amb oli), salpebrem amb fregides de formatge.

Coure la coca durant 20 minuts a 200 ºC. Servim l’aperitiu “Laberint de carn” a la taula, sorprenent gratament a l’empresa muntada amb el sabor increïble dels aliments “precoços”.

Recepta multicapa amb carn, patates i ous remenats

El nom del plat ja està a punt per a la seva preparació, ja que fer un pastís de carn en versió multicapa sempre és curiós i divulgatiu.

Ingredients Essencials:

  • tomàquets madurs: 4 peces;
  • ous - 7 unitats;
  • pollastre picat (es pot combinar amb un altre tipus de carn) - 350 g;
  • ceba napa - 1 peça .;
  • cogombres fresques: 3 peces .;
  • patates - 320 g;
  • midó - 60 g;
  • grans d'all - 3 peces .;
  • verds, maionesa, espècies.

Ordre de preparació:

  1. Afegiu l’ou fresc, l’all picat, la ceba picada, la sal i el pebre a la carn picada. Barregeu-ho tot, poseu-lo a una paella calenta, anivelleu-lo en forma de pastís. Fregir fins que estigui cuit pels dos costats.
  2. Bateu en un bol tres ous amb midó. Adjuntem la picada de verdures picades, la premsa d'all picada. De la massa cuita, fregiu dues creps rosades.
  3. Freguem les patates pelades, les traiem del suc. Afegim els ous que queden i una mica de farina. Obtenim una composició semi-líquida, de la qual fregim dues creps més.
  4. Formem un pastís. Per fer-ho, poseu el pastís de patates en un plat, processeu-lo amb maionesa i poseu-hi cercles prims de tomàquets.
  5. La segueixen una crep d'ou. També el lubrifiquem amb salsa, cobrim amb rodanxes de cogombre.
  6. La següent capa serà el producte de carn fregida. Ho cobrim amb una malla de maionesa i cogombres. D’aquesta manera recollim la resta de les delícies.

Decorem el plat amb meitats de cireres i herbes picades, servim a taula.

Pastís de carn

La peculiaritat d’aquest refrigeri és una impregnació especial, que fa que el menjar sigui especialment suculent, tendre, apetitós.

Composició d'ingredients:

  • carn picada (una barreja de vedella i porc) - 800 g;
  • pa mòlt / molla - 200 g;
  • cebes - 1 u .;
  • brou / llet;
  • espècies.

Capa vegetal:

  • oli magre;
  • fruita pebre vermell;
  • ceba;
  • patates - 700 g;
  • salsa de soja - 30 ml;
  • nata - 50 ml;
  • brotet / cansalada - 130 g;
  • grans d'all - 2 unitats;
  • la sal.

Cuina:

  1. Fregiu (coure) un pebrot sencer, poseu-lo en una bossa durant 10 minuts. Ara allibereu fàcilment la verdura de llavors i escorça fina, tritura-la amb una batedora i combina amb una petita quantitat d’oli i espècies.
  2. Sofregir lleugerament la cansalada, picada a tires, amb les cebes picades i la salsa xinesa. Combina amb una barreja de pebre.
  3. Afegiu les molles de pa a la carn picada, barregeu-ho, amaniu-la amb sal. Batem bé la massa perquè quedi la més sucosa. A partir de la composició resultant, formem 4 coques, que freguem o enfornem alternativament al forn (fer-ho amb paper pergamí).
  4. Bulliu les patates. Mitjançant una batedora, convertiu-la en un magnífic aire puré, afegint rovell, nata i mantega.
  5. Cobrim el plat amb un film, repartim les coques de carn, greixant cadascuna amb una barreja de pebre dolç i crema de patata.

Servim menjar en forma freda o calenta: serà deliciós de qualsevol forma.

Els consells i recomanacions rebudes ens permetran no només preparar un deliciós pastís de carn amb les nostres pròpies mans, sinó també crear una versió personal i original del plat. Molta sort!

Similar:Més de l’autor: