"Jo forneixo creps, com ensenyava la meva àvia", cada cop que recordo aquesta dita, fa olor de l'olor màgica de la cocció, de l'alegria del dia lliure i del suau sabor dolç i amarg quan les creps amb pomes es fonen a la boca.
Contingut del material:
Crepes exuberants amb pomes al kefir
El mètode de cocció en kefir es considera el més fàcil i ràpid.
Es necessitarà:
- 1 ou
- 250 ml de kefir a temperatura ambient;
- 1 culleradeta de soda;
- 2-3 cullerades de sucre;
- un polsim de sal;
- farina 350-400 grams;
- sucre de vainilla 1 culleradeta o bossa;
- una poma gran;
- 1-2 cullerades d’oli vegetal.
Procediment
- Aboqueu el kefir en una tassa profunda, afegiu una culleradeta de refresc i barregeu-ho amb una batuda fins que apareguin bombolles en forma d’escuma petita.
- Bateu els ous en una batedora amb el sucre. En l'absència, es pot obtenir un resultat similar amb un batut manualment.Important! El sucre amb ou s’ha de batre fins que es dissolgui completament perquè els cristalls de sucre no es cremin durant la fregida.
- Combina els ous amb el sucre i el kefir, sal i torna a batre.
- En 3 dosis, afegiu-hi la farina tamisada. L’entrada gradual garantirà l’esplendor de les creps acabades. La consistència final s’assembla a la crema agria gruixuda, que no s’escorre d’una cullera.
- Es pot afegir sucre de vainilla amb farina.
- La poma, trossejada en un ratllador gruixut, es pot deixar amb una pela, si no hi ha cap preocupació pels productes químics.
- Barregem la massa i la barreja de poma, posem les billetes a l'oli vegetal escalfat.
- Ho fregim a foc mitjà durant 40 segons a cada costat, de manera que aparegui un cruixent.
Serviu creps exuberants amb pomes al kefir és millor amb un contingut de greix en crema agria del 20-25%. Es pot afegir a la dent dolça una cullerada de mel o una ració de xocolata fosa.
Cuinar a la llet
Es tracta d’una recepta deliciosa i bonica d’anelles de poma a la massa de llet.
De què preparem:
- farina 125 grams;
- llet tèbia - 155 ml;
- un ou;
- mantega fosa - 25 grams;
- pols de cocció per a massa - 6 grams;
- sucre - 30 grams;
- sal: un polsim;
- extracte de vainilla - 1 culleradeta;
- canyella - 1 culleradeta;
- llima o llimona - la meitat d’una fruita petita;
- pomes, grans - 2 peces.
Procediment
- En un bol profund, batem l’ou, el sucre, la sal i una culleradeta d’extracte de vainilla líquida.
- Introduir llet tèbia.
- Afegiu la farina, una pols de cocció per a la massa i mitja culleradeta de canyella a la batedora mitjançant un tamís.
- Al final, barregeu la mantega fosa amb la massa i deixeu-la reposar.
- Alliberem les pomes de la pell, que poden interferir amb la massa, al forn.
- Després d’això, talleu les fruites en anelles fines (no més de 0,5 cm) i obteniu una pila de rodanxes de poma rodones.
- Esprem el centre de la placa amb un vidre metàl·lic amb un diàmetre d’uns dos centímetres. Es treu el nucli tallat, rebem un anell. En lloc d’un vidre metàl·lic, podeu utilitzar un xampú o tapa de plàstic d’un diàmetre adequat. El més important és que el plàstic sigui dur i net.
- Espolseu els anells de poma acabats amb llima o suc de llimona i salpebreu amb la canyella restant.
- Escalfem la paella amb oli vegetal i hi posem els bols amb la massa i els plàstics de poma al costat. Durant la preparació dels anells, la massa s’inflarà i es farà més “viscosa”.
- Tan aviat com s’hagi escalfat la superfície de fregir, l’anell s’ha de posar dins de la massa i posar-la a la cassola. No recolliu una gran capa de líquid de manera que no bloquegi l’obertura de l’anell.
- Es frege anells de poma per les dues cares fins a obtenir una escorça daurada.
Els bunyols en llet, en forma d'anelles de poma al forn, es tasten amb mel o xarop d'auró.
Llegiu també:bunyols de pasta: recepta
Recepta de formatge cottage
En 20 minuts, es couen de forma ràpida i saborosa 20 creps de quallada de productes senzills.
Components:
- formatge cottage suau - 250 grams;
- 2 ous
- mel - 2 cullerades (la substitució de sucre és acceptable);
- sal - 0,5 culleradetes;
- 3 pomes grans o 4 mitjanes;
- farina - 4 cullerades.
Procediment
- Separeu els rovells d’ou, barregeu-los amb formatge cottage, mel i pomes ratllades. Serà convenient pastar l’estructura granular del formatge cottage amb una forquilla. Si voleu que les pomes es facin sentir a la cocció, podeu tallar-les a trossos petits amb un ganivet.
- Afegiu la farina i torneu-ho a amassar Deixem la massa acabada per impregnar-la.
- Batem dues proteïnes i la sal amb una batedora fins obtenir una espuma densa que pugui formar “pics” (2-3 minuts).
- Les proteïnes batudes s’afegeixen en tres parts a la massa, barrejant suaument.
- Es cou la massa acabada amb una cullera gran en una paella amb oli vegetal preescalfat i cuita a foc mitjà.
Els fregits es fregeixen molt ràpidament, així que no els deixeu sense vigilància. Les mestresses de casa pràctiques fan fregit simultani en dues paelles.
És millor oferir pastissos amb crema agra, perquè les creps ja contenen additius dolços i fruites.
Crepes amb pomes i llevat
Cuinar amb massa de llevat de fruita es durà aproximadament una hora.
Ingredients
- farina 1,5 - 2 tasses;
- llet tèbia - 300 ml;
- sucre - 3-4 cullerades;
- sucre de vainilla - 0,5 culleradeta;
- llevat sec - 1 culleradeta;
- un ou;
- sal –1 polsim;
- 2 pomes.
Procediment
- Successivament s’aboca 1,5 tasses de farina, llevat sec, sucre i un polsim de sal en un bol profund. Barregeu bé.
- Afegir la llet tèbia i barrejar fins que estigui suau.
- Afegiu els 0,5 gots de farina restants, barregeu-ho.
- Tapeu la barreja acabada amb film aferrant i poseu-la en un lloc càlid durant 30-40 minuts. Les mestresses de casa pràctiques utilitzen el forn de microones apagat per apropar-se a la massa, que protegeix contra el possible cabell.
- Pelem i piquem les pomes en un ratllador gros.
- Bateu els ous amb tres cullerades de sucre i la vainilla.
- Tan aviat com s’acosta la massa, hi introduïm la barreja d’ous i la barregem.
- Afegiu 0,5 tasses de farina perquè la massa quedi més espessa i escorreu lentament de la cullera.
- Al final introduïm pomes, remenem i deixem reposar 15 minuts.
- Amb una cullera mullada, esteneu les creps sobre l'oli escalfat i fregiu-les a foc lent a sota de la tapa per les dues cares.
Netegeu les creps acabades de timó amb una tovallola de paper per desfer-vos de l’excés d’oli. Serviu amb xarop, mel o crema agra agra.
Recepta gustosa:creps de ryazhenka
Opció de dejuni
Per a bunyols vegetals sense ous i llet, seleccionem la composició dels productes:
- un petit polsim de sal;
- mitja poma gran o un grapat de fruits secs;
- midó - 1 culleradeta (si es seleccionen fruits secs);
- sucre - 2,5 cullerades;
- soda - 1,4 culleradetes;
- aigua tèbia - 250 ml;
- llevat viu - 10 grams (en absència, llevat sec - 5 grams);
- farina - 230 grams.
Procediment
- Comencem amb una massa senzilla. En un got posem el llevat viu, trencat en trossos petits ((tireu-hi el llevat si està sec), més una mitja cullerada de sucre.
- Afegiu 50 grams d’aigua tèbia. Barregem bé amb una culleradeta i apartem al foc perquè aparegui un “barret” de llevat.
- Cuinant un suplement de fruita. Si es selecciona una poma fresca, llavors amb un suc de llimona greixada amb un ganivet, talleu la poma, traieu-ne el nucli. Netegeu la llesca amb mitja llimona perquè no s’enfosqueixi. Si es seleccionen els fruits secs, els rentem amb aigua tèbia, picem finament i enrotllem amb midó. Després tornem a la prova.
- Tireu la farina en un bol profund, afegiu-hi sal, 2 cullerades de sucre i refresc, que elimini l’olor del llevat. Barregeu la composició seca i introduïu suaument l’aigua tèbia que queda. A continuació, continueu barrejant amb moviments circulars de baix cap a baix i afegiu-hi progressivament la barreja de llevat.
- Si us podeu permetre una cullerada d’oli vegetal, aleshores és millor introduir-lo a la massa, suavitzarà el gust. A partir d’una prova d’aquest tipus, les velles es feien al forn en un forn sobre un “ferro colat”.
- Tapeu la massa barrejada amb una tovallola neta o un film aferrat i deixeu-la calenta durant mitja hora per completar el procés de fermentació. El volum s’hauria de duplicar.
- Afegiu la meitat acabada de picar o fruita seca picada a la massa acabada. Amb agitació lenta, l’olor del llevat desapareix gradualment. Deixeu reposar la prova durant cinc minuts més.
- Coure a foc mitjà amb la tapa tancada. Després de rebre una escorça daurada, doneu-li una volta a les creps i premeu-les suaument perquè s’enfornin millor.
Les creps de Quaresma es treuen amb una tovallola de paper amb un excés d’oli i se serveixen calentes amb mel.
Amb farina de civada
Creps útils per a nens i esportistes sense sucre i farina.
Ingredients
- flocs de civada instantanis sense additius - 80 grams;
- quefir o iogurt natural sense sucre i additius - 150 grams;
- una poma gran;
- un ou;
- massa en pols de cocció - 6 grams;
- sal - un petit pessic;
- canyella - 0,5 culleradeta;
- mel - 1 cullerada.
Procediment
- La forma més còmoda i ràpida de preparar una prova és la liquadora. Posem pomes, farina de civada, kefir o iogurt, ou, sal, pols de cocció per a la massa i canyella en llesques sense llavors. Si cal, amasseu una mica de massa per picar completament les pomes. La massa acabada sembla un gruixut cafè.
- Després de batre, es deixa la massa al bol de la batedora durant 7 minuts més per engreixar la civada.
- És millor fregir les creps en una paella amb un fons gruixut greixat amb oli vegetal, abocant la massa directament de la batedora.
- Coure a foc lent, fregint el primer costat durant uns 3 minuts. Si la vora ha deixat de ser líquida i no s’enganxa, podeu capgirar-la i coure-la durant un minut més.
Important! Ja que les creps “esportives” es fregeixen en una petita quantitat d’oli vegetal, és millor untar la cassola amb un pinzell abans de cada nova porció.
S'ofereixen postres preparats amb mel i baies (congelats o frescos).
Cadascuna de les receptes es pot utilitzar en diferents períodes de la vida. El principal és que aquest plat ràpid i suau s’energia fàcilment durant tot el dia.
