Les creps de fetge són una opció ideal per berenar o esmorzar. Fer-los és senzill, però podeu afegir a la vostra recepta tot el que hi ha. Per exemple, pastanagues, herbes i ceba. I és permès coure un aperitiu a la farina, el midó o la farina de civada amb l’afegit de crema agria, kefir, iogurt o ketchup calent.
Contingut de material:
La recepta clàssica de creps de fetge
La primera versió clàssica es prepararà a base de fetge de pollastre amb ceba, crema agra i anet fresc.
Ingredients obligatoris:
- fetge de pollastre - 0,5 kg;
- farina de blat - 3 cullerades. l .;
- cebes - 70 g;
- ou de pollastre - 1 u .;
- crema agra: 1,5 cda. l .;
- un polsim de sal;
- anet - 2 - 3 branques;
- oli de cuina per fregir;
- soda - 1/5 cullerada
La recepta dels passos:
- Peleu la ceba. Renteu i piqueu el cap més petit. Netejar el fetge de pollastre de capes grasses. Esbandiu l'ingredient i moleu-ho juntament amb les cebes en una picadora de carn o liquadora estacionària.
- Transferiu la massa viscosa resultant a un bol net. També s’hi introdueixen farina tamisada, ou mitjà de pollastre, crema agra, anet picat, un polsim de sal i una mica de soda.
- Agiteu la carn picada amb rapidesa fins que el menjar es reparteixi uniformement. Tapa amb el paper “en contacte”. Refredar durant mitja hora.
- Quan s’acabi el temps, escalfeu prou oli a la part inferior de la paella. Al seu torn, disposeu i fregiu els billets rodons de la carn picada. El temps per un costat és de 2 a 3 minuts.
- Abans de servir, assegureu-vos de sortir en un plat amb tovalloles de paper que absorbeixin el greix restant a la superfície. Serviu calent.
Si voleu millorar el gust de l’aperitiu, juntament amb la sal i l’anet, es recomana afegir espècies adequades al vostre gust. Aquí teniu una recepta clàssica de creps de fetge!
Cuinant amb fetge de porc amb sèmola
El fetge de pollastre es pot substituir per porc, i en lloc de farina, utilitzeu sèmola, que cal insistir en quefir escalfat.
Per als bunyols necessitareu:
- fetge de porc - 500 g;
- sèmola (petita) - 3 cullerades. l .;
- kefir càlid per a sèmola - 1/3 tassa;
- sal de taula - al gust;
- cebes i pastanagues - 70 g cadascuna;
- fregir oli;
- Condiments "de carn": a gust.
Instruccions pas a pas:
- Aboqueu la sèmola fina en un bol sec. Afegiu el kefir microones. Barregeu i deixeu que s’infli.
- Durant aquest temps (20-30 minuts), moleu el fetge de porc elaborat, les cebes i les pastanagues fresques en una picadora de carn.
- Combina la sèmola al kefir amb la carn picada. Barregeu bé, adormint-se els condiments de "carn" adormits i una mica de sal de taula.
- Tapeu la carn enganxosa amb un film “en contacte” i deixeu-lo a la taula de la cuina a temperatura ambient.
- Una hora després, escalfeu la cassola al cremador mitjà. Afegiu oli. Cullera creps de fetge rodons amb una cullera.
- Fregiu-les a cada costat durant uns 2 o 3 minuts, procurant que no es cremin les creps. Al final, mullar-se de l’oli amb els tovallons.
El kefir per a la inflor de sèmola és important només lleugerament càlid. En cap cas s’ha de bullir aquest producte de llet salada, en cas contrari es coagularà, cosa que arruïnarà l’estructura de les creps.
Tan fàcil de cuinar amb fetge de porc amb sèmola!
Cuinant amb arròs
No hi voleu afegir farina o midó als bunyols? Després s’aconsella fer un refrigeri a base d’arròs bullit.
Productes obligatoris:
- fetge de vedella - 450 - 500 g;
- arròs bullit - 1 tassa;
- sal de roca - al gust;
- cebes grans - 110 g;
- soda - 1/4 cullerada;
- oli de fregir refinat;
- verds - 1/2 grapat;
- ou fresc - 1 u .;
- midó de patata - 1 cda. l
Recepta pas a pas:
- Aboqueu l’arròs a aigua salada freda. Coure fins que sigui cuit durant uns 10 o 11 minuts. Calcula el volum de cereals secs, de manera que al final obtinguis un got de grans bullits.
- Al mateix temps, netegeu el fetge de vedella. Picar juntament amb les cebes sense closques en trossos petits.
- Escaldar els cereals bullits i colar-los en un tamís. Tritureu l’arròs en una picadora de carn amb cebes, herbes i fetge.
- Amaniu la carn picada amb ou fresc, soda, midó de patata i soda. Barregeu la massa, cobriu amb una pel·lícula i deixeu-ho refredar durant una hora.
- Feu voltes per fregir els bunyols rodons nets de fetge de vedella en oli calent durant 3 minuts (el temps està indicat per un costat).
La quantitat de midó pot variar lleugerament en funció de la consistència del farcit. Tot i que per cuinar amb arròs que "lligarà" els ingredients, pot ser que aquest producte no sigui necessari en absolut.
Magdalenes amb pastanaga i ceba
Per omplir el fetge amb un sabor vegetal brillant, és millor picar el fetge de pollastre amb pastanagues i ceba. Resultarà deliciós!
Per fer creps, necessiteu:
- fetge (pollastre) - 0,5 kg;
- pastanagues i cebes - 100 g cadascuna;
- sal de roca - al gust;
- oli (refinat) per fregir;
- farina de blat - 3 cullerades. l .;
- ketchup calent: 1 cda. l .;
- ou fresc i gran - 1 u .;
- condiments "Per a verdures" - al gust.
Recepta pas a pas:
- Processar i picar les pastanagues i les cebes. A continuació, fregiu les verdures durant diversos minuts amb oli vegetal calent.
- En aquest moment, netegeu el fetge de pollastre. Trossegeu-la juntament amb el sofregit acabat en una picadora de carn. També podeu utilitzar una batedora estacionària per a això.
- Batem un ou gran amb farina tamisada per separat. Després d’haver rebut una barreja viscosa homogènia, aboqueu-la al farcit resultant. Introduir allí condiments “vegetals” amb sal de roca i ketchup calent.
- Barregeu bé i insistiu a temperatura ambient. A la següent fase, escalfeu una part d’oli vegetal al fons gruixut de la cassola.
- Poseu-ho amb una cullera i formeu-ne blancs rodons al seu interior. Fregiu les creps de pollastre durant 3 minuts per cada costat.
- Escampar les herbes de fetge amb les pastanagues i les cebes sobre les tovalloles de paper per treure oli. Envieu immediatament.
Per evitar que les peces s’estenguin per la part inferior de la cassola, és important aconseguir una estructura viscosa del farcit.Per tant, la farina pot necessitar una mica més o menys. Aquí cal actuar "a ull".
Opció dietètica amb farina de civada
Aquesta darrera opció és adequada per a qui segueix dieta, perquè a la composició no hi ha ous ni farina. Però el fetge de vedella mòlta està "lligat" amb farina de civada mòlta.
Productes obligatoris:
- fetge (vedella) - 500 g;
- farina de civada - 4 cullerades. l .;
- iogurt natural càlid - 1/2 tassa;
- alfàbrega seca - al gust;
- sal de taula al gust
Instruccions pas a pas:
- Tritureu unes cullerades de farina de civada en una batedora. Aboqueu la molla amb iogurt calent sense additius i colorants. Presenteu una inflor a una temperatura de 20 a 22 graus.
- Mentre això passi, netegeu el fetge de vedella. Rentar i picar suaument. Tritureu les rodanxes en una picadora de carn o a la mateixa batedora.
- Barreja farcida amb farina de civada inflada. Remeneu-ho amb sal i alfàbrega seca. Deixeu-ho de nou per insistir.
- Una hora després, coure el forn a 180 graus. Cobriu la planxa amb un prim pergamí o mat de silicona de gran qualitat.
- Col·loqueu trossos petits de magdalena picada. Poseu dins l’estufa. Cuineu una opció dietètica amb farina de civada durant un quart d’hora.
Aquest aperitiu apel·larà a aquells que tinguin una dieta sense gluten.
