Plats de Cap d'Any: 22 receptes populars

L’elecció dels plats de Cap d’Any per al menú festiu, hauria de maximitzar la vostra imaginació. Per aquest motiu, podeu complaure a casa vostra amb els plats més originals i interessants. És important tenir cura no només del seu gust, sinó també d’un disseny interessant.

Amanida clàssica "Olivier" en tartaletes

Ingredients

• 10 a 12 tartalets de gofres;
• 3 patates;
• 1 ceba;
• 1 cogombre adobat;
• 2 ous bullits;
• 1 pastanaga;
• ½ llaunes de pèsols (conserves);
• 300 g de botifarra cuita;
• maionesa clàssica;
• la sal.

Cuina:

1. Bulliu les verdures d’arrel individualment. Refredar, pelar-los de la pell. Tallem a daus i amb la mateixa mida.
2. Triturem el cogombre en vinagre, els ous refredats i la botifarra bullida pel mateix principi.
3. Tot barreja. Afegiu els pèsols.
4. Salem les llaminadures i condimentem amb maionesa clàssica. L’aperitiu ha de ser sucós.

Organitza l’amanida acabada en tartaletes en gofre en miniatura.

Això s’ha de fer immediatament abans de servir perquè les bases no es mullin.

Rotlle de rentat amb pastanagues coreanes

Ingredients

• 1 gran pita armenia ampla;
• 2 ous precuinats;
• 2 formatge processat;
• 250 g de pastanagues coreanes;
• 1/3 Art. maionesa lleugera;
• verds d’anet.

Cuina:

1. Ous bullits grossos refredats Tritureu el formatge processat. Per facilitar la frega, primer has de congelar lleugerament els aliments.
2. Premeu un aperitiu coreà directament del suc amb les mans. Si la palla vegetal és massa llarga, talla-la amb unes tisores de cuina a la mida desitjada.
3. Esbandiu l'anet, s'assequi i talleu bé.
4. Barregeu els ingredients preparats i amaniu-los amb la maionesa.
5. Poseu el farcit resultant en una capa uniforme sobre el pa de pita desplegat.
6. Envolteu-hi un rotlle ben ajustat.

Coeu l’aperitiu amb una pel·lícula i refrigereu-ho. Tallar a trossos petits i servir.

Carne de porc i vedella gelificada

Ingredients

• 1 kg de potes de porc;
• 700 g de vedella;
• 2 l d’aigua filtrada;
• 1 ceba;
• 1 - 2 fulles de llorer;
• 8 pèsols de pessic;
• 2 peces claus;
• sal gruixuda al gust;
• 1 unitat pastanagues;
• De 3 a 5 grans d'all.

Cuina:

1. Les potes de porc s’han de netejar bé amb un ganivet ben afilat. Retireu rostolls, talleu els ossos, traieu tota la brutícia. Aboqueu les làmines processades amb aigua gelada durant 9 - 10 hores. A continuació, esbandir de nou i enviar a ebullició.
2. Al mateix recipient, moveu trossos grans de vedella i poseu-hi verdures pelades.
3. Després de 3 hores de cocció a la massa a foc lent, afegiu lavrushka, sal, pessic i clau. Proveu el brou amb sal i afegiu sal si cal.
4. Prepareu la base per a la gelea durant 30 o 40 minuts més.
5. Traieu la carn de la cassola. Desmuntem la vedella en fibres, traiem la carn de les cames. Eliminar les parts restants amb verdures bullides.
6. Poseu la carn en bols petits. Espolseu amb all picat per sobre.
7. Aboqueu els components amb el brou colat i poseu-los al fred fins que es solidifiqui completament. Aquest trigarà entre 5 i 7 hores.

Recordar plats populars a la taula de Cap d'Any, ignorar l'òpic simplement no està permès. Es tracta d’un clàssic sense ànim, que és tan deliciós per servir amb mostassa picant, rave, vinagre i pa negre càlid.

Insòlit rotllo "Hering under a coat coat"

Ingredients

• 1 arengada gran lleugerament salada;
• 4 tubercles de patata mitjana;
• 2 pastanagues;
• De 3 a 4 remolatxes petites;
• 3 ous bullits;
• ½ ceba morada;
• 10 g de greixos;
• 2/3 Art. maionesa clàssica;
• sal;
• sucre i vinagre de taula per a ceba de ceba.

Cuina:

1. Bulliu totes les verdures d’arrel per endavant perquè es refredin al moment de preparar l’amanida. Fregueu-les amb un ratllador fi. Només cal trossejar els ous.
2. Esbandiu les verdures, sequeu i talleu amb un ganivet ben esmolat.
3. Netegeu l’arengada d’ossos, pells i tot el que sigui superflu. Deixeu només un filet tou tendre i talleu-lo a daus petits.
4. Talleu la ceba, afegiu el vinagre amb un polsim de sucre i afegiu-hi una mica de sal. Després d’escollir la verdura durant 15 a 20 minuts, coleu-la de l’excés de líquid.
5. Tapeu la taula amb una pel·lícula gruixuda, poseu-hi la remolatxa, afegiu-hi sal i greix amb maionesa.
6. A continuació, repartiu les pastanagues, les herbes picades, les patates i les cebes escabetxades. Lubricar-los amb salsa i afegir sal al gust.
7. Distribuïu el filet d’arengada al centre de l’última capa.
8. Alça les vores de la pel·lícula adherida i forma un rotlle ajustat. Les capes que sobresurten s’han de superposar.
9. Poseu l’aperitiu en un plat amb la costura cap avall i netegeu de 6 a 7 hores.

Retireu la pel·lícula del rotlle acabat de berenar, talleu-lo a rodanxes i serveix-lo a la taula festiva. Podeu decorar les llaminadures amb net maionesa i nabius frescos o adobats.

Ànec al forn al forn amb pomes

Ingredients

• 1 carcassa d’ànec (que pesa uns 1,5 kg);
• 4 - 5 peces. pomes amargades;
• ½ cullerada canyella acabada de mòlt;
• 2 cda. l mel líquida;
• 2 cda. l vinagre de sidra natural de poma;
• 450 ml d’aigua filtrada;
• ½ cullerada gingebre sec;
• 1 cda. l sals;
• 1 fitxes. pebre vermell calent;
• 2 - 3 dents. alls.

Cuina:

1. Esbandiu bé la carcassa de l’ocell. Agafeu el foc per treure les plomes que queden. Retallau falanges d’ales en què no hi ha carn. Assegureu-vos de treure la glàndula coccígeica i el greix de la cua. Tot això dóna una olor característica a l'ànec.
2. Aboqueu aigua i vinagre de sidra de poma a una picada, afegiu-hi mel i canyella. Porteu la barreja a ebullició, cuineu-ho un parell de minuts i aboqueu-hi sobre la carcassa amb la marinada calenta resultant. Al mateix temps, la seva pell s’enfosquirà i s’enfosquirà lleugerament.
3. Remeneu l’ànec amb sal, pebre vermell, all picat i gingebre sec.
4. Cada poma, juntament amb la pela, es talla en 4 parts, traiem el nucli amb llavors. Espolseu les llesques de fruita preparades amb sal i canyella.
5. Ompliu l’ànec amb pomes i fixeu els extrems de la cavitat abdominal amb escuradents.
6. Emballeu la carcassa a la màniga, deixant-vos baixar. Percorre la closca en diversos llocs perquè el vapor s’escapi a través d’ells.
7. Coure el plat a 200 graus durant 90 minuts.
8. Al final, tallem la màniga amb un ganivet i greixem l’ànec amb mel líquida.

Després d’això, augmenteu la temperatura del forn uns 20 graus més i daureu l’ocell durant 7 - 9 minuts.

Pastís de fetge de pollastre

Ingredients

• Fetge de pollastre de ½ quilo;
• ½ cullerada farina;
• 3 cullerades de postres de crema agria grassa;
• 3 cebes grans;
• 2 ous
• 3 pastanagues grans;
• oli vegetal;
• sal;
• all fresc al gust;
• maionesa clàssica;
• 50 g de formatge ja ratllat.

Cuina:

1. Envieu el fetge a una batedora i tritureu fins que quedi suau.
2. A la massa líquida resultant hi afegim ous, sal, farina, crema agria i all. De nou, mata-ho tot amb una batedora.
3. Fregiu unes creps primes amples de la massa resultant.
4. Per al farcit, talleu finament les verdures i fregiu-les en qualsevol greix fins que estiguin toves i daurades.
5. Barregeu la maionesa amb una mica d'all picat.
6. Poseu els pastissos refrigerats amb la salsa del darrer pas. Per a cadascun, distribuïu una petita porció de complements de torrats de verdures.

Deixeu reposar el pastís i remulleu-ho almenys una hora, després decoreu-ho amb formatge ratllat. Aquest últim per tastar es pot afegir al farcit.

Amanida festiva amb fetge de bacallà

Ingredients

• 1 llauna de fetge de bacallà;
• 1 munt de cibulet fresc;
• 3 patates;
• 2 pastanagues;
• 3 ous bullits;
• 1 poma dolça i salada;
• 150 g de formatge processat sense additius;
• 1 cullerada suc de llimona;
• 40 g de nous pelats;
• ½ cullerada maionesa clàssica.

Cuina:

1. Bulliu les verdures d’arrel amb pela. Per exemple, en una cuina lenta. Refredar, raspallar i fregar.
2. Les patates fregides amb maionesa salada seran la primera capa de refrescos.
3. Es reparteix al damunt el puré de fetge de bacallà amb una petita quantitat d’oli d’una llauna i ceba verda picada.
4. A continuació, es formen la crema ratllada, els ous i la maionesa amb sal. Al damunt es distribueix una massa de poma ratllada sense pela, ruixada amb suc de cítrics. La pastanaga ratllada amb salsa completa la “composició”.

L’aperitiu està decorat amb fruits secs picats. Definitivament ha de donar temps per insistir en la frescor abans de servir.

Carn de porc francès

Ingredients

• 650 - 700 g de llardons de porc;
• 300 g de tomàquets frescos;
• 150 g de formatge dur;
• 2 cebes;
• 1/3 Art. maionesa clàssica;
• 1 cullerada pebre mòlt i sal al gust.

Cuina:

1. Balcó de porc rentat i sec tallat en rodanxes idèntiques. És important triar la carn fresca, llavors el plat acabat serà més suau i suculent.
2. Espolseu les rodanxes de porc batut amb sal, qualsevol pebre al gust i poseu-hi una fulla de forn untada amb oli una al costat de l’altra.
3. Piqueu les cebes molt fines a mitges anelles i repartiu-les per sobre de la carn.
4. A continuació, poseu els plats de tomàquets frescos i cobriu els ingredients amb una maionesa.
5. Cobriu-ho tot amb formatge. Com més l’utilitzeu, resultarà més saborós el plat acabat.

Coure la carn de porc amb tots els ingredients a una temperatura mitjana de poc més d’una hora. És important deixar la carn acabada durant 10-12 minuts sobre la mateixa làmina per a que absorbeixi els sucs alliberats durant la cocció.

"Prat de bolets" amb champignons

Ingredients

• 200 - 250 g de champignons en vinagre (sencers);
• Filet de pollastre 250 g;
• 150 g de cogombres adobades;
• 100 g de formatge "rus" ratllat;
• De 3 a 4 patates bullides;
• 1 - 2 peces. pastanagues bullides;
• 3 ous precuinats;
• julivert fresc;
• sal, espècies, maionesa clàssica.

Cuina:

1. Tapa la forma profunda desmuntable amb film aferrat. Al fons, hi ha els bolets, amb els barrets cap avall. Espolseu generosament campions amb julivert picat. Els verds imitaran una clariana del bosc.
2. Barregeu la maionesa amb la sal i les espècies seleccionades.
3. Bulliu el pollastre en aigua salada, talleu-lo a daus, barregeu-ho amb la maionesa i poseu-hi els bolets.
4. Topem amb pastanagues ratllades bullides, formatge i salsa maionesa.
5. A continuació, espolseu els cubs d’ous bullits, trossos petits de cogombres adobats i coure-ho tot amb maionesa.
6. L’última capa, que acabarà sent la més baixa, distribueix les patates ratllades amb la salsa.

Tampam bé l’amanida acabada, refredem i encenem un plat. Peleu amb cura el motlle i agafeu la pel·lícula.

Peix gelat a la taula d'un Cap d'Any

Ingredients

• 450 g de peix blanc;
• 300 g de productes de peix per al caldo (peixos petits, caps, crestes);
• 2 pastanagues;
• 1 ceba;
• 1 cda. l pèsols verds (conserves);
• 1 cda. l blat de moro dolç (conserves);
• 2 fulles de llorer;
• 1 ou bullit;
• gelatina i sal de qualitat.

Cuina:

1. Poseu tots els productes del peix en una olla gran alhora. Afegiu el mateix julivert, les verdures pelades i sal al gust.
2. Bulliu la massa amb una lleugera ebullició una mica menys de mitja hora. L’escuma constantment per recollir.
3. Tira la ceba, deixa les pastanagues per decorar, separa el filet de peix de les llavors.
4. Colar bé el brou acabat amb una gasa neta. Utilitzeu tovalloles de paper per eliminar greix de la seva superfície.
5. Afegiu gelatina al brou (1 cda. Per 300 ml de líquid) i barregeu fins que es dissolgui.
6. Aboqueu una mica de brou al fons d’un plat profund. Poseu el filet de peix, afegiu-hi la pastanaga picada, les rodanxes d’ous bullits, els pèsols i el blat de moro.
7. Aboqueu el brou per sobre.

Envieu el farcit al fred durant almenys 3 hores.

Talls a Kíev amb farcit

Ingredients

• Filet de pollastre 600 g;
• ½ paquet de mantega grassa;
• 2 cullerades d'ou;
• De 3 a 4 cullerades de farina;
• 2 - 3 cda. molla de pa;
• julivert i anet;
• sal de roca;
• oli vegetal.

Cuina:

1. Picar finament tots els grells rentats i secs.
2. Talleu la mantega en 3 trossos. Espolseu-ne cadascuna de verdures. Han d’estar completament recoberts d’anet i julivert.
3. Retireu els cubs de mantega amb els greixos al congelador.
4. Filet de pollastre dividit en 3 planxes primes. Cadascuna de les quals es bat amb un martell de cuina. Ratllar amb sal pels dos costats.
5. Col·loqueu una llesca de mantega amb verds a cada plat.
6. Aboqueu la farina i el pa ratllat sobre diferents plats. Bateu els ous amb la sal en un recipient a part.
7. Enrotllau cada cullerot hermèticament i enrotlleu-lo amb farina. A continuació, submergiu-hi la barreja d'ous i feu-ne un pa ratllat.

Fregiu la peça en oli bullint fins que estigui daurat. Poseu els pastissos acabats en un forn i poseu-los un quart d’hora al forn a 190 graus. Serviu calent.

De porc de porc de vacances

Ingredients

• 1 lliura de greix de porc moderat;
• 1 cap d'all gran;
• 1 - 1,5 tsp farigola seca;
• 2 cullerades mostassa aguda;
• 1 pessic de pebre vermell i negre acabat de molir;
• 2 cullerades sal de taula.

Cuina:

1. Esbandiu la carn amb aigua corrent. Assecar bé amb les tovalloles de paper o simplement deixar-les en un colador fins que s'escorri l'excés de líquid.
2. Picar els alls a rodanxes petites.
3. Combina totes les espècies indicades a la recepta i mola en un morter. Afegiu-hi sal.
4. Enrotlleu la barreja d'all a cada llesca d'all.
5. La carn només s'ha d'utilitzar seca. A la seva superfície, cal fer perforacions poc profundes, on afegir all amb espècies. La carn ha d’estar farcida per tots els costats.
6. Coeu un tros de porc amb les espècies i la sal que queden per sobre.
7. Esteneu la mostassa per sobre de la carn i fregueu-la bé amb les mans.
8. D’aquesta forma, introduïu el porc als plats amb una tapa hermètica i poseu-ho a la nevera durant 12-14 hores.
9. A continuació, deixeu la carn durant 1 hora a temperatura ambient i, després, transferiu-la al paper i emboliqui bé.No s’han de quedar forats al recobriment. En cas contrari, tot el suc fluirà per ells i el plat resultarà estar sec.
10. Introduïu la peça al forn encara fred. Escalfeu-ho a 180 graus i feu-ho al forn durant 90 minuts.
11. Reduïu la temperatura a 160 graus i continueu cuinant uns 20-25 minuts més.
12. Deixeu refredar la carn de porc bullida a punt durant dues hores.

Expandiu la carn, cobriu-la amb pergamí i refrigereu-la durant la nit.

Amanida "Polsera de Magrana"

Ingredients

• 250 g de potes de pollastre;
• 2 peces pastanagues, patates, remolatxes i ous bullits;
• 1 ceba;
• 2 cda. l nous;
• 2 granades sense sucre;
• sal al gust;
• oli vegetal;
• maionesa clàssica.

Cuina:

1. Bulliu totes les verdures d’arrel fins que estiguin toves a dins. Refredar, pelar i fregar en bols separats.
2. Triturem els ous bullits de la mateixa manera.
3. Bulliu les cames fins que estiguin tendres. Traieu la carn dels ossos i talleu-la a daus.
4. Tritureu bé les nous. Talleu la ceba a quarts prims d’anells i fregiu-los fins que estiguin daurats amb qualsevol oli escalfat.
5. Poseu un got en un plat. Al seu voltant s’escorreran capes d’enciam.
6. Maionesa de sal.
7. Primer, poseu al voltant del got la meitat del pollastre amb maionesa salada. Després les pastanagues amb salsa, patates, fruits secs i mitja remolatxa.
8. A continuació, repartiu les cebes fregides amb maionesa i el pollastre restant.
9. Aboqueu els últims ous i aboqueu-los amb salsa.
10. Guarniu l’amanida amb la remolatxa restant, cobriu-la amb maionesa i llavors de magrana.

Traieu el got. Escalfeu l’aperitiu i serviu a la taula festiva.

Pastís de Cap d'Any "Napoleó"

Ingredients

• 3 cda. llet;
• 5,5 cda. farina;
• 450 g de margarina cremosa de gran qualitat;
• 2,5 cda. sucre granulat;
• 250 g de mantega grassa;
• 3 rovells d'ou;

Cuina:

1. Tamisar 5 cullerades a la pissarra. farina. Afegir la margarina suavitzada. Trossegeu els ingredients junts a la molla.
2. Aboqueu-ne gradualment en 1 cda. pastar llet i pastar una pasta enganxosa grassa. No es pot amassar gaire temps, en cas contrari, les coques no s’estiraran.
3. Dividiu la massa en dues parts, i les unes i les altres 7 peces.
4. Enrotlleu cada pastís de futur molt prim. Horneu-los tots en un forn net i sec. Assegureu-vos de perforar amb una forquilla en diversos llocs perquè no s’enfoli.
5. Cuineu les coques fins que estiguin daurades a 200 graus.
6. Talleu els blancs fins i tot rodons i enrossiu-hi el guarniment.
7. ½ cullerada triturar el sucre amb els rovells, afegir la farina restant i diluir la composició amb una petita quantitat de llet fins a la consistència de la gelea. Barrejar. Bulliu la llet que queda i aboqueu-la a la massa.
8. Porteu la crema a ebullició i refredeu-la.
9. Batem la mantega amb el sucre restant per separat. Sense apagar la batedora, afegiu literalment unes cullerades a la crema des del darrer pas fins que s’esgoti. Si s’aboca tota la massa alhora, es desaminarà.
10. Amb la crema resultant, unteu tots els pastissos (amb una capa fina) i poseu-los els uns als altres.

Guarniu el pastís amb restes esmicolats. Cobriu amb un plat i tritureu-ho 2 l amb una llauna d’aigua. Deixeu-ho tal com està a la nevera tota la nit.

Filet de pollastre al forn

Ingredients

• 1 quilo de filet de pollastre;
• 2 peces Tomàquets
• 100 - 150 g de formatge dur / semi-dur;
• sal al gust;
• alfàbrega seca, pebre;
• oli vegetal.

Cuina:

1. Talleu el filet de pollastre per dins per obtenir una "butxaca".
2. Remeneu la carn amb sal i espècies.
3. Talleu els tomàquets a rodanxes i el formatge a rodanxes.
4. Ompliu una butxaca amb un farcit de tomàquets i formatge i fixeu els extrems amb escuradents de fusta.
5. Greixeu el filet amb oli vegetal per sobre.

Coure el plat al forn a una temperatura mitjana de 35 a 45 minuts.

Mimosa de saury en conserva

Ingredients

• 1 llauna de saury (conserves);
• 2 peces cebes;
• 250 g de patates;
• 1 pastanaga gran;
• 2 pomes agra;
• 3 ous precuinats;
• una barreja de crema agra i maionesa;
• sal i espècies al gust;
• anet.

Cuina:

1. Prepareu una salsa de crema agra, maionesa, sal i espècies.
2. Bulliu els cultius d’arrels i fregueu-los. Els ous bullits es divideixen en proteïnes i rovells. Fregar per separat.
3. Picar finament la ceba i abocar aigua bullent abrupta durant uns minuts. Premeu l’excés de líquid.
4. Per desfer el peix de les llavors fins i tot més petites i amassar amb una forquilla.
5. Poseu les patates ratllades amb la salsa en un plat. A continuació, distribuïu: conserves, cebes, pastanagues amb salsa, palla fina de pomes i clares d'ou ratllades amb salsa.
6. Aboqueu-hi els rovells triturats.

Guarniu l’amanida acabada amb anet fresc.

Amanida de pols amb remolatxa i formatge

Ingredients

• 250 g de remolatxa bullida;
• 150 g de pastanagues bullides;
• 150 g de patates bullides;
• 100 g de pèsols verds (conserves);
• 100 g de formatge ratllat;
• maionesa clàssica i sal.

Cuina:

1. Tapeu la part inferior del bol de l'amanida profunda amb paper film.
2. Esteneu per sobre la remolatxa bullida. Salar i greixar amb maionesa.
3. A continuació, repartiu les patates ratllades, els pèsols en conserva, el formatge i la pastanaga ratllada. A cada capa tastar sal i greix amb salsa.

Gireu l'amanida acabada en un plat pla i traieu-ne detingudament el paper.

Rotllos de pernil

Ingredients

• 350 g de pernil de pollastre;
• 1 cda. formatge ratllat gruixut;
• maionesa clàssica;
• all fresc.

Cuina:

1. Peleu i tritureu els alls. La seva quantitat s’ha d’ajustar al gust.
2. Barregeu-lo amb formatge ratllat prèviament i afegiu-hi maionesa.
3. Talleu el pernil de pollastre a rodanxes molt primes i idèntiques.
4. Per a cadascun, es reparteixen els porcs i enrotlleu els rotlles.

Obres de seguretat assegurades amb broquetes boniques i fresques.

Entrepans amb formatge i peix vermell

Ingredients

• 150 g de peix vermell salat;
• 1/3 Art. formatge suau a la quallada;
• pa blanc;
• oli vegetal;
• amanida d’algues.

Cuina:

1. Amb un ganivet afilat, talleu el peix en làmines fines i gracioses.
2. Talleu les crostes de les llesques de pa blanc. Talleu trossos quadrats de la polpa restant.
3. Lubriqueu la cassola amb una petita quantitat d’oli vegetal. Pa sec al damunt.
4. Els fonaments bàsics per als futurs entrepans s’han de cobrir amb una deliciosa escorça marronosa. Podeu utilitzar una torradora per a aquest propòsit.
5. Escampar cada tros de pa amb formatge suau a la quallada. Com més serà, més saborós i tendre resultarà el berenar.
6. Poseu petits trossos de peix al damunt del formatge.

Guarniu cada entrepà amb una petita quantitat d’amanida d’algues. Amb el mateix propòsit, podeu prendre pastanagues coreanes, herbes fresques o qualsevol verdura.

Carn de pruna secada al forn

Ingredients

• 850 g de carn de vedella (de la part cervical o escapular);
• 130 g de prunes seques;
• 2 peces cebes;
• 1 cda. aigua calenta filtrada;
• 1 polsim d'espècies per a la vedella i una barreja de pebrots;
• 1 culleradeta de llavors de coriandre;
• De 3 a 4 fulles de llorer;
• sal de taula al gust;
• oli vegetal;
• diverses tiges de julivert;
• Anet fresc per a la decoració.

Cuina:

1. En primer lloc, cal preparar la carn per a la cocció posterior. Per fer-ho, esbandiu-ho bé amb aigua freda, netegeu amb tovalloles de paper o tovalloles. Assegureu-vos de tallar l'excés de greix, pelar totes les pel·lícules i altres parts sobrants amb un ganivet ben afilat.
2. Talleu la vedella preparada en pals prims. Es bat amb un martell de cuina amb cura, si no, la carn ja preparada pot resultar massa rígida.
3. Esbandiu les prunes i aboqueu-hi aigua calenta. Deixeu-ho en remull durant 20-25 minuts.
4. Peleu la closca de la ceba i talleu-la a daus molt petits.
5. Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella de ferro colat. Sofregim la ceba fins que estigui ben daurada i afegim sal.
6. Al cap d’uns minuts, envieu els pals de carn a les verdures.
7. Cuineu la vedella en suc evaporant el màxim temps possible.
8. Tan bon punt el líquid comenci a evaporar-se de la cassola, aboqueu 1 cda. aigua. Afegir tots els condiments i lavrushka. Sumar-se
9. Feu més poc aliments junts sota una tapa a foc lent durant 10 a 15 minuts. Transferiu la carn gairebé preparada a una forma resistent a la calor.
10. Afegiu-hi prunes picades i fines a la carn.
11. Poseu el bol al forn i coeu-ho fins que la vedella estigui tova. Aquest trigarà entre 60 i 90 minuts.

Serviu la carn preparada amb qualsevol plat i verdures escabetxades assortides.

Talls de porc al forn amb formatge i tomàquets

Ingredients

• Llom de porc de ½ quilo;
• 2 ous crus grossos;
• 50 g de farina de blat;
• 100 g de formatge dur triturat;
• oli de gira-sol;
• 15 g d’herbes fresques;
• 2 a 3 tomàquets;
• sal i pebre.

Cuina:

1. Talleu la carn a trossos (el gruix òptim per a cadascun és d’1,5 cm).
2. Enrotlla el porc amb una bossa i bat cada llesca amb un martell especial. Heu d'utilitzar el costat en el qual no hi hagi dents, per no estripar la carn.
3. Enrotlla cada rodanxa de porc en farina barrejada amb sal i pebre. Opcionalment, podeu gratinar la carn amb espècies al vostre gust.
4. Bateu el contingut dels ous crus en un bol. Introduïu els trulets futurs a la massa resultant.
5. Trossos, enfarinats en farina i ou, es posen en una paella de paret gruixuda amb oli vegetal escalfat. Primer fregiu les costelles d’un costat, i després de l’altra. N’hi ha prou de coure cada peça durant 2 minuts.
6. La carn lleugerament fregida s’ha de col·locar en una forma amb els costats baixos o en un forn.
7. Aboqueu un petit grapat de greixos picats a cada peça. Afegiu un parell de llesques de tomàquet. Completa amb formatge picat.
8. Coure la carn al forn a 180 - 190 graus durant 10 - 12 minuts. Si augmenta aquest temps, es pot assecar el porc.

A l’hora d’escollir plats calents, preferiu els que siguin convenients per servir en porcions petites. En aquest aspecte, els graciosos trossejats farcits són la solució perfecta.

Guarnició de patates rústiques

Ingredients

• 5 a 6 tubercles de patates;
• 5 cda. l pa ratllat;
• Herbes franceses
• sal de taula al gust;
• 5 cda. l oli d’oliva;
• una barreja de pebrots acabats de tallar de colors.

Cuina:

1. Peleu les patates crues, renteu-les bé i assequeu-les de la humitat. Si la verdura és jove, ja podeu deixar la pell.
2. Aboqueu les falques de patata en un bol profund. Afegiu-hi les herbes franceses, una barreja de pebrots i sal. Topem amb oli d’oliva.
3. Barregeu bé les patates i aboqueu-les a la planxa tapada amb paper de forn. Escampar en una sola capa.
4. Coure un plat lateral a 180 - 200 graus. El temps exacte depèn de les característiques del forn i del gruix de les llesques de patata. Es pot comprovar la preparació amb un escuradents. A dins, les rodanxes de verdures han de quedar suaus i, a fora, cobrir-les amb un color daurat.

Serviu patates cuites amb mostassa i / o salsa de formatge.

Triar per si mateix les millors receptes dels plats de Cap d'Any, paga la pena prestar una atenció especial a aquelles que es puguin repetir de manera senzilla i ràpida. Fins i tot les delícies de vacances originals poden ser fàcils i intuïdes de preparar. Per assegurar-vos que els convidats seran complets, val la pena combinar entrepans calents i freds, plats principals i dolços a la taula.