La majoria de les delícies gastronòmiques representaven productes culinaris preparats amb carn. Especialment saborosos i saludables són els plats de carn cuita al forn.

Carn de porc francès al forn

Per a un plat així, s’adapta millor un llom amb un tros de greix molt prim.

  • llom baix en greixos: fins a un quilogram;
  • qualsevol formatge semi-dur - 300 g;
  • crema agra 10% - 100 g;
  • ou bullit - 2 unitats;
  • verds d’anet: un petit ram;
  • una ceba gran vermella;
  • sucre moreno - 1 cullerada;
  • qualsevol oli vegetal - 1 cda. l .;
  • sal i pebre.

Per tal que el plat sigui ric i aromàtic, heu de preparar les safates de paper obert porcionades amb antelació. A continuació, s’absorbeix tot el gust a la carn i el porc és ben cuit.

  1. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
  2. Escalfeu oli en una paella i poseu-hi les cebes a foc lent, a foc lent.
  3. Quan la ceba es faci tova, afegiu-hi sucre i remenant constantment, fins que es dissolgui completament. Després d’això, aparteu la cassola.
  4. Talleu un tros de llom en trossos porcionats de 150 g, és a dir, sortiran uns 6 exemplars d’una quantitat determinada de carn.
  5. La carn s’ha de perforar amb un tallador especial o forquilla en diversos llocs.
  6. El formatge s’ha de tallar a rodanxes fines. Ratllar l’ou. Picar finament l'anet.
  7. En un recipient a part, barregeu l’ou, l’anet i la crema agra.
  8. Poseu els trossos del llom a les safates i poseu-hi primer una capa de ceba a la carn, després la crema agra i l'ou, i després cobriu la "construcció" amb un tros de formatge al damunt.
  9. A continuació, es cobreix amb paper film tota la planxa de forn amb productes semielaborats i es posa durant 30 minuts en un lloc fresc.
  10. El forn s’ha d’escalfar a 180ºС. Es col·loca un palet juntament amb l’abric de la làmina superior i així es cou el plat durant 25 minuts. Després, s'elimina el paper i la carn s'aconsegueix preparant uns 15 minuts més.

Si es posen pastanagues fresques a rodanxes fines a sota de les llesques de porc, el gust és absolutament fantàstic.

Recepta d'un sol forn de carn

Perquè el porc al forn quedi completament al forn i saborós en una sola peça, primer s’ha de marinar adequadament. Per a un plat així, el millor és agafar un coll prim amb un pes d’1,5 - 1,7 kg.

Ingredients per a Marinada:

  • oli vegetal - 50 ml;
  • all ratllat - 1 cullerada;
  • sal gruixuda - ½ cullerada;
  • pebre blanc - un polsim.

Tots els ingredients s’han de barrejar a l’oli. Trossegeu la carn de porc amb un tallador, esteneu un revestiment gruixut per tots els costats i, a continuació, poseu-lo a la funda.

  • Si hi ha pernil a la casa, després d’haver escabetxat la peça, has de posar-la immediatament a l’aparell i posar-la a la nevera.
  • Si no existeix aquest dispositiu, haureu d’embolicar la carn de porc amb un tros de tela, lligar-la fortament al voltant de la corda i posar-la també a la nevera. Abans de cuinar, traieu la tela i la corda, poseu la carn en una safata, poseu el jou a sobre i feu-ho al forn.

A la nevera, la carn ha de conservar-se almenys una hora i, encara millor, enviar-la al fred al vespre. Coure la factura a una temperatura d’uns 220 ºC durant fins a 1,5 hores. Si hi ha un termòmetre de carn, es pot comprovar la preparació del plat amb la seva ajuda.

Deixant la carn refredada sota opressió durant 12 hores, al matí serà possible tallar-la a porcions primes.

Per cert, una peça més de vedella preparada d'aquesta manera pot fer dos plats més:

  • amanida de vedella;
  • rostit de vedella.

Vedella cuita amb pastisseria

La carn de vedella era tova, s’ha de coure correctament. Per fer-ho, utilitzeu la recepta anterior i cuineu la vedella al pernil. La pastisseria de puff és millor comprar a la botiga amb antelació, però cal prendre-la exclusivament sense llevat.

Cal recordar que la carn de la massa només es pot coure al forn quan estigui totalment cuita. En cas contrari, el farcit serà cru, i la massa cremarà.

Quan la carn estigui a punt i es refredi completament, s’embolica en una brioixeria i es posa immediatament a un forn preescalfat a 220 ºC. Si es vol, quan la crosta de la massa es dauri, la part superior del producte es pot empolsejar amb formatge.

Carn en pot

El menjar suculent i aromàtic, estimat per molts des de la infància, és la carn en olles.

  • patates d'alta qualitat destinades a la cocció: 400 g;
  • cebes - 2 unitats;
  • pèsols verds, congelats - 200 g;
  • tomàquets - 2 peces .;
  • escabetxos - 3 peces .;
  • olives picades - 1 llauna;
  • porc: 300 g;
  • vedella - 300 g;
  • cansalada - 4 tires.

Aquesta quantitat d’ingredients està pensada per a 4 pots, el volum dels quals hauria de ser com a mínim de 0,5 litres.

  1. El porc i la vedella s’han de tallar a trossos amb un costat d’uns 1 cm.
  2. Peleu i talleu les patates a daus. Tritureu les cebes a mitges anelles. També es toquen els tomàquets i s’han de ratllar els escabetxos.
  3. En una paella seca, fregiu la carn fins que quedi lleugerament crosta.
  4. Els productes es col·loquen a cada pot de la següent manera: primer s’hi afegeix una capa de carn, després una capa de tomàquets i pèsols, després les patates, les cebes, les olives i els cogombres.
  5. Les olles s’han de tapar i posar-les en un forn preescalfat a 200ºС. Enfornar almenys 1 hora.
  6. S’ha de fregir una mica la cansalada a la cassola on s’ha preparat la carn.
  7. Abans de servir, es ruixa el plat amb cansalada.

Si a les llars els agraden els aliments molt salats, podeu afegir-hi un polsim de sal. En altres casos, serà superflu, ja que hi ha prou sal en cogombres i olives. Les patates al forn amb carn al forn, cuinades en olles, es poden guardar a la nevera durant uns cinc dies.

Rostit senzill de xai

Les costelles de xai són millors per a aquest plat. S’han de fregir en una paella seca fins que s’escorci lleugerament.

  • un conjunt d’espècies específicament per a xai - 1 unitat .;
  • cebes - 2 unitats;
  • grans de pebre - 3 peces .;
  • tomàquets en conserva: alguns trossos.

El millor és cuinar el rostit en un pegat de ferro colat, llavors la carn serà suau i rica.

  1. En una batedora, barregeu tots els ingredients.
  2. Poseu el tritó preparat en un enciam i tireu-ne la salsa resultant.
  3. Feu-ho a foc lent aproximadament una hora a una temperatura de 150ºС.

Val la pena assenyalar que d’aquesta manera es pot cuinar qualsevol part de xai.

Harmonica de porc amb verdures i formatge

Un tal plat seria adequat a la taula festiva, ja que no només és saborós, sinó que també té un aspecte molt inusual.

  • llom de porc - 1 kg;
  • all ratllat - 1 cullerada. l .;
  • tomàquets: 4 peces;
  • cebes - 1 u .;
  • formatge ratllat semi dur - ½ tassa;
  • sal i pebre.

Podeu prendre qualsevol carn per aquest plat, però tot i així, el llom és la millor opció. Aquesta carn definitivament serà suau després de la cuina i les verdures aportaran sucositat al plat.

  1. Salar i pebre el llom, embolicar-lo en paper foliat i coure al forn a 170ºС durant una hora.
  2. Talleu els tomàquets i les cebes a mitges anelles.
  3. Retireu el llom mig acabat de la làmina i transferiu-lo a una taula de tallar.
  4. Es fan talls nets a la carn a una distància de 1,5 a 2 cm els uns dels altres.
  5. Poseu els alls, els tomàquets i les cebes als talls.
  6. A continuació, el llom es cou al forn uns 25 minuts més a una temperatura de 150ºС, però ja sense paper.
  7. 10 minuts abans d’acabar la cocció, espolseu el llom amb formatge per sobre.

Val la pena assenyalar que qualsevol verdura serà adequada.

Resulta saborós si afegeix aquestes combinacions:

  • carbassons + patates;
  • pinya + kiwi;
  • escabetx + patates + crema agra + anet.

Broquetes de porc fregides en un flascó

La manera original de cuinar és coure la carn en un flascó. En aquest cas, podeu fer kebabs, però no remullar-los amb antelació, sinó cuinar-los directament a l’adob.

Per a un plat així necessitareu un pot de litre, broquetes i els productes següents.

  • porc - 800 g;
  • cebes - 2 unitats;
  • salsa de soja - 2 cullerades. l .;
  • mostassa - 1 cullerada;
  • sal i pebre.

Amb aquesta tecnologia, la carn es pot cuinar amb qualsevol adob preferit.

És important recordar que per preparar un plat no es pot escalfar prèviament el forn. La gerra es posa en un forn fred i s'escalfa amb ella. En cas contrari, el vidre esclatarà!

  1. Les cebes s’han de picar finament.
  2. Barregeu la salsa de soja amb la mostassa, les cebes i les espècies.
  3. Coeu bé els trossos de carn amb aquesta barreja i poseu-hi broquetes.
  4. A continuació, els kebabs s’apilen verticalment en una gerra i el recipient es cobreix amb paper de paper al damunt.

La temperatura de la cocció és de 170ºС, el temps és d’1 hora. Després de cuinar-lo, apagueu el forn, traieu-ne el paper i deixeu la carn al forn calent durant 10 minuts més.

Cuinant amb salsa de mostassa i maionesa

El gust deliciós és el porc, que es cou al forn amb mostassa i salsa maionesa. La carn de mostassa sense additius resulta seca, però si l’enriqueixes amb greixos, aquestes peces simplement es fonran a la boca.

La forma de tallar el porc depèn de l'amfitriona i tot el que més destaca d'aquest plat és a la salsa.

  • mostassa de taula - 1 cda. l .;
  • Mostassa de Dijon - 1 cda. l .;
  • maionesa - 3 cullerades. l .;
  • suc de llimona - 2 cullerades. l .;
  • tàperes - 2 cda. l .;
  • rave de rave - ½ culleradeta;
  • sal - un polsim.

Aquesta quantitat de salsa està pensada per a 1 kg de carn.

  1. Tots els ingredients s’han de barrejar amb una batedora fins obtenir una massa homogènia.
  2. Els trossos de porc es col·loquen en un bol amb salsa i es conserven a la nevera durant una hora.
  3. A continuació, sobrecarregueu el porc amb la salsa en forma amb els costats i coure-ho.
  4. És millor coure primer sota la tapa i, a continuació, treure la tapa 10 minuts abans d’acabar la cocció.

Les patates bullides seran un plat fort excel·lent per a tal plat.

Carn picant amb prunes

Per als amants dels gustos piquants i combinacions inusuals, la recepta de carn amb prunes serà molt ben rebuda.

  • vedella - 800 g;
  • maionesa - 3 cullerades. l .;
  • prunes - 100 g;
  • pinyons - 50 g;
  • sal, pebre.

Aquest plat es prepara millor amb llom de vedella, encara que també sigui adequat qualsevol altra peça desossada.

  1. La polpa de vedella es bat amb un tallador.
  2. Escorreu les prunes i els pinyons a través d’una picadora de carn.
  3. Barregeu la maionesa amb la massa resultant. Afegiu-hi sal i pebre.
  4. Poseu la polpa a la pel·lícula aferrada preparada i repartiu-hi la salsa preparada per sobre.
  5. Enrotlleu la carn i enrotlleu-la en paper film. Abans de coure, envieu durant mitja hora a la nevera.
  6. Coure durant aproximadament 1 hora a una temperatura de 190 ºº.

La carn del paper serà una salsa suculenta i remullada.

Vedella amb patates a la màniga

Una meravellosa invenció d’aquest manguit de cocció! Es pot introduir tot el que hi ha a la nevera i obtenir un plat excel·lent. La carn, cuita en màniga, incorpora tots els aromes i gustos dels productes adjacents.

Diverses variacions de rostit de vedella i patata:

  • vedella, patates, olives, formatge dur, herbes provençals, tomàquets, salami;
  • vedella, patates, pastanagues, cebes, pebrots, pèsols;
  • vedella, patates, xampinyons, carbassons, mongetes verdes, mostassa;
  • vedella, patates, espinacs, crema.

Per a totes les opcions, cal prendre 500 g de vedella i patates: 800 g. La resta s’afegeix al gust i segons la mida de la família.

  1. Talleu la vedella a trossos petits, les patates - en cercles.
  2. Tritureu la resta d’ingredients.
  3. Col·loqueu-ho tot en una màniga i coeu-ho.

Forn amb carn de pinya

Els cuiners xinesos sovint afegeixen pinyes a la carn de porc, de manera que les nostres mestresses de casa poden experimentar i sorprendre amb seguretat. A més, per fer el plat amb un sabor ric, podeu tornar a utilitzar la funda de cocció.

Només en aquesta ocasió caldria posar-hi:

  • porc;
  • pinyes fines picades;
  • blat de moro en conserva;
  • faves blanques en conserva

En una cassola separada, bulliu els tallarines fines d’arròs. Aquest plat es pot servir en festes temàtiques. La carn cuita amb verdures, especialment amb aquestes exòtiques, serà sempre un punt fort entre altres plats.

Xai amb salsa de bolets cremosa

El xai és carn capritxosa, de manera que si no és possible comprar moltó fresc directament de la granja, el millor és servir salsa a les costelles de xai.

Aquesta carn es pot preparar segons la recepta anterior, però per a la salsa necessitareu els següents ingredients:

  • champignons - 400 g;
  • nata 33% - 200 ml;
  • sal i pebre blanc.

Una crema tan pesada donarà al vestit un sabor ric, tot i que, si es desitja, es pot prendre un producte amb un contingut inferior en greixos.

  1. Talleu els champignons a rodanxes.
  2. Aboqueu una culleradeta de crema a la cassola, afegiu-hi una mica d’aigua i poseu-hi bolets.
  3. Agiteu constantment, porteu els bolets a la suavitat.
  4. Aboqueu-hi la crema, bulliu-la durant dos o tres minuts i retireu-la immediatament del foc.
  5. Afegiu-hi sal i pebre.

Curiosament, una salsa tan senzilla està en perfecta harmonia tant amb el xai com amb altres tipus de carn.

Broquetes de porc de barbacoa

A la paraula "shish kebab", la majoria de la gent imagina una natura a la natura, però quan el clima no és bo per caminar, aquest plat es pot cuinar fàcilment al forn. Per a la barbacoa, el millor és prendre un coll de porc, que s’ha de marinar abans de coure.

Diverses variacions de marinada.

  • suc de llimona + pebre de llimona + sal + aigua escumosa;
  • kefir + pebre blanc;
  • maionesa + sal.

Abans d’escollir la carn, s’ha de rentar i tallar a porcions. A l’adob s’envelleix aproximadament una hora i és possible 1,5 hores. A continuació, s’ha de treure l’excés d’adob, posar la carn als broquetes i coure al forn sobre una fulla de forn amb els costats alts durant aproximadament 1 hora.

Costelles de porc amb farcit de crema agra

Les mestresses estan acostumades a fregir els xops en una paella, tot i que és molt més útil coure-los al forn. Per fer-ho, heu d’agafar uns trosquets, salar-los i pebre, embolicar-los en paper foliat i enviar-los al forn prèviament escalfat a 190ºС durant una hora i, mentrestant, agafar la salsa.

Per preparar-lo, només cal una crema agra (1 cda. P. L per a cada picada), només 1 hora.all ratllat, sal i pebre. Tots els ingredients s’han de barrejar bé i guarnir-los amb les costelles abans de servir.

Vedella amb tomàquet i formatge

Si els medallons de llom de vedella es couen al forn, quedaran secs i rígids. Però si se’ls afegeix un plat lateral en forma de tomàquet i formatge, el plat tindrà un gust deliciós.

  • Medallons de pell de sol - 10 unitats;
  • tomàquets: un parell de trossos;
  • formatge semi dur - 150 g;
  • formatge dur - 100 g;
  • sal i pebre.

I, tot i que només podeu coure la vedella amb els ingredients que figuren, és millor que el plat sigui més interessant.

  1. Salar i pebre els medallons.
  2. Tritureu els tomàquets a la batedora.
  3. Reixa de formatge semi-dur.
  4. Tritureu el formatge dur i barregeu-ho amb els tomàquets.
  5. Poseu els medallons a la safata i tireu-hi el farcit de tomàquet.
  6. Posar-ho al forn a 180ºС durant 1 hora.
  7. 15 minuts abans de la cocció, espolseu el plat amb formatge semi-dur.

La carn és tendra i absorbeix totes les notes d’ingredients addicionals.

Porc amb salsa de kiwi

La salsa de kiwi s’utilitza normalment per afegir gust piquant al porc i suavitzar la carn si està cuita sencera. Es pot preparar segons la tecnologia descrita en una de les receptes anteriors (que parla sobre la cocció d’una peça sencera). Només cal fer marinada amb kiwi.

Per obtenir una adob, cal prendre diverses fruites madures per 1 kg de carn. Les fruites es pelen, després es posen a la batedora en un estat pastós i se’ls afegeix sal i pebre. Es frega el porc amb aquesta massa i es conserva al fred.

Vedella de marbre amb espècies al forn

La vedella de marbre és una carn especial que s’ha de cuinar amb cura per no espatllar un producte tan valuós. És important no sobreeixir-ne, per tant, una escorça d’espècies serà una excel·lent “closca” protectora.

  1. Assequeu els filets amb una tovallola, ratlleu-los amb oli vegetal i deixeu-los a una taula de tallar.
  2. A continuació, en un morter, es tritura una barreja de pebrots, que es ven a una botiga i s’hi afegeix una mica de pebre de llimona mòlta i sal. Cada bistec necessita 2 cullerades. cullerades d'espècies.
  3. A més, es frega acuradament cada tros de bistec amb els condiments i es posa sobre un forn.
  4. Coure les preformes a una temperatura de 170ºC durant 80 - 90 minuts.

No és difícil cuinar cap carn al forn. Fins i tot els ingredients més senzills produiran un plat sorprenentment saborós i sucós. Utilitzeu les receptes anteriors, inventeu-ne la vostra i feu les delícies de la vostra família.

Similar:Més de l’autor: