Què és la carn en batedora? Es tracta d’una llesca suau i tendra de vedella, porc o pollastre, preparada hàbilment en una cruixent cruixent de la massa d’aire. Trieu qualsevol recepta de plats deliciosos i rebeu com a regal detalls culinaris rars, així com recomanacions pràctiques.
Contingut de material:
Com fregir el porc a la batedora en una paella
Per obtenir una carn saborosa, no n'hi ha prou amb tenir un producte de qualitat. Cal seleccionar correctament el batedor, en què el porc es manifesta en tot el seu tendre i sucós esplendor.
Composició d'ingredients:
- oli magre;
- ous - 3 peces .;
- Mostassa de Dijon - 100 g;
- llet sencera - 120 ml;
- filet de porc (brotxa, llom, pernil) - 600 g;
- farina - 130 g;
- sal, pebre vermell, pebre.
Mètode de cuina:
- Talleu les pel·lícules i els tendons de la carn, eixugueu bé el producte amb tovallons (si foren sotmesos a "procediments" d’aigua), i després talleu el filet en capes de fins a 0,5 cm de gruix. Les rodanxes més grans no cuinen bé, el plat resultarà dur.
- Fregueu els trossos amb espècies i sal i després batiu-los. D’aquesta manera, no només suavitzar la carn, sinó també “dirigir” les espècies cap als teixits. Actuem amb un ganxet sense zel excessiu; cuideu les forces i els nervis dels nostres veïns.
- Com cuinar el batedor. Separem les proteïnes, batem bé, afegim a la massa immediatament abans que fregim la carn. En aquest cas, col·loquem el recipient amb el producte en aigua freda. Afegim la llet natural, el pebre i la sal, agitem suaument la composició, i després hi posem la farina tamisada. Barregeu la massa formada fins obtenir una viscositat uniforme.
- Perquè el porc sigui el més suculent possible, cal evitar la pèrdua de la seva humitat natural.Per fer-ho, recorreu a un doble paquet. Escalfeu el greix en una paella fins que aparegui una fosca. Enrotlleu les rodanxes de porc en farina, submergiu-les en la batedora i torneu-hi a coure el pa amb una composició solta.
- Fregiu la carn a foc mitjà fins que la massa es converteixi en una cruixent d’aire cruixent. Dóna la volta al producte i repeteix el procés de tractament tèrmic. D’aquesta manera utilitzem tots els productes preparats.
- Escampem el plat acabat sobre les tovalloles de paper, deixant-les amb un excés de greix.
Fregir adequadament la carn en una batedora en una paella, fins i tot una hostessa novella és capaç. L’experiència arribarà molt ràpidament, i allà no està lluny de les vostres pròpies creacions.
Recepta de forn
És possible cuinar plats saborosos de carn a la planxa no només a la cuina, sinó també al forn. Aquest mètode estalvia temps i, coneixent petits secrets, podeu fer només un plat meravellós.
Llista de Productes
- oli magre;
- ous - 2 unitats;
- filet de pollastre - 600 g;
- mostassa - 20 g;
- grànuls d’alls secs;
- formatge - 150 g;
- crema agra casolana - 50 g;
- farina - 120 g;
- sal, pebre.
Ordre de preparació:
- Rentem la carn de corral, ens mullem amb els tovallons, els tallem en plats, la batem lleugerament. Tenint en compte la delicada estructura del producte del pollastre, cobrim les llesques amb una pel·lícula abans de processar-la. A més, d’aquesta manera mantenim l’espai circumdant en un estat net.
- Poseu els ous al bol, afegiu-hi mostassa, crema agra, pebre i sal. Batem la composició amb una forquilla. Aboqueu aquí un polsim d’all. La seva lleugera piqueria embrutegarà el gust de la carn, però, alhora, els grànuls secs no presenten una olor punxent característica d’una verdura fresca picant.
- Adjuntem porcions de farina prèviament tamisada, barregem bé la barreja fins que quedi suau. L’indicador principal d’un batedor cuit correctament és la seva viscositat líquida o espessa. L’orientació de la consistència desitjada és el gruix de la capa de carn: com més fina sigui, més suau hauria de ser la massa.
- Escalfem oli fresc en una paella, submergim les llesques de pollastre a la batedora, fregim ràpidament de manera que la closca “s’apoderi” amb una crosta lleugera.
- Transferim els productes daurats a la fulla de forn recoberta de paper d’oli, espolvorem-les amb xips de formatge. Enviem els blancs durant 20 minuts al forn (190 ° C), on es cuina la carn i la massa trobarà una expressivitat completa.
Repartim el filet cuit al forn sobre fulles d’enciam, servim amb llesques de tomàquet madur, servim.
En batedor amb maionesa i herbes
Per obtenir un plat delicat i sucós, decorat amb una "capa de pell" de massa, fem servir la salsa més popular del món: la maionesa. Combinat amb verdor, serà una base excel·lent per crear batedors.
La llista de components:
- carn de porc - 500 g;
- ous - 2 unitats;
- oli magre;
- farina tamisada - 100 g;
- maionesa - 100 g;
- sal, pebre, herbes.
Mètode de cuina:
- Processem la carn de porc de la manera habitual, la tallem amb tovallons, tallem petits medallons de fins a 1 cm de gruix, punxem suaument amb un martell. Dividint el producte en trossos de 4 cm cadascun, obtenim un "turó" força impressionant de menjar cruixent i apetitós. Profitós i saborós!
- Bateu els ous en un bol (no us oblideu de l’ús independent de les proteïnes), afegiu-hi pebre, sal, farina tamisada, verdures picades. Batre la composició amb un batut. Per que el batedor sigui millor, tendre i airejat a l’hora de coure la carn, envieu-la a la nevera durant una hora. Mireu per si mateix l’excel·lent resultat d’aquesta recepció!
- Escalfem l’oli en una paella, recobrim el porc amb la massa o els submergim si la composició és més líquida. Fregiu els costats dels productes fins a 7 minuts, poseu les porcions als tovallons i, a continuació, els plats.
Heu cuinat massa menjar sumptuós? No es tracta d’una ocasió excel·lent per convidar amics a visitar junts per gaudir de la seva creació culinària?
Forn de forn
Si teníem a la nostra disposició un tros de panxa de porc amb fines capes de greix, és hora de cuinar les costelles, fregir-les a la batedora i, després, organitzar una festa casolana. Una idea genial!
Conjunt de productes
- farina de civada - 100 g;
- ous - 2 unitats;
- llet sencera - 60 ml;
- costelletes de porc - 5 peces .;
- sèsam, farcit de civada;
- espècies.
Procés de cocció:
- En un bol a part combinem el rovell, la llet, la sal, el pebre i la barreja d’espècies seleccionada. Barregeu bé la composició. No hi hauria d’haver grumolls, de manera que és millor utilitzar una batedora o una batedora. La proteïna, com sempre, s’introdueix a la batedora de les costelles abans d’utilitzar-la.
- Processem lleugerament les capes de porc amb un martell. Com que tenim un producte fresc i d’alta qualitat, només suavitzem una mica la textura de la carn, donem a les llesques una forma neta.
- Toneu els trulets en un batedor, combinats amb la composició espumosa de les clares d'ou, després el pa amb els grans de civada i les llavors de sèsam. Repartim les làmines sobre una planxa folrada amb pergamí i les enviem al forn durant 20 minuts, escalfant-les a t 190 ºC.
La carn de porc cuita al forn va satisfer les nostres millors expectatives. El dinar de diumenge va ser entranyable, deliciós, festiu.
Cocció en format de formatge
Si afegiu xips de formatge al batedor, es donarà un gust especialment delicat i molt interessant al plat de carn.
Components necessaris:
- oli magre;
- ous - 2 unitats;
- llom de porc - 600 g;
- formatge (preferiblement dur) - 100 g;
- farina - 60 g;
- espècies.
Perquè les llesques de carn siguin fregides uniformement, traiem el producte de la nevera amb antelació, el mantenim a la taula fins que s’adquireixi la temperatura ambient.
Preparació pas a pas:
- Talleu el porc a porcions, processeu-les amb espècies i condiments i remeneu-les lleugerament. Per a aquests propòsits, és adequat un dispositiu especial: una licitació. Suavitza perfectament la carn, però conserva la seva integritat, cosa que no sempre és possible fer un martell culinari.
- Col·loqueu els ous i els encenalls de formatge ratllat al bol, agiteu una mica la barreja. Afegim pebre, sal, farina tamisada. Barregeu la composició, després batiu bé.
- En aquest moment, el greix vegetal escalfat ja està lleugerament fumant a la cassola. Introduïu els trossos de carn al batedor, fregiu-los els dos costats durant 5 minuts cadascun fins que es formi una crosta exuberant i daurada. No oblideu desfer-vos de l’excés d’oli, deixant el producte breument sobre tovallons.
Serviu la carn en un pa de formatge amb un plat secundari de les vostres verdures preferides.
De salsa de soja amb midó
Una excel·lent recepta per a la carn de porc calenta al forn amb salsa xinesa i midó. L'abundància de condiments només és benvinguda.
Composició d'ingredients:
- un ou;
- llom de porc - 500 g;
- gra d'all;
- midó - 40 g;
- farina - 100 g;
- oli magre;
- salsa de soja
- coriandre, gingebre sec, pebre vermell, una barreja de pebrots.
Mètode de cuina:
- Dividim la carn de porc processada en tires de fins a 1 cm de gruix i no més de 7 cm de llarg. Aquest mètode de tall garantirà la torreta ràpida del producte i donarà al gustós plat un aspecte estètic.
- Per a l’adob, en què trossos de carn agafarà un gust lleugerament amarg, barregeu la salsa de soja, el gra d'all picat, el coriandre i una barreja de pebrots. Una composició ampliada d'espècies, al vostre gust. Deixeu el producte durant mitja hora a la barreja picant resultant.
- Ara fem el batedor. Només cal batre els ous en un bol, afegir sal i midó, barrejar-ho tot bé.
- Escalfem oli fresc en una paella ampla (és millor utilitzar el wok). Hauria de ser bastant perquè la carn flueixi literalment en greix. Pau les llesques de porc amb farina i, després, poseu-les al forn. Mantenim la peça a la mà fins a un minut, després les fregim fins que estiguin daurades. Poseu la carn acabada als tovallons de paper.
Servim un plat amb verdures guisades, com és habitual a la cuina xinesa, que ens va donar un sabor meravellós de la salsa de soja.
Costelles de carn a la batuda de cervesa sense ous
La massa d'aquest plat es pot preparar sobre qualsevol base líquida, inclosa la cervesa sense afegir ous. Obtenim un sabor molt interessant i agradable dels plats de carn.
Llista de Productes
- oli magre;
- vedella jove - 500 g;
- farina premium (preferiblement blat) - 200 g;
- cervesa lleugera - 500 ml;
- pa ratllat;
- espècies, sal, herbes.
Tecnologia de cuina:
- Alliberem la vedella de les pel·lícules i venes, tallades en capes porcionades. Batem la carn només per un costat. Amb aquest tractament, el producte es mantindrà suau i sucós després de fregir.
- Combina cervesa i farina fresques en un bol convenient. Afegiu les espècies, les herbes picades. Barregeu la composició amb una consistència suau i uniforme.
- Introduïu cada rodanxa de carn en el batedor i, tot seguit, remeneu-ho amb pa ratllat. A continuació, poseu la peça a la cassola amb greix calent. Processem la següent porció de les capes i les posem al dipòsit una mica les unes de les altres.
El plat va resultar increïblement saborós!
La carn del batedor té moltes variacions. Per als amants dels plats “extrems”, preparem la massa no en aigua potable, sinó en “Fanta” o “Kola”. Un sabor cítric o nou de la pasta sorprendrà la imaginació més rica. Efecte impressionant!
