La carn d’estil francès cuita en una paella no és pitjor que la versió clàssica que va oferir fa molts anys cuiners del país del xampany i de la Torre Eiffel. Tot i que no hi ha forn, podeu cuinar el vostre plat preferit a la cuina i val la pena assenyalar que és convenient, ràpid i deliciós!
Contingut de material:
La recepta clàssica del vostre plat favorit
Molta gent coneix la recepta de carn tradicional en francès. Un plat suculent en una paella pràcticament no és diferent de la carn cuita al forn.
Necessiteu:
- llom de vedella o porc - 700 g;
- ceba - 2 unitats;
- formatge del tipus "rus" o "holandès" - 250 - 300 g;
- all, sal, pebre negre i altres espècies al gust;
- maionesa - 70 g.
Recepta pas a pas:
- Talleu la carn a porcions i batiu-la. Ratllar amb les espècies.
- Tritureu la ceba amb anelles i fregiu-les lleugerament. Tot i això, si no fregiu, el gust del plat acabat no patirà.
- Escalfeu bé la cassola, afegiu-hi oli.
- Fregiu les picades a foc lent de dos costats. A continuació, posa’t a punt amb una petita calefacció
- Remeneu les porcions amb els alls, salpebreu les cebes, poseu-hi maionesa A la part superior, sense escatimar, aboqueu una capa de formatge ratllat.
- Fregiu-la sota la tapa uns 20 minuts. El formatge s'ha de fondre completament.
La manca d’un forn no és en absolut un obstacle per cuinar carn en francès. El deliciós plat aromàtic està a punt!
Cuinant amb amaniment de crema agra
S’obté una carn molt tendra i suculenta amb crema agra. Per a aquesta recepta, és millor prendre filets de porc.
Ingredients
- les costelles de porc: la quantitat que pot adaptar-se simultàniament a una paella (suposem que 3 peces);
- cebes - 2 unitats;
- crema agra (contingut en greixos 15 - 20%) - 400 g;
- formatge "rus" ("holandès" o "Tilsiter") - 200 g;
- oli refinat;
- espècies, sal, pebre.
Cuina:
- Trossos de carn ben batuts, ratllar amb espècies i pebre.
- Piqueu la ceba a mitges anelles.
- En una paella escalfada amb oli, fregiu les costelles pels dos costats a foc prou alt fins que estiguin daurades.
Salar la carn al final, de manera que la sal no li privarà dels sucs necessaris, i la picada no perdrà la sucositat. - Poseu les diapositives de ceba al damunt.
- Aboqueu la crema agra.
- Feu-ho a foc lent a foc lent durant una hora aproximadament.
- Espolseu la carn acabada amb formatge ratllat, escalfeu de nou fins que el formatge es fongui.
La carn deliciosa en crema agra és a punt! Fins i tot sense forn, podeu cuinar carn de porc delicada segons la recepta dels xefs francesos.
Amb l’addició de tomàquets i bolets
La carn de porc suculent amb bolets i tomàquets sota una escorça de formatge marró és un plat bonic i bonic. Tot i un conjunt de productes molt trivial, l’àpat preparat ja és digne d’estar fins al centre de la taula festiva.
Heu de prendre:
- porc baix en greixos - 600 - 700 g;
- bolets frescos (champignons) - 250 - 300g;
- formatge dur - 350 g;
- tomàquets grans - 2 unitats;
- ou - 1 unitat .;
- crema agra amb un contingut de greix del 20% - 200 - 250 g;
- all - 2 grans petits;
- sal, pebre, un condiment - al gust;
- refredat oli fregit.
Aquestes proporcions i una combinació d’ingredients us permetran cuinar 6 racions de carn de porc suculent amb un gust original.
Com cuinar:
- Talleu un tros de porc amb petites capes de greix en 6 porcions i feu trossejades. Abans de batre la carn s'ha de cobrir amb film aferrat per evitar esquitxades.
- Remeneu les costelles amb una barreja dels seus condiments preferits i reserveu-les per a l'escabetx.
- Talleu els bolets a rodanxes fines, els tomàquets a rodanxes.
- Cuinem la salsa de formatge. Remeneu el formatge gruixut, combineu-ho amb l’all i la crema agra, sal i pebre. Bateu els ous amb una forquilla, tireu-ho a la salsa, barregeu-ho bé.
- Fregiu el porc a foc alt en una paella precalentada. En ambdós costats s'ha de fregir l'escorça. A continuació, redueix al mínim la flama i condueixi les costelles a la preparació.
- A cada capa poseu-hi capes de bolets, tomàquets i formatge i salsa d’ou.
- Fregiu-les per un costat amb una tapa tancada de 25 a 30 minuts.
La carn en francès emana un sabor únic. Més ràpid a la taula!
Opció de pollastre i patata
Una opció per a cada dia: pollastre amb patates fregides franceses. El filet de gall d'indi o qualsevol altra carn també és adequat per a aquesta recepta.
Ingredients per a tres racions de pollastre francès:
- filet de pollastre - 300 - 350 g;
- Formatge rus - 180 g;
- patates (mida mitjana) - 3 tubercles;
- crema agra (contingut en greix 20%) o maionesa lleugera - 250 g;
- ceba gran - 1 peça .;
- oli refinat per fregir;
- sal, pebre, condiments.
Cuinant (recepta pas a pas) la carn en francès amb patates:
- Talleu els filets de pollastre de gruix en dues parts i batem-ho bé amb un martell.
- Talleu els trossejats resultants a rodanxes, com el guaixet.
- Piqueu la ceba en anells prims.
- Greixeu la cassola amb oli. Ompliu tot el fons del recipient uniformement amb una capa de carn, sal i pebre.
- A continuació, poseu les rodanxes de ceba, tireu-hi crema agria, barrejada amb el seu condiment preferit o la maionesa.
- Poseu una capa de cercles prims de patates, sal i pebre. Torneu a abocar la crema agra.
- Top amb formatge ratllat.
- Feu més lent al foc més petit durant aproximadament una hora. La voluntat es determina convenientment per les patates. Quan es torna completament suau, la cassola es pot treure del foc.
- Perquè el plat quedi correctament saturat d’aromes i sucs deliciosos, no s’ha de treure la tapa durant 10 minuts.
Ara el pollastre en francès amb guarnició de patata ja està a punt. Un polsim de verdor, i podeu trucar a la vostra família a taula.
Carn ràpida francesa en una paella
Carn francesa de carn picada? Per què no! També hi ha una versió tan “mandrosa” de la recepta popular.
Ingredients per cuinar, basats en una porció:
- carn picada de qualsevol carn (o barreja) - 150 - 160 g;
- patata - 1 gran;
- ceba - 1/3 peces;
- Formatge holandès o rus: 60 g;
- maionesa - 1 cullerada;
- sal i pebre.
Com cuinar:
- Poseu bullir les patates (fins la meitat a punt).
- Preescalfeu el forn a 220 - 250 graus. Mentre escalfeu, prepareu els productes que queden.
- Patates semi bullides tallades a rodanxes fines. Salar una mica i barrejar amb la maionesa.
- Talleu la ceba a mitges anelles.
- Greixeu la cassola amb maionesa, tireu-hi una capa de ceba (la meitat de la picada).
- A continuació, una part de carn picada, sal i pebre. A continuació hi ha una capa de patates.
- De nou carn picada més sal i pebre. A sobre hi ha la ceba restant, i després la segona meitat de la patata.
- Poseu la cassola a foc lent i feu-la a foc lent uns 40 minuts.
- Espolseu amb formatge ratllat i torneu a la cuina durant un quart d'hora més.
Tot això: la carn picada "mandrosa" es pot posar als plats a la planxa. Aquesta és una opció ideal per a un sopar ràpid.
Plat original amb pinyes
No és gaire habitual la "carn francesa". No només es cuina en una paella, sinó també amb pinyes! Tot i això, un plat així guarnirà fins i tot una taula festiva.
Necessiteu:
- vedella o porc baix en greixos - 700 g;
- pinyes en conserva (en anelles o llesques) - 1 pot;
- ceba - 2 unitats;
- Formatge holandès o rus - 200 g;
- maionesa - 250 g;
- oli refinat;
- sal, pebre negre mòlt.
Recepta pas a pas:
- Talleu la carn a daus, com si es tractés d’un gulix, i la ceba en anelles.
- Greixeu la cassola amb oli, poseu-hi una capa de ceba.
- Part superior: carn, sal i pebre. Aboqueu-ho tot amb una capa gruixuda de maionesa.
- Acabeu la "construcció" amb rodanxes de pinya i formatge ratllat.
- Tapem el recipient, sofregim la carn durant aproximadament una hora i mitja al foc més lent.
Quan serveix, decora com desitgeu. El plat de carn no perd el sabor fins i tot quan fa fred, però és preferible puntuar-lo calent.
