És difícil trobar una persona que no tingui pastissos casolans a la seva llista preferida. Les nostres mares i àvies han acostumat tothom a aquesta pastissera fragant, ruddy i increïblement saborosa des de la primera infància. Per aprendre a cuinar aquest pastís pel vostre compte, heu de conèixer diverses receptes dels complements populars per a pastissos de llevats.
Contingut de material:
Farcit de poma
És molt important que als nens els agradi la cocció casolana en primer lloc. Per fer-ho, només cal que sigui dolç. Per exemple, coure pastissos sucs de poma.
Ingredients Essencials:
- massa de llevat;
- sucre - 5 cullerades. l .;
- pomes - 1 kg;
- mantega - 35 g;
- canyella mòlta - 1 cullerada;
- sal - 2 g.
Fases de treball:
- El farcit de pastís de poma és fàcil de fer. Peleu l’ingredient principal de la pell, traieu-ne el nucli i talleu-lo a daus.
- Fondre la mantega en una paella, afegir la fruita i deixar coure a foc lent durant 4 minuts a foc lent.
- Afegiu la canyella i el sucre. Continuem sofregint les pomes fins que quedin toves. És important no sobreexposar el component, si no, es convertirà en puré.
- Escorrem l’excés de líquid, refredem la fruita.
- El farcit ja està a punt. Queda només per fer pastissos amb ella, i després cuinar-los de la manera preferida: coure o fregir en una paella.
Consells! Perquè el gust de les pomes sigui més pronunciat, utilitzeu una petita quantitat de sucre vainillat, cresta de cítrics i suc de llimona.
Cuinant amb carn
Els següents pastissos més populars són la carn. Els homes els agraden molt, de manera que totes les mestresses de casa necessàriament han d’aprendre a cuinar-les.
Ingredients obligatoris:
- carn de porc - 270 g;
- vedella - 270 g;
- all - 1 gra d'all;
- ceba - 1 peça .;
- julivert - 25 g;
- pebre negre mòlt - ½ cullerada;
- sal - 1 cullerada;
- qualsevol greix;
- rovell - 2 unitats;
- massa de llevat
Fases de treball:
- El farcit de carn és la base dels pastissos futurs. Per aconseguir-ho, heu de saltar els tipus de carn que figuren a la composició mitjançant una picadora de carn.
- Talleu la ceba a daus petits, deixeu que els alls passin per la premsa. Passem les verdures fins que estiguin toves en oli vegetal.
- Picem un munt de julivert amb un ganivet. Combina herbes amb carn picada, sal, verdures fregides i pebre mòlt.
- Barregeu els ingredients. Si el farcit està una mica sec, afegiu una mica d’aigua bullida o brou.
- Utilitzem massa de llevat prèviament cuita. L’enrotllem amb una capa, retallem els cercles del diàmetre requerit. Enrotlla el farcit, pessiga-ho bé i envia a la planxa.
- Deixeu els blancs durant 30 minuts per desamorar, després gregueu el rovell ratllat i envieu-lo al forn. Coure un gust a 220 graus 20 minuts.
Els pastissos preparats adquireixen un color daurat fosc i rugós.
Recepta de formatge cottage
S'obtenen pastissos molt gustosos i tendres amb formatge cottage. El més important és assegurar-se que el farcit dolç de la delícia sigui el més sucós possible. Els productes finals al forn seran una bona incorporació a un berenar o esmorzar complementari.
Els components necessaris:
- massa de llevat;
- formatge cottage - 270 g;
- ou - 1 unitat .;
- vanilina - 5 g;
- sucre - 2 cullerades. l .;
- rovell: 1 peça .;
- la sal es troba a la punta d’un ganivet.
Fases de treball:
- El formatge cottage gras passa per un tamís finíssim. És millor fer aquest procediment diverses vegades.
- Barregeu el component amb el sucre, la sal i la vainilla.
- Batem l’ou amb una batedora, combinem amb la quallada principal.
- Dividiu la massa en boles de la mateixa mida, salpebreu-les en una coca. Al centre es col·loca el farciment de formatge cottage, després s’uneixen les vores. Mudem els futurs pastissos en un forn, esperem 15 minuts fins que surtin, després greixem amb rovell i els posem al forn durant 22 minuts.
Consells! Perquè el farcit sigui encara més suau, afegiu-hi una cullerada de crema agria al formatge cottage.
Farcit de pastanaga dolça
No és prou familiar, però encara lluminós i saborós, cremós farcit de pastanagues per a pastissos. Una creació culinària tan apreciada no només pels familiars, sinó també pels convidats que van aconseguir provar pastissos casolans tan interessants.
Productes obligatoris:
- pastanaga - 550 g;
- mantega - 35 g;
- nata - 55 ml;
- sucre - 15 g;
- sal - 2 g;
- ou - 1 unitat .;
- massa de llevat
Fases de treball:
- Primer heu de rentar les pastanagues, després coure-la i pelar-la. Tritureu l’ingredient cuit amb una ratlladora o la batedora.
- Fondre la mantega en una paella, cuinar la verdura preparada a foc lent, afegint sal.
- Passats els 3 minuts, aboqueu-hi la nata i afegiu-hi el sucre. Incorporeu-ho tot junt, feu-los sofregir els productes fins que la crema quedi absorbida a la pastanaga.
- Dividim la massa en petits elements porcionats, l’amassem amb farina. En cadascuna de les coques que en resultem emboliquem una part del farcit de pastanaga, modelem els pastissos habituals, els posem en una planxa preparada.
- Esperem 5-10 minuts perquè s’ajustin una mica els productes, greixeu-los amb un ou batut, després coeu a 230º 27-30 minuts.
Consells! Perquè els nens gaudeixin de la pastisseria, submergiu-los en gelat de proteïnes o caramel.
Com fer a partir de bolets?
Amb uns quants bolets frescos o congelats que queden en estoc, és fàcil fer la delícia perfecta per a tota la família. El principal és fer un farcit deliciós.
Per fer-ho, necessitareu:
- bolets frescos - 1 kg;
- cebes - 175 g;
- mantega - 125 g;
- sal;
- pebre (mòlt);
- massa de llevat
Fases de treball:
- Esbandiu els bolets, preferentment els xampinyons o les ostres, nets de les zones danyades.
- Bullir durant 20 minuts en aigua bullent.
- Es refreda, es talla a làmines, es fregeix uns 15 minuts més en mantega
- Passeu l’ingredient a través d’una picadora de carn o tritureu en una batedora.
- Talleu la ceba a daus petits, salteu-los a foc lent. Afegir a la massa de bolets, barrejar bé.
- Omplim el farcit amb sal i espècies, després que fem els pastissos habituals de la massa de llevat adequada.
- Coure al forn a temperatura màxima fins que estigui daurat.
El plat acabat té un gust incomparable quan s'escalfa i es refreda.
De patata
Fins a aquest moment, hem estat plantejant com fer pastissos casolans. Ara és hora d’aprendre a cuinar pastissos fregits a partir de pasta de llevats amb un dels complements més senzills.
Ingredients
- patates - 4 tubercles petits;
- ou - 1 unitat .;
- sal - ½ cullerada;
- llard - 100 g;
- anet sec o fresc.
Fases de treball:
- Rentem les patates, després bullim fins que estiguin cuites.
- L’aigua en la qual es va preparar l’ingredient s’aboca en un recipient a part.
- Talleu el greix en elements petits, fregiu-los durant 2-3 minuts.
- Tritureu les patates afegint un ou cru, clorur de sodi i anet picat.
- Aboqueu-hi la cansalada fregida, barregeu tots els ingredients junts.
- Dividim la massa preparada en petits elements. Les fem coques, les omplim de farcit, les posem a taula.
- Premeu una mica els productes amb un passador perquè quedin plans, i fregiu-los en una paella. Es treballa a foc mínim fins que els pastissos es tornin daurats per tots els costats.
Opció d’arròs i ou
Les delicioses tapes per a pastissos no només poden ser dolces. Prova d’això és una variant d’ou bullit i arròs. Al mateix temps, no hi ha grans diferències sobre com preparar un pastís amb aquest farcit (fregir o coure).
Ingredients Essencials:
- ous - 5 unitats;
- arròs - 1 cullerada;
- cebes verdes: un gran paquet;
- pebre mòlt - 1 cullerada;
- sal;
- massa de llevat
Fases de treball:
- Primer cal que bulli els ous fins que estigui tot cuit.
- Rentem l’arròs, cuinem de la manera habitual.
- Tallem la ceba en petits elements, netegem els ous i piquem els quadrats.
- Barregeu l’arròs refrigerat amb altres ingredients preparats, després la sal i condimenteu amb el pebre.
- Dividim la massa pre-amassada en trossos petits, l’enrotllem en cercles i l’omplim amb el farcit en infusió. Deixem les làmines perquè creixin una mica, i després enfornem al forn uns 20-25 minuts.
Farcit de col fresc
Pastissos amb col, un clàssic de la cuina russa. Però la majoria de vegades aquest plat es prepara a partir d’una variació en vinagre de l’ingredient reivindicat.
Per elaborar refrescos de col fresc, primer heu d’acumular-vos en una llista d’aquests productes:
- col - 300 g;
- ceba - 1 peça .;
- pastanaga - 1 peça .;
- oli (vegetal) - 45 ml;
- sal;
- espècies al gust.
Fases de treball:
- Esbandim la col, traiem les fulles superiors, i després trossegem finament al tauler. Podeu utilitzar un ratllador especial per a aquests propòsits. Amassem el component amb les mans, afegint sal. Esperem 5 minuts perquè la col es faci tova.
- Escalfem oli vegetal en una paella, repartim les rodanxes de verdures. Fregim l’ingredient principal a foc lent, remenant-lo constantment amb una espàtula.
- En aquest moment, netegem i tallem altres verdures de la manera habitual.
- Primer, afegim les cebes a la col i, al cap d’uns minuts, introduïm les pastanagues.
- Quan els ingredients siguin tous, afegiu-hi espècies, barregeu-ho tot, tapeu la composició amb una tapa i deixeu-ho a foc lent uns 10 minuts més.
- Abans d’utilitzar-lo, el farcit de col es refredarà. Fem petits pastissos a partir de la massa de llevat, després enfornem a temperatura mitjana en un forn convencional.
Important! Aquests pastissos es poden cuinar fins i tot durant el dejuni estricte.
De botifarra i formatge
Els gourmets reals prefereixen provar pastissos al forn amb pasta de llevat amb farciments diversos. Per a tal empresa, haureu de preparar un plat interessant amb farcit de botifarra i formatge.
Ingredients obligatoris:
- botifarra fumada de qualsevol grau - 330 g;
- formatge dur - 165 g;
- ou - 1 unitat .;
- ceba - 1 peça .;
- verds - un petit ram;
- oli vegetal - 25 ml;
- maionesa - 3 cullerades. l .;
- sal;
- espècies
- massa de llevat
Fases de treball:
- Talleu la botifarra a tires petites.
- Peleu i piqueu la ceba de la manera habitual.
- Fregueu el formatge en un ratllador gros.
- De la massa en fem petites coques, les enrotllem amb un passador.
- Lubriqueu la peça amb maionesa, ruixeu-la amb espècies i sal. Esteneu primer la botifarra, després la meitat del formatge, salpebreu-la amb ceba verda. Intentem no anar a la vora.
- Enrotllem la coca plana amb un tub, després que formem una semblança del vaixell. Escampem els pastissos en una planxa, greixada amb oli vegetal. Tapeu els blancs amb ou batut per sobre.
- Enfornar durant 15 minuts, després retirar, espolvorejar el formatge restant per sobre i posar-se a punt fins que aparegui una deliciosa escorça.
Aquest plat és adequat per a qualsevol ocasió. Es pot servir fins i tot com a refrigeri principal.
Amb pollastre
Una altra recepta senzilla per a rebosteria casolana a partir de pasta de llevats. En la cocció fem servir pollastre magre.
Productes obligatoris:
- filet de pollastre - 550 g;
- ceba - 1 peça .;
- verds frescos - un munt;
- ous - 3 peces .;
- fulla de llorer;
- sal;
- rebosteria.
Fases de treball:
- Bulliu el pit de pollastre amb la ceba i la fulla de llorer.
- Cuinem els ous fins que siguin cuits.
- Passem els dos components per una picadora de carn, hi afegim sal, verdures picades.
- Aboqueu al farcit una mica de brou que queda després de bullir la carn perquè quedi més suau.
- Dividim la massa en 10-15 boles, les enrotllem amb un passador, les omplim de farcit i modelem els pastissos habituals. Les escampem sobre una fulla de forn amb una costura cap avall, greixem amb un ou batut. Posem la cocció al forn durant 15 minuts a una temperatura de 220 graus.
Important! Les toques amb farcit de carn tenen una vida útil curta, ja que les carns, fins i tot fregides, solen deteriorar-se ràpidament.
Saborós farcit de fetge
Una altra recepta per al farcit popular de pastissos que us ajudarà a aprendre a fer de manera ràpida i sense esforç delícies fragants i delicades a partir d’una massa tova.
Productes obligatoris:
- fetge de pollastre - 250 g;
- estómacs de pollastre - 250 g;
- cors de pollastre - 250 g;
- ceba - 3 peces .;
- sal;
- oli vegetal - 15 ml;
- pebre mòlt;
- massa de llevat
Fases de treball:
- Rentem les peces de pollastre en aigua corrent, la triturem amb una picadora de carn.
- Aboqueu sal amb espècies, combineu-ho, feu-ho a foc lent a foc lent amb oli vegetal durant 20 minuts.
- Pureu la ceba en una batedora, afegiu-la a la composició principal del futur farcit i feu-la a foc lent 2 minuts més.
- Embaloteu el fetge lleugerament refredat amb pastissos de pasta de llevat. Coure al forn a una temperatura mitjana de 20 a 22 minuts, fins que els productes estiguin daurats.
No és difícil fer pastissos casolans si coneixeu un parell de receptes de bona qualitat per a complements deliciosos. Utilitzeu les variacions de cocció més populars per complaure la vostra família i diversificar les vostres habilitats culinàries.
