L'espino de mar amb sucre sense cuinar per a l'hivern no és un convidat freqüent a les nostres taules, però en va, perquè els nostres avantpassats en sabien de primera mà. L'ús d'aquesta melmelada cada dia per a una petita culleradeta aportarà al cos molt més beneficis que les vitamines i els suplements dietètics no engreixats, i preparar una delícia és bastant senzill.
Contingut de material:
Propietats útils de la collita d'hivern
Petites baies amargades, gairebé impossibles de recollir sense ferir-se per les espines afilades que cobreixen densament les branques. Val la pena patir per un flascó de melmelada? La resposta a aquesta pregunta és inequívoca - sí, per descomptat. El motiu d'aquesta categorització són les propietats beneficioses de l'esberc de mar.
No és estrany que aquestes petites baies de color ambre s’anomenin també bava del tsar, perquè conté una quantitat enorme de vitamines B, C, K, E, així com àcid fòlic, ferro, sodi i magnesi. Tots aquests components no només són capaços de mantenir la immunitat al nivell adequat, sinó que també poden fer front a la depressió, l’estrès, rejovenir el cos i normalitzar la visió.
Un punt important: les altes temperatures i la llum del sol destrueixen les vitamines de les baies fresques, de manera que el major benefici serà en les preparacions a l’hivern sense tractament tèrmic, que s’emmagatzemaven en un lloc fresc sense accés a la llum solar.
Arç de mar amb sucre per a l’hivern sense cuinar, una recepta clàssica
La recepta clàssica d’espino d’hivern amb sucre és considerada com la que té més afany. Ajuda a preservar no només el bell color ambre de les baies, sinó també gairebé totes les vitamines.
Per cuinar només necessiteu:
- 1000 g de baies;
- 1300 g de sucre.
Fem la preparació pas a pas:
- Classifiqueu amb cura les baies, traient les escombraries, les fulles i els exemplars de ràfega. A continuació, renteu-vos en aigua freda i sequeu, ruixant una fina capa sobre una tovallola o un tovalló.
- A continuació, amb cura, per no malmetre les baies, barregeu el fajol de mar amb 1000 g de sucre. Organitzar les fruites en sucre en gerres seques i esterilitzades, omplint el recipient amb ¾. Tapeu la resta del volum amb sucre.
- Tapar els bancs hermèticament amb les tapa i posar-los a la nevera. Gradualment, tot el sucre es dissoldrà i es barrejarà amb el suc de baia, a conseqüència del qual només quedaran les baies del xarop de sucre gruixut.
Com cuinar amb arç
Degut a les propietats útils de l arç marí i l arç, aquesta preparació difícilment es pot anomenar postre, ja que es tracta més aviat d un dolç medicament que suportarà la immunitat en època freda.
Les proporcions dels ingredients inclosos en el menjar:
- 1000 g d’espino marí;
- 600 g d’arç;
- 500 g de sucre granulat.
Algoritme d’accions:
- Ordeneu les baies de taronja de blat de moro, esbandiu i assequeu, escampant una fina capa sobre un tamís, i arrossegueu-les pel mateix tamís.
- Talleu la fruita d’arç a aigua bullent durant 1-2 minuts, i després passeu-les per un tamís de metall de malla fina.
- Pesem la quantitat de puré de fruits vermell i arç blanc indicats a la recepta, barregem-ho amb sucre i escalfem fins a setanta graus.
- Rentar i esterilitzar bé les gerres de vidre de litre i mig litre. Aboqueu la peça de treball escalfada a les llaunes i envieu-la a esterilitzar. La durada d’aquest procés per a envasos amb un volum de 0,5 litres serà de 20 minuts, durant 1 litre - 25-30 minuts.
- Enrotlleu la tapa estèril amb tapes i, després de refredar-la, poseu-la a l'emmagatzematge al celler o al rebost.
Cocció en una batedora
Utilitzant un batedor en pocs minuts, podeu obtenir un puré de blat d’arç marí sense llavors, on les vitamines, riques en baies, es conserven perfectament junt amb el sucre. Es pot afegir un blanc com a te, utilitzat per coure o simplement menjar amb cullera.
Per a una porció d’espino marí amb sucre en una batedora, necessitareu:
- 1250 g d’espino marí;
- 1000 g de sucre cristal·lí blanc.
Com cuinar el fajol de mar amb sucre sense cuinar:
- Baies pures pures amb polsos curts al puré amb una batedora. Filtra els purins resultants per un tamís per separar els ossos.
- Aboqueu el sucre al puré preparat, barregeu-ho i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant quatre hores, remenant de tant en tant perquè es dissolguin tots els cristalls dolços.
- Després d’això, poseu la peça en gerres netes i estèrils, tanqueu-la amb tapes de pergamí, niló o ferro i guardeu-la en un lloc fresc i fosc.
Per crear condicions més favorables per guardar una factura, que no es va cedir al tractament tèrmic, podeu fer un “melmelada” de sucre a cada gerro abocant un parell de cullerades de sucre al damunt.
Arç marí, puré de sucre i pomes
La melmelada gruixuda sense l’ús de temperatures altes s’obté de blat de moro amb l’addició de pomes. Aquesta preparació es pot estendre sobre les torrades de te del matí o s'utilitza per farcir pastissos. Les pomes han de seleccionar varietats dolces i amargades.
Per a un convit tan hivernal, necessitareu:
- 1000 g de puré d’arç de mar;
- 400 g de puré de pomes;
- 500 g de sucre.
La seqüència dels processos culinaris:
- En primer lloc, cal preparar puré d’arròs rosat i puré de pomes en la quantitat indicada a la recepta. Per al primer, esbandiu i renteu les baies a través d’un tamís. El pastís, que es forma com a resultat, es pot utilitzar per fer compot.
- Renteu les pomes, talleu-les a rodanxes, poseu-les en una cassola, al fons de la qual s’aboca una mica (aproximadament un got). Després d'això, sofregiu la fruita fins que estigui tova i passeu-la per un tamís.
- Les llaunes preparades s’envien al forn per a la calcinació i esterilització i, mentrestant, es combina l’arç marí, les pomes i el sucre, es barreja amb cura tot i s’escalfa a 70 graus.
- Disposar la peça en gerres calentes, esterilitzar-la de la mateixa manera que amb una recepta amb arç espinal, enrotllar immediatament les tapes i guardar-les.
Llegiu també:arç: propietats i contraindicacions útils
A través d’una picadora de carn
L'espino marí amb sucre retorçat a través d'un molinet de carn sembla bonic en un flascó.Aquest mètode de recol·lecció també és bo perquè permet processar ràpidament un gran nombre de baies en poc temps.
Això és interessant: instruccions per a l’ús d’oli d’espinós marí
La relació de sucre amb baies de rei és la següent:
- 1000 g d’espino marí;
- 1500 g de sucre granulat.
Progrés:
- Aboqueu 300 g de la quantitat total de sucre rentat i assecat en un tamís o tritureu les baies juntament amb la major part del sucre amb una picadora de carn.
- Deixeu reposar la massa resultant durant diverses hores en fredor, tapant-la amb una tovallola neta. A continuació, repartiu el blat-arç marí en gerres seques i calcinades, feu taps de sucre a la part superior de la melmelada del sucre que abans es ruixava i cobriu amb tapa.
Com emmagatzemar l’arç de mar amb sucre?
Les preparacions d’hivern sense bullir d’espino i altres baies i fruites requereixen molta atenció a les condicions d’emmagatzematge. Per descomptat, el sucre actua com a conservant natural, però per tal que la melmelada crua no fermenti, s’ha de guardar en una habitació fresca i amb una bona ventilació. En un apartament de la ciutat també es pot utilitzar un nevera per a aquest propòsit.
El blat de moro ratllat pot sucre i exfoliar-se en xarop i gelea, això no afectarà el gust i els beneficis del producte, de manera que es pot consumir de forma segura.
La vida útil de blat de moro amb sucre sense bullir en condicions adequades és de fins a dos anys, però no es recomana menjar la preparació immediatament després de cuinar-la, sinó que es necessita temps per fer la seva elaboració.
