Truita al forn: 7 magnífiques receptes

La truita és un plat que agradarà als amants dels àpats gustosos i satisfactoris, els devots dietètics i els nens. Un només ha de coure-ho no en una paella, sinó coure-ho al forn. Aquest mètode de tractament tèrmic ajudarà a estalviar més vitamines i a preparar una truita magnífica i delicada, sense l’ús d’aparells de cuina complexos.

Recepta clàssica de truita amb llet i ou al forn

La recepta clàssica d’una magnífica truita al forn es prepara amb només tres ingredients (ous, líquid i espècies). La llet de vaca s’utilitza més sovint com a líquid, però si voleu afegir nutrició a un plat, podeu prendre crema o crema agria.

Per fer la truita bé, és important mantenir clarament les proporcions de la relació de líquid a ous, per a la recepta clàssica seran les següents:

• 5 ous de pollastre;
• 100 ml de llet (nata o crema agria);
• sal i espècies al gust.

Com cuinar:

1. Bateu els ous de pollastre amb uns quants moviments esbufegadors d’un bigot o una forquilla regular. A la mateixa etapa, podeu afegir sal i espècies, o podeu fer-ho una mica més tard.
2. Si abans no s’han introduït sal i espècies a la barreja, barregeu-les amb llet i aboqueu-les en ous batuts, remenant amb cura.
3. Aboqueu la barreja d'ou i llet en un forn de greix. Val la pena tenir en compte que durant el procés de cocció, la massa gairebé es duplicarà, per tant, el formulari s’omple amb un màxim de ½.
4. La truita ha de passar uns 25 minuts al forn. La temperatura de cocció més òptima i còmoda serà d’indicadors que oscil·laran entre els 160 i els 200 graus, segons el forn particular.

Un plat com a la llar d’infants?

Per coure una truita al forn a la llar d’infants, necessitareu els mateixos ingredients que a la recepta clàssica, a més d’un tros de mantega suau. Podeu fer el plat més delicat amb un sabor i cremós pronunciat reemplaçant la llet ordinària per la llet fosa, a continuació, tots els casolans surten amb el seu aroma.

Productes necessaris i la seva proporció:

• 6 ous de pollastre (selectiva o de primera categoria);
• 300 ml de llet cuita o simple de vaca;
• 3-4 g de sal;
• 20 g de consistència de crema de mantega.

Algoritme d’accions pas a pas:

1. Poseu els ous en un bol adequat, afegiu-hi una mica de sal i salpebreu amb una forquilla. No els cal superar-los. L’objectiu principal és obtenir una textura homogènia, no una massa d’escuma exuberant.
2. Aboqueu la llet als ous i remeneu de nou fins obtenir una barreja homogènia que s’aboca en un plat refractari. Com més estreta és la forma i les seves vores més altes, més magnífic és el resultat.
3. Durant 30-35 minuts, poseu la truita al forn, la temperatura serà aproximadament de 200 graus. Durant aquest temps, no obriu la porta del forn.
4. Un cop transcorregut el temps especificat, amb molta cura i amb la màxima cura perquè el plat no caigui, greixi la superfície de la truita amb mantega i remeti-la al forn. Aquest procediment l'ajudarà a alleugerir bellament la part superior, coberta amb una escorça de caramel.

Truita al forn

Podeu obtenir l’esplendor a partir d’una truita al forn al forn seguint unes regles simples. Primer, no cal que poseu ingredients addicionals a la barreja, com farina, midó, bicarbonat o pols de cocció, que només espatllaran el delicat gust del plat. La segona regla: mai, en cap cas, necessiteu obrir el forn fins al final de la cocció, de manera que la truita no opali i no es converteixi en un ou fregit del forn.

Per preparar la variació més senzilla i dietètica d’aquest magnífic plat, necessitareu:

• 4 ous de pollastre;
• 75 ml d’aigua bullida o filtrada;
• 15 g de mantega;
• sal al gust.

Progrés:

1. Convertiu l’aigua, els ous i la sal amb moviments rotatius lleugers de la forquilla en una barreja homogènia.
2. Greixeu el motlle per a la futura truita amb oli, de manera que es tregui més fàcil la cassola acabada. Un cub de mantega suau que necessiteu anar pel fons i les parets.
3. Aboqueu la barreja de truites al formulari preparat i envieu-lo al forn. El temps de cocció dependrà directament del diàmetre del motlle i del gruix de la crepe d'ou. Pot ser a partir de 15 minuts. Cal establir la temperatura centrada en un forn específic. Pot ser de 150 a 200 graus en diferents casos; Per ajudar la truita a coure bé i uniformement pels voltants i al centre us ajudarà un petit truc. El formulari s'ha de cobrir amb un tros de pergamí abans de ser enviat al forn, que s'ha de retirar només després que el contingut del formulari s'hagi refredat lleugerament després de coure-ho.
4. Les verdures fresques i una llesca de segó o pa integral per a aquells que busquen lliurar-se de quilos addicionals complementaran perfectament la cassola d’ou acabada.

Francès amb formatge

La truita francesa és molt aromàtica. El seu gust pot diferir radicalment segons el tipus de formatge seleccionat, però encara és millor donar preferència a les varietats de poc desgast perquè el plat acabat tingui una estructura delicada propera a l'estructura del souffle.

Productes obligatoris:

• 5 ous de pollastre;
• 150 g de formatge dur;
• 10 g de mantega;
• sal, pebre i herbes si es vol.

Com cuinar una truita al forn:

1. El formatge s’ha de convertir en xips petits perquè es distribueixi uniformement en la barreja d’ous i no es concentri al fons del motlle.
2. Escampeu els ous amb una forquilla fins que quedi suau i afegiu-hi patates de formatge, algunes de les quals es poden deixar per a una crosta de formatge més dens. S’afegeixen sal, espècies i herbes a la barreja segons es desitgi. Sovint passa que el sabor del formatge ja conté tot el que necessites.
3. Lubriqueu el motlle amb oli i aboqueu-hi la barreja de formatge d'ou. A continuació, envieu a coure al forn prèviament escalfat.
4. 10 minuts abans del final del procés de tractament tèrmic, podeu espolsar la truita amb les patates fregides de formatge que queden per sobre i daurar-la.

Truita de dieta amb bròquil o coliflor

Els adeptes d’una dieta saludable saben quants nutrients es concentren en vegetals com el bròquil o la coliflor, per la qual cosa no és d’estranyar que hagi aparegut una deliciosa recepta de truita, que els inclou.

Per coure truita amb coliflor i / o bròquil, heu de prendre:

• 4 ous de pollastre;
• Crema de 200 ml (contingut en greixos 10-15%);
• 150 g de bròquil (coliflor);
• 50 g de formatge;
• 15-20 ml d’oli d’oliva;
• sal i altres espècies al gust.

El mètode per cuinar truita al forn:

1. La coliflor congelada fresca ha de bullir uns cinc minuts en aigua salada bullint. A continuació, reposar en un colador.
2. Després que l’aigua s’escorri de la col, desmunteu-la en inflorescències més petites i fregiu-les en una paella amb un fons gruixut i els costats alts en una petita quantitat d’oli d’oliva. A mesura que aquesta paella s’avanci més al forn, serà millor si es pot desmuntar el mànec.
3. Batem la crema lleugerament amb els ous i les xips de formatge. Aboqueu la coliflor amb la barreja a la cassola.
4. A continuació, podeu cuinar la truita a la cuina de sota la tapa, cuinant-la després de només 5-10 minuts sota la brasa durant un marró daurat, o bé la podeu enviar immediatament al forn durant tot el temps de cocció.
5. La truita amb bròquil al forn es prepara de la mateixa manera, a més, aquestes verdures es poden utilitzar simultàniament. El més important és que el seu pes total sigui igual al valor de la prescripció.

Truita de forn amb plàtan al forn

La truita és una excel·lent opció per esmorzar, berenar o berenar dietètic, però també aquest plat pot ser un postre molt deliciós. Els plàtans caramel·litzats ajudaran a transformar la truita d’aquesta manera.

Què necessita per a unes postres de truita:

• 2 ous de pollastre;
• 75 g de crema agria;
• 200 g de plàtans;
• 100 g de sucre;
• 20 g de mantega;
• 50 g de segó de civada;
• 3-4 g de nou moscada;
• canyella al gust.

El procés de cocció per etapes:

1. Els plàtans, és millor triar fruites amb polpa densa, tallada a daus petits.
2. Fondre la mantega i el sucre en una paella seca amb un fons gruixut. Quan la barreja es faci homogènia, poseu-hi plàtans, ruixeu-hi amb canyella i carameleu uns 5 minuts, sense parar de remenar constantment.
3. Batem els ous amb la crema agra, la nou moscada i el segó. A continuació, afegiu els plàtans caramel·litzats i batu-ho tot de nou.
4. Formes de ració (adequades per a les que s’utilitzen per cuinar soufflé) 1/3 d’omplir amb la barreja i coure al forn a 180º durant aproximadament un quart d’hora;
5. Es pot abocar postres a punt amb glaç de xocolata o guarnir-los amb llesques de plàtan madur.

Truita amb pernil, tomàquet i formatge, cuita en una olla

Per servir racionadament, la truita al forn es talla a trossos separats, però es pot fer una mica diferent: coure-la en olles de fang per coure. I si afegiu pernil, formatge i tomàquets a la llista d’ingredients tradicionals, obteniu un plat força econòmic, però que satisfaci.

Proporcions de productes utilitzats en el procés de cocció:

• 3 ous de pollastre;
• 50 ml de llet;
• 150 g de pernil;
• 150 g de tomàquets frescos;
• 150 g de ceba;
• 50 g de formatge dur;
• 20 g de mantega (es pot substituir per verdura);
• sal i espècies al gust.

Procediment

1. En mantega o oli vegetal, primer fregiu la ceba picada a daus, i després afegiu-hi el pernil picat als mateixos daus. Fregiu-ho tot junt durant diversos minuts.
2. Peleu els tomàquets, escorreu-los en aigua bullent i talleu-los a daus petits. Després barregeu-les amb el pernil i les cebes, però no les escalfeu.
3. Distribuïu la barreja resultant en olles. Cobrir amb una barreja d’ous batuts, llet, formatge i espècies. El formatge no es pot barrejar amb altres ingredients, sinó que es deixa espolsar la truita per sobre i obtenir una crosta. Per a totes les truites amb ingredients addicionals (plàtans, bròquils, pernil i altres), hi ha una regla: per no malmetre l’estructura i no malmetre l’esplendor de la cassola, s’introdueixen aquests productes per últim.
4. L'ompliment no màxim de la meitat de les olles ha de passar al forn durant 25 minuts a 180 graus. Després d’això, la truita amb pernil, tomàquets i formatge estarà a punt.