Okroshka on kefir: 8 receptes per cuinar cuina russa

A la calor de l’estiu, quan el sol del migdia es pot fondre, literalment, no hi ha absolutament cap voluntat de menjar borsca calenta o sopa de col. Okroshka vindrà al rescat. La recepta clàssica d’una sopa tan freda implica l’ús de kvass. No obstant això, després d’haver experimentat, els experts culinaris van arribar a la conclusió que l’okroshka del kefir, les receptes de les quals es presenten a continuació, no és menys bo.

Okroshka clàssic en kefir

La clàssica recepta de sopes fredes, que serà rellevant en temps calents, preveu:

• 3 tubercles de patates;
• 2 cogombres mitjans;
• 20 g de cebes (plomes);
• 3 ous;
• 100 g de botifarra de metge;
• 100 ml d’aigua bullida;
• el doble de kefir;
• 15 ml de vinagre;
• sal i espècies.

Seqüència dels passos:

1. Es bullen els tubercles i els ous de patata ben rentats fins que estiguin tendres, pelats i tallats a daus.
2. També es preparen cubs petits a partir de cogombres i embotits.
3. Les verdures rentades i seques es tallen finament, després de la qual es barregen tots els components de la sopa freda en un bol, on es cobreixen amb aigua, kefir, vinagre i, després, es salen i es condimenten.

Per okroshka una mica infusionat i adquirit un gust més ric, el menjar s’ha de treure a la nevera.

Cuinant amb botifarra

Gràcies a l’ús d’embotits preparats, el procés de preparació de la sopa freda es simplifica molt i triga uns minuts, sobretot si els productes necessaris ja estan bullits.

Ingredients necessaris per completar la recepta:

• 3 cogombres;
• un munt de cebes verdes i julivert;
• 4 patates bullides;
• 3 ous bullits;
• 300 g de botifarra cuita;
• 30 ml de vinagre;
• 1 litre de quefir;
• una mica d’aigua per obtenir la consistència desitjada;
• sal i pebre.

Okroshka amb botifarra de kefir es prepara de la següent manera:

1. Els productes bullits i pelats, les verdures fresques i les botifarres es tallen a rodanxes petites.
2. Es trosseja els grells i s’amassen bé amb les mans juntament amb la sal, després s’empolvora amb suc de llimona.
3. Els productes triturats es barregen bé en un bol ampli, on s’aboca amb un producte de llet fermentat diluït amb aigua fins a la consistència desitjada.

En els plats porcionats, l'Okroska es sal i es ruixa amb pebre a petició de cada llar o hoste.

Amb l’addició d’aigua mineral

L’aigua ordinària, que s’utilitza en la preparació d’okroshka clàssic, es pot substituir per aigua mineral carbonatada. Això aportarà brillantor al plat, fent-lo més refrescant.

Els ingredients dels aliments tònics aromàtics:

• 3 tubercles de patates;
• Kefir de ½ litre;
• una ampolla d’aigua mineral (1 l);
• cogombre gran;
• 2 ous
• 15 g de botifarra;
• ½ llimona;
• una mica de ceba verda i julivert;
• 60 g de rave;
• 120 g de crema agria;
• sal i espècies.

Per tastar sopa freda de quefir amb aigua mineral, cal coure-la en la següent seqüència:

1. Es bullen els tubercles i els ous i es piquen de manera convenient juntament amb la botifarra, el rave i el cogombre.
2. Els sucs es treuen de cítrics.
3. Es tallen els greixos, es salen, es condimenten i s’empolvoren amb suc.
4. A l’aigua mineral, el quefir i la crema agria s’obtenen a l’homogeneïtat.
5. Els components sòlids s’omplen amb líquid, i després el sal és salat al gust.

El volum de farcit depèn de les preferències gustatives del cuiner.

Okroshka sobre kefir i aigua

A l’hora d’elaborar l’okroshka, la cuina s’omple d’una aroma incomparable d’herbes i cogombres fresques.

Per assegurar-vos d’això, només cal que obteniu:

• 3 patates;
• 3 ous
• 250 g de botifarra;
• 2 cogombres;
• 12 raves;
• anet i plomes de ceba (en un bocí);
• 1 litre d’aigua i kefir en proporcions iguals;
• 10 ml de vinagre;
• amb sal.

Instruccions pas a pas per a l'execució d'aliments:

1. Els ous i els tubercles de patates es bullen, i després de netejar, juntament amb les verdures fresques i la botifarra, es tallen a daus.
2. Els greixos picats s’afegeixen al recipient amb altres components, on després es crea una sopa freda abocant els ingredients picats amb un líquid creat a partir del kefir i l’aigua.

Al final de l’okroshka s’afegeix la sal al gust i el vinagre, que es pot substituir per un suc de llimona.

Plat de remolatxa russa

La cuina russa presenta una sopa freda gourmet en forma d’okroshka sobre kefir, que es pot diversificar cuinant amb humor bàltic.

Per fer-ho, preneu:

• 400 g de remolatxa adobada;
• 3 tubercles de patates;
• 250 g de botifarra;
• 4 ous
• 3 cogombres;
• 120 g de crema agria;
• ½ cap de ceba;
• diversos verds;
• sal;
• 2 litres de kefir.

Fases de la preparació:

1. Quan els ous i les patates són bullits i pelats, es fan trossejades, juntament amb els cogombres, la botifarra i la remolatxa.
2. El bulb es trosseja amb herbes.
3. Els productes preparats es barregen amb la crema agra i sal, després s’aboca la base de la sopa amb kefir amb l’addició de salmorra, en la qual es trobaven les remolatxes.

El volum de l’adob depèn de quina okroshka prefereixi el cuiner: àcid o dolç.

Amb pollastre i espinacs

Si voleu fer encara més refrescant la sopa freda, haureu de procurar cuinar-la segons la recepta següent, per aplicar-la:

• 700 g de mama;
• 5 cogombres;
• 6 raves;
• 4 ous
• 4 patates;
• un munt de cebes verdes, julivert, anet;
• 3 rams de menta;
• ½ munt d'espinacs;
• 1 litre de quefir;
• 100 g de crema agra;
• una mica de mostassa calenta;
• sal i pebre.

Curs d’acció:

1. Els pits, els ous i les patates es bullen i es tallen a daus.
2. Es tallen les verdures de la mateixa manera.
3. Tots els greixos es trituren i es llencen a un recipient amb components ja preparats.
4. La base de l’okroska és salada i picada.
5. En un recipient separat, es barreja quefir, crema agria, una petita quantitat d’aigua i mostassa per obtenir calor.

A les plaques s’aboca els productes triturats amb líquid preparat.

Okroshka saborós d'all

Es pot diversificar un dinar d'estiu ideal preparant el següent conjunt de queviures:

• kefir –1l;
• rave - 10 peces .;
• cogombre - 2-3 peces;
• ous - 3 peces .;
• cebes verdes, anet - en un munt;
• menta - 2-3 branques;
• all - 3-4 dents;
• sal, sucre - 10 g cadascun;
• vinagre - 5 ml;
• pebre mòlt i herbes italianes;
• gel.

Per cuinar okroshka:

1. Els ous es bullen i es piquen juntament amb les verdures i les herbes.
2. Tot es barreja i es complementa amb gruix d'all, sal, sucre, espècies.
3. Com a farcit s’utilitza kefir, en el qual s’afegeix gel.

En els dies més calorosos, es recomana més gel.

Amb apòsit d’anet

Okroshka on kefir és un plat meravellós que tonifica i refresca la calor de l’estiu.

Per executar una recepta similar, necessiteu:

• 5 patates;
• ½ kg de botifarra;
• 4 ous
• 10 raves;
• 4 cogombres;
• un munt de cebes verdes i anet;
• kefir a gust;
• la sal.

La seqüència dels passos:

1. Es tallen les patates i els ous precuits.
2. Les rodanxes es preparen a base de verdures i embotits.
3. La base de l’okroshka dels ingredients picats és salada, ruixada amb ceba picada i abocada amb kefir.
4. L'anet es mola amb sal en un morter.
5. A la final, l’okroshka es condimenta amb verds perfumats.

En el moment de servir, es recomana afegir una mica de rave picant ratllat.

Després d’haver-se familiaritzat amb receptes senzilles per fer sopes fredes d’estiu, cada dona de casa triarà la més impressionant per a ella, que podrà modificar i millorar.