Esclaves amb natilles (per a te, però farcit sense dolç per a profiteroles): una opció ideal per a aperitius de decoració per a la taula festiva. Caviar, pastes, formatge i fins i tot amanides. Tot això es combina amb èxit amb petites pastes de crema, de les quals la cuina francesa està orgullosa.
Contingut de material:
Omple de formatge cottage no dolç
Menjar profiteroles amb farcit de quallada salada és una de les maneres més fàcils de sorprendre els clients. Es preparen de forma molt ràpida i tan ràpida i menjada, perquè el formatge cottage es fon, literalment, a la boca.
Ingredients
- formatge cottage - 150 g;
- verds al gust - 1 grapat;
- crema agra (15%) - 1 cda. l .;
- sal - 1 cullerada.
Per obtenir una massa més homogènia, seleccioneu formatge cottage humit amb un contingut de greix com a mínim del 9%.
Tecnologia:
- Amassem el formatge cottage, afegim la crema agria, barregem fins que quedi suau, sense grans.
- Picar finament les verdures i barrejar-les a la quallada.
- Salar al gust i tornar a barrejar bé.
- Reuneix la massa amb una cullera o en una xeringa de rebosteria i omple-la de profiteroles mitjançant una incisió al costat.
- El berenar llest serveix immediatament.
El farcit de quallet lleuger per a xiringuitos de profiterola va bé amb el vi blanc. Per als aficionats de les begudes fortes, els agradarà una versió més satisfactòria dels rotlles de natilles farcits de formatge cottage i pasta de nous.
Composició d'ingredients:
- formatge cottage - 200 g;
- nou pelat - 100 g;
- all - 3 dents .;
- Pebre búlgar (vermell o taronja) - 1 u .;
- pebre vermell - 1/5 cullerada;
- anet - 3-4 branques;
- la sal.
Tecnologia:
- Tritureu el formatge cottage amb una forquilla fins obtenir una massa homogènia sense grans.
- Premeu els alls per l’all o per la reixa.
- Picar les verdures, els fruits secs, picar finament el pebre.
- Barrejar-ho tot i afegir sal al gust.
- La taula es pot servir immediatament o cuinar amb antelació.
Amb pals de cranc
Un aperitiu de pals de cranc ja s’ha convertit en tot un èxit en les festes de vacances de casa.Per què no donar-li un aspecte nou al vostre plat favorit i farcir-los amb profiteroles?
Components
- pals de cranc o carn - 300 g;
- Formatge holandès - 150 g;
- ous perfectes (bullits) - 2 peces .;
- rave picant ratllat - 1 cullerada;
- anet - un petit ram;
- sal, pebre mòlt;
- maionesa - 2-3 cullerades. l
Tecnologia:
- Tritureu els pals de cranc a daus petits.
- Ratllar el formatge.
- Talleu les verdures i afegiu-la als ous picats.
- Barregeu-ho tot, afegint sal i pebre al gust.
- Introdueix el rave i la maionesa.
- Amb una culleradeta, arrenqueu les profiteroles i serveix-les immediatament a taula.
Els aficionats a la cuina francesa lleugera els encantarà la combinació de pals de cranc i gambetes.
Components
- pals de cranc (carn) - fins a 200 g;
- gambes (pelades bullides) - 300 g;
- ous bullits - 2 unitats;
- formatge suau - 200 g;
- verds d’anet - 3 branques;
- sal, pebre negre mòlt;
- maionesa d’amanides - 3 cullerades. l
Per fer el farciment suau, només cal descongelar les gambes o baixar-lo a aigua bullent no més d’un minut.
Tecnologia:
- Talleu els pals a daus petits.
- Segons la mida de les profiteroles, deixar les gambes senceres o tallar-les en 2-3 parts.
- Tritureu el formatge en un ratllador gros. Podeu utilitzar formatges processats, després de posar-los durant 1 hora al congelador.
- Premeu els alls a través d’una premsa.
- Barregeu tots els ingredients, afegint herbes picades, sal, pebre al gust.
- Ompliu el farcit amb maionesa i ompliu-lo de profiteroles preparats sense “taps”.
- Servir amb vins.
Consell. Feu maionesa casolana. Es triga uns minuts amb una batedora de mà, però es manté la confiança en la qualitat de la salsa.
Cuinant amb salmó
La combinació de pastisseria choux amb peix lleugerament salat es considera una taula de bufet clàssica. Els farcits de salmó per a propiteroles de berenar es preparen en només 15 minuts.
Components
- filet de salmó salat - 200 g;
- formatge crema - 300 g;
- all - 1 gra d'all;
- anet - 2 branques;
- sal, pebre negre mòlt.
Tecnologia:
- Tritureu el formatge amb una forquilla o batu-ho en una batedora fins obtenir una massa d’aire.
- Passem els alls pels alls i hi afegim els greixos picats.
- Afegiu la massa resultant al formatge i barregeu-ho bé. Sal i pebre al gust.
- A les profiteroles, talleu les tapes.
- Posar rodanxes fines de salmó al llarg de les parets de les parts inferiors de les brosses.
- Ompliu la meitat de profiteroles amb salmó amb massa de formatge amb una xeringa de rebosteria.
- Serviu immediatament després de la cocció.
Amb els mateixos ingredients, podeu fer mousse de peix i formatge i farcir-los amb profiteroles, cobrint-los amb barrets tallats a sobre.
Omple de pollastre gruixut
Com a refrigeri per a begudes fortes, la recepta de profiteroles amb pollastre és excel·lent.
Components
- filet de pollastre - 150 g;
- formatge quallat - 100 g;
- cogombre i tomàquet - 1 u .;
- gerds - 3-4 peces;
- cebes verdes i anet - 2-3 branques;
- pebre vermell, cúrcuma, pebre negre, sal;
- oli de gira-sol.
Tecnologia:
- Talleu el filet a trossos, salpebreu d’espècies, sal al gust i deixeu-ho reposar una hora.
- Fregiu el pollastre a foc alt fins que estigui daurat.
- Picar finament el cogombre, el tomàquet, les picotines i els grells. Deixeu escórrer l’excés de líquid.
- Picar el filet refredat a daus petits.
- Tritureu el formatge amb una forquilla i afegiu-hi tots els ingredients.
- Barregeu bé la massa resultant i ompliu-la de profiteroles oberts (sense taps).
- Si voleu que el farcit sigui cremós, podeu batre la massa resultant en una batedora o saltar-la dues vegades a través d’una picadora de carn.
Els amants del menjar picant els encantarà la recepta següent.
Llista de Productes
- pollastre bullit (cuixa) - 300 g;
- tomàquet - 1 u .;
- pebre-xile - 1 unitat .;
- all - 1 gra d'all;
- mostassa granular - 1 cda. l .;
- ceba verda - 2-3 tiges;
- maionesa - 1 cda. l .;
- la sal.
Tecnologia:
- Talleu el tomàquet a daus petits i deixeu que s’escorre l’excés de líquid.
- Picar finament el pollastre, barrejar amb el tomàquet, la ceba picada i el pebre.
- Afegiu mostassa, maionesa. Barregeu bé, si cal, sal al gust.
- Ompliu les profiteroles amb l’amanida i serviu-les a taula. No es recomana conservar a la nevera perquè la massa no estigui humida del farcit.
Com fer bolets
La cuina francesa sol utilitzar bolets. Les profiteroles es combinen amb elles meravelloses.
Composició d'ingredients:
- cap de ceba;
- champignons frescos - 400 g;
- formatge dur - 200 g;
- crema agra (15%) - 100 g;
- sal, pebre mòlt;
- qualsevol oli vegetal per fregir.
Tecnologia:
- Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que quedi transparent.
- Afegiu els casquets de xampany triturats, fregiu-los fins que s’evapori l’aigua i aboqueu-hi crema agra. Coure durant 15 minuts.
- Afegiu el formatge ratllat als bolets preparats, sal i pebre a gust.
- Deixeu refredar el farcit i ompliu-lo de profiteroles mitjançant els talls dels costats. Serviu allà mateix.
Per a profiteroles amb formatge
El formatge és considerat un dels productes lactis més consumits a França, per la qual cosa els profiteroles amb parmesà són una recepta clàssica. Molt sovint, en la seva preparació, el formatge s’introdueix immediatament a la massa. Es converteix en papes de dues cremades dues en una per a les quals no cal que prepareu un farcit independent. Al nostre país és popular la recepta de profiteroles farcides amb una barreja de formatge i pernil.
Composició:
- Formatge King Arthur - 200 g;
- pernil - 200 g;
- anet - 3-4 branques;
- salsa maionesa - 3 cullerades. l
Tecnologia:
- Remeneu el formatge en una ratlladora fina i afegiu-hi anet picat.
- Talleu el pernil a tires fines d’uns centímetres de llarg.
- Poseu-ho tot junt, amaniu-ho amb maionesa i barregeu-ho bé.
- Ompliu els profiteroles, després de treure'ls els barrets.
- Cuinem just abans de servir, els rotllos de maionesa poden quedar humits.
Un sopar festiu amb aperitius gastronòmics de profiteroles, de manera avantatjosa i amb tant de gust decorar la taula!
