Quina bellesa, quins deliciosos i elegants productes en miniatura que s’assemblen als brots de rosa, fragants amb delicades aromes d’espècies orientals! I això no sorprèn, perquè és el farcit per a manti, els secrets de la qual es revelen les receptes presentades, s'ha convertit en un element en solitari d'aquest meravellós plat.
Contingut del material:
Recepta clàssica d'ompliment Manti
No totes les mestresses de casa aconsegueixen obtenir carn picada d'alta qualitat per als productes asiàtics. Es produeixen errors quan es desconeixen els matisos significatius i algunes subtileses del disseny del plat.
Els principis d'ompliment perfecte:
- Com a component de carn, la recepta clàssica proporciona xai. Si el producte no està molt gras, assegureu-vos de complementar-lo amb greix de cua.
- El volum total de ceba utilitzat hauria de correspondre o fins i tot superar el mateix indicador, el contingut de carn.
- El xai mòlt (un altre producte) serà exclusivament amb un ganivet afilat.S'exclou la trituració en un processador d'aliments, ja que en el procés d'aquest processament de carn es perd fins a un 60% de sucs preciosos.
- A més, els nostres mecanoreceptors situats a la llengua i reconeixent la consistència dels aliments apreciaran el gust i la tendresa de cada peça de carn picada. Desvetllarem tots els secrets d’aconseguir el manti més suculent al final de la història.
La composició dels ingredients del farcit:
- oli d’oliva - 40 ml;
- xai - 500 g;
- cebes - 700 g;
- greix de cua greix - 200 g;
- allspice black, zira - fins a 2 g.
Mètode de cuina:
- Esbandiu bé la peça de carn, netegeu-la de pel·lícules, mulleu-vos amb les tovalloles. Per facilitar el procés d’obtenció de carn picada, envieu-la durant mitja hora al congelador. Recepció contrastada
- Traiem el xut refredat, el dividim en capes de fins a 2 mm de gruix, piquem amb palles, tallem les tires formades als cubs més petits. Si complim les etapes proposades de processament del producte, aquest procés no requerirà gaire temps i esforços.
- Triturar el greix de cua de greix amb rodanxes molt petites, enviar-lo a la carn.
- Alliberem la ceba de la closca, piquem les verdures en tires petites. Amaseu-les lleugerament amb les mans per a una millor assignació del suc, afegiu-hi a la resta de components del plat.
- Condimenteu el menjar amb sal i pebre, afegiu oli d’oliva i barregeu bé la carn picada. En el procés de pastar, enganxem porcions de brou o aigua potable.
El millor lloc per formar el ram de sabor final de la composició preparada és la nevera. Deixeu el farcit sol durant mitja hora com a mínim.
Amb patates i carn
El farcit de carn amb llesques de verdures d’arrel és un component tradicional del manti a l’Orient. Els tubercles afegits no només enriqueixen el sabor del plat, sinó que també serveixen com una espècie d’esponja, absorbint l’excés d’humitat, evitant que es trenquin a la massa.
Llista de Productes:
- vedella amb capes de greix: 800 g;
- patates - 6 unitats;
- espècies (sal, pebre);
- cebes de nabo - 900 g;
- greix de cua o greix - 250 g;
- alfàbrega, puré, coriandre - triar per preferència.
Ordre de preparació:
- Triturar el pinzell pre-processat i refrigerat. Afegiu-hi el greix picat a daus petits. Per obtenir un farcit tendre i sucós, és permès afegir llardons (fumats i fins i tot salats) a la composició de carn picada.
- Traieu la pela dels cultius d’arrels. Rentem els tubercles, mullem-nos amb els tovallons, piquem de la mateixa forma que la carn. Repartiu les peces al plat amb el farcit.
- Alliberem les cebes de les closques, les tallem a daus petits, les amasem una mica i les enviem al bol.
- Adjuntem sal, pebre, espècies aromàtiques, aigua depurada o brou. Fem un lot de carn picada, obtenim la composició d’una consistència homogènia.
Manty farcit de patates i carn, mai "perdre's" pels gustos i qualitats apetitoses.
Carbassa
Tradicionalment, el menjar asiàtic suggereix la presència de carn picada. No obstant això, la cuina oriental moderna permet realitzar alguns ajustaments. Avui dia, sempre són populars els manti amb una gran varietat de farcits, inclosa la carbassa.
Components necessaris:
- cebes - 400 g;
- zira - 8 g;
- greix de vedell - 120 g;
- polpa de vedella (porc) - 500 g;
- carbassa madura - 400 g;
- espècies, espècies.
Procés de cocció:
- Picar bé la carn ben rentada i assecada amb les tovalloles de paper. No oblideu congelar-lo lleugerament perquè les peces fabricades tinguin forma de cubs idèntics i el processament del producte només aporta emocions agradables. Un bon humor és molt important per al procés d’obtenció d’un menjar deliciós!
- Pelem la carbassa, lliure de llavors, la tallem finament o la ratllem gruixuda. Per obtenir el sabor perfecte del plat, fem servir verdures sense sucre.
- Traieu la pell de la ceba, talleu-la a trossos petits.
- Combinem en el bol tots els productes preparats, sal i pebre la composició. Afegiu el greix picat, la zira, barregeu bé la carn picada, aboqueu-hi la quantitat necessària d’aigua potable.
El farcit de carbassa cuit certament ha de contenir espècies, ja que per si mateix aquesta fruita és lleugerament sense llevat. Servint menjar apetitós, sens dubte l'ha aromatitzat amb salsa de crema agra.
Farcit de pollastre picat
Els productes sorprenents dels mestres asiàtics fan les delícies dels amants europeus d'un menjar deliciós. Provem a fer manti de luxe a partir de pollastre picat.
La llista de components:
- nabo - 500 g;
- llard (preferiblement xai) - 120 g;
- filet d’aviram - 600 g;
- grans d'all - 3 peces .;
- brou de pollastre - 120 ml;
- sal, pebre, condiments.
Accions:
- Netegem el filet de les pel·lícules, les rentem, les netegem amb els tovallons, tallats als trossos més petits. Repartim la massa en un plat convenient juntament amb la mantega picada.
- Alliberem la ceba de la closca, piquem la verdura a daus o a daus petits i l’enviem a la carn.
- Afegim sal, pebre i espècies, ho barregem tot i afegim porcions de brou.
Donem a la composició aromàtica un bon lloc en un lloc fresc i, després, l’utilitzem per al propòsit previst.
Cuina de carn picada
A la recepta presentada, no només es barrejaven les tradicions gastronòmiques dels pobles orientals i asiàtics, sinó també els components alimentaris. El resultat d’una tanta harmonia culinària va ser l’aparició de delicioses manti a partir del farcit combinat.
Ingredients obligatoris:
- carn picada (vedella i porc) - 500 g;
- cebes de nabo - 600 g;
- aigua depurada - fins a 130 ml;
- patates - 2 tubercles;
- sal, pebre barreja.
Preparació pas a pas:
- Netegem les verdures d’arrel, esbandim, assequem amb els tovallons, piquem amb cubs en miniatura.
- Picem la ceba sense closques en tires petites.
- Preparem carn picada, formada per polpa de gran qualitat de dos tipus de carn. Afegiu rodanxes de cultius d’arrels i cebes processades a la composició resultant. Salar i pebre la massa cuita, proporcionar-li la quantitat necessària de barreges de pebre, sal i espècies.
- Fem una barreja de carn picada, complementem la composició amb racions d’aigua freda (gelada).
No oblideu proporcionar el farcit amb la quantitat necessària de component líquid, sense la qual manti perdrà el seu encant culinari i un gust inigualable.
Farcit vegetal per manti
Un menjar oriental és molt vegetarià si ompliu la closca de massa fina amb delicioses rodanxes de verdures.
Llista de Productes:
- carbassó - 350 g;
- greix de porc - 500 g;
- cebes - 500 g;
- llardona - 150 g;
- espècies, coriandre.
Tecnologia de cuina:
- Netegem els carbassons de la pell i les llavors (si n’hi ha), els fregim brutalment.
- Alliberem la ceba de la closca, triturada en tires petites.
- Picar finament el porc rentat i assecat amb tovallons. Una bona opció d’ompliment serà una composició mixta amb l’addició de vedella.
- Col·loquem tots els ingredients en un bol ampli, pebre, salem els productes, condimentem amb coriandre i altres espècies desitjables. Aboqueu petites porcions d’aigua embotellada durant el procés de barreja. No es necessita molta quantitat de líquid a la recepta presentada, ja que els ingredients seleccionats proporcionaran a la composició la sucositat necessària.
El farcit de verdures cuites necessita un breu descans perquè tots els components intercanvien gustos mutuos.
Recepta de col
En moltes receptes, es troben composicions mixtes de farcits de verdures i carn. Sense paraules: es tracta d’una combinació excel·lent de productes per a un manti saborós i nutritiu. Tot i això, el farcit de col serà un plat igualment interessant.
Components necessaris:
- oli vegetal - fins a 30 ml;
- pastanagues - 2 peces .;
- cebes - 2 unitats;
- col fresc (brots blancs o de Brussel·les) - 450 g;
- tubercles de patates - 4 peces .;
- llúpol suneli, sal, pebre.
Algoritme d’accions:
- Així doncs, netegem i rentem totes les verdures. Picar finament la ceba, fregar les pastanagues.
- Alliberem la col de les fulles superiors i la tija, la tallem finament, l’amassem lleugerament amb les nostres mans, per després combinar-la amb la resta de verdures. Condimentem la composició amb sal i pebre, salpebrem amb oli vegetal.
- Hi ha una altra opció per obtenir aquest farciment. Cuinem les cebes preparades fins que siguin transparents, afegim la resta de verdures, sal i pebre, guisem amb pasta de tomàquet fins que estiguin a punt.
En lloc de col fresc, podeu utilitzar brou salat o escabetjat. El menjar és increïblement deliciós!
Amb l'addició de formatge cottage
El producte llet fermentat va bé amb productes elaborats amb massa. Aquesta característica no va passar per especialistes culinaris asiàtics que van crear receptes per als manti més delicats amb l’afegitó de formatge cottage.
La llista d'ingredients:
- ous - 2 unitats;
- arrel de gingebre - fins a 2 cm;
- pell de taronja - 2 cullerades. l .;
- formatge cottage - 800 g;
- pomes (preferiblement varietats dures) - 300 g;
- sucre regular - 100 g;
- canyella mòlta - 10 g.
Seqüència de cuina:
- Perquè el farcit sigui suau i uniforme, assegureu-vos de moldre el formatge cottage fresc a través d'un tamís amb una malla fina.
- Repartim la massa resultant al bol, afegim l’arrel de gingebre pelada i picada. Aquí també freguem la ratlladura de llimona, hi posem sucre blanc i canyella mòlta.
- Pelem les pomes de la pela, traiem els nuclis, picem la fruita a daus petits i l’enviem a la barreja de quallada. Podeu utilitzar peres, cireres sense llavors, altres fruites fresques i baies.
- Per als amants dels aromes de rebosteria enganxem un polsim de vanil·lina, conduïm en un ou. Barregeu bé la composició.
La massa per als productes ja ha d’estar preparada perquè la massa quallada aromàtica aparegui en els productes per a regar boca i no esdevingui un “botí” saborós per a la nostra dolça dent.
Un farcit inusual de manti de peix
Com ja hem apuntat, la recepta moderna dels plats asiàtics es distingeix per ingredients molt exòtics. Per exemple, podeu cuinar un farcit de peix increïblement deliciós.
Llista de Productes:
- cebes - 4 unitats;
- la quantitat de salsa i pebre de soja es selecciona segons el gust;
- filet de la llengua del mar - 400 g;
- verds;
- grans d'all - 2 unitats;
- ½ suc de llimona.
Ordre de preparació:
- Descongelar un plat de filet de peix, esbandir bé, mullar-se amb les tovalloles. Repartim el producte en un bol, el dividim en trossos, salpebrem amb suc de llimona, retirem durant una hora a la nevera a escabetx.
- Picar bé les parts processades del peix en forma de cubs, sal i pebre segons les vostres preferències.
- Com que la carn de mar és un producte gras en si mateix, no cal afegir oli. Si tenim a la nostra disposició un tipus diferent d’habitants submarins, sens dubte complementarem la composició del farcit amb la quantitat adequada de greix.
- Afegim l’all picat, la ceba tallada a daus, el pebre i el producte de soja a la massa del peix. Tampoc és necessària sal, ja que aquesta espècia es troba força en salsa xinesa.
El farcit per a manti amb carn de peix no només proporcionarà un gust inusual del plat, sinó que es convertirà sens dubte en la decoració original de qualsevol àpat festiu.
Amb marisc
Els restaurants poden gaudir de plats deliciosos amb cuina xinesa. No obstant això, per complaure’t de gaudir de manti amb marisc és bastant assequible a casa.
Components necessaris:
- llagostins en forma de pelats - 400 g;
- cebes - 2 unitats;
- filet de perxa de bec - 600 g;
- beina de chile;
- arrel de gingebre - 9 g;
- sal, cilantro.
Cuina:
- Per obtenir una carn picant tendra, podeu utilitzar crustacis grisos o comprar persones grans - llagostins. El farciment més deliciós s’obté amb l’addició d’un producte cru. No obstant això, també són adequats els representants congelats bullits bullits del regne submarí.
- Talleu les gambes amb un ganivet en forma de cubs petits.
- Retirem la pell del filet de peix, traiem tots els ossos, tallem la perxa del bec a trossos petits.
- Netegem l’arrel de gingebre, la freguem finament. Necessitem una mica menys d’una culleradeta.
- Repartim tots els components preparats en un bol, condimentem amb sal, afegim la beina de chili picada i els grells picats.
Barregeu bé el farcit amb el marisc, deixeu-ho a la nevera fins que es formi el manti.
Secrets per fer Manti suculent
Es dóna un plaer especial al procés de menjar productes aromàtics, quan, després d’haver tastat el plat que encara està fumant, sentim que el suc s’escola literalment.
Com aconseguir aquest resultat:
- Assegureu-vos d'afegir aigua potable a la carn picada i, encara millor, gel picat.
- La quantitat de ceba es calcula no pels caps de la verdura de ceba, sinó per quilograms, centrats en el pes del component carn.
- Una tècnica culinària centenària per crear sucs suculents és la col·locació obligatòria de greixos picats o greixos en carn picada.
- Com ja hem apuntat, la composició del farcit es prepara manualment. No oblideu que el processador d’aliments facilita el treball, però roba la carn de més de la meitat del suculent component. En casos extrems, processem el producte en un electrodomèstic mitjançant una graella amb les obertures més grans.
- La xerrac té un efecte extremadament sucós, sobretot si el porc és present com a ingredient de carn. El farcit és sorprenentment fragant i tendre.
- La piquància del plat, així com la seva sucositat, es veu facilitada per la inclusió de pomes verdes en el farcit. La massa cuita es proporciona amb suc de fruita addicional i, alhora, amb sabors molt interessants.
- I un consell més: mai afegim ous a la carn picada (amb algunes excepcions). Un component així farà que la composició sigui més rígida. Recordeu que els manti no són cutlets.
No obstant això, és important no només crear l’ambient més “humit” en el farcit, sinó també preservar-lo. I depèn de la qualitat de la closca (prova) i del disseny correcte dels productes.
