Receptes de Cap d'Any: 27 idees principals sobre què cuinar per a l'any nou

Les receptes de Cap d'Any han de ser especials. Es tracta dels originals plats temàtics decorats a la taula que creen l’ànim molt festiu. Es poden fer amanides i amanides, calentes i refrigeris, i fins i tot plats secundaris.

5 millors amanides per al nou any

Per a la taula de l'any nou, heu de triar entrepans abundants amb ingredients de carn o marisc. A continuació es mostren les TOP 5 amanides amb ingredients tan ben escollits.

Amanida real amb prunes i carn de porc

Ingredients

• 450 g de polpa de porc;
• 3 patates bullides toves;
• 100 - 150 g de prunes (sense llavors);
• 2 ous bullits;
• 2 fulles de julivert i un grapat de pebre negre amb pèsols;
• 1 ceba;
• sal;
• salsa al gust;
• verds de julivert

Cuina:

1. Envieu la polpa de porc a bullir amb la ceba, el julivert i el pebre. És important no sobreexposar la carn en aigua perquè quedi tova i suau. Es refreda i es talla a daus.Picar també els ous bullits i les verdures d’arrel.
2. Aboqueu les prunes al bol i esbandiu primer amb aigua freda i, després, aboqueu-hi aigua bullent durant diversos minuts. Refredar i tallar molt finament.
3. Barregeu els productes, la sal i condimenteu amb la salsa seleccionada.

Guarniu el plat amb julivert fresc.

Reial amb marisc i caviar

Ingredients

• 6 ous bullits;
• 450 - 550 g calamar;
• 4 patates bullides;
• 1 cda. maionesa clàssica;
• 200 g de pals de cranc refrigerats;
• 150 g de caviar vermell;
• 1,5 cda. formatge dur ratllat;
• sal gruixuda al gust;
• munt d’anet.

Cuina:

1. El calamar rentat es submergeix en aigua bullent. Després de bullir el líquid de nou, coure-les durant 1 minut. Refredar completament i desfer-se de tot l’excés (és especialment important retirar completament la placa de cartílag). Talleu la resta a tires petites.
2. Fregueu les clares d'ou, el formatge i les patates bullides. Tritureu els rovells que queden amb les mans o amb una forquilla.
3. Pals de cranc per daus.
4. Salem maionesa i afegiu-hi anet picat.
5. Poseu l’amanida en capes de l’ordre següent: patates, calamars, proteïnes, pals de cranc, formatge i rovells.

En el procés de distribució dels ingredients, dibuixeu-hi una reixeta de maionesa i afegiu-hi uns quants ous a les “cèl·lules”. Guarniu la part superior de l’aperitiu amb el caviar vermell que queda.

Amanida de l'any nou "Herringbone"

Ingredients

• 150 g de botifarra cuita de qualitat;
• 100 g de pèsols verds (conserves);
• 1 cogombre fresc;
• 2 ous bullits;
• ½ cullerada formatge ratllat finament;
• 1 manat d’anet fresc;
• cirera, una llesca de pebre vermell i blat de moro en conserva per a la decoració;
• maionesa lleugera i sal.

Cuina:

1. Talleu el cogombre amb la pell a daus petits.
2. Picar la botifarra bullida i els ous de la mateixa manera.
3. Barregeu els productes, aboqueu-hi pèsols i formatge ratllat.
4. Salar l’aperitiu i posar-lo en un plat en forma d’arbre de Nadal.
5. Espolseu la peça per sobre amb agulles picades que imiten.
6. Talleu una estrella de pebre per l'arbre de Nadal resultant. Poseu "Joguines" fora de les meitats de cirera i blat de moro.

Aquestes receptes d’amanides d’any nou es poden canviar lleugerament al vostre gust. Per exemple, escollir en lloc de la botifarra bullida fumada o fins i tot qualsevol carn.

Aperitiu de puff amb fetge de pollastre i bolets

Ingredients

• ½ kg de fetge de pollastre;
• ½ kg de pastanagues i cebes;
• 600 g de bolets frescos pelats;
• ½ cullerada formatge ratllat gruixut;
• maionesa, sal, oli de gira-sol.

Cuina:

1. Esbandir el producte secundari, assecar i enviar-les a rodanxes senceres per fregir-les en oli fins que estigui cuit. Refredeu el fetge i talleu-les a tires mitjanes. És important no sobrecarregar el producte i, al mateix temps, esperar fins que comenci a sortir-ne un suc clar sense impureses de sang. Aquest procés durarà aproximadament un quart d’hora.
2. Per separat, fregiu la ceba picada amb llesques de bolets i les pastanagues ratllades amb el ratllador "coreà".
3. En un plat pla amb un anell de porció, poseu primer les palles de farcell refredades. Escampar les cebes amb els bolets al damunt, i després les pastanagues i el formatge ratllat.

Repartiu cada capa al gust amb maionesa salada. Abans de servir la taula de Cap d'Any, heu de donar temps al refrigeri per remullar-se bé.

Amanida de Cap d'Any "Polsera Malachite"

Ingredients

• 350 g de pollastre precuinat;
• 3 ous bullits;
• 50 g de formatge;
• 1 unitat pastanagues;
• 4 kiwi suau madur;
• maionesa clàssica;
• sal de taula.

Cuina:

1. Cuinem les pastanagues immediatament fins que quedin tendres. Refreda la carn i els ous precuinats.
2. Poseu un got ampli en un plat pla.
3. Espolseu petits trossos de pollastre bullit al seu voltant amb la primera capa. Salar-la per sobre i greixar espessament amb maionesa clàssica.
4. Peleu i piqueu tres kiwi amb cubs en miniatura. Aboqueu-hi carn. Les fruites són molt sucoses, així que les podeu deixar sense salsa.
5. Dividiu els ous en trossos. Fregueu-ho o enrossiu-les per separat. Aboqueu les proteïnes al kiwi i apliqueu-hi una capa de salsa.
6. Repartiu-hi la pastanaga tallada ben brillant i els rovells picats. Salar i coure amb maionesa.
7. L’última capa seran xips de formatge prim.

El kiwi restant s’ha de netejar, tallar a rodanxes semicirculars fines i posar-se a sobre de la capa de formatge. Retireu amb cura el vidre del braçalet. Mantingueu el refrigeri durant un parell d’hores al fred i, després, serveix-ho als convidats.

5 millors aperitius per a la taula de Cap d'Any

Els aperitius al gust de l’amfitriona es poden fer lleugers i nutritius, nutritius. Aquest últim ajudarà els convidats a esperar sense molèsties fins i tot durant la cocció més llarga. A continuació es mostren les receptes de 5 aperitius, que difereixen pel seu gust i disseny original.

Carn a la prova “Tauler d’escacs”

Ingredients

• un quilo de polpa de porc;
• 250 g de massa lliure de llevat;
• un polsim d’orenga sec i romaní;
• llavors de sèsam;
• 3 cda. l vinagre balsàmic;
• 1 cda. l oli d’oliva;
• sal de taula.

Cuina:

1. Per a un berenar tan inusual, és important triar la peça de carn adequada: ha de ser encaixada i molta quantitat de greix. Forma rectangular, preferiblement.
2. Talleu el porc al llarg de les fibres amb llesques mitjanes. El gruix òptim és d’1 cm.
3. Tapem la carn amb un paquet, batem-ho. Marinar els trossos en una barreja d’oli, sal, totes les espècies recomanades i vinagre.
4. Agafeu un tros de massa rectangular sense enrotllar. Pas a 1,5 cm de la vora i talla la resta a tires gruixudes. L'últim ha de ser de set peces. A partir del segon, s’han de plantejar a través d’un.
5. Poseu una llesca de carn a les tires de massa que queden. Des de dalt, baixeu els aixecats. Doblegueu les tires següents. Col·loqueu de nou la peça de carn. Distribueix així tota la carn de porc. Resultarà un deliciós “tauler d’escacs”.
6. Espolseu la peça amb llavors de sèsam i envieu-la al forn durant una mitja hora (a 200 ° C) al forn.

Talleu la carn preparada de la massa a rodanxes i serviu-la amb qualsevol salsa calenta.

Vaixells de cogombre amb pals de cranc

Ingredients

• 2 grans cogombres frescos;
• 2 pals de cranc llargs;
• 1 ou precuinat;
• sal i espècies;
• 1 cda. l maionesa d’oliva;
• Grans de blat de moro dolç al gust.

Cuina:

1. Esbandiu bé els cogombres i es tallen al llarg.
2. Retireu la carn de dins de les verdures amb una cullera petita per fer escotades per al farcit.
3. Part trossejada del cogombre de forma arbitrària, barregeu-la amb els cubs de mida mitjana de l’ou refredat, els pals picats i el blat de moro.
4. Condimentem amb sal i condimentem amb espècies. Condimentem l’amanida amb la salsa i barregem bé.
5. Ompliu-los de "botes".

Serviu l’aperitiu als hostes ben refrigerats.

Prevish clàssic

Ingredients

• 1 gran carcassa d’arengada salada;
• 1 poma dolça i salada (millor, verda);
• 2 trossos de pa;
• 2 ous bullits;
• 1 cda. l oli refinat i la mateixa quantitat de suc de llima / llimona;
• 2 cda. l aigua.

Cuina:

1. Netegeu bé els peixos de tots els innecessaris i lliures d’ossos. Haurien de quedar almenys 200 g de filet pur. Picar-lo a bastament.
2. Piqueu les cebes a mitges anelles i tireu-hi el suc del cítric seleccionat. Al cap d’un quart d’hora, coleu-ho i tritureu-ho una mica amb una cullera perquè el suc comenci a sobresortir de la verdura.
3. Peleu la batuta i tireu-hi la polpa amb aigua, deixeu-la sofregir i en remull. Despertar-se.
4. El més convenient és transferir tots els ingredients preparats en un bol de liquadora. Però podeu utilitzar una picadora de carn.
5. Envieu immediatament oli refinat i rodanxes de poma pelada a la resta de productes. Podeu omplir pebre mòlt negre.
6. Barrejar-ho tot i matar fins que quedi suau.
7. Fregueu els ous per separat i combineu-los amb la pasta d'arengada.
8. Envia el forshmak a infondre i condensar-se a la nevera.

Serviu la pasta resultant en torrades cruixents o en tartaletes casolanes.

Rotlle de porc de Cap d'Any

Ingredients

• 400 g de llom de porc (brotet pla);
• 2 pastanagues de mida mitjana;
• sal i herbes seques.

Cuina:

1. Esteneu una capa uniforme de carn sobre una taula neta. També es pot combinar lleugerament amb el costell d'un martell de cuina especial.
2. Remenar molt finament les pastanagues i posar-lo en un tros de carn. Tapa amb sal i herbes seques. Podeu experimentar amb espècies al vostre gust.
3. Enrotlleu el rotlle i torneu-lo ben fort. Això ajudarà a mantenir la peça en forma.
4. Enrotlla la carn en paper i coure-la durant 45 minuts a 190 ºC.

Quinze a disset minuts abans d’estar a punt per desplegar el revestiment i deixar que el tractament es dauri a la mateixa temperatura. Traieu el fil abans de servir-lo.

Pa de pita amb peix vermell i formatge quallat

Ingredients

• 1 full de pa de pita fina;
• 2/3 Art. formatge quallat sense additius;
• 350 g de peix lleugerament salat (truita, salmó);
• 1 munt de fulles d’enciam.

Cuina:

1. Escampar un full de pa de pita i repartir amb formatge. Aquest últim es pot prendre més del que s’indica a la recepta, això només es beneficiarà del gust del refrigeri.
2. Repartiu les fulles d’enciam i els plats de peix al damunt.
3. Enrotlleu el rotlle en blanc, tapeu-lo amb una pel·lícula i refredeu-ho. Talleu el rotlle en rodanxes netes.

Aquest és un dels entrants de fred més famosos de l'any nou.

Receptes populars de plats calents

Un plat calent sol convertir-se en el principal de la taula festiva. S'han de triar els ingredients principals, entre ells, donades les "preferències" del símbol de l'any que ve. Per exemple, a l'any del Gall, està prohibit posar pollastre a taula i al Gos no li agraden les llaminadures dels peixos.

Carn de vedella al forn amb salsa de tomàquet

Ingredients

• 1 quilo de polpa de carn;
• 1 cda. l farina;
• 3 grans d'all;
• 2 caps de ceba;
• una barreja d'alfàbrega, romaní, pebre i orenga;
• 3 tomàquets;
• ½ pastanagues grans;
• 80 g de pasta de tomàquet;
• oli;
• 1 cullerada cereal de mostassa;
• sal gruixuda.

Cuina:

1. Piqueu la ceba a mitges anelles i fregiu-les fins que estiguin daurades en oli. Afegiu-hi tomàquets a rodanxes. Allà, envieu la pasta i feu-ho a foc lent durant 3-4 minuts. Si la salsa és molt espessa, la podeu diluir lleugerament amb aigua bullida.
2. Per separat, fregiu el plat d'all i la pastanaga. Aquest últim es pren en una quantitat mínima, per al color i l'aroma.
3. Talleu la polpa de vedella a través de les fibres en rodanxes no porcionades. Enrotlleu la farina i la sal per les dues cares i fregiu-les a foc molt alt fins que aparegui un “rubor”.
4. A la part inferior del plat de coure poseu la pastanaga amb l'all i l'oli que queda després de fregir.
5. Col·loqueu trossos de carn al damunt, ruixeu-los amb totes les espècies i aboqueu-lo amb mostassa. Aboqueu la salsa de tomàquet.

Introduïu el recipient al forn. Primer, a alta temperatura, espereu fins que el seu contingut es desmoroni, i després cuineu el plat una mica menys d’una hora a temperatura mitja.

Pollastre amb pinya i bolets amb formatge

Ingredients

• un quilo de filet;
• 150 g de bolets (els champignons són bons);
• un quilo de pinya en conserva;
• 2/3 Art. maionesa clàssica;
• cebes al gust;
• 1 cda. per endavant, formatge gruixut gruixut;
• verds de julivert;
• sal;
• condiments.

Cuina:

1. Tallem el pollastre a rodanxes fines, batem, condimentem amb sal i condimentem amb condiments.
2. Poseu els trossos en una planxa, esteneu els plats de bolets amb els cubs de ceba lleugerament fregits per sobre de qualsevol greix.
3. Disposar mitges anelles fines de pinyes sobre els bolets i greixar tot amb una barreja de maionesa, sal i julivert picat. Espolseu-ho amb formatge.

Enfornar refrescos al forn durant 40 - 50 minuts a 170 ºC.

Gall dindi guisat

Ingredients

• un quilo de filet de gall dindi;
• 1 cap de ceba;
• 1/3 cap d'all;
• una lliura de tomàquets madurs;
• sal;
• 1 beina de pebre calent;
• 10 peces olives
• 15 peces ametlles;
• 2/3 Art. vi blanc sec;
• oli;
• 1 raig de romaní fresc;
• sal i condiment.

Cuina:

1. Cebes pelades ben fines amb els alls. Peleu els tomàquets i piqueu-los grossos. El romaní es trenca la tija. Els pebrots calents estan ben picats (la seva quantitat es pot reduir al gust).
2. Talleu la carn a rodanxes mitjanes, salpebreu, condimentos preferits seleccionats i fregiu-la de tots els costats.
3. Aboqueu la ceba amb els alls en una paella i fregiu-los lleugerament els ingredients.
4. Envieu-los meitats d’olives picades, romaní, ametlles (senceres o meitats) i tomàquets. Afegiu sal si cal.
5. Tapeu l’envàs d’aliments i feu-ho a foc lent durant almenys 60 minuts, afegint-hi vi blanc sec.

Serviu el plat amb un plat lateral sec. Per exemple, l’arròs cuit de qualsevol manera s’adapta bé a ell.

Broquetes de pollastre esqueixades

Ingredients

• 2 filets d'aus;
• una petita quantitat de salsa de soja clàssica;
• 1 cda. l llima / suc de llimona;
• 1 cullerada mel líquida;
• alls
• llavors de sèsam;
• oli;
• la sal.

Cuina:

1. Per a l’adob, barregeu mel, suc de llimona i llimona i salsa de soja sense additius. El darrer serà suficient amb 1 - 2 culleradetes.
2. Deixem coure la barreja durant un parell de minuts, i després hi afegim trossos de pollastre.
3. Remeneu, tapeu el recipient amb paper film i poseu-lo al fred durant dos quarts d’hora.
4. Corda les llesques de pollastre a les broquetes de fusta. Aquests últims s’han de remullar almenys 1 hora en aigua amb gel perquè no es cremin durant el tractament tèrmic de la carn.
5. Fregiu el kebab en un oli calent en una paella amb llesques d'all.
6. Transferiu les peces a una planxa i feu-ho al forn durant un quart d’hora al forn a temperatura mitja.
7. Guarniu amb llavors de sèsam abans de servir.

Aquest és un dels tres pollastre calent que és especialment popular entre les mestresses de casa que fixen la taula festiva a l’hivern, quan no és possible cuinar kebabs a la natura.

Talls de porc al forn amb formatge i tomàquets

Ingredients

• una lliura de porc;
• cebes al gust;
• 1,5 cda. formatge ratllat gruixut;
• 2 a 4 tomàquets tous;
• 2 cda. l Mostassa francesa
• all fresc al gust;
• maionesa clàssica;
• sal i pebre.

Cuina:

1. Tallau les llesques de porc (no més de 2 cm de gruix), poseu-hi una fulla de forn untada amb oli i tapeu-les amb fines llesques de ceba i tomàquet.
2. Per al "farcit" barregeu formatge, mostassa, maionesa clàssica, all picat, sal i pebre.
3. Al damunt de la carn amb verdures, repartiu la massa des del darrer pas.

Aprofiteu la planxa amb paper foliat i enforneu els talls durant aproximadament una hora a 220 - 230 ° C.

Carn de porc francès amb bolets

Ingredients

• Talls de carn de 350 g;
• 1 bossa de champions congelats;
• oli;
• 1 cap de ceba;
• 1/3 cullerada condiment de bolets;
• 1 cda. formatge ratllat;
• pebre i sal.

Cuina:

1. Picar ben bé els bolets i sofregir-los amb les llesques de ceba fins que estiguin cuits. Combina la massa resultant amb condiment especial i sal.
2. Talleu la carn a rodanxes i talleu-la. Espolseu-ho amb pebre i sal, després poseu-ho en un motlle.
3. Repartiu-hi el rostit de bolets i el formatge pel damunt.

El forn és calent a 200 - 210 ºC fins que les fulles de formatge estiguin daurades.

Prunes farcides de Turquia

Ingredients

• una lliura de pit de gall dindi;
• un grapat de prunes picades;
• formatge ratllat;
• 5 - 7 peces. grans de noguera;
• panellets per a pa;
• ½ llima / llimona;
• oli d’oliva;
• sal, herbes fresques, espècies.

Cuina:

1. Eliminar els trossos prims de l’ocell, ratllar-los amb espècies i sal.
2. Picar fruits secs i prunes. Barregeu-los amb la picada de cítrics i el formatge. Afegiu-hi el pa ratllat per a pa ratllat, mantega, suc de cítrics i verdures picades.
3. Poseu el farcit resultant a sobre de les plaques d’aviram i emboliqueu els rotllos nets. Podeu arreglar-los amb fils o broquetes de fusta.

Enfornar refrescos 40 min. a 200 ºC.

Pollastre al forn

Ingredients

• Filet de potes de pollastre de 750 g o tota una petita carcassa;
• 1 pastanaga;
• 1 ceba vermella;
• sal;
• D’1 a 3 tomàquets (segons la mida);
• 1 beina de pebre dolç de qualsevol color;
• alls
• herbes seques franceses;
• pebre mòlta.

Cuina:

1. Només es pot fer servir filet o carcassa de pollastre picada. La carn s’ha de barrejar amb totes les espècies, all picat i sal. Deixeu-ho reposar almenys mitja hora.
2. Rentar totes les verdures, si cal, pelar i picar finament.
3. Poseu les verdures en un flascó gran (3 l), i després el pollastre. No cal líquid.
4. Tapem el coll de la llauna amb 2 capes de paper film, fent uns forats a dins amb un escuradents.

Envieu el recipient al forn durant 110 - 120 minuts. Temperatura - 170 - 180 ° С.

Stew de vedella amb prunes

Ingredients

• 650 g de carn;
• verdures a gust (cebes, pastanagues, pebrots);
• ½ cullerada prunes picades gruixudes;
• 2 fulles de julivert;
• 1/3 Art. pasta de tomàquet;
• alfàbrega, barreja de pebre mòlt i sal.

Cuina:

1. Fregiu les verdures picades seleccionades fins que estiguin toves.Afegiu-hi sal, pasta de tomàquet i feu-ho coure uns 6 o 7 minuts més.
2. Fregiu trossos petits de carn salada en un bol a part. Primer, a foc alt, i després a foc mitjà.
3. Combina la rostició en un calderó, aboca totes les espècies i lavrushka.
4. Afegiu un parell de gots d’aigua, tanqueu el recipient amb una tapa i deixeu-ho coure al foc durant aproximadament una hora.
5. Afegiu les prunes i afegiu-hi sal.

Cuinem el plat durant un quart d’hora més i servim amb un plat lateral.

Cinta de porc noruec

Ingredients

• 3 quilos de panxa de porc (amb pell i costelles);
• 5 culleradetes de sal;
• pebre negre mòlt;
• 1,5 cda. aigua.

Cuina:

1. En un tros de carn no es pot tallar les costelles completament. Al revers de la pell amb un ganivet afilat per fer una malla. Això permetrà que la carn estigui més saturada de sal i pebre. Graveu una peça amb aquests ingredients i traieu la peça durant la nit en fresc.
2. Col·loqueu el porc preparat en una graella especial per a la cinta, ajusteu el disseny en una forma rectangular. Col·loca la carn amb la pell cap amunt.
3. Aboqueu aigua al motlle. Folreu l'estructura.

Primer hora enfornar la carn durant una mica menys d’una hora a 230 ° C, després retirar la làmina i continuar cuinant la mateixa quantitat de temps, baixant la temperatura en 30 ° C

Rotlle de vedella amb mozzarella

Ingredients

• 850 g de polpa de vedella;
• 150 g de vedella mòlta i vedella;
• 1 litre de tomàquets en conserva sense pell;
• mig litre de vi sec i negre;
• 100 g de pernil i mozzarella;
• 3 ous sencers i 1 rovell;
• 1 ceba;
• julivert fresc, farigola;
• sal;
• 2 llesques de pa blanc;
• llet
• all a gust;
• 5 peces fulls de julivert.

Cuina:

1. Talleu un tros de carn al llarg de manera que es formi una sola capa en forma de rectangle. Bateu-lo.
2. Remullar el pa en llet, colar i barrejar amb el rovell d’ou. Afegiu-hi all picat i herbes.
3. Transferiu la massa del segon pas a carn picada barrejada de dos tipus. Salar.
4. Bulliu els ous i talleu-los a daus petits. Picar també el pernil. Trossegeu el formatge a rodanxes fines.
5. Poseu la carn picada a la peça de carn picada, deixant espai lliure a les vores.
6. Aboqueu els ous i el pernil a la carn picada, poseu els plats de formatge.
7. Enrotlleu la peça amb un rotllo, amaniu-les amb fils i fregiu-les en una paella fins que estiguin ben daurades. Poseu-ne un plat.
8. En el greix restant, fregiu les llesques de ceba fins que quedin transparents.
9. Torneu el rotlle a la cassola, afegiu-hi la lavrushka, els tomàquets i incorporeu-los al gust.

Introduïu el gust al forn i al forn a una temperatura mitjana d’unes dues hores, abocant periòdicament vi.

Gall d’indi sencer

Ingredients

• 3 kg de gall dindi;
• oli d’oliva;
• una llimona petita;
• 3 cda. l salsa de soja;
• 1 cap d'all;
• 3 rams de romaní;
• espècies.

Cuina:

1. Esbandiu bé la carcassa d'aus i tracteu-la amb un cremador si cal. Traieu els fogons. Greixeu amb oli d’oliva.
2. Barregeu all puré amb salsa de soja i afegiu-hi espècies. Remeneu la carcassa amb gruix aromàtic.
3. Aboqueu aigua bullent sobre la llimona i poseu-la a l’abdomen de l’ocell. Enviar també romaní.
4. Transferiu la carcassa a la funda de fornejar, lligueu-la i poseu-la al fred durant una hora.
5. Enfornar durant 90 minuts a 190 ºC a 200 ºC.

Aboqueu el gall dindi preparat amb el suc assignat i serviu-lo als convidats.

5 millors guarnicions d'Any Nou

Les patates bullides o la pasta regular no són adequades per a una taula festiva com a plat. Fins i tot en aquest tema per a les vacances val la pena l’original. Per exemple, tria entre 5 plats laterals publicats a continuació. Cadascun d'ells es prepara ràpidament, senzillament, i cada cop sorprèn agradablement els resultats.

Patates rústiques

Ingredients

• un quilo de patates;
• pebre vermell;
• sal;
• oli refinat.

Cuina:

1. Talleu cada patata sense pela en 6 parts.
2. Escalfeu l’oli en una paella, poseu-hi les verdures i fregiu-les fins que estiguin daurades. Mullar-se amb un tovalló.
3. Salar les patates lleugerament refredades i afegir-hi el pebre vermell.
4. Poseu una làmina amb paper de forn i cuineu-ho durant 17 a 20 minuts a 180 ºC.

Arròs amb verdures al plat.

Ingredients

• ½ cullerada arròs;
• 50 g de pastanagues, carbassons, bròquils, grans de blat de moro, ceba;
• all a gust;
• 15 g de nata i 2 cullerades. loli vegetal;
• sal, herbes aromàtiques.

Cuina:

1. Coure l’arròs fins que sigui cuit. Coure-ho en aigua salada.
2. Esbandiu les verdures si cal, després piqueu-les i fregiu-les en una barreja d’olis. Primer aniran les cebes amb pastanagues, i després hauríeu d’abocar-hi les verdures restants i afegir-hi blat de moro.
3. Quan el contingut de la cassola es suavitza, podeu enviar-hi all, sal i herbes aromàtiques.
4. Poseu l’arròs a les verdures ja preparades.

Remeneu el plat lateral i guarniu-les amb herbes fresques si voleu.

Coliflor amb salsa beixamel

Ingredients

• 1 cap de col;
• 100 g de formatge ratllat;
• 50 g d’oli;
• ½ litre de llet;
• 50 g de farina;
• sal i nou moscada.

Cuina:

1. Fondre la mantega en un cassó, afegir la farina i barrejar la barreja fins que aparegui una tonalitat groguenca. Assegureu-vos que no hi ha grumolls.
2. Traieu la cassola de la cuina, aboqueu-hi la llet i torneu-la a posar a foc lent de nou.
3. Després de bullir, salar la salsa i abocar-hi nou moscada. Escurqueu la mescla a la cuina durant 12 minuts més.
4. Cuineu els “paraigües” de la col fins que estiguin cuits, poseu-los al plat i aboqueu-hi la salsa. omplir el futur plat lateral amb formatge.

Un forn de quart d’hora a temperatura mitja.

"Duquessa" de patata

Ingredients

• 30 g de mantega;
• un quilo de patates;
• 1 cda. nata batuda;
• 2 rovells d’ous de pollastre;
• sal, pebre blanc, nou moscada.

Cuina:

1. Bulliu les patates en aigua salada i prepareu un puré vegetal amb rovells, nata i mantega.
2. Afegir la sal i totes les espècies, batre la massa amb una batedora.
3. Col·loqueu petites porcions de puré de patates a la planxa amb una fulla d’oli amb una bossa pastissera. Heu d’utilitzar el broquet en forma d’asterisc.

Enfornar el plat lateral al forn fins que es faci un rostit.

Amanida calenta amb bolets

Ingredients

• 1 ceba;
• 350 g de champignons;
• 200 g de pebre vermell groc;
• 100 g de mongetes vermelles;
• 50 g de formatge ratllat;
• oli;
• un munt de fulles d’enciam;
• Llavors de mostassa 5 g;
• salsa de magrana;
• Sal Adyghe

Cuina:

1. Bulliu les mongetes per avançat fins que estiguin cuites. Piqueu els bolets i fregiu-los amb oli calent. Talleu el pebre a tires, remeneu-ho juntament amb trossos de ceba a una paella independent i fregiu-lo fins que estigui daurat.
2. Barregeu els ingredients càlids, condimenteu-ho amb una barreja de mostassa i farigola. Salar.
3. Poseu l’aperitiu en un plat amb fulles d’amanida i salpebreu-hi formatge.

Completa l’aperitiu amb salsa de magrana.

Per a una espectacular taula festiva de Cap d’Any, n’hi ha prou de cuinar un plat principal calent. Com a complement, seran un parell d'amanides i dos - 3 tipus de refrigeris calents i freds. Només queda posar les llesques de carn i verdures, recollir dolços i begudes. Les vacances tindran lloc a dalt!