Les receptes de carn tailandeses permetran fins i tot a una mestressa de casa novella cuinar un plat exòtic sorprenentment deliciós. Resulta picant, picant, fragant, per la qual cosa és perfecte per al sopar familiar cada dia i per a la taula festiva.

La característica principal d’aquest tracte és l’extraordinària suavitat i tendresa de la carn

Pollastre dolç i salat estil tailandès

El menjar tailandès més comú és el pollastre. Permet que el plat també sigui pressupost. El millor és prendre un filet de pollastre (300 g) per a un regal. A més d’ella, es necessitaran els ingredients: 1 peça. pastanagues, cebes, cogombres fresques, pebrots, 50 g cadascuna de salsa de soja i ketchup, chile, 1 cda. l 5% de vinagre i sucre granulat, sal, mantega, farina per picar la carn.

  1. Totes les verdures s’han de pelar i tallar-les a trossos grans (excepte el xile). Per exemple, les pastanagues es poden picar en cercles, pebre en cubs. És important utilitzar tota mena de ratlladors arrissats en aquesta recepta. Sobretot si el plat està previst que es serveixi a la taula festiva.
  2. És molt important treure tot l’interior humit dels tomàquets a l’hora de tallar rodanxes. Els pebrots calents es trituren el màxim possible.
  3. El filet de pollastre es talla a rodanxes mitjanes.
  4. Per a la recàrrega, es barreja salsa de soja, mató, sucre.
  5. El filet de pollastre es sal, es posa en una paella amb oli vegetal preescalfat i es fregeix seqüencialment primer d’un costat, després de l’altre costat a una deliciosa escorça. Al mateix temps, la carn no es barreja, sinó que només es gira suaument.
  6. El pollastre es transfereix a un plat a part i, a l’oli restant, es fregeixen primer l’all picat i el pebre vermell, i després s’envien les verdures restants.
  7. Passats els 5 minuts, es torna la carn a la cassola i s’aboca la salsa prèviament preparada. Es deixa coure el plat uns 7-10 minuts, remenant suaument.

Hi ha un truc que permet que l’aparició del plat sigui especialment deliciosa i com si fos “brillant” (com en un restaurant). Per això, 1 tsp. El midó de patata es barreja en 50 ml. aigua freda. El líquid resultant s’aboca a la carn amb les verdures durant un parell de minuts fins que sigui cuit.

Vedella amb verdures, cogombres i salsa amarga i dolça

 

Aquest plat tailandès es prepara amb mongetes verdes (300 g). La manera més senzilla d’utilitzar-lo és el congelat. A més, necessiteu proveir-vos d’oli de sèsam força rar (20 ml.). Però aquest ingredient es troba sovint en els grans supermercats. A més d’aquests components, també haureu d’utilitzar el següent: 700 g de llet de vedella, 2 peces. ceba vermella i pebre vermell multicolor, 30 ml. vinagre de poma o arròs, 100 g de midó, 120 ml. salsa de soja, all granulat, una barreja de pebrots, sal.

  1. La carn es neteja de pel·lícules i es talla a rodanxes oblonges.
  2. Perquè la vedella sigui tova i picant, primer cal ratllar-la amb sal i pebre, i després remullar-la durant 40-50 minuts en una adobada a base de salsa de soja, un polsim d’all granulat i vinagre.
  3. La carn acabada es tritura en midó de patata i es fregeix en oli de gira-sol fins que estigui daurada. S’afegeixen a la vedella totes les verdures picades (incloses les mongetes verdes descongelades) i l’adob, després de la qual es cou durant uns 5-7 minuts més.
  4. Resta afegir oli de sèsam a la cassola i al cap d’un parell de minuts es pot treure el plat del foc.

El més convenient és fregir tant la carn com les verdures en una paella especial.

Però, si aquests plats no estaven a l’abast, l’habitual ho farà.

Carn tailandesa amb arròs

Si voleu que el plat en qüestió sigui més satisfactoriu, hi heu d'afegir arròs blanc (150 g). En aquest cas, no haureu de presentar un plat lateral per a refrescos. Cal prendre: llom de vedella de 650 g, 3 pebrots de diferents colors vius, 3-4 grans d'all, un polsim de safrà, sal, 130 ml. salsa de soja sense additius, anet sec. A continuació es detallen com cuinar carn tailandesa amb arròs.

  1. La carn, tallada a rodanxes llargues, es conserva en vinagre durant aproximadament mitja hora en una barreja d’all picat (que es pot substituir per granulat) d’all i salsa picant de soja.
  2. Passat el temps especificat, la vedella es fregeix en oli calent i es torna a abocar amb la marinada.
  3. A la carn s’afegeixen el pebrot picat, la sal i l’anet.
  4. L’arròs es bull en aigua salada amb safrà fins que estigui mig cuit, i després s’envia a la vedella amb una petita quantitat de brou. Coeu els ingredients durant 15 minuts més.

El plat es serveix amb un plat de verdures adobades.

Recepta de porc

 

El porc d’estil tailandès es cuina millor amb un munt de tomàquets frescos (4 tomàquets grans) i gingebre ratllat en un ratllador fi (1 cullerada). També haureu de prendre: 1 ceba, 400 g de porc, 4-5 grans d'all, 2 cullerades. ketchup sense additius, 1 cullerada qualsevol salsa calenta espessa, 150 ml. salsa de soja, sal, un polsim de sucre.

Etapes de la cuina pas a pas:

  1. La vedella tallada per tires llargues es fregeix per tots els costats a una crosta apetitosa i es posa en un plat a part.
  2. A l’oli que queda, les cebes i els tomàquets es couen fins que estiguin tous. Finalment, se'ls afegeix gingebre.
  3. Al cap d'un parell de minuts, podeu tornar la carn a la cassola i afegir-hi també totes les salses i el ketchup indicats, diluïts en 1 cda. aigua amb un polsim de sucre.
  4. Tots els ingredients es salen i es guisen junts durant no més de 15 minuts.

Abans de servir, podeu espolsar el plat acabat amb herbes ben picades.

Amb l’addició de pinyes

Amb pinya, podeu cuinar tant de porc com pollastre (500 g). També es pot utilitzar fruita exòtica fresca i en conserva (400 g). Encara cal prendre: 1 ceba, 2 ulls. pebre vermell i pastanaga, chile en miniatura, 100 g. anacards rostits, 150 ml. salsa de soja, 1 cullerada. curri, 30 ml.vinagre d’arròs i salsa Worcester.

  1. Totes les verdures es tallen finament (inclosos els chiles) i es sofregeixen a foc lent en oli vegetal.
  2. Les salses i el vinagre d’arròs s’aboca a les cebes, els pebrots i les pastanagues. Els ingredients s’estofen durant un parell de minuts a foc lent.
  3. Resta posar pinya i trossos petits de carn en una paella. Si s’utilitza fruita en conserva, el suc restant s’aboca al recipient.
  4. El plat s’estofa fins que la carn estigui a punt. Amb el pollastre, n'hi ha prou de 15 a 20 minuts; el temps de porc pot augmentar fins a 35-40 minuts. Al final, el curry s'envia a la cassola.

La carn tailandesa preparada va bé amb arròs bullit, bròquil i mongetes verdes cuites amb all. Abans de servir, s’empolvora el plat amb nous.

Vedella a l'estil tailandès

 

Si voleu provar un plat exòtic veritablement picant, heu d’estudiar la recepta de vedella tailandesa. Utilitza cogombres adobats (2 peces) i altres components: 750 g. Carn sense ossos, 3 cda. midó de blat de moro, all al gust, 50 ml. salsa de soja, 1 cullerada mostassa, pebre vermell, 1 cullerada. sal i sucre, arrel de gingebre ratllat d'1 cm.

  1. La carn es talla a tires molt petites, s’empolvora amb midó i es fregeix per tots els costats en oli calent.
  2. S’afegeix sucre, sal, all picat, mostassa, pebre i salsa de soja a la vedella.
  3. La carn es cou a la salsa calenta resultant durant 10 minuts més.
  4. Abans de servir, s’afegeix al plat gingebre i rodanxes fines de cogombres adobats.

El millor plat secundari per a la carn picant és el fajol o els fideus d’arròs.

Opció de cuina amb llet de coco

En llet de coco (250 ml) el millor és cuinar vedella (500 g). En aquest cas, la carn realment resulta ser la més tendra i sucosa possible. A més d’aquests components, també heu d’utilitzar: 2 llimes, 2 culleradetes. sucre, 50 g de mantega de cacauet, 1 unitat. cebes, pebrots dolços i pastanagues, un polsim de coriandre i curri, sal.

  1. En un recipient convenient per a la barreja, es tira el suc de 2 llimes. Se li afegeix curri, coriandre, sucre. En aquesta adob, es deixa trossejar la vedella a tires fines durant 15 minuts.
  2. La carn es fregeix a foc alt durant 3-5 minuts.
  3. La llet de coco s’aboca a la cassola a la vedella i es porta a ebullició. Després d'això, la carn es desfà al líquid durant un parell de minuts.
  4. Resta afegir al bol la mantega de cacauet i les verdures picades. Tots els ingredients s’estofen junts durant 15-17 minuts. El plat acabat de salar al gust.

A més de la carn tova tendra, a la cassola apareix un salsa picant molt inusual, que complementarà bé l’arròs, les patates bullides o els fideus de blat sarraí.

És urgent intentar combinar el farcit a base de salsa de soja amb una varietat de verdures. Per exemple, amb bròquil, albergínia, tomàquet cherry, carbassó i altres.

Relacionat:Més de l’autor: