Si al jardí han madurat verdures i verdures, un refrescant okroshka amb kvass serà la solució ideal per calmar la set i la fam al mateix temps. Es pot preparar un deliciós àpat amb diversos ingredients.

Com cuinar kvass casolà per okroshka

Per preparar un plat deliciós i original de la cuina russa, cal utilitzar kvass. La beguda casolana és la millor solució per a l’okroshka.

S’han d’aplicar els components següents:

  • aigua - 3 l;
  • pa de sègol - 0,4 kg;
  • sucre - 50 g;
  • llevat 3 g.

Preparació pas a pas:

  1. Assequeu el pa a rodanxes al forn o en una paella sense mantega.
  2. Bulliu l’aigua, dissoleu-hi el sucre.
  3. En 1⁄2 tassa d’aigua tèbia, diluïu el llevat.
  4. Aboqueu un pa sec i fragant en un líquid.
  5. Afegiu llevat als plats habituals.
  6. Barrejar suaument. Apriteu la cassola amb gasa. Deixeu fermentar en una habitació càlida durant 10 hores.
  7. Filtra el kvass amb un tamís fi.
  8. Aboqueu-les en ampolles, deixeu-les madurar a la nevera durant 12-15 hores.

Si es vol, es poden afegir algunes panses a la beguda abans de posar-les a la nevera per obtenir gust i aroma.

Guardeu kvass casolà durant 5-7 dies al fred. Heu d’obrir l’envàs amb cura per no vessar el contingut sobre la taula, ja que l’escuma pot brollar bruscament.

Recepta clàssica

Malgrat les moltes opcions de cuina, primer hi ha una recepta clàssica d’okroshka que heu de provar primer.

Per ell necessitareu:

  • 2-3 cogombres;
  • 5-6 raves;
  • 1-2 rams de verdor;
  • 0,3 kg de botifarra cuita o carn magra;
  • 3 ous
  • 4 patates;
  • crema agra;
  • kvass;
  • sal al gust.

Recepta de fase:

  1. Peleu els ous bullits i les patates bullides i talleu-les a daus.
  2. Renteu les verdures i les herbes. Sec i rectificat.
  3. Tritureu els grells amb sal amb una aixafada de fusta.
  4. Talleu el component de carn.
  5. Remeneu tots els elements en un cassó profund.

Abans de servir, aboqueu la barreja d’okroshy en un plat, aboqueu el kvass, afegiu la crema agra i sal al gust.

Sopa de botifarra freda

Okroshka amb botifarra kvass es prepara amb els següents ingredients disponibles:

  • 200 g de botifarra;
  • 1500 ml de pa de kvass;
  • 2 cogombres;
  • 4 raves;
  • 3 ous;
  • 100 ml de crema agra;
  • cebes verdes;
  • anet;
  • 3 tubercles de patates;
  • arrel de rave;
  • sal.

Mètode de cuina:

  1. Esbandiu i peleu les verdures. Tallem a daus petits de la mateixa mida.
  2. Tritureu els grells.
  3. Arrel de rave picant.
  4. Bulliu els ous, piqueu-los.
  5. Barregeu tots els ingredients en una sola paella. Aboqueu una beguda sense sucre. Si voleu, afegiu crema agra.

Per a una recepta amb ceba i botifarra, heu d'utilitzar:

  • 3 patates;
  • 1 ceba;
  • verds;
  • 4 cogombres;
  • 0,3 kg de botifarra cuita;
  • 3 ous
  • kvass sense sucre;
  • 3 raves;
  • sal, pebre al gust.

Cuina pas a pas:

  1. Tallem els ous pelats i les patates bullides a daus petits.
  2. Trossegeu les verdures i la botifarra en els mateixos trossos.
  3. Barregeu tots els components, aboqueu el kvass fred.
  4. Aboqueu el kvass i serviu.

Opció de dejuni

Tradicionalment, a Rússia, preparen okroshka magre a partir de productes que creixen en qualsevol jardí.

 

Per a una recepta així, necessitareu:

  • patates - 6 unitats;
  • rave - 15 peces .;
  • anet - un munt;
  • kvass - 2500 ml;
  • cogombres - 8 peces .;
  • cebes verdes - 100 g;
  • mostassa - 200 g;
  • sal al gust.

Instruccions de cuina pas a pas:

  1. Bulliu les patates en aigua amb sal. Pela i daus.
  2. Rentar i trossejar les verdures.
  3. Picar finament els grells nets.
  4. Connecteu tots els components.
  5. Aboquem el kvass refrigerat, la sal.

El primer àpat amb un efecte refrescant se serveix per dinar o sopar. Especialment apreciat a la temporada de calor. El Kvass és costum d’utilitzar com comprat en una botiga, dolç o amb sabor i fabricat de forma independent a casa.

Amb cogombres fresques i rave de rave

Apagueu perfectament la fam i la sopa freda tònica.

Ingredients per a okroshka:

  • ous de pollastre - 2 peces .;
  • ra de raïm - 2 cullerades. l .;
  • patates - 3 peces .;
  • cogombres fresques: 3 peces .;
  • botifarra bullida - 0,15 kg;
  • rave - 5 unitats;
  • cebes verdes - 70 g;
  • sal;
  • crema agra.

Producció en fase:

  1. Bulliu els ous. Talleu cadascuna en 2 parts. Separeu els rovells de les proteïnes. Tritureu l'interior per separat en un bol amb raïm de rave i 2 culleradetes. crema agra. Diluir 200 ml de kvass. Remenar bé.
  2. Talleu els cogombres, les patates, les clares d'ou amb els mateixos cubs.
  3. Trossegeu el rave en cercles prims.
  4. Tritureu les verdures, moleu-les amb sal en un morter.
  5. Agiteu els components preparats, poseu-los en plaques.

Abans de servir-ho, aboqueu-hi el quassat i la forma de picar. Afegiu la crema agra.

Okroshka en kvass i kefir

Per preparar la sopa freda en la cuina russa, s’utilitza una barreja de kvass i kefir.

Calen els ingredients següents:

  • 0,2 kg de botifarra de llet;
  • 500 ml de kvass;
  • 500 ml de quefir 2,5% de greix;
  • 2 patates;
  • 4 ous
  • 3 cogombres;
  • 50 g d’anet;
  • 1⁄2 Art. l mostassa;
  • aigua mineral carbonatada o aigua purificada.

Recepta pas a pas:

  1. Peleu i talleu les patates bullides a les pells.
  2. Bulliu els ous durs, refredeu-los i peleu-los, talleu-los.
  3. Trossegeu els components restants en cubs de la mateixa mida.
  4. Aboqueu kvass i kefir.
  5. Diluir mostassa amb aigua. Aboqueu-lo a la sopa.
  6. Per reduir el contingut de greix del plat, podeu afegir aigua.

L’okroshka acabat es conserva a la nevera.

Es recomana utilitzar botifarra sense sal, mostassa forta, quassat sense sucre i quefir real per tal que el plat sigui el més saborós i saludable.

Amb vedella i mostassa

Per preparar l'okroshka tònic original, necessitareu els components següents:

  • 4 ous
  • 0,4 kg de vedella;
  • 4 raves;
  • cebes verdes;
  • sal;
  • 0,25 g de crema agra;
  • 6 cullerades Mostassa de Dijon;
  • 3 cogombres;
  • anet;
  • 3 patates;
  • 1000 ml de kvass.

Recepta pas a pas de sopa freda:

  1. Prepareu la pasta triturant la mostassa amb els rovells.
  2. Bullir o coure la carn. Talleu-les a tires.
  3. Tritureu les verdures pures de la mateixa manera.
  4. Patates bullides a daus.
  5. Picar ben bé els verds.
  6. Combina les peces en una cassola.
  7. Aboqui kvass.
  8. Afegiu la pasta de mostassa i la crema agra. Salar.

Abans de servir, podeu decorar el plat amb herbes per obtenir un contrast i un sabor més gran.

Sopa de peix original

Per preparar okroshka, podeu utilitzar peixos com perxa, bacallà, bacallà, salmó rosa i truita.

Els elements següents seran necessaris:

  • 1200 ml de kvass;
  • 0,3 kg de peix blanc;
  • 2 patates;
  • 1 cogombre;
  • 2 ous
  • 6 cullerades crema agra;
  • 1⁄2 Art. l mostassa;
  • cebes verdes;
  • anet;
  • 1/3 Art. l sals;
  • 2 pessics de sucre granulat;
  • 5 raves.

Per preparar un bon okroshka, és necessari realitzar els passos següents a poc a poc:

  1. Bulliu o coeu el peix amb espècies i suc de llimona.
  2. Refredeu-lo i talleu-lo a trossos petits perquè no es converteixi en una consistència similar a les farinetes.
  3. Peleu i piqueu els ous i les patates bullides.
  4. Tritureu les verdures i herbes pures.
  5. Triturem els rovells pre-preparats amb sal, sucre i mostassa.
  6. Connecteu tots els components. Deixeu-ho a la nevera a remull. Una hora després, aboqui kvass.

Es recomana afegir apòsit a les verdures picades abans d’abocar kvass en 25-30 minuts. Això fa que tots els ingredients puguin “intercanviar” sabors i notes gustatives, així com absorbir el guarniment.

Okroshka de peix vermell a la base es prepara amb els següents ingredients:

  • peix vermell - 0,45 kg;
  • kvass - 1000 ml;
  • patates - 3 peces .;
  • ous - 3 peces .;
  • cogombres - 3 peces .;
  • rave - 5 unitats;
  • mostassa - 1⁄2 cullerada. l .;
  • 1 cda. l rave;
  • maionesa - 4 cullerades.

Per obtenir una sopa freda saborosa i inusual, heu de fer el següent:

  1. Coure o bullir el peix (salmó o truita rosa).
  2. Bulliu les patates i els ous. Pela i daus.
  3. Tritureu les verdures.
  4. Tritureu els rovells amb mostassa i rave de rave.
  5. Remeneu els ingredients, afegiu-hi maionesa. Aboqui kvass.

És important deixar que la sopa es cremi perquè l’ingredient principal quedi ben saturat. Abans de servir, ruixeu el plat amb herbes picades.

Cocció amb crema agra

Per preparar la sopa de kvass freda amb crema agra, heu d'utilitzar els següents ingredients:

  • 1500 ml de pa de kvass;
  • 0,5 kg de patates;
  • 0,3 kg de botifarra cuita;
  • 3 ous de pollastre;
  • 0,2 kg de rave;
  • verds;
  • 0,5 l de crema agra;
  • 0,3 kg de cogombres;
  • 1 pebrot;
  • sal al gust.

Execució del procés de fase:

  1. Bulliu les patates i els ous, peleu-les i talleu-les a daus petits.
  2. Tritureu verdures, botifarres i verdures.
  3. Barregeu tots els components, aporteu-los al gust desitjat amb sal i pebre.
  4. Poseu per part a les plaques i aboqueu el kvass.

El plat es serveix fred, condimentat amb crema agra.

Contingut calòric de les receptes presentades

Per calcular el contingut de calories de cada recepta de plat fred, heu de conèixer el valor dels components que componen la seva composició.

Pel que fa als aliments i kvass esmentats, aquí teniu les calories (en kcal per 100 g) de cadascun d’ells per ordre:

  • kvass casolà - 34,79;
  • plat clàssic - 103,54;
  • sopa freda - 60,88;
  • okroshka magre - 36,12;
  • un plat amb cogombre i raval fresc - 80,21;
  • en una barreja de kvass i kefir - 59,43;
  • amb vedella i mostassa a la base - 58,17;
  • amb peix blanc - 44,81;
  • amb peixos vermells - 66,88;
  • okroshka amb crema agria - 72,55.

Un plat refrigerat amb qualsevol de les composicions proporcionades és perfecte per a l'estiu, quan arriba la calor i no voleu utilitzar sopes calentes en la vostra dieta diària habitual. La sopa freda conté una gran quantitat de vitamines, proteïnes i hidrats de carboni. Es permet combinar els ingredients al vostre criteri, segons les preferències gustatives de les llars i els convidats.

Similar:Més de l’autor: