Els mestres s’obliden sense perjudici de la nototènia de peix a l’hora de preparar un sopar diari o una taula de vacances. De qualsevol forma, resulta ser saborós, sucós i tendre. El més important és seguir les recomanacions i no sobreexposar el peix a una paella o al forn, si no, és probable que el sobreeixiu.
Contingut de material:
Notothenia: què és aquest peix?
En primer lloc, val la pena comprendre, parlant de nototènia, quin tipus de peix, on es troba, com es prepara? Molt sovint, aquest habitant submarí és atrapat a les aigües fredes de l'Antàrtida. És allà on es troben les persones més grans. Es troba a la costa de la Patagònia peixos d'aquesta espècie, però de mida menor.
Nototènia entra a la plantilla de percussió. Té un cos llarg comprimit als costats, cobert d’escates denses, una boca gran amb dents en miniatura, dues aletes dorsals separades. Curiosament, els habitants subaquàtics en qüestió no tenen bufeta nedadora.
Els peixos tacats i estrets semblaven massa ossos i desagradables. Però aquesta és una impressió enganyosa. La carn de nototènia és grassa i nutritiva. És per aquesta raó que resulta suculent i satisfactori quan es cuina fins i tot sense additius en forma de salses i salses.
La nototènia es prepara de diverses maneres. És ideal per fer sopes. Després de cuinar-la, la carn de l’habitant sota l’aigua resta tendra. El caldo és ric i transparent alhora.
La carn lleugera de nototènia amb grans fibres és molt saborosa d’utilitzar per fumar. Qualsevol tipus de tractament especificat és adequat per a ell.
També es fregeix el peix, es cou al forn, es cuina a la brasa i la barbacoa.
Els beneficis i els perjudicis del peix de nototènia
El principal avantatge de la carn grasa de la nototènia és la seva fàcil assimilació. L’ús regular del producte en quantitats moderades afecta favorablement el treball del tracte biliar, estimulant l’eliminació de la bilis del cos.
Com en altres peixos marins, la nototènia conté una gran quantitat de fluor, fòsfor, potassi, iode i altres substàncies útils. Per tant, el producte proporciona força als teixits, normalitza el funcionament de la glàndula tiroide, augmenta les defenses del cos i també afecta favorablement l’estat del sistema nerviós i de la pell.
Producte adequat per a la dieta. Els nutricionistes recomanen incloure-la al vostre menú per a pensionistes, fills i mares expectants.
Si parlem dels perills del peix, és indesitjable utilitzar-lo amb excés de pes i obesitat a causa del contingut elevat en calories dels plats amb nototènia. Amb precaució, és necessari per a persones que pateixen colecistitis, gota, així com pacients amb problemes al tracte digestiu durant una exacerbació.
Peix ratllat
Ingredients
- nototènia - 4 carcasses;
- ou - 1 unitat .;
- llavors de sèsam - 2 cullerades de postres;
- farina - 2 cullerades de postres;
- llimona fresca - unes rodanxes fines;
- sal, espècies de peix i oli.
Cuina:
- Esbandiu el peix. Talleu les cues de les carcasses (si n’hi ha, dels caps), traieu les aletes i traieu les pel·lícules negres.
- Talleu cada peix en aproximadament 4 trossos. Salar-los, ruixar-los amb condiments. Tritureu-vos amb les mans perquè les espècies es posin en remull a la carn.
- Batem l’ou per separat fins que s’escumin.
- Barregeu el sèsam i la farina. És fantàstic si ja hi ha farina de blat de moro.
- Cada tros de peix preparat primer es submergeix en una barreja d'òvids líquids, i després es roda en sec.
- Fregiu en una gran quantitat d’oli escalfat. Es triga uns 10 minuts a cada costat.
Decoreu el peix acabat amb rodanxes fines de llimona o simplement podeu abocar el plat amb suc de cítrics acabat d’espremer.
En salsa de tomàquet
Ingredients
- rodanxes de nototènia congelada - 1 quilo;
- suc de tomàquet (gruixut) - 500 ml;
- Lavrushka - 2 fulles;
- pastanagues - 1 peça .;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades de postres;
- ceba - 1 cap;
- espècies per a peixos - 1 g;
- sal al gust;
- farina - per fer pa;
- oli.
Cuina:
- Al principi de la cuina de peix segons aquesta recepta, caldrà descongelar-la. Treure escates, aletes.
- Espolseu trossos de sal i espècies seleccionades. L’alfàbrega seca i el pebre vermell són perfectes.
- Deixeu el peix aproximadament mitja hora perquè la carn quedi saturada amb l'aroma d'espècies.
- Enrotlleu les rodanxes preparades a la farina. Fregiu-ho en oli calent fins que aparegui una crosta lleugera.
- En un guisat, barregeu la pastanaga ratllada i la ceba petita. Afegiu una barreja de pasta i suc de tomàquet. Salar la massa. Poseu-hi un lavrushka.
- Aboqueu la salsa en una paella amb peix. Dilueix amb aigua la densitat desitjada.
- Coure el plat sota la tapa a foc lent durant mitja hora.
Serviu-ho amb farinetes o puré de pèsols / patates.
Com coure la nototènia en paper
Sovint, les mestresses de casa busquen informació sobre com cuinar la nototènia de peix al forn. La manera més fàcil de fer-ho és en fulles de verdures.
Ingredients
- grans carcasses de peix sense cap - 1 kg;
- ceba - 1 cap;
- pastanaga - 3 peces .;
- all - 2 grans d'all;
- llimona - meitat;
- mantega - 60 g;
- anet fresc, sal.
Cuina:
- Esbandiu i netegeu les carcasses. Talleu els extrems de les cues, aletes. Si us queden, assegureu-vos de netejar les entranyes.
- Remeneu el peix de totes bandes (sobretot amb cura per dins) amb suc de cítrics acabat d’espremer. Deixeu-ho un quart d’hora.
- A la mantega, prepareu un sofregit de pastanaga picada, ceba i all. Afegiu-hi anet i sal picats.
- Col·loqueu un tros gran de paper al plat. Oli-la.
- Poseu la torrefació a la part inferior. A sobre hi ha peix preparat.
- Fulla hermètica. Utilitzeu un ganivet per fer un petit forat per escapar del vapor.
- Enfornar durant 20 minuts a 230 graus.
- A continuació, obriu la làmina i enrossiu el plat durant 10 minuts més.
Serviu el peix amb bròquil cuit per separat a la salsa de soja.
Al vapor a la cuina lenta
Ingredients
- nototènia - 800 g;
- espècies seques - 5 g;
- llimona, sal, herbes.
Cuina:
- Per netejar les carcases de peixos d’escates, aletes, un film fosc intern.
- Feu diverses petites incisions al llarg de tota la longitud de cada peix (entre 3 i 5 peces). Reixa les carcasses amb sal i espècies seques.
- Aboqueu aigua al bol de l’assistent de cuina fins al nivell de 2 litres.Porteu a ebullició en qualsevol mode convenient.
- Instal·leu a la part superior una graella especial. Poseu-hi peix.
- Cuineu un dinar al programa Steam durant 12 minuts.
Serviu-ho amb verds i rodanxes de llimona fresca. Podeu afegir-la amb verdures fresques / escabetxades o qualsevol salsa baixa en greixos.
Pastissos de peix amb sèmola
Ingredients
- nototènia - una lliura;
- ou - 1 unitat .;
- ceba - 1 cap;
- pastanagues - 1 peça .;
- sèmola - 3 cullerades de postres;
- pa integral - una llesca;
- sal, pebre, oli.
Cuina:
- Carnisser el peix, deixant només un filet net. Assegureu-vos de triar-ne fins i tot els ossos més petits.
- Remeneu el filet amb una batedora juntament amb trossos de ceba.
- Remullar el pa sense crostes en aigua tèbia. Despertar-se. Afegir a la picada resultant.
- També s'hi envien pastanagues ben ratllades, sal, pebre, ou.
- Aboqui sèmola. Barreja-ho tot. Traieu la massa durant mitja hora al fred.
- Formeu xicotets petits. Si es trenquen, afegiu una mica d’aigua bullida freda a la carn picada.
Fregiu els pastissos amb una gran quantitat d’oli pels dos costats fins que estiguin daurats. Poseu el plat acabat sobre els tovallons de paper per eliminar l'excés de greix. Serviu amb puré de patates i amanida de verdures.
Deliciosa sopa de nototènia
Ingredients
- nototènia - 350 g;
- cebes i pastanagues - 1 peça .;
- patates - 200 g;
- all - 1 gra d'all;
- Lavrushka - 2 fulles;
- barreja d’espècies per a sopa, sal.
Cuina:
- Peleu totes les verdures i talleu-les a l’atzar. Arrel de ceba i pastanaga - finament, patates - més gran.
- Envieu-los al pot juntament amb el lavrushka. Aboqueu 2 litres d’aigua. Coure fins que les patates estiguin mig cuites.
- Afegiu trossos grans de peix pelat. Només es pot prendre filet o nototeniya amb pedres. L’última opció us permetrà cuinar un plat més ric.
- Coure uns 17-20 minuts més. En el procés, afegiu sal i espècies seleccionades.
A la sopa acabada, afegiu-hi el puré d'all fresc. Deixeu-ho coure durant 15 minuts. Opcionalment, suplementeu-lo amb herbes seques / fresques.
Perquè qualsevol plat de nototènia sigui saborós, cal triar les espècies adequades per al peix. Podeu utilitzar alfàbrega seca, orenga, una barreja de pebrots de colors, pebre vermell dolç, coriandre. Encara és més fàcil comprar una mescla preparada d’herbes aromàtiques, dissenyada específicament per cuinar peixos.
