Els bunyols d'una llet al forn fermentada, tendre, absolutament sense refinar, amb un bocet únic de llet al forn són familiars per a tots. Si es preparen correctament, la delicadesa sorprendrà amb la seva esplendor. A la nostra selecció, els trucs per elaborar les creps adequades i els matisos, la composició d’ingredients addicionals.
Contingut del material:
Crepes exuberants i delicioses sobre una llet fermentada al forn
Les coques exuberants de rizhenka es poden cuinar els caps de setmana, quan les llars es reuneixen i esperen un deliciós sopar familiar. Per a la cuina, llet cuita i fermentada fresca, ho faran varenets. Són fàcils d’utilitzar, fins i tot si les begudes amb llet salada per algun motiu “van caminar”. A més de la llet al forn fermentada, necessitem una mica de farina, un parell d’ous i oli vegetal.
El conjunt exacte d’ingredients:
- 2 ous de pollastre;
- paquet de llet al forn fermentada - 0, 5 l;
- farina - 2 gots (les proporcions sempre es prenen per ull);
- sucre al gust (aproximadament 3 cullerades);
- soda o pols de cocció;
- un polsim de sal (altrament el plat sortirà fresc);
- oli de cuina per fregir
El principal secret de les creps adequades és la temperatura dels ingredients. En cap cas han de ser freds, en cas contrari, la delicadesa no augmentarà i sortirà “pudor”. És millor si els components estan a temperatura ambient o una mica càlids. Això s'aplica tant a la pròpia ryazhenka com als ous: els batuts freds amb dificultat, no formen escuma.
Comencem a cuinar. Bateu els ous amb el sucre i incorporeu-hi gradualment la llet cuita fermentada. Hi afegim farina, pols de cocció o soda. No cal extingir el soda: l’àcid làctic està present a la llet cuita fermentada, que pot neutralitzar el soda. És important vigilar la consistència de la massa: ha de ser gruixuda (amb crema agra molt gruixuda), llisa i com si s’aboca sota una cullera. Doneu-hi una mica d’insistència: 15-20 minuts i, a continuació, continueu fregint.
Algunes mestresses de casa ho fan més fàcil: aboquen els ous directament a la llet al forn fermentada; això es pot fer si teniu pressa, però tot i així és millor combinar primer els ous i el sucre.
Escalfem l’oli, però no tant perquè les postres no es cremin, sinó que coem uniformement. Aboqueu la massa amb una cullera o cullera, donant la forma de coques, i espereu fins que agafin un color daurat. Si tot es cuina correctament, llavors es produeix un petit miracle a la cassola: les creps augmenten, es converteixen en exuberants. Gireu-ho mentre es fregeixen a l’altra banda, s’apropen a la preparació, s’eliminen i s’escampen en un plat gran.
Les crepes de llet al forn fermentada són molt tendres i quina deliciosa! Greixem els productes acabats amb mantega, aboquem amb llet condensada, nata batuda, qualsevol melmelada o melmelada. Però, francament, són bons sense cap apòsit: la massa es troba literalment a la boca i les addicions, excepte una tassa de te fragant, no calen.
Com fer-ho sense ous?
És fàcil cuinar creps amb ryazhenka sense ous, això és cert quan els ous de pollastre es queden a la casa. En aquest cas, la massa ha de quedar espessa, untar-la amb una cullera humitejada amb aigua freda (perquè no s’enganxi), en una paella molt calenta.
Necessitarem:
- paquet de llet cuita fermentada 4% - 0,5 l;
- farina - 3 tasses (les proporcions sempre es prenen per ull);
- sucre al gust (aproximadament 3 cullerades);
- refresc;
- un polsim de sal (altrament el plat sortirà fresc);
- oli vegetal.
Per a aquest tipus de creps, és millor la llet al forn fermentada amb un 4% de greix; la massa hauria de ser tan gruixuda que, per tant, no es pot arrebossar: aquestes creps resulten exuberants fins i tot sense ous i no es "cauen".
Els bunyols d'una llet cuita sense ous fermentats són una mica més densos, però no menys saborosos. Els servim amb crema agria fresca, caviar vermell o melmelada de grosella, que ombreja perfectament el gust d’un dolç.
Creps amb pomes
Els creps d’una llet cuita fermentada amb pomes agraden als nens. Adquireixen un lleuger sabor afruitat. Per cuinar, necessitem: un got de rizhenka, una poma, un parell d’ous, farina, sucre i soda. Agafem la quantitat de farina a ull, però no la sobreeixim amb les pomes, en cas contrari, la massa resultarà massa líquida i no es farà la cocció.
Cuinant així:
- Aboqueu els ous a la llet al forn fermentada i batu la barreja.
- Afegeix gradualment la farina a la massa.
- Afegiu-hi sucre, sal, pols de cocció.
- Tres poma petita i dolça.
- Afegiu refresc.
- Amassem bé la massa.
- La consistència resultarà una mica més gruixuda que la crema agra.
- En una paella calenta amb una cullera, poseu la porció en porcions.
- Fregiu-les fins que estiguin daurades per les dues cares.
Aquestes creps es combinen sorprenentment amb mel floral i xarop d'auró, però, com es mostra en pràctiques, els nens escombren gairebé immediatament, tan aviat com tenen temps per refredar-se.
Recepta gustosa:creps exuberants de llevat
Amb plàtans
Per analogia amb les creps de poma, és fàcil fer plàtan. Aquí, se li afegeix un plàtan a la massa, que queda trossejat. Un plat és una forma ideal d’utilitzar plàtans madurs: són fragants, suaus i donaran a la massa la consistència adequada.
Prepara:
- un got de llet cuita fermentada al 4%;
- una mica de farina;
- plàtan madur - 2 peces .;
- un ou;
- bossa de pols de cocció.
La dificultat de fer bunyols de plàtan consisteix en endevinar la relació de massa, llet al forn fermentada i fruita. Si hi ha pocs plàtans, no hi haurà aroma. Molta fruita a la massa no deixarà que les creps puguin augmentar, massa llet fermentada al forn farà que la massa sigui líquida. La proporció ideal és 1: 1.
En una paraula, vigila la consistència, afegint una mica més de farina o fruita. Les creps de plàtan són tendres i sucoses. Són molt saboroses quan fan fred i amb l’addició d’una bola de nata batuda o gelat.
Sense farina
No cal coure una llaminadura amb la farina de blat habitual: els partidaris de HLS poden substituir-la fàcilment amb segó, provar farina de gra integral, blat sarraí, farina de civada i pa blanc. El gust de qualsevol farina canviarà, però les creps encara sortiran meravelloses!
Per a les creps de gra integral, necessitareu:
- un got de rizhenka 4% - 0,5 l;
- 2 tasses de blat sarraí o civada;
- ou - 1 unitat .;
- soda o pols de cocció;
- oli de cuina per fregir
En cap cas heu de pastar la massa amb una batedora: és important fer-ho tot manualment, en cas contrari, les pancakes s’apareixeran.
Per descomptat, per preparar la delicadesa adequada, haureu d’experimentar amb les proporcions: tots els tipus de farina tenen una adherència diferent, i les creps seran fregides a diferents velocitats. Tot i així, el plat acabat resultarà no només saborós, sinó saludable, sinó també segur per a la cintura, si seguiu la mesura.
En una cuina lenta
De vegades no hi ha prou temps i un útil i modern assistent: un multicooker arriba al rescat. Prenem la recepta clàssica com a base i preparem creps rodons en un bol miraculós: pots.
Tritureu la massa de:
- un got de rizhenka;
- dos ous de pollastre;
- tasses de farina;
- sal, sucre al gust;
- bossa de pols de cocció.
S'ha d'infusar la massa, però està prohibit barrejar-la. En cas contrari, les bombolles ho deixen i les creps perden lleugeresa i aire.
La bellesa de cuinar en una cuina lenta és que la massa no s’espatlla pels costats. Retirem el pastís acabat amb una espàtula o cullera de silicona especial, per no danyar el recobriment. Mengem creps amb crema agra, mel o melmelada de pruna.
Cuinant una delícia de llevat gourmet
Les creps de llevat amb llet fermentada al forn són una mica més difícils de preparar, però el resultat val la pena.
Prepara:
- dos gots de rizhenka;
- un ou de pollastre;
- un got de farina;
- una culleradeta de llevat;
- sal, sucre al gust;
- bossa de pols de cocció.
Per preparar una culleradeta de llevat, aboqueu dos gots de llet al forn fermentada, afegiu-hi sucre i, després de mitja hora, hauria de començar el procés de fermentació. Ara que la massa "bulli", afegiu-hi un ou de pollastre, un got (o una mica més) de farina, tireu-hi una mica d'oli vegetal. Es deixa coure les creps a foc mitjà fins que estiguin daurades.
Les creps són saboroses i baixes en calories. Per a 100 g de productes acabats obteniu 170 kcal. Així, tothom es pot permetre un parell de coses amb una crema agria de baix contingut.
Troncadors bruns: una delicadesa barata, molt fàcil de preparar, si ompliu la mà. Amb el pas del temps, podeu afegir panses, fruits secs, trossos de xocolata, formatge, en una paraula, per donar cabuda lliure a la massa.
