L’aspecte d’aquest plat és increïblement apetitós i l’aroma de la carn al forn i el formatge assaonat amb espècies fa que la carn de pollastre francès sigui sempre benvinguda a qualsevol taula festiva i quotidiana.

Recepta clàssica de carn de pollastre al forn francès

Inicialment, durant l'època del comte Orlov, la carn d'aquest plat es prenia exclusivament per la vedella més tendra, de la qual el xef francès preparava la "cassola de carn". El nom "carn francesa" ha arrelat en nosaltres i s'utilitza qualsevol carn (porc, gall dindi, pollastre).

Els productes següents seran necessaris:

  • Pollastre (llom) - 0,8 kg
  • Formatge (dur) - 0,2 kg
  • Formatges processats - 2 peces 100 g cadascun
  • Naps - 3 caps mitjans
  • All - 3 grans.
  • Maionesa - 100 g o 2 cullerades.
  • Oli de gira-sol - 100 ml
  • Sal, pebre al gust

Preparació pas a pas:

  1. Separeu la carn de l’os o utilitzeu peces de filet ja preparades. Lliure de la pell, venes, esbandir bé la carn. Remullar l’excés de líquid amb tovalloletes.
  2. Embalatge peces de filet en bosses de cel·lofana o film aferrat perquè el suc no s’espatlli durant la pallissa i els trossos de carn no es desprenguin.
  3. Bateu suaument totes les peces de llom cuit a banda i banda amb un martell.
  4. Per separat, en un bol petit, barregeu l’oli de gira-sol, el pebre i la sal. I amb aquesta adobada lubricar amb cura cada mossegada. Deixeu reposar una mica perquè el filet estigui saturat de marinada.
  5. Per preparar una barreja per lubricar la carn, necessitareu un bol en el qual heu de barrejar bé i batre el formatge crema, maionesa, all, pebre i sal passats per la premsa. La textura ha de ser crema.
  6. Esbandiu les cebes pelades, tallades en anelles fines. Esteneu-lo a la safata de coure uniformement.
  7. Poseu les rodanxes de filet adobades ben fort damunt de la ceba.
  8. Escampar una capa de filet de pollastre amb una pasta de formatge cremada preparada amb espècies.
  9. Fregueu el formatge (dur) a la ratlladora. Espolseu-la a sobre de la carn greixada.
  10. Col·loqueu una planxa amb els ingredients preparats en un forn escalfat a 180 ° C i feu-ho al forn durant 40-45 minuts. La preparació del plat està determinada per l’absència de líquid a la superfície del forn cuit per la carn i una escorça de formatge daurat.

Recepta de cuina lenta

 

La carn al forn d’un pollastre en una cuina lenta és tan tendra i sucosa com cuinada al forn.

Ingredients Essencials:

  • Pollastre (llom) - 0,6 kg
  • Formatge (dur) - 0,15 kg
  • Formatges processats - 2 peces 100 g cadascun
  • Naps - 2 caps mitjans
  • All - 2 dents.
  • Maionesa - 100 g o 2 cullerades.
  • Oli de gira-sol - 70 ml
  • Espècies, pebre, sal al gust

Procés culinari pas a pas:

  1. Dividiu el filet del pollastre refrigerat amb un ganivet en trossos mitjans, traieu-ne les venes i esbandiu bé. Netegeu la carn del líquid amb una tovallola de paper.
  2. Embalatge el filet en bosses de plàstic o film aferrat.
  3. Amb un martell per batre, tracteu cada peça de manera que el gruix de la carn quedi almenys 2 cm.
  4. Amb una barreja d’oli vegetal, sal i pebre, netegeu tots els filets i deixeu-ho mitja hora en remull.
  5. Per preparar una barreja per lubricar la carn, necessitareu un bol en el qual heu de barrejar bé i batre el formatge crema, maionesa, all, sal i pebre passats per una premsa. La textura ha de ser crema.
  6. Esbandiu les cebes pelades. Picar en forma d’anells o semitons sencers.
  7. Col·loqueu els aliments preparats alternativament al bol multicooker. A la part inferior hi ha anelles de ceba, al damunt hi ha trossos de filet trencats, situats entre si. Unteu la carn amb una salsa de formatge processat i salpebreu el formatge picat a la ratlladora.
  8. Configureu el temporitzador a 40 minuts i el mode “Cocció”.
  9. El senyal sonor us recordarà que el plat deliciós està a punt!

Llegiu també: patates fregides franceses amb patates

Recepta clàssica en una paella

Si no hi ha possibilitat o voluntat de coure la carn en francès a partir del pollastre al forn o la cuina lenta, podeu fer servir la cassola.

Els ingredients següents seran necessaris:

  • Pollastre (llom) - 0,6 kg
  • Formatge (dur) - 0,15 kg
  • Ceba-nabo - 2 caps mitjans
  • All - 1 clau.
  • Nata agria - 150 ml o 2 cullerades.
  • Espècies, pebre mòlt, sal al gust

Cuina pas a pas:

  1. Esbandiu i piqueu les cebes pelades amb les anelles més primes i les mitges anelles.
  2. A la part inferior d’una gran paella, preferentment amb un recobriment antiadherent, poseu anelles de ceba en una capa.
  3. Esbandir el pollastre, assecar-lo amb una tovallola de paper i tallar-lo a trossos mitjans.
  4. Enrotlla la carn amb celofan i bat lentament per les dues cares.
  5. Amaniu cada tros de sal, pebre i poseu-hi a sobre la ceba en una paella.
  6. Per preparar el sofregit, barregeu la crema agra amb aigua (1 cullerada), els alls, els coleu per una premsa i la sal.
  7. Aboqueu la carn de pollastre amb salsa de crema agra i salteu-hi formatge ratllat per sobre.
  8. Poseu la cassola a la cuina, tanqueu-la hermèticament amb una tapa i cuineu-la a foc lent uns 40 minuts.

Carn francesa amb tomàquet

Afegint aquesta verdura vermella i suculenta, el plat encara serà més piquant i que genera boca.

Cal preparar els ingredients següents:

  • Pollastre (llom) - 0,8 kg
  • Formatge (dur) - 0,2 kg
  • Tomàquets - 0,7 kg
  • Naps - 3 caps mitjans
  • All - 2 dents.
  • Maionesa - 200 gr
  • Oli (gira-sol o mantega) - 30 ml
  • Espècies, pebre mòlt, sal al gust

Cuina pas a pas:

  1. Cebes pelades, esbandides i tallades amb anelles transparents.
  2. Peleu els tomàquets, per això, submergiu cada verdura durant mig minut en aigua bullent. Tallem els tomàquets pelats finament a rodanxes.
  3. Per preparar la marinada, preneu maionesa, barregeu-la amb els grans d'all picats, afegiu-hi sal i pebre.
  4. Dividiu el filet de pollastre en belles peces mitjanes i batu-les amb un martell a banda i banda.
  5. Greixeu una làmina de cocció o un altre plat gran ignífug.
  6. Poseu els trossos de carn a la capa inferior, greixeu-los amb molta salsa de maionesa, repartiu les cebes de manera uniforme, poseu-hi les rodanxes de tomàquet per sobre i salpebreu-hi formatge ratllat.
  7. Poseu la cassola al forn preescalfat a 180 ° i feu-ho al forn durant 40-50 minuts.
  8. Deixeu refredar el plat acabat i serviu aquesta carn deliciosa a taula!

Com cuinar la carn en francès amb pollastre picat?

 

Si la part del filet del pollastre no estava a l’abast, es pot substituir avantatjós per pollastre picat, al qual aniran trossos de diferents mides i el plat acabat serà més suau i suculent.

Necessiteu els productes següents:

  • Pollastre picat: 0,4 kg
  • Patata - 4 tubercles
  • Tomàquets - 4 peces.
  • Formatge (dur) - 0,2 kg
  • Nata agria o maionesa - 200 ml
  • Ou de pollastre - 1 peça
  • Ceba-nabo - 2 caps mitjans
  • Mantega - 30 gr
  • Espècies, pebre mòlt, sal al gust

Procés culinari pas a pas:

  1. Cal preparar totes les capes per coure per separat. Talleu la ceba pelada amb un ganivet ben tallat a les anelles més primes.
  2. Traiem la pela dels tomàquets, per això posem el tomàquet a aigua bullida durant mig minut i el traiem. Talleu-les a rodanxes fines.
  3. Peleu, esbandiu i talleu els tubercles de patata perquè siguin visibles.
  4. Per a l’abocament de carn, cal barrejar la crema agra amb l’ou de pollastre, el pebre mòlt, la sal.
  5. En una làmina de coure, prèviament a l'oli, poseu-hi a la part rodanxes de tubercles de patata, sal i pebre. Escampem la ceba uniformement amb la capa superior.
  6. Tanqueu les anelles de ceba amb el pollastre picat.
  7. Les peces de tomàquet es distribueixen per tota la superfície de la carn.
  8. Aboqueu el contingut d’una làmina de forn amb salsa de crema agra.
  9. Poseu la temperatura al forn a 190С i coeu-ho durant 45 minuts.
  10. Tireu la planxa, espolseu la massa al forn amb formatge ratllat i envieu a coure fins que estiguin daurades.

Se serveix un plat saborós i suculent calent o lleugerament refredat.

Filet de pollastre francès amb pinya i formatge

 

Hi ha voluntat de cuinar carn en francès amb un "toc" per sorprendre i fer les delícies dels convidats? Una fruita tropical - pinya vindrà al rescat, el gust està en harmonia amb qualsevol carn.

Cal preparar els productes següents:

  • Pollastre (llom) - 0,5 kg
  • Pinyes (en conserva) - 1 llauna (500 gr)
  • Formatge (dur) - 0,1 kg
  • Nata aguda o maionesa - 100 ml
  • Ceba-nabo - 2 caps mitjans
  • Mantega - 30 gr
  • Espècies, pebre mòlt, sal al gust

Cuina pas a pas:

  1. Retireu les pinyes en conserva (anelles o mitges anelles) de la llauna i talleu-les per la meitat de manera que en surtin dues peces.
  2. Tasseu la ceba pelada a mitges anelles. Hi ha tres tipus d’ús de ceba: crues, escabetxades i fregides. Prepareu l’adob de la manera següent: diluïu el 9% de vinagre amb 1/1 d’aigua i afegiu-hi sal, escorreu la ceba picada durant 10 minuts.
  3. Per preparar la salsa, cal barrejar la crema agra amb pebre mòlt i sal o utilitzar maionesa.
  4. Talleu la carn de filet en porcions i batu-la suaument. Escampar cada tros amb una barreja de sal i espècies.
  5. Mantegueu un gran plat per enfornar amb mantega.
  6. Repartiu els anells de ceba uniformement amb la capa inferior.
  7. Col·loqueu les picades ben fort damunt de la ceba.
  8. Unteu la carn amb salsa de crema agria o maionesa.
  9. Guarniu amb rodanxes de pinya cada tros de pollastre.
  10. Escampar formatge ratllat per sobre.
  11. Trieu una temperatura de forn de 190 ºC i deixeu-los coure al forn durant 40 minuts.

Talleu la carn preparada a rodanxes de boca i podeu servir-la calenta o calenta.

Recepta de pollastre i patata

Aquest plat anomenarem "dos en un", un plat lateral barrejat amb carn. Resulta una massa cuita i original a la planxa.

Es necessitaran els ingredients següents:

  • Pollastre (llom) - 0,4 kg
  • Patata - 4 tubercles
  • Formatge (dur) - 0,1 kg
  • Nata agria o maionesa - 200 ml
  • Ou de pollastre - 1 peça
  • Ceba-nabo - 2 caps mitjans
  • Oli de gira-sol - 40 gr
  • Espècies, pebre mòlt, sal al gust

Recepta pas a pas:

  1. Llesques de carn del llom del pollastre batre suaument amb un martell.Abans de batre, la carn es pot embolicar en un embolcall de plàstic de manera que quedi intacta i no es ruixarà el suc.
  2. A partir d’una barreja d’oli vegetal, sal i pebre mòlt, feu una adobada i greixeu-les amb tots els trossos de carn. Les picades s’han de marinar durant un mínim de 10 minuts.
  3. Talleu les patates pelades a rodanxes fines perquè durant la cocció no quedin humides.
  4. Piqueu la ceba a mitges anelles fines.
  5. Safata al forn, engreixada prèviament i untada de patates trossejades. Espolseu-ho amb sal i pebre mòlt.
  6. Poseu la ceba picada sencera a sobre de les patates.
  7. Tanqueu les capes de ceba i patates amb costelles picades de carn, ben colades entre si.
  8. Lubriqueu generosament tota la massa amb maionesa o crema agria i coure al forn, escalfat a 180 ° C durant 30 minuts.
  9. Espolseu la massa al forn amb formatge, aixafada a la ratlladora i torna al forn.
  10. Passats els 10 minuts, el formatge fos es cobreix amb una crosta daurada. Això vol dir que es pot servir carn en francès amb patates.

Bona gana!

Similar:Més de l’autor: