A la calor de l’estiu, un primer plat com l’okroshka és especialment apreciat per la seva lleugeresa, frescor i facilitat d’execució. Hi ha moltes opcions per a aquest meravellós plat i a l’article coneixerem els més interessants.
Contingut de material:
Okroshka clàssic en kvass
La recepta clàssica preveu la presència de:
- 2 cogombres;
- 2 fruites de rave;
- un munt de verdor;
- 300 g de botifarra cuita;
- 3 ous i un tubercle de patata;
- una petita quantitat de crema agra;
- kvass i sal al gust.
La seqüència de les accions és la següent:
- Els tubercles i ous de patata es bullen, es refreden, es pelen i es tallen a daus.
- De la mateixa manera, es tallen les verdures i la botifarra restants.
- Es trituren i salen els grells, després es trituren bé perquè surti el líquid.
- Tots els ingredients preparats es barregen.
- La base de l’okroshka es disposa sobre els plats porcionats, on s’aboca amb kvass i es condimenta amb crema agra.
Abans de servir, cal deixar refrigerar kvass a la nevera.
Cuinant al kefir
Okroshka on kefir donarà un gust realment estiuenc i un impuls de vigor fins al final del dia.
Prepara un plat dels productes següents:
- 3 ous;
- 100 g de botifarra cuita;
- 4 tubercles de patata mitjana;
- cogombre gran;
- 200 ml de kefir;
- 100 ml d’aigua;
- un munt de julivert;
- ½ munt de cebes verdes;
- sal i espècies;
- una mica de vinagre.
La manera d’implementar la recepta:
- Els ous i les patates es bullen i, després del refredament, es pelen i es tallen a daus.
- El cogombre, com un producte d’embotit, es talla a tires.
- Es tallen els greixos finament.
- Tots els components es barregen en un cassó, on s’afegeix kefir i aigua amb l’afegit d’una petita quantitat de vinagre.
- El plat es sal i condiment.
Abans de servir, deixeu que el menjar es cogui al fred, cosa que permetrà que l’okroshka adquireixi un gust més saturat.
Com cuinar al sèrum
Simplement és impossible espatllar un plat tan senzill, per tant, fins i tot les mestresses de casa novell els encanten cuinar-lo.
N’hi ha prou de preparar:
- 250 g de botifarra cuita;
- 2 patates;
- 2 ous
- tants cogombres;
- un munt d’anet;
- 50 g de crema agra;
- 30 ml de suc de llimona;
- 1 litre de sèrum;
- sal i pebre mòlt.
Fases d'execució:
- Els ous i les patates es bullen, després els petits cubells es preparen a partir de productes refredats i pelats.
- Els cogombres i la botifarra es tallen a tires curtes.
- Els ingredients triturats es llencen a la cassola, on es barregen amb les herbes picades.
- Al final, s'aboca la base del plat amb una barreja líquida de suc de llimona, crema agra i sèrum.
Abans d’enviar l’okroshka a la nevera per refredar, s’ha de salar el plat i assaonar-lo al gust del cuiner.
Okroshka amb botifarra a l’aran
Aquest tipus de producte de llet fermentada, com l'Aranran, especialment comú entre els pobles del Caucas, proporciona al plat una acidesa discreta.
Okroshka amb botifarra a base d'ell es prepara amb els següents productes:
- 1 litre de quefir;
- 1 l ayrana;
- 3 ous i patates;
- 250 g de botifarra cuita;
- 5 fruits mitjans de rave;
- 3 cogombres;
- 100 g de crema agra;
- 2 rams de vegetació;
- sal i pebre mòlt.
Forma d'execució:
- Els ous i els tubercles de patata es bullen, es pelen i es freguen en un ratllador gros.
- Les verdures restants es preparen de la mateixa manera.
- Els ingredients ratllats es barregen en una cassola petita, on es salen, es condimenten amb amanida i herbes picades.
- Al final, es llencen els cubells de botifarra, després dels quals la base de l’okroshka s’omple de productes lactis i s’envia al fred durant 20-30 minuts.
No s’ha d’espolsar massa sal, ja que l’aran és força salat.
Recepta de maionesa
Tothom no us agrada Okroshka sobre kvass i sèrum. Però fins i tot els gastrònoms més fastigosos no poden “desgastar-se” dels plats elaborats segons aquesta recepta.
Ingredients per a okroshka:
- 6 ous;
- 4 cogombres;
- 300 g de botifarra;
- un munt de verds preferits;
- 200 g de maionesa;
- 1 cda. l mostassa i àcid cítric;
- sal i pebre;
- 1,5 litres d’aigua refrigerada.
Passos bàsics de cuina:
- Els ous es bullen, després els esquirols, les botifarres i els cogombres es tallen a daus.
- Es tallen els greixos finament.
- En un recipient ampli, es frega sal, rovells, mostassa, maionesa i pebre amb l'afegit d'una petita quantitat de vinagre.
- La barreja es barreja amb aigua.
La base de l’okroshka es posa sobre els plats on s’aboca amb líquid preparat sobre maionesa.
Opció fàcil sobre l'aigua
Si no hi ha sèrum o kvass a la mà, es pot preparar un okroshka suau i lleuger a partir del següent conjunt de queviures:
- patates i cogombres - ½ kg cadascun;
- ou - 5 unitats;
- vinagre - una pila;
- maionesa - 450 g;
- vedella baixa en greixos: 400 g;
- aigua - 1,5 l;
- verds, sal i espècies.
Fases de la preparació:
- La carn és bullida picada: això accelera el procés de preparació.
- Les patates i els ous es bullen fins que estiguin tendres i es tallen en barres petites
- La palla es prepara a partir de cogombres.
- Els ingredients sòlids, incloses les herbes picades, es barregen en una paella espaiosa, on s’aboca amb un apòsit preparat per separat de l’aigua, la maionesa i el vinagre.
Si a la prestatgeria de la nevera en lloc de carn hi ha una botifarra de bon metge, llavors la podeu fer servir.
Okroshka saborós amb kefir i aigua mineral
La clàssica recepta d’okroshka es pot modificar al vostre gust. Per exemple, un primer plat deliciós s’obté amb aigua mineral freda.
Components d'un primer curs d'estiu:
- 3 cogombres;
- tants fruits de rave;
- ceba;
- llauna de pèsols verds;
- 4 ous
- un munt d’anet;
- 200 g de botifarra cuita;
- 2 l de quefir gras;
- 1 litre d’aigua mineral carbonatada;
- sal i pebre.
La seqüència de les accions:
- Els ous es bullen i es freguen en un ratllador gros.
- Es tallen les verdures de manera convenient, però de manera que les peces no siguin massa grans.
- Els cubells de botifarra i els grells picats es llencen al contenidor on ja s’han enviat els productes triturats.
- Tot es sala, es condimenta, es barreja i s’aboca amb kefir i aigua mineral (no és necessari utilitzar-ne tot, la quantitat està regulada a criteri del xef).
Si es vol, es poden afegir patates bullides prèviament a la composició, però d’aquesta manera el plat serà més “pesat”.
Un plat de cervesa poc habitual
La cuina russa és polifacètica. Fins i tot, sembla, quan ja és impossible presentar alguna cosa nova, no és així.
Per verificar-ho, necessiteu:
- 2 cogombres;
- tants fruits de rave;
- un munt de cebes verdes;
- llauna de pèsols verds;
- 2 ous i un tubercle de patata;
- 400 g de botifarra cuita;
- 1 litre de cervesa;
- sal i pebre.
Instruccions de cuina pas a pas:
- Els ous i les patates bullides es pelen i es freguen en un ratllador gros i després es llencen a un recipient profund.
- Allà s’envien cubs de verdures que, si cal, es netejen prèviament.
- La botifarra es talla a tires, que es posa amb la resta d’ingredients picats.
- A continuació, es renta, s’asseca i es trosse els grells, així com la sal.
- Després de barrejar minuciosament, s’aboca la base d’okroshka amb cervesa.
Per abocar-se, s’utilitza una beguda escumosa refrigerada.
L’okroshka fred és un plat indispensable a la calor de l’estiu. Tot i això, a la tardor i a l’hivern, aquest plat és popular per la senzillesa de la preparació i l’elevat contingut de vitamines.
