La truita és un dels plats més populars. En primer lloc, els ous de pollastre són molt nutritius: contenen aproximadament un 12% de proteïnes, un 11% de greixos i només un 0,7% de carbohidrats. Aquest producte és una de les fonts més barates de proteïna animal completa. En segon lloc, preparar una truita és senzill, és gairebé impossible espatllar-la. Només 5-10 minuts a la cuina, i un esmorzar deliciós, abundant i nutritiu per a tota la família està a punt.
Contingut de material:
Truita de calories segons el mètode de preparació i el nombre d’ous
La clàssica truita francesa (truita) d’ous barrejats però no batuts fregits en mantega conté 184 kcal per 100 g.
A Rússia, aquest plat es prepara tradicionalment amb l'addició de llet (30 ml per ou). El seu contingut en calories depèn de la quantitat i el tipus d’oli que s’utilitza per fregir (mantega o verdura), així com del contingut en greixos de la llet, i té una mitjana de 155-165 kcal per 100 g.
Important! L’addició d’oli afecta molt el contingut calòric del producte final. Així doncs, una culleradeta de mantega del 72,5% de greix afegirà 33,1 kcal, una cullerada - 132,4. Una culleradeta d’oli vegetal augmentarà el valor energètic en 45 kcal, una cullerada - en 180.
Si torneu una truita al forn amb llet i una quantitat mínima de mantega, en 100 grams d’aquest producte hi haurà 135-140 kcal. 100 g de truita de vapor, cuita sense mantega i llet, conté 160 kcal; al vapor sense oli, però amb addició de llet - 125 kcal.
És important tenir en compte que tots els valors es calculen en termes de 100 g. Pes i, en conseqüència, el contingut calòric d’una porció, per regla general, és major.Per exemple, una truita de 2 ous amb llet (60 ml), cuita en una paella amb oli vegetal, conté uns 250-260 kcal.
Dades nutricionals
Truita clàssica BJU: proteïnes - 10%, greixos - 16%, hidrats de carboni - 0,7%.
El seu valor nutritiu i els seus beneficis són determinats pel seu component principal: els ous. Aquest producte és ric en vitamines: B2 i B3 (principalment en proteïnes), A, B1, B5, B9, B12, E, D i H (principalment en rovell).
La proteïna d'ou conté proteïnes (inclòs l'ovomukoid, responsable de les al·lèrgies), una petita quantitat de greixos i hidrats de carboni i enzims importants.
El rovell també conté proteïnes (una mica més que proteïnes), també conté colesterol, greixos i hidrats de carboni.
Això és interessant! El rovell és aproximadament 1/3 de la massa dels ous, mentre que és 8 vegades més calòric que la proteïna (352 i 44 kcal per 100 g, respectivament).
Els ous de pollastre contenen micro i macro elements importants per a la salut, com ara fòsfor, potassi, calci, magnesi, ferro i zinc. Els fabricants també poden enriquir el producte amb iode o seleni.
Per millorar el gust i el valor nutritiu, poseu tomates, cebes verdes, anet, julivert, bolets, crema agra, formatge, botifarra, cansalada a la truita. Les verdures i els greixos enriqueixen el plat amb vitamines i aporten molt poques calories, i els productes animals poden augmentar significativament el valor energètic del plat acabat. Per exemple, un tomàquet de mida mitjana madura (50-60 g) afegirà 39 quilocalories, tant com un tros petit de formatge amb un pes de 10-12 g.
Benefici i perjudici
Ous: un producte dietètic saludable, permès en diverses taules mèdiques. La truita de vapor és una font important de proteïnes completes i proporciona al mateix temps un estalvi químic i mecànic del tracte gastrointestinal. La truita (sobretot si la cuineu només de clares d'ou) amb verdures i formatge cottage baix en greix serà útil en una dieta per baixar de pes.
Durant molt de temps, es va creure que el colesterol contingut en el rovell era capaç d’augmentar el colesterol en sang i augmentar el risc d’aterosclerosi, per la qual cosa els metges van recomanar menjar no més de 2 ous per setmana. Les noves evidències de la investigació mèdica rebutgen aquesta informació. Ara la taxa de consum recomanada per a una persona adulta i sana no és superior a 2-3 ous al dia. L'ús regular de quantitats més grans en els aliments pot afectar negativament la funció renal a causa del seu alt contingut en proteïnes.
La clara d'ou pot ser un al·lergen fort. Per tant, es recomana als nens petits de 7 a 12 mesos que només donin el rovell primer com a menjar.
La truita està prohibida als vegetarians i vegans estrictes, tot i que l’ovolacto-vegetarianisme permet l’ús d’ous i llet, per tant, també es permet un plat elaborat a partir d’aquests productes.
