Tot i el seu nom, és un plat d’arrels russes. Es va preparar per primera vegada per al comte Orlov, que vivia a París. Amb els anys, la recepta no ha canviat gaire, només han desaparegut els bolets, tot i que moltes mestresses de casa ara han començat a afegir-les. El plat es preparava només amb vedella. La carn en francès va bé amb totes les amanides i verdures.

Recepta clàssica de carn francesa

Talleu la carn i poseu-la en capes mantenint la forma d’un “pelatge”. El detall principal és l'escorça daurada que apareix en el moment de la preparació. Si aquesta capa no hi és, hi haurà una carn senzilla cuita amb patates i cebes.

Al forn

Si voleu que la carn quedi més sucosa, abans de posar-la al forn, fregiu-la per les dues cares en una paella sense afegir sal.

Ingredients

  • carn de porc - 900 g;
  • Formatge Gouda - 300 g;
  • allspice;
  • tomàquets - 2 peces .;
  • maionesa;
  • la sal.

Cuina:

  1. Per cuinar, el millor és utilitzar el coll. La carn d’aquesta part és suau i sucosa. Esbandiu la carn de porc. Agafeu una tovallola de paper, seca. Elimineu, si n’hi ha, pel·lícules i ratlles.
  2. Talleu-les a rodanxes.
  3. Bateu cada peça. Lubrica amb pebre i sal.
  4. Poseu-hi una fulla de forn.
  5. Ratllar el formatge.
  6. Talleu el tomàquet a cercles.
  7. Lubriqueu la carn amb maionesa. Col·loqueu un tomàquet al damunt. La tercera capa és el formatge.
  8. Introduïu el plat al forn. Coure durant 45 minuts a una temperatura de 180-190 graus.

En una cuina lenta

La carn en francès en una cuina lenta queda suculenta a causa de la temperatura uniformement distribuïda al bol. Si cuineu un plat al forn, heu de controlar constantment el procés de cocció per no assecar-se. En una cuina lenta, el porc quedarà sucós amb una bonica crosta daurada.

Ingredients

  • carn de porc - 600 g;
  • formatge - 200 g;
  • tomàquet - 4 peces .;
  • pastanagues - 2 peces .;
  • ceba - 1 peça .;
  • pebre negre;
  • sal;
  • maionesa.

Cuina:

  1. Rentar el porc. Sec, per agilitar el procés, es pot mullar amb una tovallola de paper.
  2. Tallar a capes fines.
  3. Bateu amb un martell de cuina especial.
  4. Barregeu la maionesa amb la sal i el pebre.
  5. Remeneu cada peça individualment amb salsa maionesa.
  6. Lubriqueu el bol amb oli.
  7. Posa la carn.
  8. Configura el mode "cocció". El temps és de mitja hora.
  9. Ratllar les pastanagues pelades.
  10. Piqueu la ceba.
  11. Talleu els tomàquets a cercles.
  12. Ratlleu el formatge.
  13. Torneu la carn.
  14. Col·loqueu la pastanaga, la ceba, el tomàquet al damunt.
  15. Aboqueu formatge.
  16. Activa el mateix mode durant mitja hora.

A la cassola

Per mantenir el plat cuit a la cassola suculent durant la cocció, utilitzeu només carn fresca que no hagi estat congelada. Si voleu cuinar a partir d’un producte congelat, descongeleu-lo només a la nevera, prèviament havent-lo mogut del congelador.

Ingredients

  • carn de porc - 550 g;
  • aigua - 100 ml;
  • cebes - 110 g;
  • oli vegetal;
  • formatge - 220 g;
  • maionesa - 160 ml;
  • pebre;
  • la sal.

Cuina:

  1. Esbandiu la carn. Eixugar. Podeu submergir una tovallola amb paper normal o paper.
  2. Talleu les fibres d’un centímetre d’amplada.
  3. Bateu amb el costat contundent del martell. Per evitar que les esquitxades es propaguen per la cuina, cobriu la carn amb un embolcall o bossa de plàstic.
  4. Remeneu el porc amb pebre. Deixeu-ho a remull.
  5. Picar les cebes pelades amb anells.
  6. Remeneu el formatge en una ratlladora fina.
  7. Amb un pinzell de silicona, repartiu l’oli per la cassola.
  8. Poseu la ceba, cobriu-la amb la carn.
  9. Salar la capa superior de carn.
  10. Lubrica la superfície amb maionesa. Si voleu un plat menys gras, utilitzeu crema agria.
  11. Aboqueu formatge.
  12. Aboqueu aigua.
  13. Coberta.
  14. Enceneu la placa calenta en mode mínim.
  15. Cuinem durant una hora i mitja, observant regularment la cocció. Si la carn de porc comença a cremar-se, afegiu una mica de llet.

Cuinar en una paella trigarà una mica més que al forn. Però el gust i l’aspecte del plat no difereixen.

Carn de pollastre francès

Podeu cuinar carn en pollastre francès. L’avantatge és que aquesta carn és dietètica i es cuina molt més ràpid.

Ingredients

  • pollastre - 2 pits;
  • formatge - 170 g;
  • ceba - 1 peça .;
  • pebre negre;
  • maionesa - 120 ml;
  • sal;
  • oli de gira-sol.

Cuina:

  1. Trossegeu les cebes pelades perquè quedin mitges anelles.
  2. Ratllar el formatge. És millor utilitzar un ratllador de mida mitjana.
  3. Talleu el pollastre. Un filet hauria de fer tres peces.
  4. Col·locar una bossa al damunt. Agafeu un passador. Per vèncer la carn.
  5. Espolseu-ho amb pebre i sal. Reixa
  6. Lubriqueu el motlle amb oli.
  7. Poseu la ceba.
  8. Expandiu el llom.
  9. Escampar la maionesa a cada peça.
  10. Espolseu-ho amb formatge.
  11. Es posa al forn. Coure fins que el formatge es converteixi en un color daurat. Durà uns 30-40 minuts.

Cuinant carn en francès amb bolets

Aquesta carn, preparada per al comte Orlov, en la seva forma original incloïa vedella i bolets. Amb aquests productes s’obté un plat especialment delicat.

Ingredients

  • vedella - 700 g;
  • bolets - 600 g;
  • ceba - 2 caps;
  • maionesa - 210 ml;
  • formatge - 220 g;
  • pebre negre;
  • tomàquet - 4 peces .;
  • sal;
  • espècies
  • anet;
  • julivert;
  • oli vegetal.

Cuina:

  1. Trieu un llom, sense ossos ni venes.
  2. Talleu les fibres. La mida de cada peça no ha de ser superior a un centímetre.
  3. Transferència a un contenidor.
  4. Espolseu-ho amb sal, espècies, mola les mans. El condiment s’ha de distribuir uniformement per la superfície.
  5. Empreneu cada tros d’embolcall de plàstic. Agafeu el martell de la cuina. Elimineu la pel·lícula.
  6. Per evitar que la carn s’enganxi a la cassola, greixi amb oli. Utilitzeu per a això un raspall de silicona.
  7. Moveu la vedella a la planxa. La carn ha d’estar ben estreta entre si, sense buits.
  8. Peleu la ceba, piqueu-la en capes amples en forma de mig anell.
  9. Col·locar-se a la superfície de la vedella.
  10. Es poden utilitzar qualsevol bolets. Picar.
  11. Escalfeu la cassola. Aboqueu oli. Col·loqueu els bolets. Fregiu fins que la humitat s’evapori.
  12. Espolseu-ho amb sal i pebre.
  13. Capa la capa de la vedella.
  14. Talleu els tomàquets perquè es facin mitges anelles. Col·loqueu els bolets. Organitzar, com la carn, de manera que no quedi cap espai buit.
  15. Salar.
  16. Repartiu la meitat de la maionesa sobre els tomàquets.
  17. Espolseu l'anet rentat i el julivert sobre la maionesa.
  18. Remeneu el formatge amb una ratlladora finament mòlta.
  19. Cobriu el plat amb una capa de formatge.
  20. Distribuïu la maionesa.
  21. Introduïu-lo al forn preescalfat.
  22. Coure mitja hora a 190 graus.

Com cuinar un plat picat?

Un plat ràpid és ideal per sopar, quan no hi ha prou temps i voleu menjar saborós. És possible cuinar carn en francès no només en la versió tradicional a partir d'un tros de carn, sinó també de carn picada. Podeu utilitzar vedella, porc o una barreja d’aquests.

Ingredients

  • carn picada - 450 g;
  • formatge - 230 g;
  • patates - 7 peces .;
  • ceba - 2 caps;
  • julivert - 20 g;
  • anet - 50 g;
  • espècies
  • la sal.

Cuina:

  1. Peleu la patata, talleu-la a cercles prims.
  2. Transferir a la cassola.
  3. Repartiu la carn picada per tota la superfície.
  4. Aboqueu sal, espècies.
  5. Talleu la ceba de les closques en anelles primes.
  6. Col·loqueu la carn picada.
  7. Ratllar el formatge.
  8. Poseu una ceba capa.
  9. Es trasllada al forn.
  10. Enfornar fins que el formatge es cobreixi amb una densa capa de color daurat.

Recepta original amb pinya

Les pinyes aportaran un aroma i un gust especial durant la cocció. Anteriorment, només els ciutadans rics es podien permetre un plat. Avui dia, qualsevol amfitriona pot complaure els seus éssers estimats amb una cuina de cuina exquisida.

Llegiu també:Carn francesa al forn

Ingredients

  • porc: 1,2 kg;
  • formatge - 320 g;
  • pinyes a raó d’un anell per ració de carn;
  • pebre mòlt;
  • ceba - 4 caps;
  • maionesa - 250 ml;
  • sal;
  • oli d’oliva.

Cuina:

  1. És millor utilitzar la part del coll, tallant-los en trossos no més d’un centímetre de gruix i uns set centímetres de llarg.
  2. Agafeu una pel·lícula o una bossa de plàstic. Cobriu la carn. Bateu. Per fer-ho, utilitzeu un passador o un martell de cuina.
  3. Mullar un raspall de silicona amb oli d’oliva, greixar un forn.
  4. Disposeu el porc de manera que les peces quedin colze a colze, però no es sobreposen.
  5. Salpebreu amb espècies.
  6. Peleu la ceba de la closca, piqueu-la.
  7. Espolseu una capa de carn.
  8. Poseu una tassa de pinya a cada tros de carn.
  9. Repartiu una capa de maionesa per tota la superfície.
  10. Es posa al forn.
  11. Enfornar durant mitja hora.

Carn francesa amb salsa beixamel

La carn cuita amb la salsa definitivament no s’assecarà i a moltes mestresses de casa li agradarà. I si feu carn en francès amb patates al forn, quedarà especialment gustosa.

Ingredients

  • coll de porc - 750 g;
  • patates - 10 unitats .;
  • ceba - 4 unitats;
  • llet - 800 ml;
  • ou - 4 unitats;
  • pebre negre;
  • farina - 4 cullerades. culleres;
  • mantega - 1,5 cullerades. culleres;
  • formatge - 350 g;
  • nou moscada;
  • la sal.

Cuina:

  1. Talleu la carn a trossos. El gruix no ha de superar un centímetre.
  2. Emballeu en una bossa. Bateu.
  3. Barregeu la sal amb les espècies, la carn de porc ratllada.
  4. Peleu les patates, talleu-les.
  5. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles.
  6. Greixeu una làmina de cocció amb oli.
  7. Col·loqueu les patates. Espolseu-ho amb pebre i sal.
  8. Posa la carn.
  9. Aboqueu la ceba.
  10. Aboqueu la llet a la cassola. Posem mantega, nou moscada, pebre, sal.
  11. Per escalfar. Després de dissoldre l'oli introduïu la farina. Molestar constantment.
  12. Després d’espessir, retirar del foc. Condueix ous i formatge. Agiteu.
  13. Aboqueu la composició de les patates amb la carn. Enfornar.

Amanir els tomàquets

S’obté un plat més tendre i menys alt en calories si la maionesa es substitueix per la crema agra.

Ingredients

  • vedella - 600 g;
  • tomàquet - 4 peces .;
  • espècies
  • formatge - 350 g;
  • crema agra: 500 ml;
  • ceba - 4 unitats;
  • oli d’oliva;
  • sal;
  • pebre.

Cuina:

  1. En lloc de la vedella, podeu utilitzar qualsevol carn. Tallat a trossos ovalats, el gruix hauria de ser d’uns centímetres.
  2. Bateu. Per evitar que els esprai surtin per la cuina, emboliqueu cada peça en una bossa.
  3. Espolseu-ho amb pebre i sal.
  4. Unteu una planxa amb un pinzell de silicona.
  5. Posa la vedella.
  6. Peleu i piqueu la ceba. Poseu-hi carn.
  7. La següent capa són els tomàquets. Tallar en cercles. Organitza la ceba.
  8. Aboqueu la crema agra.
  9. Ratllar el formatge.
  10. Espolseu la crema agra.
  11. Es posa al forn.
  12. Coure mitja hora.

Podeu diversificar la recepta, en comptes del formatge faig servir pa ratllat amb margarina fosa.

Relacionat:Més de l’autor: