Un reompliment reeixit per a boletes pot no ser només un component. S’obté un dolç apetitós amb una carn picada composta (de diversos ingredients alhora), amb bolets i fins i tot verdures. Hi ha alguns secrets i trucs que ajudaran a fer que la barreja sigui sucosa.

Farcit clàssic per a boletes de porc i vedella

Una versió comuna del farcit per a boletes casolanes de carn picada inclou tant carn de porc com de vedella. Es prenen carns diferents en proporcions iguals.

Ingredients

  • polpa de dos tipus de carn: 550 - 600 g;
  • cebes - 250 g;
  • all - 50 g;
  • aigua filtrada - 150 - 170 ml;
  • sal de taula - 20 - 25 g;
  • pebre mòlt - 3 - 6 g.

Cuina:

  1. Els productes carnis d’aquesta recepta s’han d’utilitzar amb petites ratlles de greix. Si escolliu llesques exclusivament amb un fil net, aleshores el farcit no serà prou gras. Cal tallar la carn a rodanxes mitjanes.
  2. Primer, passeu per la picadora de carn dos tipus de carn junts, els alls pelats i els trossos de ceba. A continuació, salteu de nou la massa de carn per obtenir verdures.
  3. Connecteu els components entre si.
  4. Afegiu 20 g de sal de taula. Aquesta és la quantitat òptima per a la quantitat de carn especificada. Els que més els agradi els plats salats poden prendre 25 g de sal.
  5. Afegiu pebre al gust. Aboqui aigua gelada - és ella qui farà que el farcit sigui sucós i poc enganxós. En lloc d’aigua ordinària, podeu prendre una decocció de lavrushka. Un truc que farà que el sabor del farcit sigui encara més brillant i interessant.

Resta barrejar acuradament la carn picada amb les mans.

Com cuinar a partir de col

Aquesta opció es pot preparar a partir de verdures fresques o adobades.És amb aquest últim que resulta especialment saborós.

Ingredients

  • chucrut (producte no àcid) - 400 - 450 g;
  • llard salat (porc) - 100 - 120 g;
  • cebes no amargants - 100 - 130 g;
  • sal de taula.

Llegiu també: com salar la llardona a casa: una recepta

Cuina:

  1. La chucrut s’ha de traure de l’excés de líquid, en cas contrari, el farcit serà massa aquós. Si la verdura és massa àcida, esbandiu-la amb aigua.
  2. Talleu el greix de porc salat a trossos petits.
  3. Peleu la ceba i piqueu-la de forma gruixuda.
  4. Passeu tots els components preparats dels futurs complements a través d'una picadora de carn.
  5. Afegiu sal a la massa resultant. Podeu omplir-lo de qualsevol espècia culinària preferida. Els pebrots van bé amb el farcit segons aquesta recepta.

L’orenà mòlt també és adequat per a això.

Vedella picada

Ingredients

  • polpa de carn pura - 1,2 - 1,3 kg;
  • cebes no amargants - 650 - 700 g;
  • llet / aigua potable - 70 - 100 ml;
  • sal gruixuda / pebre mòlt;
  • all - 3 - 4 segments mitjans.

Cuina:

  1. Esbandiu la vedella. Eixugar. Picar amb llesques mitjanes.
  2. Envieu trossos de carn a una picadora de carn. Es permet triturar-la d’una altra manera: amb un broquet especial.
  3. Convertiu la forma seleccionada en polpa i all amb ceba.
  4. Combina la carn i la massa vegetal. Barregeu bé.
  5. Afegiu-hi sal, pebre.
  6. Aboqueu el líquid seleccionat. L’aigua / llet ha d’estar freda.

Repetiu la barreja dels ingredients i procediu immediatament a la formació de botifarres amb farcit de vedella.

Farciment sucós per a boles de pollastre casolanes

Ingredients

  • filet de pollastre - 600 - 650 g;
  • ceba blanca - 2 unitats;
  • crema agria de greix de densitat mitjana - 4 cullerades de postres;
  • sal, herbes aromàtiques - al gust;
  • aigua freda neta - 0,5 cullerades.

Cuina:

  1. Peleu la ceba i piqueu-la ben fina. No s’ha d’interrompre la ceba amb la carn. N’hi ha prou de fer miniatures de les seves peces.
  2. Talleu fins i tot les pel·lícules més petites i tot el que sigui superflu amb un filet de pollastre. Torneu-lo amb una picadora de carn.
  3. Barregeu la massa de carn amb les cebes picades, tots els ingredients secs indicats a la recepta.
  4. Per últim, afegir la crema agra a la massa. Aquesta versió de la recepta del farcit consisteix en utilitzar un producte lacti amb aigua. La crema agria fa que la massa sigui sucosa i molt tendra. A continuació, aboqueu-hi aigua.
  5. Barregeu bé els components amb les mans.

La massa acabada ha de resultar suau, però no estesa, però conserva bé la seva forma. Utilitzant el mateix principi, podeu elaborar farcits de porc picat.

Per a boles xineses

Els bolets xinesos es preparen amb diversos farcits. Però la seva opció de carn és especialment popular entre els cuiners i les hostesses asiàtiques.

