Els científics defensen que l'ús de grans quantitats de carn va ajudar els nostres avantpassats a "construir-se el cervell". La nutrició de l’home modern consta d’una varietat de productes d’origen vegetal i animal, però els plats de carn s’han mantingut entre els plats més estimats i buscats.

Plats de carn de porc: una selecció de receptes populars

La gent va gaudir de la carn d’aquest animal a l’Edat de Pedra, millorant constantment les seves obres mestres culinàries. Per exemple, a Mèxic es va preparar una porció única fregint un tros de porc que pesava més de 3.000 kg. I els nostres registres es reflecteixen en les receptes més delicioses de plats populars.

Carn guisada amb prunes en una cuina lenta

Composició d'ingredients:

  • llom de carn (tallat del coll o espatlla) - 1 kg;
  • oli vegetal - 60 ml;
  • prunes - 200 g;
  • ceba de nabo - 2 peces .;
  • aigua potable - 500 ml;
  • pasta de tomàquet - 20 g;
  • sal, grans de pebre, llorer.

Per obtenir un plat deliciós en una cuina lenta, utilitzem carn no molt grasa i, si es vol, canviem l’aigua per brou, crema agria, suc de tomàquet, vi, iogurt o fins i tot cervesa.

Mètode de cuina:

  1. Rentem bé el porc, el tallem a porcions, el posem al bol de l’aparell, greixat amb greix vegetal. Fem daurar els trossos de carn ajustant el programa “Fregir” durant 10 minuts. En aquest cas, l’aigua ha de bullir completament.
  2. Adjuntem la ceba picada i la pasta de tomàquet finament tallada a la carn, la cuinem durant un quart d'hora més, i després afegim les prunes rentades i la lavrushka, afegim i pebre.
  3. Abocem la composició seleccionada del líquid, configurem el mode “Extinguishing” i el temps de cocció a 1,5 hores a la unitat. No oblideu barrejar els components del plat.

Mireu quina tendra i deliciosa olor de la carn era guisada amb prunes en una cuina lenta!

Llom sucrat al forn

Llista de Productes

  • grans d'all - 3 peces .;
  • porc desossat - 600 g;
  • qualsevol tipus d’oli vegetal - 20 g;
  • una barreja de pebrots, farigola, romaní.

Ordre de preparació:

  1. Esbandiu-ne bé el llom, escorreu-ho amb tovallons de paper. Combinem en un bol sal, una barreja de pebrots, farigola seca i alfàbrega (un polsim). Barregem bé la composició, la fregim per tot el tros de carn.
  2. Col·loquem el llom en una paella amb oli amb una capa de greix cap avall, fregim a foc alt cada costat del producte fins que quedi ben rosat. Hem de "segellar" tots els sucs de carn dins de la peça sota la crosta apetitosa creada.
  3. Per a un millor sabor, tireu els grans d'all als plats, tapeu el llom amb paper film i envieu-lo al forn (190 ºC) durant 20 o 40 minuts. El temps de cocció depèn de la mida de la peça que courem: llarga i prima o petita, però espessa.
  4. Un cop acabada la cocció, deixeu la peça de carn durant mitja hora per "descansar" en estat tancat.

Quan tots els sucs i aromes de carn "van agafar" els seus llocs, tallem el llom sucós al forn en capes repartides, gaudim d'un plat delicat i aromàtic.

Plat de carn d’acordió

La llista de components:

  • grans d'all - 2 unitats;
  • mostassa fresca - 20 g;
  • formatge - 100 g;
  • carn de porc - 1 kg;
  • tomàquet - 20 g;
  • salsa de soja, suc de llimona - 10 ml cadascun.

Fases de la cuina:

  1. Per a la recepta de plats presentada, utilitzem carn de primera classe: tallada de la vora espessa (part de costella). Rentem bé el porc, l’assequem amb tovallons, després el tallem, però no del tot, de manera que la peça quedi intacta. El gruix de les capes és de fins a 2 cm.
  2. Barregem mostassa, salsa, suc de llimona, all picat en un bol. Barregeu bé la barreja, fregueu la carn amb la marinada resultant. No us perdeu l’espai entre les llesques dividides. Utilitzem la quantitat de sal desitjada, donat que és força en la composició de soja.
  3. El tomàquet i el formatge es divideixen en plats prims. Escampem la carn de porc sobre una fulla de forn recoberta de paper film. Inserim entre les llesques de carn una llesca de tomàquet i formatge, formem el producte en forma d’acordió.
  4. Embaloteu el producte en paper film, envieu-lo al forn durant 2 hores. Coure els aliments a t 180 ° C. Obrim el paper 30 minuts abans del final del procés per tal que el nostre “instrument musical” culinari tingui un apetitós color daurat.

El plat de carn d’acordió està preparat per a la seva deliciosa presentació!

Cerdo bravo en salsa de soja

Productes obligatoris:

  • grans d'all - 3 peces .;
  • ceba - 2 unitats;
  • coll de porc - 800 g;
  • qualsevol tipus d’oli vegetal;
  • midó;
  • salsa de soja - 180 ml;
  • pebre vermell mòlt - 2 cullerades.

Procés de cocció:

  1. Dividim el tros de carn en parts petites.
  2. Repartim el pebre vermell en un plat ampli, hi aboquem la salsa de soja. Si la barreja resultant no té prou sal a gust, afegiu-la segons preferència personal.
  3. Col·locem la carn picada en la composició preparada, que es distribueix en totes les peces. Deixem el producte en aquesta condició almenys una hora. Com més llarg és el procés d’escabetx, més deliciós és el plat acabat.
  4. Escalfem la paella amb oli, fregim les porcions de carn 5 minuts fins que estiguin ben rosades.Afegiu-hi les cebes picades i els alls processats de la mateixa manera. En cap cas no ho passis per la premsa.
  5. Continuem escalfant durant 7 minuts més, després dissolem el midó en un got d’aigua potable, abocem la composició als plats amb la carn i barregem bé els components del plat. Cuinem els aliments fins a 25 minuts a foc lent i tancat.

El deliciós aroma de porc ha penetrat a tots els racons de la casa. El plat lateral ja està a punt. Ens complau servir la carn de porc excel·lentment guisada amb salsa de soja.

Costelles de porc amb bolets

Composició del producte

  • ceba petita;
  • formatge - 100 g;
  • carn de porc - 600 g;
  • maionesa - 100 g;
  • champignons frescos - 150 g;
  • oli magre;
  • sal, pebre.

Tecnologia de cuina:

  1. Picar finament els bolets rentats i secs. Picar ben fina la ceba, fregir-la fins que quedi transparent.
  2. Afegiu els bolets, continueu cuinant fins que el líquid s’hagi evaporat completament i aparegui una escorça rosada als bolets.
  3. Dividim el porc en capes amb un gruix de fins a 1,5 cm, tapem amb una pel·lícula, batem per les dues cares. No repetiu l'experiència "As amb un drap"!
  4. Assaoneu la carn amb sal i pebre, fregiu-les ràpidament en oli fins que estiguin daurades. Gireu les peces, continueu el procés de formació d’una escorça rosada. A continuació, picem les costelles amb salsa maionesa.
  5. Repartim la composició de bolets per les capes calentes, espolvorem els productes amb xips de formatge. A continuació, coure el plat en estat tancat fins que el formatge es fongui.

Un home antic que veiés un plat tan sorprenent quedaria encantat!

Bàsics clàssics de la carn

Llista de productes per lliura de porc:

  • cogombres en vinagre (també es poden adobar) - 6 peces .;
  • cebes - 2 caps;
  • qualsevol tipus d’oli vegetal - 30 ml;
  • tomàquets - 2 peces .;
  • tubercles de patates - 6 peces .;
  • grans d'all - 2 unitats;
  • pasta de tomàquet - 40 g;
  • pebre, sal, julivert.

Característiques de la preparació:

  1. Deixem triturar les cebes i els cogombres ben trinxats amb làmines fines en una paella amb oli. Afegiu la pasta de tomàquet barrejada amb aigua potable, les branques de julivert picat, els alls trinxats a través d’una premsa.
  2. Tallem la carn en pals llargs, fregim fins a una bonica tonalitat daurada. De la mateixa manera, cuinem les patates pelades i despullades en un bol a part.
  3. Combinem els tubercles i la carn en una sola paella, afegim la salsa acabada, condimentem els productes amb sal, pebre i espècies. Coure el plat de forma tancada fins que les verdures arrels quedin toves.

La cuina tàrtara sempre ha estat famosa pels seus excel·lents plats, però els clàssics bàsics de carn van absorbir les millors qualitats de la cuina tradicional.

Recepta francesa

Descripció del component:

  • tomàquets madurs - 2 unitats;
  • llardons de porc - 500 g;
  • maionesa fresca - 120 g;
  • formatge (tria varietats dures) - 150 g;
  • bombetes - 3 unitats;
  • sal, pebre, julivert.

Mètode de cuina:

  1. Talleu el balyk en rodanxes de fins a 1 cm de gruix. Obtenim aproximadament 6 porcions.
  2. Picem la ceba amb anelles. Com més l’utilitzem, més suculent serà el plat de carn acabat.
  3. Repartim les capes del balyk sobre la capa vegetal, després hi posem els tomàquets dividits en cercles prims. Els condimentem amb una gruixuda graella de maionesa i tanquem el plat decorat amb petites xips de formatge ratllat.
  4. Enviem el formulari amb el plat durant 40 minuts al forn. Quan el formatge fos es torna marró, semblen cims assolellats de neu muntats pel sol, traiem del forn una obra mestra culinària.

Com que la carn es cuina en francès sense una sola gota d’oli, es pot calcular de manera segura amb plats dietètics, útils tant per a adults com per a nens.

La vedella: les millors receptes

Aquest peculiar potryour culinari va reunir els plats de segona carn més populars cuinats en diverses variacions tecnològiques.

Stroganoff de vedella clàssica

Composició d'ingredients:

  • ceba de nabo - 2 peces .;
  • crema agra casolana - 100 g;
  • vedella (canya o filet) - 1 kg;
  • oli magre;
  • farina - 120 g;
  • sal, pebre, herbes.

Mètode de cuina:

  1. Rentem bé la carn, l’assequem amb tovalloles de paper.Dividim la peça en capes amb un gruix de fins a dos dits, després les tallem a daus llargs.
  2. Fregiu les cebes tallades ben fines en una paella amb oli. Passats els 7 minuts, afegiu els trossos de vedella. Continuem cuinant a foc alt, barrejant constantment els components del plat.
  3. Quan les tires de carn es tornin daurades, tamiseu-hi la farina. Aboqueu mig got de brou acabat o aigua potable, remeneu el plat durant 5 minuts i, a continuació, afegiu-hi crema salada fresca. Barregeu bé els productes, passats els 3 minuts de servir el menjar a taula.

Complementem el clàssic stroganoff de vedella, com és habitual en llocs civilitzats, amb un plat lateral de puré de patates. Guarniu amb julivert picat.

Vedella gelada i pollastre

Llista de Productes

  • potes de pollastre - 4 peces .;
  • barret de vedella, cames i part de la costella - 2 kg;
  • pastanagues;
  • aigua depurada - 2,5 l;
  • ceba amb closca;
  • fulls de llorer - 2 peces .;
  • cebolleta - cap;
  • grans de pebre
  • sal, clau.

Per a carn rica gelificada, fem servir sempre vedella amb venes i cartílags. És un producte que conté la quantitat de col·lagen necessari per obtenir la composició de gelea del plat.

Fases de la cuina:

  1. És aconsellable dividir grans ossos en parts per una màquina de tallar mentre es troba a la botiga per tal d’evitar la presència de fragments que inevitablement apareixeran si piqueu el producte.
  2. Rentem bé els ingredients del plat, posem la vedella amb els ossos en una paella esmaltada. Abocem aigua potable calenta (la proporció de productes líquids i carns és d’1: 1), tenint en compte que certament s’evaporarà una part. Després que comenci el bull, aboqueu-hi el líquid.
  3. Omplim els plats amb aigua neta en la proporció requerida, afegim la ceba rentada juntament amb la closca, un raig de julivert, la pastanaga pelada, els grans de pebre. Continuar la cocció a foc alt.
  4. Quan comença una ebullició nova, reduïm la intensitat de calefacció al mínim. El caldo correcte en el procés de cocció gairebé no ha de tremolar. Aquest és un requisit previ per obtenir un plat deliciós.
  5. Bulliu els productes durant 4 hores com a mínim i, a continuació, poseu-hi les potes de pollastre pures de carn xelada. Tornem a bullir el caldo, eliminem la bombolla activa del líquid. Cuinem durant 2 hores més. Afegiu les làmines de llorer i la sal a la cassola. La seva quantitat ha de ser lleugerament més gran que en el brou de la sopa. Un plat baix amb sal tindrà un mal gust!
  6. Acabeu la cocció. Traiem la carn de la cassola, la separem dels ossos, la tallem finament, la posem en formes, la omplim de brou colat. L’all picat s’afegeix a les plaques o directament a la cassola 5 minuts abans del final del procés. Si voleu, decoreu cada porció amb cercles en rodanxes d’ous bullits.

Després de 4 hores, la luxosa gelatina de vedella i pollastre es congelarà en tota la seva esplendor. No oblideu obtenir mostassa vigorosa!

Amanida de gira-sol amb vedella bullida

La llista de components:

  • fitxes (Prings o Lays);
  • maionesa fresca: segons preferència;
  • vedella bullida - 350 g;
  • formatge - 250 g;
  • champignons (crues o en vinagre) - 350 g;
  • oli magre;
  • ceba;
  • ous durs: 6 peces;
  • olives negres.

Ordre de preparació:

  1. Tallem els bolets a trossos petits, els fregim juntament amb les cebes picades fins que estiguin daurades, una mica de sal i pebre.
  2. Netegem els ous bullits per endavant, triturats a trossos petits.
  3. Bulliu la vedella a suavitat, refredeu-la, talleu bé el producte.
  4. Repartim la capa de carn en un plat que serveix, processem-la amb una xarxa de maionesa, espolvoregem xips de formatge. Arrossegeu-lo amb salsa blanca, i després poseu-hi la composició de bolets (fregida o adobada).
  5. A continuació, disposem capes de clares d'ou gruixudes i rovells, sense oblidar tractar-los amb maionesa. El nostre plat ja s’assembla a un gira-sol brillant. Resta representar llavors negres al "missatger solar". Per a això, hem preparat meitats d’olives. Repartim xips cruixents com pètals.

El gira-sol és probablement l’única flor de la terra on hi ha beneficis i bellesa incomparable.A la nostra versió hi ha un tercer: el gust incomparable d’una “planta” màgica!

Carn guisada amb patates en una cuina lenta

Productes obligatoris:

  • pastanagues - 2 peces .;
  • grans d'all - 2 unitats;
  • patates - 6 unitats;
  • ceba de nabo - 2 peces .;
  • carn (vedella, pollastre o porc) - 600 g;
  • pasta de tomàquet - 50 g;
  • aigua potable - 500 ml;
  • oli (gira-sol o oliva) - 60 ml;
  • pebre, sal, altres espècies desitjades.

Procés de cocció:

  1. Pelem les verdures, freguem les pastanagues gruixudes, piquem la ceba amb els anells, traiem els grans d'all a través de la premsa. Talleu la pela de les patates, dividiu els tubercles en meitats o quarts.
  2. Picem la carn a daus petits. Instal·lem el programa “Frying” al dispositiu i el temps de cocció és de 20 minuts. Aboqueu oli fresc al bol multicooker, fregiu els trossos de carn fins que siguin rosats.
  3. Afegiu parts dels cultius d’arrels, fulles de llorer, pasta de tomàquet als utensilis agregats. Condimenteu els productes amb sal, pebre, altres espècies, aboqueu-hi aigua depurada o brou i barregeu els ingredients del plat. Canviem el programa del dispositiu per "Guisat" o "Cocció", apaguem la unitat al cap de dos minuts.

Els nostres avantpassats no podien ni somiar amb una manera tan màgica de preparar els seus plats de carn preferits!

Vedella clàssica de vedella

Composició dels components:

  • Carn de ribeta - 1 kg;
  • mel - 40 g;
  • mostassa - 2 cullerades. l .;
  • vinagre balsàmic - 30 ml;
  • sal, pebre;
  • oli magre.

Característiques de la preparació:

  1. Per obtenir un plat clàssic, necessiteu un tros de carn tallat a la part posterior de l’animal (tall de costelles). Lubriqueu el producte amb mostassa fresca i deixeu-ho durant 2 hores per a l'escabetx.
  2. Engeguem el forn a t 220 ºC, posem la vedella preparada sobre un bastidor de filferro, sota el qual definitivament vam fixar una làmina per coure el greix. Coure el producte durant 40 minuts.
  3. Barregem oli, mel i vinagre en un bol, hi afegim una mica de mostassa. Obtenim la carn del forn, processem el producte amb la composició resultant. Continuem la cocció durant 10 minuts més, baixant la temperatura de calefacció a 180 ºC.

Condimentem el plat amb salsa diverses vegades fins que la peça quedi coberta amb una increïble crosta de caramel. La carn de vedella clàssica és a punt!

Filet de vedella en una paella

Conjunt de productes

  • oli magre;
  • llom de vedella perfecte, decorat amb dos filets;
  • sal, espècies "herbes franceses".

Fases de la cuina:

  1. Per evitar que un tros de carn es pugui "encongir" a la cassola durant el tractament tèrmic, tallem els tendons i les pel·lícules superiors de les peces.
  2. Espolseu els bistecs amb sal i pebre gros. Pegant suaument la carn i fregueu les espècies. Ja ens "vam enamorar" d'aquests menuts i molt cars.
  3. Escalfem bé els plats de ferro colat o una paella a la planxa, lubrifiquem el greix vegetal fresc, i fregim ràpidament les peces, literalment un minut de cada costat de les costures. A continuació, redueix el foc, continua el procés fins al grau de preparació de la carn desitjat.

Escampem els filets de vedella sobre plats càlids, els cobrim hermèticament amb paper film. Al cap d’uns minuts, el plat tindrà un gust acabat.

Sucoses picades de vedella

La llista de components:

  • panellets (sense additius);
  • un tros de vedella jove: 500 g;
  • un ou;
  • farina;
  • oli magre;
  • sal, suc de llimona, pebre (preferiblement blanc).

Seqüència de cuina:

  1. Talleu un tros de carn a rodanxes fines de porcions, no el batiu molt fort amb una picadora culinària. Volem dir que a la vedella no li agrada la "groseria".
  2. Poseu l’ou al bol, agiteu-ho bé. Repartim galetes i farina en plats separats.
  3. Escalfem la paella amb mantega, enrotllem el filet en farina, aixafant els dos costats de la carn al seu torn. A continuació, submergiu la picada a la barreja d'ous i, després, enfarineu-la amb les galetes triturades.
  4. Poseu el tros en greix calent. Repetiu tot el procediment amb una altra llesca de vedella. Fregiu els aliments fins que estiguin daurats, després torneu-ho (feu-ho una vegada), continueu el procés fins que el panet sigui daurat.

Condimentem les suques picades de vedella amb pebre i sal, ruixem amb suc de llimona, servim amb verdures fresques.

Plats de carn de Turquia

No recordeu les propietats beneficioses d’aquest popular producte, que s’inclou a la taula d’aliments dietètics. Els plats de carn calenta que s’elaboren es caracteritzen per un contingut baix en calories i un sabor excel·lent.

Filet de gall dindi amb salsa cremosa

Composició d'ingredients:

  • pastanagues - 2 peces .;
  • pebre dolç i en forma de pols;
  • crema de greix - 500 ml;
  • filet de gall dindi - 800 g;
  • ceba de nabo - 2 peces .;
  • oli (gira-sol o oliva);
  • la sal.

Mètode de cuina:

  1. Rentem la carn d’aus, l’assequem amb tovallons, tallem el producte a daus petits. Fregiu les llesques en greix magre fins que estiguin daurades.
  2. Triturar les pastanagues pelades, alliberar les cebes de les closques, dividir-les en tires petites. Retirem les llavors del pebre, picem la fruita amb trossos de mida mitjana. Afegiu les verdures al gall dindi, fregiu-les fins que estiguin toves, i condimenteu els productes amb sal i espècies.
  3. Ara aboquem la crema fresca, continuem el procés de cocció durant 20 minuts més a foc lent a foc lent.

Serviu el plat calent amb guarnició de pasta, amb farinetes de blat sarraí o puré de patates.

Torrat pa íntegre al forn

Llista de Productes

  • nous - 600 g;
  • crema agra casolana - ½ tassa;
  • gall dindi: fins a 7 kg;
  • salsa de magrana - 250 g;
  • cebes - 2 unitats;
  • pomes fresques - 6 unitats;
  • sal i sucre regular - ½ tassa;
  • grans, canyella, pebre.

Perquè el gall dindi sigui suculent i saborós, escollim una carcassa de vapor (poc després de la matança) amb un pit carnós i unes cames gruixudes.

Ordre de preparació:

  1. Marinem l’ocell preparat per coure. Per fer-ho, poseu-lo en un plat ampli. Combinem sal, sucre, espècies i aigua potable en un bol. Barregeu bé la barreja, lubriqueu les parts externes i internes del gall dindi amb la composició aromàtica, deixeu-la en aquest estat durant 12 hores.
  2. Per al farcit, triturar els fruits de les nous amb una batedora. Picar ben fina la ceba, passar-la en oli fins que estigui daurat.
  3. Peleu les pomes de la pela, traieu-ne el nucli, talleu la fruita a rodanxes petites. Escalfeu la mantega a ebullició, fregiu les rodanxes de fruita juntament amb una mica de sucre, canyella, pebre negre i grans. La cuina es va omplir immediatament d’aromes impressionants de l’est.
  4. Combina la ceba preparada, els fruits secs picats i la salsa de magrana en un bol. Obtenim una massa similar en consistència a la carn picada.
  5. Seleccionem una part de la composició de fruits secs, la col·loquem juntament amb les pomes fregides dins del gall dindi. Combina la barreja restant amb la crema agra, afegiu el component de magrana, processeu bé la part externa de la carcassa amb la salsa resultant.
  6. Repartim l’ocell en una fulla de forn, l’enviem durant 3 hores al forn, escalfat a t 180 ºC.

És molt problemàtic preparar plats de carn per a la taula festiva, perquè cal tenir en compte els gustos de cada convidat. El gall dindi integral al forn és una opció guanyadora per a qualsevol celebració.

Talls de carn a la cuina lenta

La llista de components:

  • un ou;
  • ceba;
  • pa - 2 llesques;
  • filet de gall dindi - 600 g;
  • llet - 70 ml;
  • oli magre;
  • gra d'all;
  • pa ratllat - 100 g;
  • sal, pebre.

Procés de cocció:

  1. Pa gratuït de crostes, remullar-hi la llet.
  2. Encenem la unitat en el mode "fregir", abocem una mica d'oli al bol multicooker, posem el gra d'all picat, la ceba ben picada. Fregiu les verdures durant 15 minuts fins que estiguin toves.
  3. Separeu el filet dels ossos, talleu-lo a trossos, tritureu-lo en un processador d’aliments juntament amb el pa blanc espremut de la llet.
  4. Condimenteu la massa resultant amb sal i pebre, afegiu-hi la composició d’ous i ceba. Amassem bé la carn picada, formem mandonguilles petites, pa en pa ratllat, posem els productes al bol de l’aparell tractat amb oli.
  5. Ho deixem al programa "Frying". Cuinem els talls durant 10 minuts en forma oberta, donant voltes al menjar a mesura que es formi una crosta apetitosa. Tanqueu la unitat, continueu el procés durant 10 minuts més.

Per servir el plat resultant de carn picada, prepareu un plat lateral d’una amanida difícil! I això, per descomptat, seran verdures fresques d’estiu.

Talls de filet de pa de pa ratllat

Composició del producte

  • oli magre;
  • un ou;
  • filet de gall dindi - 800 g;
  • crackers triturats;
  • farina tamisada;
  • sal, pebre.

Fases de la cuina:

  1. Rentem la carn de gall d’indi, l’assequem amb tovalloles. Dividim el filet en petites capes de fins a 2 cm de gruix. Les rodanxes excessivament fines resultaran més seques. Batem les peces no gaire. Ens referim a "fer servir" un martell culinari.
  2. Posem tres plats a la taula. En el primer, que està més a prop del foc, afegim galetes, al mig conduïm dins l’ou (ho remenem amb una forquilla), a l’extrem tamisem la farina.
  3. Escalfem la cassola amb oli, condimentem les costelles amb sal i pebre. Prendre una llesca de carn, enrotllar en farina, submergir un ou, farcir amb pa ratllat, submergir el greix calent. D’aquesta manera processem la resta de la carn. Repartiu les porcions a una distància les unes de les altres, fregiu-les fins que estiguin daurades pels dos costats de les peces.

Les picades de pa de filet de gall dindi es faran especialment saboroses si s’espesseixen amb patates fregides al final del procés.

Torrar carn amb patates

Llista d'ingredients:

  • llimona
  • pebrot;
  • filet de gall dindi - 500 g;
  • patates - 5 unitats .;
  • mostassa - 30 g;
  • crema agra casolana - 50 g;
  • pastanagues;
  • gingebre, sal, condiments.

Tecnologia de cuina:

  1. En un recipient espaiós, barregeu crema agria fresca, mostassa, suc de llimona, espècies i gingebre ratllat. Talleu el filet d'ocells a porcions, deixeu-ho mitja hora a la marinada resultant i fregiu-lo en oli fins que estigui daurat.
  2. Netegem les verdures, dividim les patates en quarts, picem les pastanagues i els pebrots (sense llavors) gruixudes. Distribuïu els aliments preparats uniformement sobre els pots, aboqueu-hi la marinada que queda, amaniu-la amb sal i pebre. Al final del muntatge del plat, disposem porcions de gall dindi.
  3. Espolseu amb herbes, tanqueu els plats, coure al forn 20 minuts al forn (200 ° C).

La carn de gall dindi rostit va resultar ser molt apetitosa, saborosa i aromàtica. És una llàstima que el suplement no fos suficient!

De porc bullit a Turquia

Conjunt de productes

  • oli vegetal - 30 ml;
  • grans d'all - 4 peces;
  • pit de gall dindi: fins a 1 kg;
  • mostassa - 20 g;
  • sal, espècies, condiments secs.

Característiques de la preparació:

  1. Combinem en un bol 100 g de sal i un litre d’aigua potable. Agiteu la composició, deixeu anar el filet d'ocell. Si la salmorra no és suficient per submergir completament la carn, dobla el volum de la barreja.
  2. Al cap de 3 hores, traiem el producte del “bany” salat, assequem el gall dindi amb tovallons de paper. Dividiu els alls a meitats. Amb un ganivet afilat perforarem la carn en diversos llocs, perforarem la cavitat amb llesques de verdura.
  3. Col·loquem al bol una barreja d’herbes (alfàbrega, pebre vermell, llavors de coriandre, pebrot calent i negre), afegim mostassa i oli. Barregeu la composició fins que es formi una massa espessa.
  4. Processem el cep amb la salsa resultant, el posem en un recipient, el deixem a la nevera durant 12 hores, tancat.
  5. Repartim la carn en una fulla de forn, coure al forn durant 40 minuts al forn a 220 ºC.

La carn de porc rostit de Turquia romandrà al forn fins que es refredi completament, i després la delicadesa estarà a punt.

Coure al forn amb mostassa

Components de la vaixella:

  • filet de gall dindi - 500 g;
  • crema agra casolana - 60 g;
  • oli d’oliva;
  • mostassa amb grans - 60 g;
  • una barreja de pebrots, sal, espècies.

Mètode de cuina:

  1. Rentem i assequem bé el filet d’ocells amb tovallons, el perforam amb l’extrem d’una fulla afilada. Això ho fem en uns 20 llocs.
  2. Repartim la crema agria fresca, la mostassa, dues cullerades soperes d’oli, les espècies i la sal (al gust) al bol. Agiteu la barreja, aboqueu amb cura el gall d’indi amb la salsa, inclòs el seu interior. Deixem marinar el producte durant diverses hores.
  3. Emballeu el filet en una làmina, poseu-lo en una fulla de forn, envieu-lo durant mitja hora al forn (200 ° C). Obriu el paper, prepareu el plat uns 15 minuts més fins que estiguin daurats a la carn.

El gall dindi cuinat a la marinada de mostassa es pot complementar amb el seu plat secundari favorit o gaudir d’una sucosa llesca amb pa fresc en forma d’un deliciós sandvitx.

Cuinar pollastre

Les composicions culinàries de carn d’aviram constitueixen el nostre menú diari, decoren les festes festives i gaudeixen de sopars familiars. Mireu quins deliciosos plats de carn es poden preparar de forma ràpida i econòmica.

Cassola de filet de pollastre amb xampinyons

Composició d'ingredients:

  • nata (contingut de greix 20%) - 600 ml;
  • patates - 400 g;
  • filet de pollastre - fins a 1 kg;
  • oli magre;
  • cebes - 450 g;
  • champignons - 600 g;
  • formatge - 350 g;
  • sal, pebre.

Mètode de cuina:

  1. Talleu la carn a porcions, fregiu-la en oli fins que estigui daurada.
  2. Feu bullir els bolets congelats en aigua amb sal, al cap de 15 minuts, els inclinem en un colador. Dividim els champignons grans refredats en parts, no toquem els petits.
  3. Passem la ceba triturada per mitges anelles a un estat suau.
  4. Fregueu gruixutment les verdures arrels pelades, extreieu el líquid sobrant i poseu la massa en una capa uniforme al fons del motlle greixat amb greix vegetal.
  5. Repartim els trossos fregits de carn sobre la patata, després hi posem els bolets i les cebes. Aboqueu el plat amb crema gruixuda, envieu-ho durant 30 minuts al forn (180 ° C).
  6. Traiem el formulari del forn, ruixem els productes amb patates fregides de formatge, continuem la cocció durant 10 minuts més.

La cassola de filet de pollastre amb xampinyons és adequada per a la nutrició en la vida quotidiana, i fins i tot a la taula de gala no resultarà superflu.

Chakhokhbili de pollastre: una recepta clàssica

Llista de Productes

  • pebre dolç (preferiblement vermell) - 2 peces .;
  • ceba de nabo - 4 peces .;
  • mantega - 60 g;
  • pollastre domèstic: fins a 2 kg;
  • beines de xile - 2 unitats;
  • tomàquets madurs: 3 peces;
  • cap d'all;
  • sal, condiment de llúpol-suneli;
  • cilantro i julivert: en un munt.

Ordre de preparació:

  1. Rentem bé el pollastre, el dividim en porcions, el posem en una caldera o plats de paret gruixuda.
  2. Pelem la ceba del closc, triturem les mitges anelles. De la mateixa forma, tallem el pebre dolç (sense llavors). Fregiu les verdures en una paella amb oli, envieu a la carn d’aviram.
  3. Tomàquet del cuir cabellut, submergiu-vos en aigua freda, sense pell fina. Picem les verdures a daus, les unim a la resta de productes.
  4. Posem un recipient segellat amb els components d’un chakhokhbili al foc. Quan hi hagi signes d’ebullició, reduir la intensitat de la calefacció, guisar el plat fins a 40 minuts.
  5. Passat un quart d’hora des de l’inici del tractament tèrmic, hi afegim l’all picat, les beines de xili tallades finament, les herbes picades, les espècies i els condiments al calderó. Barregem tota aquesta deliciosa, deixem coure a foc lent uns 7 minuts més.

Els Chakhokhbili de pollastre han estat durant molt de temps un clàssic no només de Geòrgia, sinó també de la nostra cuina tradicional.

Amanida de cèsar amb carn bullida

La llista de components:

  • rúcula - 150 g;
  • filet de pollastre - 1 u .;
  • salsa de soja - 2 cullerades. l .;
  • oli d’oliva - 60 ml;
  • ous bullits - 3 peces .;
  • tomàquets: 5 peces;
  • vinagre de vi: 20 ml;
  • Formatge Gouda - 100 g;
  • crackers de sègol - 70 g;
  • grans d'all - 2 peces.

La condició principal per crear una deliciosa amanida de César és utilitzar verdures exclusivament fresques i de gran qualitat.

Fases de la cuina:

  1. Aboqueu el filet de pollastre amb aigua potable freda, afegiu-hi una mica de sal, cuineu-ho fins que estigui suau, però no massa cuinat. Desmuntem la carn refrigerada amb les mans o amb cubs petits.
  2. Renteu bé els tomàquets i la rúcula. Dividim els tomàquets en rodanxes fines, els posem en un bol d’amanides profundes. Tasseu l'herba picant amb una tovallola de paper, afegiu-los als plats.
  3. Els ous de pollastre bullits (i guatlla) s’alliberen de la closca, es tallen a mitges anelles i s’uneixen a la resta de productes. Hi posem alls i picades d'all picats.
  4. Serviu-ho amb salsa de soja, vinagre, oli d’oliva, sal i pebre.

Barregeu suaument l’amanida de César amb la carn bullida i acabeu la decoració del suntuós plat amb llesques del famós formatge Gouda holandès.

Forn en paper de pollastre

Productes obligatoris:

  • grans d'all - 3 peces .;
  • pastanagues;
  • espàrrecs - 250 g;
  • filet de pollastre - 3 peces .;
  • ous - 3 peces .;
  • Mostassa francesa - 40 g;
  • oli magre;
  • ceba vermella (Yalta).

Procés de cocció:

  1. Rentem el pollastre, assecat amb una tovallola de paper. Peleu les pastanagues i les cebes, talleu les verdures a rodanxes fines.
  2. En un bol ampli, batem l’ou, hi afegim la mantega (oliva o nata) i la mostassa amb els grans. Assaoneu-ho amb grans d'all, sal i espècies preferides.
  3. Poseu la carn al paper, aboqueu-hi la salsa, poseu-hi les verdures al damunt. Embaloteu els aliments en paper, repartits en un forn.
  4. Si preparem el filet per ració, emboliquem cada llesca amb verdures individualment amb paper d’alumini tallat a quadrats. Enfornar durant 30 minuts a 180 ºC.

Els plats de carn dietètica com el pollastre són especialment saludables en forns al forn. La làmina salva el producte de la calor del forn, conserva les seves qualitats suculentes i delicades en el filet cuit.

Ala en una marinada de mel de soja

Llista de components:

  • grans d'all - 2 unitats;
  • mel - 40 g;
  • ales de pollastre: fins a 10 peces .;
  • salsa de soja - 20 ml;
  • oli magre;
  • sal, pebre, espècies.

Fases de la cuina:

  1. Rentem bé les juntes de pollastre, separem les falanges extremes. Si es vol, deixem aquestes parts també, els amants de "aixafar" no ens perdonaran la manca de peces que brolen la boca.
  2. Combinem els ingredients restants de la recepta en un bol, tirem l’all a través d’una premsa, barregem l’adob de mel de soja. Aboqueu el producte carni amb la salsa resultant, deixeu-lo tancat 2 hores.
  3. Escampem les ales de pollastre en un plat de cocció o en una màniga culinària. Tot depèn del resultat que vulguem obtenir: un plat amb escorça acristalada i una carn més suau i tendra.

Coure les ales durant 40 minuts a t 190 ºC. Serviu calent amb verdures fresques i patates joves bullides amb anet.

Talls de pollastre picats

Conjunt de productes

  • ous - 2 unitats;
  • maionesa - 50 g;
  • oli (gira-sol o oliva);
  • pit de pollastre - fins a 500 g;
  • midó - 25 g;
  • sal, pebre, herbes.

Mètode de cuina:

  1. Separeu el filet dels ossos, envieu-lo al congelador durant 10 minuts per simplificar el processament posterior del producte. Ara dividim fàcilment la carn en capes fines, després les tallem a daus molt petits. Repartim el producte en un plat ampli.
  2. Afegiu-hi l’ou fresc, les verdures picades i la maionesa al filet picat. Barregeu bé la composició, poseu-hi el midó, la sal i el pebre. Fem un lot de carn picada, l’enviem a la nevera durant 2 hores.
  3. Escalfem la cassola amb greix vegetal, obtenim la carn picada, formem mandonguilles petites. Fregiu-la fins que tingui escorça daurada a doble cara.

Es necessita una mica de saviesa culinària per aparèixer a la taula del menjador un glopet de tallets de pollastre picats d'or. Són sucoses, tendres i atractives. Només voleu picar!

Cassola amb patates i pollastre a la cuina lent

Composició d'ingredients:

  • ous: 4 peces;
  • bombetes - 2 unitats;
  • mantega - 20 g;
  • crema agra casolana - 200 g;
  • filet de pollastre - 500 g;
  • patates - 7 peces .;
  • farina tamisada - 90 g;
  • pasta de tomàquet - 30 g;
  • pebre vermell, sal, pebre.

Mètode de cuina:

  1. A l’hora de fer un plat, podeu fer servir filet de pollastre en forma de carn picada, per a la qual tallem trossos de carn amb cebes en un processador d’aliments. Si voleu, talleu el filet d’ocells als cubs més petits, combini-ho amb les cebes picades i altres components, feu carn picada.
  2. En qualsevol cas, condimenteu la massa resultant amb sal, espècies i herbes. Barregeu bé els productes.
  3. Bateu els ous frescos en un bol a part, afegiu-hi la pasta de tomàquet i la crema agria, tamiseu la farina. Barregeu bé la composició fins obtenir una salsa de consistència uniforme.
  4. Lubriqueu el bol multicooker amb mantega i poseu una capa de patates pelades i tallades a la part inferior a la part inferior. Condimentem els tubercles amb una part de la salsa preparada i, a continuació, disposem una capa de filet de pollastre (carn picada).
  5. Completem el disseny de la cassola amb cercles arrel.Condimenteu-los amb sal i pebre, processeu-los amb un farcit semilíquid. Assegureu-vos que penetri a tots els forats de la capa superior.
  6. Seleccionem el programa de “cocció” per al funcionament de la unitat, ajustem el temps a 60 + 30 minuts. La durada del procés depèn de la preparació de les falques de patata.

Una tan deliciosa cassola mai es servirà a un restaurant. Aquesta és una obra mestra exclusiva casolana!

Les preferències gastronòmiques acompanyen una persona al llarg de tot el camí del desenvolupament evolutiu. Si la humanitat va més enllà és una gran pregunta, però, els plats de carn sempre faran les delícies de la gent amb els seus millors gustos i aromes fragants.

Similar:Més de l’autor: