En temps soviètics, era popular el "Tarhun": una beguda verda amb un aroma i gust agradables. Es pot preparar de forma independent a casa, amb ingredients senzills (sucre, aigua, llimona i herba d’estragó.
Contingut de material:
De què es compon la llimonada d’estragó?
Malgrat el fet que “Tarragon” es refereix a begudes dolces, la planta mateixa, que li va donar nom, prové del guineu gènere. Els condiments s'utilitzen, s'utilitza per a usos cosmètics i medicinals. Les cuines armènies, àrabs i franceses no poden prescindir d'aquesta herba.
El segon nom de la planta és estragó. Es conrea a tots els racons de la Terra.
És poc exigent al sòl i no necessita condicions especials de cultiu. La planta es propaga dividint el matoll a principis de primavera o per llavors a través de planters. Les llavors es sembren al febrer i les plantules cultivades es trasplanten a terra oberta durant la darrera dècada d’abril. Es deixa una distància de 50 cm entre els pous.
La planta és fotòfila, però pot créixer a l'ombra. Es requereix reg regular, almenys 3 vegades al mes, condimentat amb compost, humus i freixe de fusta. Durant la temporada, l’estragó es talla diverses vegades, deixant tiges a 12 cm de longitud de la superfície del sòl. Veremat per a ús futur, assecat en un lloc fosc i càlid.
En un sol lloc, l’herba pot créixer bé fins a 10 anys. Mostra les seves propietats curatives durant els primers tres anys de cultiu. Per rejovenir les plantacions, podeu plantar arbustos de tres anys a la primavera.
Hi ha diverses varietats d’estragó: per a l’elaboració d’amanides i varietats aromàtiques picants. Les formes d’amanides són més freqüents a l’Àsia central i el Caucas. En la cuina, l’herba s’utilitza més àmpliament. S’utilitza per escabetxar verdures i bolets, xerrac, afegit a sopes, carns i plats de peix.Les fulles fresques van destinades a la preparació de diverses amanides, salses, condiments per a les aus.
La beguda a base d’herbes més famosa és el tarragoní verd i dolç.
No va ser per res que van començar a cuinar-lo en temps soviètics. Des de l’antiguitat, se sap que aquesta herba és rica en olis essencials que milloren la immunitat i milloren l’estat d’ànim.
Recepta clàssica d’estragó
Una beguda d’estragó feta a casa serà més saborosa i saludable de la que es compra en una botiga. Diluïu-lo amb aigua bullida, carbònica, ordinària, bullida o mineral.
La composició de la beguda d’estragó inclou aquests productes:
- aigua - 300 ml;
- sucre - 1 cda.;
- llimona - 1 u .;
- un munt d’estragons joves;
- aigua mineral - 1 l.
Cuina:
- El xarop es fa a partir de 300 ml d’aigua amb un got de sucre.
- Les fulles estan esquinçades d’estragó, es treuen branques rugoses. Haureu d’obtenir uns 70 g d’herba.
- Es molla amb un morter de fusta per suavitzar i excretar el suc.
- Aboqueu les fulles amb xarop calent.
- Tapar i insistir 3 hores.
- A continuació, es filtra la infusió de xarop i estragó a través d’un tamís i es tira una mica l’herba amb una cullera.
- Premeu el suc d'1 llimona amb una premsa de cítrics, afegiu-lo al sirope.
A l’última fase de preparació, el líquid s’aboca en un decantador i es dilueix al gust amb aigua mineral freda. Si cal, afegiu trossos de gel.
Beguda alcohòlica dels anys 90
La beguda, que es va elaborar als anys 90, es va anomenar "Tingura amarga de Tarkhun".
Ara podeu trobar moltes receptes als llocs d'alcoholans amb l'afegitó d'herba d'estragó al vodka normal i altres begudes alcohòliques.
Curiosament, les tintures alcohòliques d’herbes també s’utilitzen amb finalitats medicinals. El tarragó conté moltes substàncies útils: olis essencials, vitamines, sals minerals. Fregueu les articulacions malaltes amb tintura i apliqueu-la a l’esquena amb radiculitis.
Amb l’ajut de l’estragó, a molts països s’aromatitzen els vins i els licors cars. Segons una recepta casolana, afegeix herba al vodka i insisteix durant diverses setmanes. El gust i l'aroma de la beguda alcohòlica acabada variarà segons quines branques d'estragó s'utilitzin, fresques o seques.
Hi ha contraindicacions sobre l’ús d’estragó durant l’embaràs. L’herba pot provocar un part prematur o un aborto espontani en una dona.
Amb llima i llimona
El "tarragoní" amb llimona i calç és útil per al sistema cardiovascular.
Conté rutina, que reforça les parets dels vasos sanguinis, que ajuda a millorar la circulació sanguínia.
Podeu fer "Tarragon" casolà. Per això, necessiteu:
- un munt d’herba d’estragó - 300 g;
- llimona o llima;
- sucre
- aigua.
Cuina:
- L'estragó es trosseja finament amb un ganivet o en una batedora. Es talla molt, però dóna el suc de seguida, de manera que cal preparar-ne una beguda ràpidament.
- Preparem xarop. Com més dolç necessiteu una beguda, més sucre hi posa. Després de bullir, la composició es bull una mica.
- Talleu-les a rodanxes de llimones.
- El tarragó s’aboca amb l’almívar calent i es filtra.
- El concentrat resultant es dilueix amb aigua mineral.
- Afegiu immediatament el suc de llimona.
La limonada "Tarhun" només beneficiarà el cos. Enforteix els vasos sanguinis, millora la gana, ajuda a afrontar l’insomni i l’estrès.
Tarragoní infusionat a casa
Una beguda va ser inventada el 1887 per un dels farmacèutics de Geòrgia. Va decidir afegir extracte d’estragó a aigua escumosa juntament amb una mica de sucre i àcid cítric.
Productes:
- estragó - 25 g;
- sucre - 90 g;
- aigua - 90 ml;
- suc de llimona - 40 ml;
- molla de gel - 1/3 º .;
- aigua mineral escumosa - 150 ml.
Cuina:
- Bateu l’estragó amb el sucre en una batedora durant 2 minuts, afegint 90 ml d’aigua freda.
- Filtra la composició per un tamís per separar el suc de l’àpat.
- Per a una porció de beguda, necessiteu 50 ml de concentrat, 1/3 cullerada. molla de gel, 40 ml d’aigua fresca i mineral de llimona.
- Tots són mixtes.
Resulta una beguda fresca i saborosa, de color verd brillant. Pot ser lleugerament amarg, però conserva tot el poder curatiu i els beneficis de l’estragó.
Ara ja sabeu de què està fet el Tarragon.Aportarà una varietat agradable al menú familiar. Aquesta beguda refrescant us animarà i us permetrà recuperar forces.
