La carn de pruna és reconeguda com a combinació ideal en moltes cuines del món. Els plats d’aquest pla es poden trobar a Grècia, Romania, Rússia i Ucraïna. Això no sorprèn, ja que aquests fruits secs es combinen amb tot tipus de carn, ja sigui de porc, vedella, xai o aviram, i les seves qualitats gustatives es revelen perfectament durant la cocció, la cocció o altres tractaments tèrmics.

Cerdo bravo con prunes

La salsa dolça i salada és perfecta per a la carn de porc, però la carn resultarà encara millor si es cuina en un farcit d’aquest tipus. L’àcid moderat i el sucre dolç donaran prunes seques.

Per cuinar un tros de porc amb ells, necessitareu:

  • 500 g de polpa de porc;
  • 15 peces prunes
  • 130 g de cebes;
  • 60 ml de pasta de tomàquet;
  • 220 ml d’aigua bullint;
  • inclina-hi qualsevol fregit;
  • sal i barreja de pebrots.

Algoritme de cuina:

  1. Esbandiu les fruites seques sota aigua corrent freda i, a continuació, aboqueu-ho fort i enfarineu-la durant 20-30 minuts. Després d’això, si cal, traieu les llavors i talleu els fruits secs a tires fines. Quan es compren prunes al mercat o a la botiga, és millor donar preferència a fruites amb llavors, una pell negra fosca i sense dany visible que no s’enganxi. En aquest cas, hi ha una possibilitat més gran d’adquirir un producte de qualitat que no ha estat processat amb glicerina, colorants o altres additius químics.
  2. Talleu la carn de porc preparada a rodanxes amb els costats no més de 2 - 3 cm i fregiu-la fins que quedi una bonica escorça de caramel per totes les cares en oli vegetal.
  3. Mentre el porc és fregit, pelem i piquem les cebes finament. Envieu-lo a la carn fregida i salteu-ho durant diversos minuts, remenant amb força.
  4. A continuació, afegiu-hi prunes, pasta de tomàquet, sal i pebre a la carn.Aboqueu-hi aigua calenta i, reduint el foc al mínim, feu-ho a foc lent durant 90 - 120 minuts.

Guisat amb prunes servit amb un plat lateral d’arròs o pasta.

Cuinar vedella

Les prunes estan molt bé amb la carn, però no tothom sap cuinar-la de manera que les fruites seques enriquissin el gust del plat i no s’abocessin en una massa descarada.

Com aconseguir-ho es descriu detalladament a la recepta de vedella guisada amb prunes, que inclou mig quilogram de vedella magra i desossada:

  • tants fruits secs sense llavors;
  • 300 grams de ceba i pastanaga jove;
  • 100 ml de suc de tomàquet;
  • 400 - 600 ml d’aigua;
  • 20 g de sal;
  • 10 a 15 pèsols de pebre negre;
  • 2 a 3 fulles de llorer;
  • refinat poc de girasol per fregir.

Tecnologia de cuina:

  1. Peleu les cebes, talleu-les a quarts, després piqueu el quart amb anelles. Fregiu les cebes picades en una paella amb el fons gruixut i les parets altes fins que estiguin toves.
  2. Després d’això, envieu les pastanagues pelades i planificades amb un ratllador gros a la cassola. Mentre estigui a foc lent, talleu la vedella a trossets petits i després de 3 a 4 minuts envieu a la verdura.
  3. Amb l'agitació constant, fregiu la carn fins que canviï el color, aboqueu-la a l'aigua i feu-la foc lent a foc mitjà fins que estigui tova.
  4. A continuació, afegiu-hi prunes, suc de tomàquet, sal, espècies. Remeneu-ho tot i sofregiu-ho uns minuts més fins que estigui tendre.

Com cuinar en una cuina lenta

Qualsevol de les receptes anteriors de carn amb prunes es pot cuinar en una cuina lenta mitjançant la funció "Guisat". Però hi ha una altra versió més saborosa d’un plat de carn amb prunes i crema agria.

Per cuinar-lo, heu de prendre:

  • 500 - 550 g de porc;
  • 115 g de cebes;
  • Pastanaga de 125 g;
  • 200 ml de crema agra;
  • 65 g de prunes;
  • 20 g de farina;
  • oli vegetal, espècies i sal.

Mètode de cuina:

  1. Aboqueu una mica d’oli vegetal al multicook, poseu-hi ceba picada i les pastanagues. Cuineu-ho tot amb la tapa tancada al mode de cocció durant 40 minuts, recordant barrejar-ho periòdicament.
  2. Barregeu la crema agra amb la farina, la sal i les espècies. Coure al vapor i trossejar-les en prunes més petites, juntament amb la crema agria, enviar a la carn. Barregeu-ho tot, tapeu i inicieu l'opció "Extinció" durant 60 minuts.

Carn amb albercocs secs i prunes

Un tros de polpa de porc es pot convertir en un porc bullit fragant i sucós amb un gust especial, que li donarà albercocs i prunes seces.

Proporcions d'ingredients que es necessitaran en el procés de cocció:

  • 1000 g de carbonat de porc;
  • 10 peces albercocs secs;
  • 10 peces prunes
  • 15 g d'all;
  • 60 g de cansalada congelada;
  • sal i pebre (o altres condiments per a la cansalada) al gust.

Cocció a passos:

  1. Renteu un tros de carn sota aigua freda i, després, elimineu l’excés d’humitat amb les tovalloles de paper. Esbandiu els fruits secs i la meitat.
  2. A tota la superfície de la carn, feu talls prims i profunds amb un ganivet, de manera que la meitat d’albercocs o prunes seques s’hi encaixin fàcilment. Alternant aquestes fruites seques, farciu-les de carn.
  3. A continuació, ratlleu la polpa amb una barreja de sal, pebre i all picat a través d’una premsa. Talleu el greix congelat en làmines fines i emboliqueu el llom de porc i, després, emboliqueu-ho tot en paper.
  4. Doneu la carn d'una hora i mitja a dues hores per marinar, estirat d'aquesta manera, i després envieu al forn preescalfat (180 ° C) durant 80 minuts. Després d’això, desplegueu amb cura la làmina i porteu la carn a punt per a preparar-la.

Recepta de forn

La carn de forn amb prunes és un plat gourmet del restaurant força fàcil de fer a casa. Per a aquesta recepta, el filet de la part de maluc de la carcassa de porc (“poma”) és ideal.

S'han de prendre en la següent proporció i altres ingredients:

  • 1000 g de porc;
  • 150 g de prunes;
  • 5 dents d'all grans mitjanes;
  • 40 ml maionesa;
  • 10 ml de mostassa;
  • 5 g de sal;
  • 4 g de pebre negre mòlt.

Coure la carn de la següent manera:

  1. Renteu una peça de porc amb aigua freda, eixugau-la i congeleu-la durant 10-15 minuts al congelador.
  2. Mentrestant, barregeu mostassa, maionesa, sal, all i pebre mòlt triturats a través d’una premsa.
  3. Després del congelador, talleu un tros de carn cada 1,5-2 cm de llarg i gairebé fins al final per aconseguir un acordió. Fregueu generosament l'acordió de carn amb marinada, ompliu les incisions amb prunes, emboliqueu la peça amb film aferrat i deixeu-la a la nevera durant la nit.
  4. Carns ben marinades, emboliqueu 3 capes de paper alimentari i feu-ho al forn a 200 graus durant 1 hora i 30 minuts.

Olles torrades amb fruits secs

No només les prunes, sinó també altres fruites seques, com els albercocs secs, les panses i fins i tot les pomes seques, seran components ideals del rostit d’olla, que requerirà:

  • Llet de vedella de 350 g;
  • 55 g de prunes;
  • 55 g d'albercocs secs;
  • 50 g de panses;
  • 45 g de pomes seques;
  • 230 g de ceba;
  • sal, espècies i oli vegetal.

Progrés:

  1. Rentar, assecar i picar la vedella amb llesques mitjanes. Fregiu la carn amb oli vegetal calent per formar una fina escorça que conservi tots els sucs de carn. A continuació, traslladeu la vedella a la cassola, afegiu-hi aigua i feu-la a foc lent fins que estigui mig cuita.
  2. Picar finament la ceba i sofregir-la en oli fins que tingui un color caramel suau i suau. Remullar prunes, albercocs secs i altres fruites seques i, si cal, tallar-les en trossos més petits.
  3. Combina fruites seques preparades, ceba i carn semipreparat. Organitzeu el rostit en pots, si cal, afegiu aigua i poseu-ho tot a punt al forn a 180 graus durant aproximadament una hora. Deixeu reposar el plat cuit durant un temps al forn apagat abans de servir.

Pilaf amb prunes i carn

Xai o vedella és ideal per a pilaf, però fins i tot amb pollastre es pot cuinar un plat molt deliciós afegint una mica de "picat" en forma de prunes.

Llista de productes obligatoris:

  • 400 g cuixes de pollastre;
  • 175 g de cereal d’arròs;
  • 130 g de pastanagues;
  • 95 g de cebes;
  • 6 peces prunes
  • 27 g d'all;
  • 3,5 g de cúrcuma;
  • oli vegetal per fregir;
  • verds, sal i pebre al gust.

La seqüència de les accions:

  1. Renteu l’arròs molt bé en aigua corrent fins que sigui transparent, després aboqueu aigua tèbia i deixeu-ho durant 1,5 - 2 hores, i després dreneu el líquid. Esbandiu i remulleu les prunes, però només durant un quart d’hora.
  2. Talleu la carn a trossos petits i fregiu-los fins que estiguin daurats. Piqueu la ceba a mitges anelles i salteu-la en oli fins que estigui ben daurada. Trossegeu les pastanagues a tires i feu-ho a foc lent a foc lent.
  3. Barregeu la ceba amb les pastanagues, les herbes fresques picades finament, afegiu-hi una mica de sal i la cúrcuma. Desmuntar el cap d'all i pelar-lo.
  4. Fregiu la carn fregida en un calderó o paella amb un fons gruixut, una barreja de verdures saltejades al damunt i repartiu-hi l’arròs per sobre amb una capa uniforme a la qual s’hauran d’embotir les prunes i els alls cuits.
  5. Aboqueu suaument els ingredients del pilaf amb aigua bullent perquè cobreixi tot 2 cm per sobre de l’arròs i envieu al foc. Després de bullir, traslladeu el foc al nivell mínim i coeu-ho sota la tapa fins que el croup absorbeixi tota l’aigua. Després d’apagar l’estufa, deixeu que el plat “robe” sota la tapa un parell.

Això és interessant:carbonat de porc - receptes

Amb nous

La combinació de les prunes i les nous amb la carn proporciona al plat un gust de fum fumat i un sabor ric de fruits secs.

Per crear-lo necessitaràs:

  • 1000 g de porc;
  • 270 g de cebes;
  • 140 g de prunes;
  • 140 g de nous;
  • 45 g de pasta de tomàquet;
  • 5 pèsols de pebre negre;
  • fulles de llorer, sal i sucre al gust;
  • oli de cuina per fregir

Cuina:

  1. Daurar la carn de porc tallada en oli fins a una deliciosa escorça, transferir-la a una paella de paret gruixuda.
  2. En l'oli que quedi de fregir la carn, passeu la ceba tallada a mitges anelles fins que estigui tova. A continuació, poseu-lo en una paella a la carn.
  3. Fregiu els fruits secs en una paella seca i piqueu-los a molles grosses.
  4. Esbandiu les prunes, talleu-les a trossos petits i poseu-les juntes amb els fruits secs a la carn.
  5. Afegiu la pasta de tomàquet, el llorer, el pebre, la sal i el sucre a la cassola i aboqueu-ho tot amb aigua just per sobre del nivell de carn.
  6. Extingiu-ho tot a flama mitjana durant aproximadament una hora i mitja.

La carn cuita en conjunt amb prunes és universal. Els convidats a la taula de vacances estaran encantats d’ordenar-lo i, amb menys zel, menjaran a casa un vespre habitual entre setmana. Proveu-lo i potser aquest plat es convertirà en la vostra especialitat.

Relacionat:Més de l’autor: