La carn amb bolets és una combinació fantàstica, gràcies a la qual podeu cuinar una gran varietat de plats. Es couen al forn, es sofregeixen o es bullen al forn. I si s’hi afegeixen altres ingredients, a més de condiments aromàtics i espècies, podeu crear una carta de veritat digna de qualsevol plat del menú del restaurant.
Contingut de material:
Carn d’estil francès amb bolets al forn
Un plat com la carn en francès fa molts anys que és popular. Se serveix en restaurants, preparats per a les vacances i els dies ordinaris.
Per cuinar, utilitzen carn de vedella i porc jove, però és extremadament rara cuinar-la a partir de vedella.
El més important és triar carn de gran qualitat que mai s’hagi congelat.
Ingredients
- 1 kg de filet de porc (vedella);
- tres cebes;
- ½ kg de bolets;
- ½ kg de formatge dur;
- maionesa;
- sal, pebre, oli.
Mètode de cuina:
- Talleu la carn en trossos parells de la mateixa mida i batu-la pels dos costats.
- A partir dels bolets, podeu utilitzar xampinyons o qualsevol bolet de bosc, que cal tallar-los a quarts o a la meitat.
- Ceba tallada a mitges anelles. Tres formatge a la ratlladora.
- A la maionesa, podeu afegir una mica de pebre i verdures picades.
- Greixem la fulla de forn amb mantega, repartim la base de carn, la remullem amb maionesa, posem els bolets al damunt, després la ceba, una mica més de salsa i l'empolvorem amb formatge ratllat.
- Coure el plat al forn durant 40 minuts a una temperatura de 180 ° C
En una salsa de crema agra en una paella
Avui hi ha moltes receptes per cuinar carn amb bolets. Es pot coure al forn, guisat en una cassola, o bé es pot cuinar carn amb bolets en una salsa de crema agria en una paella normal.Gràcies a l’ingredient àcid làctic, la carn es torna suculenta i suau. En aquesta recepta utilitzarem carn de porc, però si la substituïu per vedella, podeu cuinar un plat alemany: shnilklops.
Ingredients
- 700 g de porc;
- ceba;
- 200 g de bolets frescos;
- dues cullerades de farina;
- un got de crema agra;
- sal, pebre, oli.
Mètode de cuina:
- Amb la polpa de porc, talleu el greix sobrant, talleu-lo a làmines petites, tapeu-ho amb pel·lícula aferrissada i tireu-ne una mica.
- Tallem les cebes a mitges anelles, els bolets a trossos petits.
- Llesques de porc, pa a la farina i fregiu-les en mantega fins que estiguin daurades.
- A continuació, afegim la ceba a la carn i passats els 5 minuts posem els bolets. Al cap de 5 minuts més, aboqueu-hi la crema agra i amaniu-la amb espècies.
- Barregeu-ho tot, tapeu i feu-ho a foc lent durant 30 minuts.
Cuina en coreà
La carn d’estil coreà és una combinació de tres sabors: dolç, picant i agre. Per cuinar, és millor triar llesques magres de porc o vedella.
Tradicionalment, la carn es fregeix en una paella de wok profunda, però a casa es pot cuinar en una paella normal amb parets gruixudes.
Ingredients
- 400 g de llom de vedella;
- cinc cullerades de salsa de soja;
- una cullera de calç;
- una cullerada d’oli de sèsam;
- 200 g de bolets (bolets d’ostres);
- un munt de cebes verdes;
- dues cullerades de sucre;
- quatre grans d'all;
- sal, pebre calent.
Mètode de cuina:
- Aboqueu oli i suc de llima a la salsa de soja, afegiu-hi pebre picant i all picat.
- Tallem la carn en plats prims, la submergim a la marinada preparada, barregem i deixem una hora.
- Tallem els bolets per la meitat i els fregim en oli fins que s’hagi evaporat tota la humitat.
- En una paella profunda, escalfeu l’oli amb força i fregiu-ne ràpidament els trossos escabetxats de vedella.
- Afegiu els bolets, les cebes verdes a la carn acabada, barregeu-ho tot, salpebreu de llavors de sèsam i serviu-ho.
Carn mercant amb bolets
Tot i que no hi ha fonts fiables sobre l’origen d’aquest plat, la carn s’atribueix comercialment a la cuina russa. Se serveix en restaurants, però a casa podeu cuinar una autèntica obra mestra culinària. Per executar la recepta clàssica, no es necessitaran molts ingredients, sinó que prepararem un plat amb l’addició de bolets, cosa que el farà més satisfactori i aromàtic.
Ingredients
- 600 g de porc;
- 350 g de champignons;
- tres tomàquets;
- tasses de crema agra;
- 200 g de formatge;
- oli, espècies.
Mètode de cuina:
- Talleu el raïm de porc en porcions, bateu-ho i fregueu-ho amb una barreja de sal i pebre.
- Escalpeu els tomàquets amb aigua bullent i piqueu-los amb llesques gruixudes. Xampinyons tallats en làmines fines, tres formatge a la ratlladora.
- En una fulla de greixada, poseu els trossos de porc i remulleu-los amb crema agra. Poseu-hi rodanxes de tomàquet al damunt i ruixeu-les una mica amb formatge. A continuació, distribuïm els bolets i elaborem un “pelatge” de formatge i crema nata.
- Cuinem el plat durant 20 minuts a una temperatura de 200 ° C, en els 5 minuts restants augmentem el foc de 30 graus.
Amb l’addició de patates
Com que les dones modernes no tenen prou temps, busquen receptes ràpides. Però alhora volen cuinar un plat saborós i satisfactor. En aquesta situació, una bona elecció és una recepta de carn amb bolets i patates.
Ingredients
- ½ kg de carn;
- ½ kg de patates;
- ½ kg de bolets;
- dues cebes;
- maionesa;
- verds, espècies.
Mètode de cuina:
- Tallem la carn en petits plats prims, batem i condimentem amb espècies.
- Talleu les patates i les cebes a rodanxes, els bolets a làmines petites i piqueu els grells.
- Preneu un plat per coure. Escampeu la carn amb la primera capa, després les cebes i els bolets, salpebreu amb les herbes picades.
- Distribuïm les patates per sobre, l'empolvorem amb espècies i la mullem amb maionesa.
- Enfornem la carn amb patates i bolets durant 30 minuts a una temperatura de 200 graus, i després 20 minuts a una temperatura de 160 graus. Així el plat resultarà més tendre i sucós.
Forn en olles
Durant segles, la gent cuina cuina en olles.És aquesta manera de cuinar que permet gaudir d’un plat de carn increïblement deliciós.
Podeu utilitzar qualsevol carn i condiments per a la recepta, però el porc és millor combinat amb llavors de caraveja, alfàbrega i sàlvia, vedella amb estragó i romaní, i fonoll i orenga són ideals per a xai.
Ingredients
- 800 g de carn;
- 700 g de bolets;
- dues cebes;
- tres pastanagues;
- set grans d'all;
- 200 g de formatge;
- maionesa;
- 500 ml de brou;
- verds, espècies, mantega.
Mètode de cuina:
- Piquem el porc a daus petits, picem finament la ceba, els alls i les verdures, tallem les pastanagues a una ratlladora gruixuda, tallem les patates a tires i els bolets a rodanxes.
- En una paella amb oli vegetal, fregiu els trossos de carn fins que estiguin daurats.
- Per separat, passeu les cebes i, a continuació, afegiu-hi pastanagues i bolets a foc suau durant uns minuts.
- Poseu la carn al fons de l’olla i afegiu-hi espècies. Després repartim el sofregit de verdures amb bolets, alls, patates i de nou una mica de condiment. Poseu una mica de mantega a sobre, amaniu-les amb herbes, aboqueu-hi el brou i salpebreu-hi formatge.
- Cuinem el plat al forn durant aproximadament una hora a una temperatura de 180 graus.
Recepta cremosa
La carn amb bolets en una salsa cremosa és increïblement tendra i molt saborosa.
Per preparar la salsa, és millor prendre crema de greix per fer-la espessa.
Però perquè el plat no surti massa gras, és millor utilitzar llesques magres de carn, per exemple, escàpula o filet.
Ingredients
- 400 g de porc;
- 300 g de bolets;
- un got de crema;
- una cullerada de mantega;
- espècies.
Mètode de cuina:
- Talleu la polpa de porc a trossos petits, assequeu-los i fregiu-los en oli calent fins obtenir una bonica crosta daurada.
- Els bolets trituren a l’atzar, envieu-los a la carn i cuineu fins que s’hagi evaporat tot el líquid.
- Afegiu sal, pebre i una mica de nou moscada a la crema. Barregeu-ho tot i aboqueu-lo a la carn amb els bolets. Tapar i coure a foc lent durant 30 minuts. Si la salsa no és prou espessa, agafeu 50 ml d’aigua, diluïu-hi una mica de midó i aboqueu-la a la cassola fins que el procés finalitzi. Tan aviat com bulli la salsa, podeu treure el plat de la cuina.
Carn guisada en una cuina lenta amb bolets
Hi ha moltes receptes per cuinar carns amb bolets en una cuina lenta, però, independentment de quina opció escolliu, els plats sempre resulten gustosos i saborosos. La carn llesta es pot servir com a plat independent o com a principal per puré de patates, pastes i cereals.
Ingredients
- 700 g de carn;
- 300 g de bolets;
- pastanagues;
- cebes;
- sal, espècies.
Mètode de cuina:
- Podeu prendre qualsevol carn pel plat, però en aquesta recepta farem servir vedella fresca. Talleu la carn a rodanxes mitjanes, poseu-la al bol del multicooker, enceneu el mode “Cocció” o “Fregit” i fregiu la vedella durant 15 minuts. No s’ha d’afegir oli, ja que la carn produeix prou suc.
- Tallem les cebes a mitges anelles, els bolets a rodanxes i tres pastanagues a una ratlladora.
- Afegiu les cebes i les pastanagues a la vedella, fregiu-les 5 minuts, després poseu-hi els bolets i cuineu-ne un quart d’hora més.
- A continuació, condimenteu-ho tot amb espècies, aboqueu dos gots d’aigua i configureu el mode “cocció” o “guisat” durant 30 minuts.
"Acordió" al forn
La carn d’acordió és una excel·lent elecció per a una taula festiva. El disseny original i el gust incomparable convertiran aquesta recepta en una de les més estimades del vostre menú.
El principal secret de la cuina és l’ús d’un tall sencer de carbonada i adob aromàtic per a la carn.
Ingredients
- 1 kg de carbonat de porc;
- 200 g de bolets;
- tres tomàquets;
- dos grans d'all;
- 200 g de formatge;
- cebes;
- maionesa, espècies.
Mètode de cuina:
- Sobre el carbonat preparat fem incisions, ho fregim amb espècies, alls i maionesa.
- Tallem els bolets, les cebes, els tomàquets i el formatge perquè omplissin molt bé els talls.
- Primer, coure la carn en paper 1 hora a una temperatura de 180 ° C, després obrir la peça i daurar l'acordió durant 15 minuts més.
La carn de bolets és ideal per a un sopar familiar.Aquests productes es combinen perfectament amb formatge, crema agria, crema, verdures i condiments. Per fregir, seleccioneu sempre la carn jove i, per mantenir-la suculenta, talleu-la amb un ganivet ben afilat.