Ingredients

  • una barreja de dos tipus de carn (porc / vedella) - 250 - 300 g;
  • ceba - 1 unitat. (petit);
  • sal gruixuda al gust;
  • oli de sèsam - 0,25 petit. culleres;
  • salsa de soja - 3 cullerades de postres;
  • gingebre sec - 0,5 petit. culleres.

Cuina:

  1. Si només hi ha una arrel de gingebre fresc a la mà, s'ha de netejar de pell densa i triturar-la amb un ratllador fi. Però és més convenient utilitzar gingebre sec.
  2. Triturem les cebes a daus. Han de tenir tal mida que no siguin massa clares en la carn.
  3. Convertiu el filet de dos tipus de carn amb ratlles de cansalada en carn picada amb una batedora.
  4. Afegiu tots els altres components declarats. No us oblideu de la salinitat de la salsa de soja. Potser serà suficient per al farcit i no caldrà afegir sal addicional.

Barregeu bé els components. Refredeu el farcit i només utilitzeu-lo per al propòsit previst.

Opció vegetariana a partir de verdures

Fins i tot els vegetarians poden tractar-se de les botifarres. Per fer-ho, els seus farciments han de ser exclusivament vegetals.

Ingredients

  • pastanagues crues sucoses - 150 g;
  • Col xinès - 250 - 300 g;
  • tiges d'api - 100 g;
  • cebes - 100 g;
  • aigua bullent - 300 ml;
  • canyella - 2 g;
  • oli de sèsam - 25 ml;
  • sal, pebre - al gust.

Cuina:

  1. Aboqueu aigua bullent a la cassola. Cuineu-hi la col. Per fer-ho, n’hi ha prou de coure la verdura entre 5 i 6 minuts a foc alt.
  2. Llançar la col en un colador. Despertar-se. Picar finament amb un ganivet ben esmolat. Torneu-ho a apretar suaument.
  3. Graveu les pastanagues amb cèl·lules mitjanes. Despertar-se. Combina amb la col.
  4. Afegiu les tiges d’api rentades i tallades finament, les cebes picades.
  5. Aboqueu sal. Barregeu els components.
  6. Combina oli de sèsam amb espècies. Escalfem un parell de minuts. Genial.

Aboqueu oli refrigerat al farcit. Utilitzeu-lo quan esculpeu boletes.

Omple per a boletes magres

Durant el dejuni, podeu menjar saborós i saludable. Podeu gaudir de cuines fins i tot de boletes, però amb peix i no amb el farcit de carn habitual.

Ingredients

  • filet de pollancres - 550 - 600 g;
  • oli refinat - 60 - 70 ml;
  • cebes - 150 g;
  • sal, sucre - al gust.

Cuina:

  1. Per preparar un deliciós farcit, primer cal prendre la polpa de peix (sense les més petites llavors) i triturar-la amb una picadora de carn o una batedora.
  2. Trossegeu la ceba de forma arbitrària (finament) i fregiu-la fins que estigui daurada en l'oli seleccionat. Afegiu el peix a la ceba acabada. Espolseu-ho amb un polsim de sucre i sal.
  3. Després de remenar, fregiu els aliments durant 1 minut.

Refredeu el farcit i utilitzeu-lo quan feu boletes. Apte per a ella i per a un amic és un peix (sense gran quantitat d’ossos).

Cuinant a partir de bolets

Per a aquest farciment, són adequats tots els bolets: tant bolets com boscos. No utilitzeu només un producte adobat.

Ingredients

  • bolets - 350 - 400 g;
  • cebes - 2 caps i mig grapat de verd;
  • oli inodor;
  • sal de roca.

Cuina:

  1. Si s’utilitzen bolets de bosc, el primer que s’ha de bullir en 3-4 aigua sense sal.
  2. Escorreu i envieu a la cassola amb les cebes blanques picades. Salar i coure fins que es dauri. Els bolets es poden netejar immediatament i fregir amb ceba.
  3. Afegiu les cebes verdes picades a la massa lleugerament refredada. Barrejar.

A diferència dels plats amb farcit de carn, es pot consumir un gust amb aquest farcit, fins i tot durant el dejuni. Els vegetarians també els agradarà.

Un inusual farcit de raves

Per a un plat així, se sol prendre un rave negre.

Ingredients

  • rave gran - 1 peça .;
  • pebre mòlt - 1 -2 pessic;
  • ceba - la meitat del cap;
  • la sal.

Cuina:

  1. Peleu el rave de la pell. Primer, talleu la part restant en diverses parts i, a continuació, tritureu amb les divisions més fines.
  2. Afegiu-hi sal, pebre al gust.
  3. Tallem la ceba a trossos i batem amb una batedora fins que quedi homogènia.
  4. Barregeu tots els productes.

Utilitzeu una barreja per a boletes magres.

Podeu cuinar boles delicioses amb farciments diferents. Independentment de si estan amb carn o verdures. El més important és no escatimar-se per a un convit. Per a opcions de carn, sempre val la pena utilitzar carn picada preparada independentment a casa.

Relacionat:Més de l’autor: