La truita és un dels plats més famosos de la cuina francesa. Creat per cuiners locals fa més de quatre segles, encara no perd la popularitat. A més de la tradicional truita francesa, que inclou només ous, al llarg dels anys s’han creat diverses opcions no menys interessants per cuinar aquest plat original. Fins ara, el més popular d’ells és una truita en una paella amb llet. Però, com demostra la pràctica, es pot fer de maneres diferents, utilitzant diversos ingredients addicionals.

Truita clàssica en una paella amb llet

El primer que cal tenir en compte és la clàssica recepta de truites de llet. Perquè el plat sigui realment magnífic, hi ha tres regles importants a tenir en compte:

  1. Tomeu 1 ml de llet per 1 ou. Aquesta proporció es considera ideal.
  2. Agiteu els productes inicials només amb una batuda o una forquilla de taula. No utilitzeu mai ni mesclador ni batedora.
  3. Cuineu la truita sota la tapa i no l’obriu fins que acabi el procés.

Per tant, per a la versió clàssica d’una magnífica truita de llet, heu de prendre:

  • 4 ous
  • una mica de sal;
  • 400 ml de llet sencera;
  • qualsevol espècia;
  • 15-20 g d’oli d’oliva.

Com fer una truita ideal d’aquests productes en una paella amb llet:

  1. Trenqueu els ous un per un i remeneu-los bé en un bol.
  2. Afegiu una quantitat de llet mesurada, espècies i lleugerament salada. Continuar barrejant fins que la mescla sigui homogènia.
  3. Escalfem bé la paella, prèviament untada per dins amb oli.
  4. Aboqueu la barreja d'ou a la cassola. En aquest cas, el foc ha de ser mitjà.
  5. Quan s’estableix, cal tapar la cassola i reduir la flama.
  6. Escalfeu la mescla durant uns 20 minuts a foc lent.
  7. Obriu la tapa i poseu la truita en un plat.

Si es vol, el plat acabat es pot ruixar abundantment amb herbes fresques picades.

Cuinant amb sèmola

Per fer una truita magnífica, pots fer el contrari. N’hi ha prou amb afegir sèmola a la recepta. Se sap que té una capacitat única d’inflar-se en un líquid. El plat acabat és exuberant i inusualment suau. En aquest cas, heu de prendre:

  • 3 ous crus;
  • 50 g de sèmola;
  • 100 g de llet;
  • una mica de sal;
  • 30 g de mantega.


El mètode de cocció serà lleugerament diferent aquí:

  1. Primer s’ha de trencar els ous en un recipient profund, i després salar i batre bé amb la llet.
  2. Afegiu sèmola i continueu barrejant. Aquí ja podeu fer servir la batedora.
  3. Deixeu la massa cuita durant un quart d’hora. Durant aquest temps, el cereal s’inflarà.
  4. Escalfeu la cassola i fondeu-hi la mantega.
  5. Aboqueu la barreja d'ou i sèmola a la cassola i fregiu-la sota la tapa.

Un plat es pot considerar acabat quan la seva superfície s’enfosqueix.

Recepta pas a pas amb formatge

Recepta gustosa:ous fregits amb formatge en una paella

Per a un esmorzar ideal, és adequada una interessant recepta de truites amb llet i formatge. El plat resulta no només magnífic, sinó també molt fragant. Per a aquesta opció, necessitareu:

  • 50 ml de llet fresca;
  • 3 ous
  • 50 g de formatge dur;
  • sal;
  • 20 g de mantega.


Per preparar una truita, heu de:

  1. Trenqueu els ous en un plat.
  2. Afegiu-hi la llet fresca i agiteu-la bé amb un batut. La massa ha de ser lleugerament salada. Si es vol, es pot afegir una mica de pebre per obtenir més sabor.
  3. Remeneu el formatge en una ratlladora amb cèl·lules mitjanes.
  4. Introduïu-lo a la massa d’ous i llet. Agiteu de nou.
  5. Escalfem la cassola mentre fonem l'oli al damunt.
  6. Aboqueu la massa de truita cuita.
  7. Fregiu sota una tapa a flama mitjana.

La massa puja ràpidament, quedant tendra i magnífica fins al final de fregir. La truita llesta en un plat es pot empolvorar amb anet fresc.

Truita exuberant amb farina i llet

Per fer la truita més nutritiva i rica en calories, de vegades s’elabora amb farina i llet. Aquesta opció tampoc és especialment difícil. Per a la feina necessitareu:

  • 4 ous grans;
  • 40 g de farina de blat;
  • 60 ml de llet sencera;
  • sal comuna;
  • mantega;
  • pebre (opcional).

Com cuinar una truita amb farina, perquè resulti magnífica:

  1. Trenqueu els ous, separant els blancs dels rovells. Primer cal batre bé els blancs. Després introduïu els rovells, la sal, el pebre (si es vol) i continueu batent.
  2. Aboqueu la llet i ompliu la farina, barregeu-ho bé perquè no quedin ni grumolls petits.
  3. Poseu la cassola al foc, escalfeu-hi un tros d’oli. Hauria de fondre's completament.
  4. Aboqueu la barreja preparada de manera que es distribueixi uniformement per la superfície. Si la part inferior de la truita comença a cremar-se de sobte en algun lloc, haureu d'aixecar amb cura la "crepe d'ou" des d'aquest costat i girar la cassola de manera que la massa líquida estigui a sobre del got.

La truita es pot considerar llesta quan la seva superfície s’espesseix i esgrossa lleugerament, mentre que queda exuberant i delicada.

Amb pernil i ceba

Perquè el plat sigui més nutritiu i nutritiu, és millor cuinar una truita amb pernil i ceba. Als homes els agrada més aquest esmorzar. Per això, necessiteu:

  • 6 ous;
  • 100 g de pernil;
  • 1 ceba;
  • 200 ml de llet grassa;
  • 120 g de formatge dur;
  • 40 g de farina;
  • 2 tomàquets frescos;
  • verds d’anet i qualsevol condiment.

Per fer un plat així serà senzill:

  1. Pernil de palla.
  2. Picar ben fina la ceba.
  3. Picar aleatòriament els tomàquets a trossos.
  4. Reixa el formatge amb cèl·lules grans
  5. En una paella precalentada, passeu les cebes en oli vegetal.
  6. Afegiu el pernil picat amb els tomàquets, barregeu-ho, escalfeu-ho bé.
  7. Tan aviat com es barreja lleugerament la barreja, feu que el foc sigui més petit i tapeu la cassola amb una tapa per tal que es remeni.
  8. Durant aquest temps, cal tenir temps per batre els ous amb llet.
  9. Aboqueu la massa resultant en una paella sobre el pernil i les verdures.
  10. Tan aviat com arribi a l’etapa de semi-preparació, ruixeu la superfície amb formatge. Continuar fregint sota la tapa uns 2 minuts.

La truita es pot considerar llesta quan el formatge a la superfície estigui totalment fos. Després d’això, heu de posar-lo en un plat i decorar al vostre gust.

Esmorzar abundant amb embotit i tomàquets

Si afegiu salsitxes bullides i tomàquets habituals al plat, obtindreu un esmorzar força senzill, però molt abundant. I aquesta variant de truita s’està preparant en una paella amb llet de manera ràpida i senzilla. En primer lloc, heu de recollir a l'escriptori tots els ingredients necessaris:

  • 3 ous
  • 1 tomàquet;
  • 50 ml de llet sencera;
  • una mica de sal i pebre;
  • 50 g de botifarra;
  • 10 ml d’oli de gira-sol;
  • verds de julivert

Tecnologia de cuina de truita:

  1. Bateu bé els ous amb sal, llet i pebre.
  2. Renteu els tomàquets i després talleu-los a daus.
  3. Només triturar i embotir.
  4. Escalfeu oli en una paella amb un fons gruixut. Per obtenir un sabor més gran, es pot afegir una llesca de mantega a l’oli de gira-sol.
  5. Poseu la botifarra amb tomàquets en una paella i sofregiu-los durant uns dos o tres minuts.
  6. Aboqueu els productes cuits amb llet d'ou i llet.
  7. Fregiu-la sota la tapa fins que s’apodeixi la superfície del complex “pancake”. Després d’això, podeu obrir-lo i empolvorar la truita acabada d’herbes fresques.

Un plat pot ser un bon començament del dia. No només us animarà, sinó que també proporcionarà un bon impuls d’energia.

Relacionat:Més de l’autor: