Els coneixedors d'aperitius preparats en les tradicions franceses apreciaran l'amanida Nicoise. La composició dels ingredients d’aquest plat es pot canviar lleugerament en funció de les preferències del gust, que “tolerarà” la investigació culinària més atrevida! A continuació es mostra la clàssica recepta de Nicoise amb tonyina i les seves variacions més interessants.

Amanida d'amanida Nicoise amb tonyina

El repostatge proporciona un aperitiu picant i notes delicades.

Preparació de salsa de Nicoise a partir de:

  • 100 ml d’oli d’oliva;
  • 7 ml de vinagre de vi;
  • gra d'all picat;
  • 8 fulles d'alfàbrega;
  • 10 filets d’anxova;
  • un polsim de sal i pebre mòlt

Per preparar un apòsit salat, es combinen tots els ingredients anteriors i es bat amb una batedora fins que quedi suau. La textura delicada i cremosa de la salsa acabada és senzillament deliciosa i el seu sabor és únic.

Nicoise amb tonyina en conserva: una recepta clàssica

La recepta clàssica d’amanides preveu:

  • 1 paquet d’enciam;
  • 2 patates;
  • 200 g de mongetes verdes;
  • De 6 a 8 tomàquets cherry;
  • De 12 a 14 olives;
  • De 8 a 10 tàperes;
  • 2 ous;
  • 200 g llesques de tonyina en conserva;
  • abastiment de combustible

Cuinant amanida de Nicoise amb tonyina:

  1. A la part inferior del bol de l'amanida, es disposen les fulles d'enciam xops en aigua freda, que es lubrifiquen amb el guarniment.
  2. Els ous i els tubercles de patata es bullen i es tallen a daus, que es posen a la verda immediatament després de la refrigeració.
  3. A continuació, es posen les mongetes verdes bullides i s’aboca amb la salsa.
  4. S'hi distribueixen trossos de tonyina, olives picades i meitats de cirera.
  5. Aperitiu de tàperes guarnit.

Abans de servir, l’amanida s’ha d’engreixir amb la resta del guarniment.

Amanida francesa de Gordon Ramsay

Tot i que Gordon Ramsay és un eminent xef britànic, el menú dels seus restaurants té cuina francesa amb plats brillants, força representats. Al seu llibre, un especialista culinari ofereix cuinar un famós aperitiu segons la recepta següent.

Ingredients

  • patates - 4 peces .;
  • mongetes verdes - 50 g;
  • enciam de fulles - 100 g;
  • ous - 2 unitats;
  • olives - 10 peces .;
  • tomàquets cherry - 5 unitats;
  • 1 llauna de conserves (tonyina);
  • abastiment de combustible

La seqüència de les accions:

  1. Els tubercles de patata i els ous es bullen i, després de pelar-los, es tallen a quarts.
  2. Les mongetes es blanquegen durant 2 minuts.
  3. Els tomàquets es divideixen per la meitat.
  4. Les fulles d'enciam rentades i seques es trinquen i es posen al fons del bol d'amanides, on ja s'ha abocat una mica de guarnició.
  5. A continuació, repartiu les llesques de patata i les mongetes.
  6. Després hi ha trossos de tonyina, ous picats, meitats de tomàquets i olives.
  7. L’aperitiu es decora amb tàperes i s’aboca amb apòsits d’autor.

El xef britànic aconsella bullir els ous amb una consistència lleugerament líquida del rovell.

Amb ou poché

Una variació interessant de l’aperitiu francès, l’execució de la qual requereix:

  • ceba vermella;
  • 2 ous
  • patata;
  • 150 g de tonyina fresca;
  • 5 tomàquets cherry;
  • 10 olives i olives;
  • unes fulles d’enciam;
  • 10 g de tàperes;
  • apòsit d’empresa.

En el procés de creació, seguim un algorisme senzill:

  1. Els ous són conduïts un per un a un embut d’aigua bullent amb vinagre. És convenient crear-la amb una cullera.
  2. El peix està dividit en trossos i una mica fregit.
  3. Les patates es bullen i es tallen a daus.
  4. Els tomàquets es divideixen per la meitat.
  5. Es preparen anelles primes a partir de la ceba.
  6. Al fons del bol de l’amanida aboqueu-hi la meitat del apòsit, damunt del qual hi ha cebes i patates picades, meitats d’olives, olives i tomàquets, així com tàperes.
  7. Tot es barreja.
  8. Al final, s’envien les fulles d’enciam arrebossades arbitràriament i la salsa restant a l’ensalada.
  9. L’aperitiu està decorat amb trossos de tonyina i ous furtius.

Si es vol, es poden deixar olives i olives.

"Nicoise" amb tonyina d'Andy Chef

El conegut blogger Andy Chef del seu dietari culinari també comparteix amb els seus subscriptors una recepta per a un refrigeri llegendari.

Segons ell, per preparar l’amanida més deliciosa amb tonyina, necessitareu:

  • un ou;
  • patata;
  • una llauna de tonyina en conserva;
  • 2 a 3 tomàquets cherry;
  • alguna rúcula;
  • 60 ml de guarnició.

Mètode de cuina:

  1. L’ou i la patata es bullen, es pelen i es tallen a daus de mida mitjana.
  2. La tonyina es reclina en un colador i es talla a trossos.
  3. La rúcula està trencada per les mans.
  4. Els tomàquets es divideixen en meitats.
  5. En un bol d’amanida es combinen components preparats.
  6. La salsa es prepara a partir de 15 g de mostassa de Dijon, la mateixa quantitat de suc de llimona, 30 ml d’oli d’oliva, sal i pebre, barrejat en un flascó.

En aquest gerro, segons Andy Chef, hi ha el secret de la salsa que, gràcies als caòtics moviments del cuiner, adquireix una estructura uniforme.

Cuinant amb peix fresc

Amanida, la ciutat natal de la qual és considerada la ciutat de Niça, als restaurants de Los Angeles es prepara exclusivament amb tonyina fresca.

Per preparar un refrigeri en la tradició americana, necessitareu:

  • 20 g d’enciam;
  • 3 tomàquets cherry;
  • 2 tomàquets assecats al sol;
  • 5 olives;
  • 15 g de mongetes verdes;
  • patata petita;
  • 10 ml d’oli d’oliva;
  • 2 vegades menys de suc de llimona;
  • 80 g de tonyina;
  • un ou;
  • sal i pebre.

Fases de la preparació:

  1. Les patates i els ous es bullen, es trosquen.
  2. La mongeta està blanquejada.
  3. Els tomàquets i les olives es divideixen per la meitat.
  4. Els ingredients preparats es barregen en un bol.
  5. Es ruixa el contingut amb suc i oli.
  6. Al damunt de l’aperitiu hi ha un tallat prèviament a trossos i un filet de tonyina fregida.

Tradicionalment s’utilitzen tàperes amb cues per decorar l’amanida.

Recepta de Julia Vysotskaya

Segons Vysotskaya, l’aperitiu de Nisuaz amb més èxit es prepara amb els següents ingredients:

  • 300 g de mongetes verdes;
  • tonyina en conserva;
  • 10 tubercles joves (!) De patates;
  • 250 g de tomàquet cherry;
  • 3 cogombres;
  • 10 ous de guatlla;
  • quarts de pebre vermell i groc;
  • un munt de cebes verdes;
  • 20 tàperes;
  • mitja ceba vermella;
  • oli d’oliva;
  • vestir-se per l’aperitiu Nicoise.

Instruccions de cuina pas a pas:

  1. Es bullen les patates i es divideix cada tubercle en 4 parts. Es col·loquen al fons del bol d’amanides, on s’aboca amb oli d’oliva.
  2. Es trosquen les plomes de ceba i s’aboca a sobre de les patates.
  3. Es descriuen les mongetes blanques, les meitats de tomàquets, les palla de cogombre, les meitats dels ous, les tàperes, els anells de ceba fina i els daus de pebre.
  4. Es distribueixen les rodanxes de tonyina des de dalt, després s’aboca l’aperitiu amb el guarniment.

L’ús de pebre de diferents colors permet fer l’aperitiu més festiu i vibrant.

Amanida Nicoise és un clàssic de la cuina francesa que es pot preparar fàcilment a casa. N’hi ha prou amb comprar productes frescos, incloure la teva cançó francesa favorita i utilitzar una de les receptes descrites anteriorment. Prova-ho tu mateix!

Llegiu també:amanida de tortugues

Similar:Més de l’autor: