Ja amb el nom de la sopa presentada, podreu entendre que tots els ingredients que s’utilitzen s’hauran de triturar i barrejar. Però el primer plat es condimenta amb sègol i beguda blanca. Però primer heu d’aprendre la recepta clàssica del kvass d’Okroska.
Contingut de material:
Okroshka clàssic en kvass
Tradicionalment, la sopa freda es fa a base de vedella bullida, que és important per endavant preparar fins que estigui tova. Però els ingredients per okroshka són els més senzills: patates, raves, ous, moltes herbes i cogombres fresques.
Productes obligatoris:
- kvass - 2 l;
- ou - 4 unitats;
- cogombres fresques - 200-205 g;
- rave - 190-200 g;
- patates - 350-355 g;
- sal de taula al gust;
- anet i julivert - 1/2 grapat;
- crema agra per a vestir - per preferència;
- vedella magra - 300 g.
Instruccions pas a pas:
- Bulliu un tros de carn durant una hora amb aigua lleugerament salada. Refreda la carn.
- Cuineu ous de pollastre dur. Cuineu les patates “a la pell”. Indiqueu els ingredients indicats completament.
- Esbandiu cogombres, herbes i raves.
- Assecar el bol. Daus de patates, ous i vedella. Redueix a la meitat els cercles amb raves i cogombres. Picar verdures.
- Aboqueu tots els ingredients enumerats en un bol. Sal a gust, amanir amb kvass fred, barrejar la composició, immediatament abocar. Amaniu-ho amb crema agra al gust.
Si el clàssic okroshka sobre kvass no es serveix immediatament, és millor no combinar la beguda amb ous i verdures. Es recomana fer-ho immediatament abans de consumir la sopa.
Amb botifarra i cogombre fresc
Avui en dia, la carn bullida sovint es substitueix per la botifarra comprada, cosa que redueix significativament el temps de cocció.
Ingredients necessaris:
- botifarra bullida - 300-350 g;
- patates - 310 g;
- cogombres - 210 g;
- rave - 195 g;
- julivert i anet - 1/2 grapat;
- ous bullits - 4 unitats;
- tastar sal;
- kvass refrigerat - 2 l.
Recepta pas a pas:
- Peleu els ous bullits i les patates. Els daus junts amb la botifarra. Aboqueu en un bol.
- Ara trossegeu l'anet i el julivert rentat. Picar cogombres i raves en forma de palla fina o en la mateixa forma que el producte carni. Llanceu les verdures amb herbes en un bol amb els components restants del plat.
- Agitació amb dos omòplats, sal. Aboqueu un kvass fred. Serviu immediatament okroshka amb botifarra i cogombre fresc.
Per a aquesta recepta, es recomana triar "Doctoral" o qualsevol altre sense greixos i ingredients addicionals.
Amb pollastre
Necessiteu fer una opció més fàcil? No utilitzeu botifarra ni botifarra, sinó pollastre amb dieta.
Per preparar-vos, heu de prendre:
- patates "a les seves pells" - 365 g;
- carn de corral desossada - 305-310 g;
- ous bullits - 4 unitats;
- kvass - 2 l;
- rave fresc: 5-6 unitats;
- cogombres - 2 peces .;
- diversos tipus de vegetació: 1 munt;
- sal i pebre al gust.
La recepta dels passos:
- Bulliu els filets, les patates i els ous en pots separats fins que estiguin cuits. Després, refredar.
- Talleu els cogombres, el pollastre, les patates, el rave i els ous a daus petits i idèntics. Aboqueu-lo en un bol gran i sec.
- Al següent pas, piqueu els grells nets. Afegiu el pebre i la sal a un bol. Barregeu amb uns quants moviments.
- Aboqueu un kvass fresc i fred a l’okroshka amb carn de corral.
Si hi ha voluntat de donar al pollastre una aroma picant brillant, es recomana cuinar-lo amb l'addició de fulles de llorer i inflorescències de clau.
Recepta Okroshka sobre kvass blanc
En aquesta recepta d’okroshka sobre kvass blanc s’utilitzarà porc magre. Aquesta carn és rarament afegida a la sopa freda. Tot el més interessant per provar un nou aspecte del primer.
Per fer okroshka, heu de comprar:
- patates - 355 g;
- kvass blanc - 2 l;
- sal al gust;
- porc magre - 300-320 g;
- ous: 4-5 unitats;
- cogombres joves - 190-195 g;
- rave fresc: 5 unitats;
- verds al gust.
Instruccions pas a pas:
- Bulliu les patates, un tros de porc i els ous en diferents pots amb antelació. Refredeu-ho tot, després piqueu-ho a daus.
- Talleu el rave i els cogombres a la taula de tallar a meitats iguals dels cercles. I també tritura diferents greixos (com a mínim un munt).
- Combina patates, raves, ous, porc, herbes i cogombres en un bol gran. Barrejar suaument els ingredients indicats.
- Al final, introduïu el kvass blanc, pre-refrigerat durant una hora. Salar.
La beguda presentada no és tan dolça i transparent com el sègol regular. Per tant, l’okroshka amb carn no es pot amanir amb crema agria en servir.
Com fer sopa de vedella freda
Tot i que es prenen cogombres fresques per cuinar okroshka amb carn, és força acceptable substituir-los per salats o escabetxats. Però, en aquest cas, és millor reduir el contingut de sal.
Ingredients Essencials:
- vedella bullida - 490 g;
- un munt de verdor;
- ous bullits - 4 unitats;
- kvass de sègol - 2 l;
- rave fresc - 150 g;
- escabetxos - 100 g;
- sal de taula si cal.
Recepta pas a pas:
- La vedella preparada en aigua salada amb l'addició de llorer es divideix en trossos. Després d’això, trosseu els ous a daus.
- Ara trosseu els raves i els cogombres en cercles, que es tallen per la meitat. I també trosseu els grells rentats.
- Barregeu tots els ingredients enumerats. Afegiu un raig de beguda freda de sègol. Barregeu suaument okroshka sobre kvass sense patates. Sal si cal.
Com que no hi ha tubercles en aquesta recepta, es recomana augmentar lleugerament la quantitat d’ingredients restants perquè el primer no resulti massa líquid. Després d’haver imaginat com cuinar la sopa de vedella freda, ha arribat el moment de començar la següent versió d’okroshka.
El camí fàcil amb mostassa
L’Okroshka amb botifarra al kvass es pot complementar amb una mostassa forta per proporcionar al plat una aroma sorprenent i una agradable especiació.
Productes que necessitaran:
- pols fresc - 1 cda. l .;
- patates bullides - 370-380 g;
- “sègol” de kvass fred - 2 l;
- cebes verdes - 5 fletxes;
- botifarra bullida - 340 g;
- anet - 1/3 del grapat;
- sal de taula;
- ous durs: 4 peces;
- rave - 5-6 unitats.
Recepta pas a pas:
- Picar les cebes verdes. Aboqueu-la a la conca mitjana. Sal, després tritura amb la part posterior d’una cullera.
- A continuació, afegiu l'anet picat. A més de patates, botifarres i ous. Barrejar. Uniu les meitats dels cercles de raves.
- Aboqueu una mica de kvass al got. Introduïu una cullerada de mostassa, dissoleu i aboqueu-la a una conca. Quan barregeu, afegiu la resta de beguda de sègol.
Aquesta sopa tindrà un sabor ric de ceba, ja que les fletxes verdes es freguen amb sal. Si aquest mètode fàcil amb addició de mostassa no és adequat, val la pena col·locar la ceba amb anet i salar la massa al final.
Okroshka rus tradicional sobre kvass
Les sopes russes es cuinen principalment en vedella. L’últim okroshka sobre kvass sense patates no és una excepció.
Ingredients Essencials:
- cogombres i raves fresques - 150 g cadascun;
- kvass de sègol fred - 1,5 l;
- ous bullits - 5 unitats;
- crema agra per a vestir;
- anet, julivert i ceba verda - 10 g cadascun;
- vedella precuinada - 355-365 g;
- roca sal al gust.
Recepta pas a pas:
- Talleu cogombres fresques amb pell a cercles iguals. Feu el mateix amb el rave.
- Retireu la closca dura dels ous freds bullits, tallats a rodanxes fines. Després d’això, esbandir, assecar amb una tovallola i trossejar tres tipus de greixos.
- Per confeccionar peces de vedella a punt.
- En un bol net barregeu cogombres, julivert, ous, vedella, anet, rave i cebes verdes. Espolseu els ingredients amb sal de roca.
- Barregeu suaument tot amb una espàtula, poseu-les a plaques profundes. A cada afegir la quantitat necessària de kvass de sègol. Assegureu-vos de condimentar amb una cullera de crema agra. Servir fred.
Un okroshka rus tradicional es cuina generalment a l'estiu, quan es vol refrescar, gaudint d'una sopa freda. Per tant, per regla general no s’hi afegeixen patates. Però és força acceptable incloure-la a la recepta d’okroshka russa per tal de fer més satisfactori el primer plat.
