De fet, aquest plat no té res a veure amb França: prové d’un apassionat amant de la caça del comte Orlov i del seu menjar favorit: la carn de caça amb bolets, i es deia a Oryol. El gust era exquisit, de manera que el menjar va rebre un gran reconeixement entre els gourmets. Aparentment, va ser precisament aquesta subtilesa que després va donar el nom de "carn en francès", que es va estendre a molts mètodes per cuinar qualsevol carn, inclòs el porc.

Versió clàssica del plat

La carn francesa en un forn de porc és apreciada no només pels cuiners professionals, sinó també per les mestresses de casa corrents. En primer lloc, es pot servir per dinar o sopar qualsevol dia. En segon lloc, fer un bonic centre saborós per a la taula festiva. En tercer lloc, tots els ingredients del menjar són baixos i sempre disponibles. I, en quart lloc, no cal tenir supermestres per complaure la llar amb un suc de boca suculenta. Què caldrà per fer “clàssics” de la carn de porc?

  • filet de porc: 350 - 400 grams;
  • no és una ceba gaire gran;
  • champignons: 250 - 300 grams;
  • formatge dur de la vostra nota preferida: 200 - 250 grams;
  • sal i pebre;
  • de tres a cinc cullerades de maionesa.

Comencem a cuinar.

  1. Netegem i rentem els bolets, els tallem a trossos. Després d’això, el baixem a aigua freda.
  2. També tallem la carn: en fragments prou grans (en algun lloc de 10 x 10 cm), però no espessos (fins a un centímetre).
  3. Cada llesca és ben salada, es frega amb pebre. Poseu-hi una fulla de forn (abans d’això, l’engreixem amb oli).
  4. Amaguem la carn sota de bolets (lleugerament salada). I els cobrim amb mitges anelles de ceba.
  5. El formatge ve a continuació (el processem en una ratlladora). Després la maionesa.
  6. Una planxa amb una peça ha de tenir com a mínim 25 minuts: passar mitja hora al forn (a 200 ºC). Després, podeu obtenir un aliment familiar molt saborós.

Per a més sacietat: patates

El porc en sí és un producte força satisfactori, però si voleu estar segurs que els convidats no passen gana de la taula, heu de construir carn en francès amb patates. A més, no haureu de presentar cap plat.

Recopilem alguns ingredients necessaris:

  • 700 - 800 grams de carn de porc;
  • 600 - 700 grams de patates (que vol dir ja pelades);
  • un parell de cebes;
  • 200 - 250 grams de maionesa (greix per obtenir una sacietat millor);
  • fins a 250 grams de formatge dur;
  • pebre negre mòlt, sal - al vostre gust;
  • oli vegetal (per greixar un forn de cocció).

Ara comencem a crear un plat.

  1. La carn primer. Talleu-la a filets (aproximadament un centímetre d’amplada). Cadascun dels dos bàndols va batre. Sal i pebre (cal fer això per cada costat). Posem el portaobjectes en un plat a part i, al mateix temps, reservem.
  2. Ara la ceba. Traieu-ne la caixa, talleu-la (amb anelles o mitges anelles), sense diferència.
  3. Al costat hi ha la patata. Hauria de semblar cercles prims.
  4. "Construeix" el plat en sí. Lubriqueu la fulla amb oli i poseu-hi les capes: patates (lleugerament salades), filets de porc, llesques de ceba. L’extrem és una capa de maionesa coberta de formatge ratllat (és millor ratllar-la amb cèl·lules grans).
  5. El forn ja s’ha escalfat al nivell desitjat (200 C). Aquesta temperatura s’ha de mantenir durant vint minuts.
  6. Després reduïm el foc a 180 C i esperem uns 20 minuts més.
  7. Traiem, decorem amb verds, servim a taula fins que es refredi.

La carn serà encara més suculenta si la fregiu amb antelació per les dues cares en una paella fins que es llegeixi. A més, no és el recipient que necessiti lubricar amb oli, sinó la carn en si.

Llegiu també: carn de pollastre francès

Amb tomàquets i formatge al forn

Si cuineu carn en francès amb tomàquet, el menjar resultarà no només sucós, amb una acidesa agradable, però també molt bonic, just per a la festa.

Haureu de prendre:

  • amb un quilo de porc;
  • tomàquets (tres n’hi ha prou);
  • formatge (no processat, però dur) - 200 grams;
  • cap de ceba;
  • pebre mòlt (negre), sal (també és possible el iodat);
  • maionesa (casolana generalment perfecta) - 100 mil·ligrams.

Actuem en aquest ordre.

  1. Talleu la carn a costelles, batu-les a cada costat (mitjançant una bossa de plàstic per evitar un embolic) fins a un gruix no inferior a 0,7 centímetres. Salar amb sal i pebre.
  2. Tallem les verdures: tomàquets en cercles, cebes en anelles primes.
  3. Formatge: passar per un ratllador gros.
  4. La planxa es cobreix amb oli vegetal. Sobre ell hi ha les nostres costelles.
  5. A sobre hi ha una capa de ceba, seguida de tomàquets trossejats.
  6. Els segueixen la maionesa i un ruixat de formatge.
  7. Després de 35 - 40 minuts passats al forn (a 190 ° C), es pot treure i fer mostrejar.

Per aconseguir un gust i sucositat impecables, sempre cal utilitzar carn fresca, no massa gras i sense venes. Si és de porc, doncs l’opció més adequada és un llom.

Sota el "abric" amb albergínia

Per variar les receptes, el porc en francès utilitza moltes verdures. Ja parlem de bolets, patates i tomàquets. Però, i si intenteu afegir albergínia al plat? Hauria de fer una harmonia gustativa meravellosa amb la carn.

Per tant, prenem els productes següents:

  • carn: mig quilogram;
  • formatge dur: dos-cents grams;
  • albergínia: una mica de cosa;
  • ceba - el cap;
  • bolets: tres-cents grams (escolliu champignons, cuinen més ràpid);
  • all - de dos a tres grans;
  • crema agra: un parell de taules. culleres;
  • maionesa: una taula és suficient. culleres;
  • tastar sal i pebre.

Primer fem carn.

  1. Talleu els filets. No han de ser superiors a dos centímetres.
  2. Browning en una cassola.
  3. Posem la forma en què enfornarem.

A continuació, és el torn de les verdures.

  1. L’all i la ceba tallats finament amb un ganivet. Porta un color daurat a la cassola.
  2. Els bolets (ja nets i tallats a daus) s’afegeixen a la companyia a la barreja ceba-all.
  3. Després es dilueix la part vegetal amb l’albergínia tallada a trossos petits.
  4. Tot això s’extingeix (sota la tapa) de cinc a vuit minuts.
  5. Tot el que falta és la crema agra i la maionesa: barregeu el contingut de la paella amb ells.

L’etapa final.

  1. Cobrim la carn amb la massa resultant. Part superior: el lloc per al formatge (després d'un ratllador gran).
  2. Enviem el formulari al forn a 180 C. Quan hagin passat quaranta minuts, benvinguts a la taula.

No hem d’oblidar que la carn, les cebes i la salsa, quan s’escalfen, donaran molt de suc. Per tant, és millor prendre una planxa amb els costats alts.

Recepta de full

Es creu que la cocció en paper augmenta el gust de la carn i en conserva la sucositat. També és molt convenient: de seguida podeu preparar la quantitat de porcions que esperen els menjadors.

Per al nostre plat necessitareu:

  • 0,5 quilograms de filet de porc;
  • tres o quatre patates;
  • una pastanaga i una ceba;
  • 120 - 150 grams de formatge (varietat dura);
  • 100 - 120 grams de crema agra (és millor utilitzar-ne no massa gras);
  • un polsim de pebre mòlt i sal;
  • mitja culleradeta de verdures fines picades;
  • oli vegetal (preferentment refinat) de manera que es pugui lubricar la làmina.

Seguiu les instruccions.

  1. Hem rentat i assecat el porc. El tallem a parts, no grans, però tampoc especialment petites. Batem cadascú amb cura (per no remenar sota el martell, tapem amb una pel·lícula).
  2. Talleu les patates a cercles (mida mitjana). Però si ho desitgeu, podeu prescindir de patates.
  3. Tallem la ceba finament - en anelles o mitges anelles.
  4. Processem pastanagues en un ratllador.
  5. Passem una mica les pastanagues i les cebes en una paella amb una gota d’oli vegetal.
  6. En una làmina prèviament a l’oli, poseu-hi una mica de patates (ja està salada i pebre).
  7. A la part superior es disposen costelles processades.
  8. La següent capa són les verdures recuperades. Al darrere hi ha la crema agria.
  9. L’últim serà el formatge ratllat.
  10. Enrotlleu suaument el paper. L’espera un forn escalfat juntament amb el contingut.
  11. Quan passi el temps (depenent de la mida de les porcions es trigaran de 45 a 55 minuts), obtenim el menjar, el posem als plats amb una espàtula de fusta, salpebrem d’herbes. I menja mentre estigui calent.

Si s'inclou la patata al plat, s'ha de tallar a rodanxes, aproximadament de la mida dels trossos de carn.

Aleshores, tot estarà preparat al mateix temps.

Recepta original amb pinya

Avui en dia, les pinyes gairebé no es poden considerar fruites exòtiques. Però la carn de porc cuinada en francès no deixa de ser un plat amb un gust més aviat inusual. Tot i així, té molts aficionats. Intentem connectar components tan inusuals i nosaltres.

Per implementar la recepta, necessitareu:

  • una lliura de filet de porc;
  • una llauna de pinya en conserva (preferiblement rodanxes);
  • cebes: tres coses;
  • 350 - 400 grams de formatge (qualsevol varietat dura);
  • la maionesa es pot substituir per la crema agra;
  • oli de gira-sol (o un altre oli vegetal, que es troba a la cuina);
  • no prescindiu de pebre i sal.

Comencem a "conjurar".

  1. Primer de tot, “tallem” els nostres chipollins i els tallem a mitges anelles no gruixudes.
  2. Ens dediquem a la carn. S'haurà de rentar, assecar i tallar. Cada caixa ha de tenir aproximadament la mida següent: 10 x 10 x 1 cm.
  3. Cadascuna d'elles és lleugerament batuda, aromatitzada amb sal i pebre.
  4. El formatge es passa per una ratlladora mitjana.
  5. Safata de coure (agafeu la que té els costats més alts), unteu-la amb oli. Ceba - damunt, llavors - carn.
  6. Recobrem cada quadrat de carn amb maionesa. Poseu el cercle de la pinya al damunt. També es cobreix de maionesa. El "acord final" - espolseu tot el formatge.
  7. Resta moure la cassola al forn calent (a 180 ºC) i mantenir-la allà mitja hora.

Si algú de la família odia el gust de les cebes en el menjar, pot No talleu-les en anelles, però enrossiu-les més petites. Així que "desapareix" a la carn, només hi haurà una aroma que boca a la boca.

Similar:Més de l’autor: