Amb sorrel fresc, no només podeu cuinar delicioses sopes de col, sinó també coques pastissos. Hi ha moltes receptes: dolces i sense sucre, de pasta de llevat i de no llevat, fregides en una paella i cuites al forn. Les pinyes amb farcit de sorrel tenen un sabor piquant insòlit amb una lleugera sourness. Per tant, si no heu provat aquestes pastes, l'estiu és el millor moment per preparar un nou plat.

El farcit de pastissos de Sorrel: el secret de l'ompliment sucós

Primer de tot, heu de triar l’orilla adequada. Podeu prendre herbes congelades, però preferiblement fresques.

Quan compreu al mercat o a la botiga, heu de parar atenció al seu aspecte:

  • Ha de ser fresc, letàrgic i assecat no és bo.
  • Les fulles no s’han de tacar ni fer malbé.
  • Cal prendre només els verds de les fulles de color uniforme i saturat.
  • L’aroma de la sorrela és fresc i amb una lleugera acidesa, no hi hauria d’haver olors alienes.

Si la verdor creix al jardí, s'ha de recollir poc abans de l'ús.

Llavors, s’ha de preparar: hi ha dues maneres.

Primer s’ha d’ordenar el sorrel, netejar-los de restes i herbes estrangeres, esbandir i llençar en un colador perquè el got sigui aigua. Les tiges són molt rígides, així que és millor treure-les. També es recomana que es vagin submergint en aigua bullent durant un parell de minuts, després seran més suaus i adequats per al farciment.

  1. Picar ben bé els greixos purs i barrejar-los amb els productes indicats.
  2. Tritureu la sorrela i aboqueu-hi aigua bullent durant 1 minut. Escorreu l’aigua, traieu-ne les fulles i afegiu-hi els productes que queden.

Val la pena assenyalar que el sorrel en el procés de cocció es redueix molt en volum, així que no us espanteu quan s’obté un petit bol de verdes de la muntanya de fulles.

Coberts de sorrel dolç: receptes

No necessiteu gaire temps per preparar-lo, i el resultat us sorprendrà gratament.

Coberts clàssics de sorrel amb sucre

Tritureu 400 g de sorrel i barregeu-ho amb 200 g de sucre.

Farcit de sorrel amb panses i canyella

  • Passar les panses rentades (60 g) en aigua tèbia durant 15 minuts.
  • Tritureu 2 greixos de verdures, afegiu-hi sucre (100 g), un polsim de canyella i les panses.
  • Remeneu tots els ingredients i podeu farcir els pastissos.

Arrebossat amb pomes i rubarb

Necessiteu els productes següents:

  • sorrel - 250 g
  • pomes dolces - 2 peces.
  • sucre glaç - 60 g
  • menta - 2 branques
  • sucre - 1 cda. l
  • vanilina - al gust
  • Rubarb - 2 peces.
  1. Primer de tot, agafeu el ruibarbre, esbandiu-lo, peleu-lo i piqueu-lo finament. Tapeu-ho amb sucre glaç i amunteu-ho bé amb una forquilla. Deixa de banda: deixa que insisteixi.
  2. Mentrestant, pelem les pomes de la pela i el nucli. Tallem a daus petits.
  3. Sorrel triturat i rentat i barrejat amb el sucre.
  4. Combinar rubarb, pomes i herbes, barrejar. Afegiu les fulles de vanil·lina i menta.

El farcit ja està a punt. La seva preparació porta temps, però és poc comú de gust.

Recepta gustosa:Recepta de pastissos de sorrel

Pastissos fregits amb farcida de sorrel dolç de pasta sense llevat.

Necessiteu:

  • sorrel - 600 g
  • kefir - 300 ml
  • farina - 350 g
  • oli vegetal - 1 cda. l (per a la prova)
  • sucre - 1 cullerada. al pastís
  • refresc a la punta d’un ganivet
  • sal al gust
  • oli fregit profund

Primer cal fer la massa.

  1. Tamisar la farina a través d’un tamís, abocar el refresc, la sal i el sucre (1 cullerada) - barrejar.
  2. Afegir l'oli vegetal refinat. Però ho farà una cosa impura.
  3. Aboqueu-hi un raig prim de kefir, remenant constantment el contingut del bol. Si resulta líquid, cal afegir farina.
  4. Amassem la massa. No hauria de molestar, i per consistència no ha de ser molt abrupte, però suau.
  5. Tapeu-ho amb una pel·lícula o tovallola i deixeu-ho passar uns 15 minuts més.

Si bé la massa és adequada, heu de preparar el farcit: picar finament els grells rentats i abocar aigua calenta durant aproximadament 1 minut. A continuació, deixeu que l’aigua s’escorri i, si cal, tireu-ne els grells a mà.

Quan la massa sigui adequada, podeu començar a esculpir pastissos.

  1. Enrotlleu les boles petites i tritureu-les en un pastís.
  2. A la meitat del futur pastís, poseu 1 cullerada. sucre, i a sobre ½ culleradeta. l farcit d’oxal.
  3. Connecteu les vores i fregiu els pastissos en oli bullint fins que es formi una bonica crosta daurada.
  4. Esteneu-los en un plat cobert amb una tovallola de paper perquè absorbeixi l'excés de greix.

Coques dolces al forn

Necessiteu:

  • farina - 0,5 kg
  • llet - 1 cda.
  • mantega - 100 g
  • llevat sec - 10 g
  • sucre - 1 cullerada.
  • sal - 0,5 culleradetes.
  • sorrel - 3 feixos
  • sucre (per omplir) - 100 g
  1. Agafeu la farina, tamisau, afegiu-hi el llevat i la sal i barregeu-ho tot.
  2. Mantega (ha de ser suau, a temperatura ambient), triturar amb sucre i afegir a la farina.
  3. Aboqueu la llet lentament, remenant lleugerament i amasseu la massa.
  4. Deixeu-ho aproximadament una hora en un lloc càlid perquè pugi.
  5. Barregeu els grells picats amb el sucre granulat.
  6. Dividiu la massa en boles, a partir de les quals cal fer pastissos plans.
  7. Poseu un farcit al mig de cada pastís i tanqueu la costura.
  8. Preescalfeu el forn a 180 graus i coeu les coques durant 20-30 minuts.
  9. Traieu les coques acabades del forn i greixeu-les immediatament amb mantega fosa.
  10. A continuació, cobriu amb una tovallola i deixeu-ho durant 30 minuts.

Farcit no dolç de pastissos: receptes

També hi ha moltes opcions.

Més populars:

  • amb ceba i ou
  • formatge
  • carn
  • patates.

Farcit de ceba i ou

  1. Primer de tot, heu de bullir els ous perquè tinguin temps de refredar-se. N’hi haurà prou amb 3 peces. Coure durant 20 minuts. A continuació, escorreu l’aigua calenta i ompliu-los de fred. Després d’aquest procediment, la closca s’allunyarà fàcilment dels ous. Tritureu els ous pelats.
  2. A continuació, agafeu una ceba mitjana i talleu-la ben fina. Escalfeu una mica d’oli vegetal en una paella i sofregiu-hi la ceba fins que tingui un color daurat clar.
  3. Renteu i talleu 1 raig de ploma de sorra i ceba verda.
  4. Barregeu tots els ingredients entre si i la sal al gust.

Llengua de formatge

Cuinar-lo és ràpid i fàcil. Agafeu 200 g de sorrel i piqueu-ho bé. Formatge (100 g) tallat a tires fines i barreja amb les herbes, afegint-hi un polsim de sucre. Sal al gust.

Arrebossat de carn

  1. Cuinem 200 g de carn, és millor prendre vedella o xai. Quan es refredi, passeu-ho una vegada per una picadora de carn
  2. Agafeu una ceba petita, talleu-la i fregiu-la lleugerament.
  3. Poseu la carn picada en una ceba fregida en una paella i fregiu-ne una mica més. Genial.
  4. A la sorrela picada (400 g) poseu la carn fregida amb les cebes, sal i barregeu-la.
  5. Feu pastissos.

Omplint amb patates

  1. Agafeu una patata gran (aproximadament 200 g), renteu-la, peleu-la i feu-la coure. Escorreu-ho, deixant una mica i feu un puré espès. Deixeu-ho refredar.
  2. Picar ben fina la ceba petita i sofregir-la lleugerament.
  3. Tritureu 400 g de sorrel.
  4. Barregeu puré de patates, cebes fregides i verdures i sal.

Omplint amb formatge cottage

Ordeneu 1 munt de sorrel, traieu les tiges, esbandiu i talleu finament.

Tritureu 100 g de formatge cottage fins que quedi suau i barregeu amb les herbes.

Afegiu-hi una mica de sucre i sal, barregeu-ho.

Podeu posar més dents dolces al rebliment de sucre.

És millor fregir els pastissos en oli.

Relacionat:Més de l’autor: