Costelles de porc - 16 receptes

Les costelles de porc són un plat guanyador que adoren els homes i totes les llars. Afortunadament, hi ha moltes opcions per a la preparació de les costelles i una té un gust millor: amb formatge, bolets, sota marinat de tomàquet i soja ... Però això no és tot! Us explicarem les receptes més populars de les costelles de porc.

Talls de porc clàssics al forn

Costelles de porc al forn: una festa de l’estómac i un clàssic del gènere culinari. El plat sempre es menja de gust i assegureu-vos de demanar suplements. Només la carn pot ser millor que la carn; això ho sabem de manera fiable. L’encant del plat és que no requereix trucs especials i es prepara simplement.

Batre el porc massa prim no val la pena, sinó que s’assecarà. El gruix ideal és d'1 cm.

Per a les costelles, podeu fer servir magre de porc sense greix, però encara és millor tenir una mica de greix, però ho era. Així la carn serà molt més sucosa. El millor és agafar filet a l’os: literalment demana costelles. Però es pot prendre un tros de pernil, coll o carbonada. El principal és que la carn sigui una frescor perfecta.

Prepareu els ingredients:

• llom de porc - 700 g;
• pebre negre uns quants pèsols;
• oli vegetal - 30 ml;
• sal al gust.

Cobrim la carn amb film aferrat i ho batem bé amb un martell de fusta o estany. Lubriqueu amb pebre negre mòlt, sal i oli vegetal. Escalfeu una paella i fregiu-la ràpidament amb les costelles pels dos costats. El nostre objectiu és aconseguir una crosta daurada, però no portar la carn a punt.

Ara canviem els trulets en un plat de cocció (els podeu fer els uns als altres) i els posem al forn preescalfat durant 10 minuts. La temperatura òptima és de 220 graus. Aquestes picades són de carn moderadament fregides, molt sucoses, tot i que no es fonen a la boca, sinó que es tornen tendres.

Traiem la carn i muntem la taula. La guarnició per picar pot ser qualsevol cosa. Pasta adequada, arròs, puré de patates. Però nosaltres, com a partidaris d’una dieta saludable, suggerim servir carn amb verdures al forn o fresques. Així s’absorbeix ràpidament i no causa danys a la figura.

Recepta per torrar carn en paper

El porc del paper és tendre, sucós, aquesta carn es fon de debò a la boca. El paper "segella" els sucs de carn dins, tot i que no guisa la carn. La tecnologia és interessant i no heu de rentar el motlle: llençar la làmina i els plats quedaran nets.

 

La recepta t’ensenya a cuinar carn de porc bullida a casa: una gran alternativa a les botifarres i embotits adquirits, un plat de carn saludable i saludable. Podeu coure la carn per racions o trossos grans; el resultat serà segur.

El porc és carn neutra. Absorbeix perfectament molts aromes i espècies, qualsevol adequat per a això. Però el gust pur de la carn només es destaca pel pebre negre i la sal.

Necessitem un tros de porc (preferiblement pernil) amb un pes de 700 g, pastanagues, uns grans d'all i espècies. Podeu prendre només sal i pebre negre.

Si teniu previst fer un tros de porc, no haureu de batre res. Tanmateix, per servir racionadament, trosseu trossos de fins a 2 cm de gruix.

I ara tot és senzill:

1. Batem el porc.
2. Fem talls als costats.
3. Talleu les pastanagues i els alls a daus petits i a rodanxes fines.
4. Omplim les "butxaques" amb verdures.
5. Fregueu-ho amb sal i pebre.
6. Embalatge amb cura cada peça en paper i poseu-la en forma.
7. Coure a una temperatura de 220 graus 25 minuts.
8. Sortim i servim.

La presentació es pot fer creativa, amb l'esperit dels millors restaurants moderns. Només ens cal expandir lleugerament el paper, deixant un tros de carn a dins i repartir-nos per les patates del poble, verdures i herbes picades. Al costat de cada menjador posem una porció de iogurt blanc i salsa de menta. Submergiu els trossos de porc a la salsa i gaudiu de la vida!

Talls de porc al forn amb salsa d'all cremós

Si mai no heu provat les costelles marinades amb crema agra i salsa d'all i després heu estat al forn al forn, el vostre món gastronòmic definitivament pateix. La fusió de la carn a la boca, destacada per les espècies i les espècies, la tecnologia de cuina que estalvia fa del plat perfecte. Fins i tot les persones que compten calories no s’hauran de preocupar. Sobretot si la peça és petita i l’arròs integral o les verdures fresques serviran de plat fort. Però aquí és important triar una peça magra sense greix.

Necessitarem:

• un tros de carn de porc sense greix i os - 700 g;
• nata - 200 ml;
• 2 grans d'all;
• sal, pebre negre - un polsim.

L’objectiu principal del plat és la salsa adequada. Per a això, necessitem crema del 45% de greix i una mica d’all. L’all no s’hi val, només ha d’esborrar la salsa. Barregeu la nata, la sal i els alls, triturats sobre un espremedor d'all. Donar una mica d’insistir. Batem la carn i la submergim sencera en una salsa cremosa. Deixeu marinar la carn durant una hora.

Simplement, no excediu la carn. S'assecarà i començarà a assemblar-se a una "sola".

Poseu les llesques en un plat de cocció profund i aboqueu-hi la salsa. Posem al forn, escalfat a 200 graus. La salsa s’evaporarà gradualment, remullant cada fibra del nostre porc, fent que la carn sigui suau. L’all tindrà una gran varietat de gustos i, en general, la combinació resultarà excel·lent. Tan aviat com aparegui una escorça daurada lleugera a la carn de porc (al cap d’uns 15 minuts), apagueu el foc a 60 graus i deixeu-ho coure a foc lent uns 5-7 minuts més. Apagueu el forn, configureu la taula.

Aquest tipus de carn requereix acompanyament en forma de puré de patates airejades. Així que fem-ho. Però serveix puré de forma no trivial. Decoreu-ho en forma de roses: per a això, només cal colar el puré de patates a través d’una bossa de cuina (o d’una bossa de plàstic ordinària), donant qualsevol forma.Decorar amb herbes i assaborir.

Talls de porc suaus i sucosos en una paella

El bo del porc és la capacitat de cuinar en pocs minuts. Si no teniu temps, però realment voleu carn, podeu fregir les costelles de porc ràpidament en una paella. No obstant això, amb tots els millors desitjos, no heu de somniar que es faci un filet rar de porc rar mitjà de porc: el porc no és vedella i pot contenir helmíntics perillosos per als humans; ho acabem fins al final.

Per al plat que necessitem:

• dues llesques de porc a l’os;
• sal i pebre al gust de l’amfitriona;
• qualsevol oli vegetal una mica.

Batem la carn a través d’una pel·lícula aferrissada (de manera que el suc quedarà dins, les fibres de la carn no “balancejaran”), condimentem amb sal i pebre. Lubriqueu-lo lleugerament amb oli vegetal de manera que es formi una crosta agradable durant el fregit. Escalfem la paella, però no massa - el foc ha de ser moderat, en cas contrari la carn cremarà ràpidament. La paella ideal per al plat és el ferro colat, la brasa. En ell, la picada s’assemblarà a un filet i estarà ben fregida. Si teniu una paella de tefló habitual, heu de mantenir una mica el porc sota la tapa, la carn ha de quedar completament al vapor.

Per tant, poseu les nostres costelles a la cassola. Ho fregim a foc moderat per un costat (3-4 minuts), i després el mateix per l’altre. Tanqueu la carn amb una tapa i apagueu l'estufa. Quan el procés de l'estufa s'hagi acabat per completar, es pot servir la carn.

Les nostres costelles ràpides sortiran molt saboroses amb patates, que també es poden cuinar sense presses: coure sencer al microones, just a la pell, però primer rentat amb un raspall dur. Talleu les patates, poseu un trosset de mantega, salpebreu d’herbes. Repartim la suculenta picada de porc al costat. No és una celebració de la vida?

La versió original del plat en sèsam

La cuina panasiàtica és actualment excel·lent. A la Xina, el porc és molt aficionat i cuinat en diverses salses salades i dolces, sovint amanit amb llavors de sèsam. El condiment agradarà a tots els admiradors de la cuina xinesa i a aquells a qui els agradi sentir un cruixit lleuger, un gust agradable de fruita fresca que deixa llavors de sèsam.

Per a les costelles, necessitem un tros de porc per 500-700 g, 2 ous i 50 g de llavors de sèsam.

Com cuinar el plat:

1. Batem la carn, la sal i el pebre.
2. Bateu els ous lleugerament amb una batuda.
3. Submergiu la carn en ous de pollastre.
4. Enrotllar en abundància les llavors de sèsam.
5. Llançar una paella calenta.
6. Fregiu-les pels dos costats fins que les llavors es tornin daurades.

Els chulets es serveixen millor amb arròs i salsa de soja. Talleu els trossos de carn amb un ganivet, submergiu la salsa, mengeu, lloant el cuiner, mossegueu els greixos i cogombres fresques.

Amb bolets i formatge

Els fregits amb bolets i formatge són convidats freqüents a les taules de vacances. Es tracta d’una lleugera variació de carn en francès i encara més saborosa, perquè els bolets i la carn semblen estar elaborats els uns pels altres.

 

Algunes mestresses de casa posen ceba crua, sovint no fregim i les crues. Evitar això és fàcil si primer passeu la ceba en oli vegetal (o mantega).

Per al plat que necessitem:

• 700 grams de llom de porc;
• 200 g de formatge;
• maionesa - 100 ml;
• champignons - 100 g;
• cap gran de ceba;
• oli vegetal - 30 ml;
• sal, pebre al gust.

Tallem i batem la carn. Fregiu una mica la ceba en una paella. Repartim les capes sobre una fulla de forn en la següent seqüència: carn - ceba - bolets - formatge. Afegim per tastar cada capa i pebre. Coure al forn a 180 graus 30-40 minuts.

El porc sota un barret fragant és bonic en forma càlida i freda. És una llàstima que mai "visqui fora" fins l'endemà.

En batedor doble

Les picades a la batedora es poden portar amb vosaltres a la carretera, com un bento per a la feina i, en general, s’assemblen a les pepites anunciades. El plat resulta suculent, perquè el batedor segella els sucs de carn de forma fiable i, sota la massa, es condiciona ràpidament. Double batedor: una doble garantia de carn suculenta i tendra sota una capa de massa dolça i molt delicada.

Ingredients Essencials:

• carn de porc - 600 g;
• 2 ous de pollastre;
• kefir (o cervesa) - 200 ml;
• farina - unes cullerades;
• sal, pebre a gust;
• oli vegetal - 200 ml.

Primer, batem la carn a rodanxes fines. I aquí us aconsellem que mostreu força: com més fina sigui la carn, més saborosa resultarà la nostra costella. Salar i pebre les llesques de porc.

Batedor de cuina. Per fer-ho, barregeu kefir o cervesa amb farina i afegiu-hi lleugerament la massa. En un bol a part, batem l’ou i un polsim de sal fins que s’escumeixi una exuberant espuma.

Assegureu-vos de posar les picades a la planxa sobre les tovalloles de paper: absorbeixen l'excés de greix.

Resta submergir la carn primer a la barreja d’ous, després al batedor, després de nou a l’ou i de nou a la massa. Quan aparegui una crosta de massa i ous a la carn, poseu-ne un tros a la cassola. És important escalfar-lo a foc mitjà, abocant-hi molt oli vegetal. Fregiu els dos costats fins que estiguin daurats.

Les costelles són delicioses per si soles i amb una salsa blanca de iogurt, all i herbes. Talleu-les a trossos, submergiu-los en salsa i mengeu, menjant pastissos càlids. Per descomptat, el plat no es pot dir útil, però que deliciós és!

Amb tomàquets i formatge

Els tomàquets, el formatge i la carn creen un increïble tàndem culinari. Cal destacar que aquesta combinació va ser més apreciada al nostre país; a Europa no s’anomena res més que “carn en rus”. Continuem orientant les nostres tradicions culinàries al món, perquè la combinació és realment sorprenent.

És millor prendre tomàquets carnosos, no massa sucosos, si no, la carn "surarà" pel suc, cosa que arruïnarà tot el nostre plat.

Ingredients Essencials:

• carn de porc - 700 g;
• tomàquets - 3 peces .;
• ceba gran - 1 peça .;
• maionesa - 200 ml;
• formatge dur - 100 g;
• sal, pebre a gust;
• oli vegetal - 30 ml.

Batem la carn, la sal i el pebre. Escampar sobre una làmina de cocció. Tallem la ceba a mitges anelles molt fines i la repartim directament sobre la carn. Picem els tomàquets en anelles molt fines i els enviem després de la ceba. Des de dalt “dibuixem” una malla oberta de maionesa. Per fer-ho, talleu la cantonada a la cantonada d'un paquet suau i obteniu una mena de bossa culinària farcida de salsa.

Tres formatges i envieu al forn, preescalfat a 160 graus. Enfornar fins que la verdura i la carn toves. Enceneu el foc a 220 graus perquè el formatge estigui fregit pel damunt. Una escorça marronosa és un senyal que el plat està a punt!

La carn en rus resulta tendra, suculenta i saborosa, amb verdures i patates de forma rústica.

Sota adob de soja

La carn de porc és fàcil d’escabetxar en qualsevol salsa i l’adob proporciona a la carn un sabor especial i picant. Els japonesos són molt aficionats a aquesta carn, i la seva cuina només és admirable. Simplement intenteu trobar salsa de soja de qualitat: espatlleu el porc barat. El millor producte es ven en ampolles de vidre, la marca no és crítica.

No cal salar la carn de porc: la salsa de soja és un excel·lent substitut de la sal.

Per a les costelles, necessitem un tros de porc per 500-700 g, salsa de soja - 50 ml.

Com cuinar:

1. Batem la carn.
2. Posem en salsa de soja.
3. Escabetxem 30 minuts.
4. Fregiu-la en una paella o feu-la bullir al forn (15 minuts a una temperatura de 200 graus, ja no!).

Les picades en marinat de soja es combinen perfectament amb l’arròs integral, les verdures fresques i a la brasa. Assegureu-vos de servir-les amb herbes, la combinació resultarà deliciosa i el plat es digerirà molt més ràpid!

Costelles de vacances sota un abric de pell

La carn en francès amb un barret de suau crema és la més deliciosa de porc. A ningú encara no li ha sortit el millor àpat calent per a festes (sobretot la nit de Cap d’Any): queda per dominar algunes de les subtileses i començar a cuinar.

Com més fina sigui la ceba tallada, més saborós resultarà el plat.

Ingredients Essencials:

• carn de porc - 700 g;
• ceba gran - 2 unitats;
• maionesa - 200 ml;
• formatge dur - 200 g;
• sal, pebre a gust;
• oli vegetal - 20 ml.

Batem la carn a rodanxes fines, posem a la part inferior del forn de la cocció. Talleu la ceba a mitges anelles fines i poseu-la a la carn. Assaoneu-ho amb sal i pebre, tres formatges per a la carn. Cobreix amb una xarxa fina, cobreix el plat amb maionesa; la salsa afegirà suavitat al plat, fent que la carn quedi cremosa.

Enviem el porc al forn i ho fem a foc lent durant 40 minuts a sota de la tapa a 180 graus. Abans de servir, obriu la carn i deixeu-la daurar.Serviu amb verdures i patates: no us podeu imaginar el millor acompanyament de carn.

Sota adob de tomàquet

La marinada de tomàquet dóna acidesa del porc i, a més, els tomàquets tenen una propietat excel·lent per suavitzar les fibres de carn. Aquestes costelles surten especialment suaus i tendres, i més encara si les amaniu amb orenga.

Necessitarem:

• carn de porc - 600 g;
• tomàquets en el seu suc: 1 llauna;
• orenga - un polsim;
• sal, pebre a gust;
• oli vegetal - 20 ml.

Batem el porc de 1-2 cm de gruix. El posem en un plat resistent al calor. Aboqueu el suc de tomàquet, condimentat amb sal, pebre i orenga. Escabetjat 40-50 minuts (pot ser més llarg). Preescalfem el forn i hi posem les costelles. Enfornem durant 40 minuts fins que s'evapori la marinada de tomàquet. Servim picades suaus i sucoses amb patates bullides espolvoreades amb anet i empolvides amb oli vegetal aromàtic. El complement perfecte del plat són els pinyons o tàperes en vinagre, que faran que el plat sigui més salat.

Amb prunes

El porc amb prunes es pot anomenar plat festiu. La carn dolça xopada en un subtil smack fumat és original, però molt original i agradarà als coneixedors de plats no trivials. Anirem guisant aquest tipus de costella en una cuina lenta: això farà que la carn es fongui.

Les prunes s’han de coure al vapor en aigua calenta, en cas contrari no s’estofarà.

Ingredients bàsics per a 700 grams de carn de porc:

• prunes - 5-10 peces;
• aigua o brou - mig got;
• sal i pebre al gust del cuiner;
• oli vegetal - 20 ml.

Batem el porc, la sal, el pebre i la posem al fons del multi-bol. A sobre, poseu les baies de prunes, tallades a trossos (podeu i tot!), Tireu-ho tot amb brou o aigua. Preneu el brou de forma purament simbòlica: no necessitem carn per cuinar. Encenem el mode "carn" i posem a foc lent fins que el senyal sobre el final de la cocció. Servim les costelles amb arròs, regant amb suc de pruna fragant. I si us plau, no us oblideu del postre: cafè amb una cullerada de gelat de vainilla. El regust és sorprenent.

Com sofregir deliciosament pa ratllat?

Les Schnitzels no perden la gana en cap cas. Són saborosos, fins i tot quan són freds, serveixen d’excel·lent base per a hamburgueses casolanes: només has de comprar un pa amb llavors de sèsam, ungir-lo amb mostassa o maionesa i posar-hi rodanxes fines de picades i tomàquets. En el pa ratllat, la carn queda suculenta i, si compreu pa ratllat amb espècies, el plat sortirà doblement més saborós.

És fàcil fer galetes a casa: s’assequen trossos del pa al forn, es posen en una batedora amb dos grans d’alls i un polsim d’herbes de Provença, es trituren. Es donarà com a resultat una barreja molt aromàtica que s’ha d’utilitzar immediatament: no s’emmagatzema gaire temps.

Prepareu els components per a 700 grams de carn de porc:

• pa ratllat per fer pa - 200 g;
• ou gran - 2 peces .;
• oli vegetal - 100 ml.

Batem el porc molt prim. Sal, pebre al gust. Batem els ous fins que formigui escuma. Trossos de carn submergits en ous i després en galetes. Lleneu una paella calenta i fregiu-la fins que estigui daurada. Poseu els schnitzels als tovallons de paper per absorbir l'excés de greix. Serviu les patates fregides en oli vegetal, rodones de cogombre fresc i rams d’anet. Poseu tomàquet o salsa blanca en un plat: mengeu i gaudiu!

En alemany

La cuina alemanya va estar molt influenciada per França i Bèlgica. Tot i això, és impossible imaginar-ho sense les costelles de porc. Això és el mateix que privar Ucraïna del borsch nacional! Els alemanys adoreixen les costelles de porc i estan a punt per menjar-les cada dia, rentades amb una beguda fresca i espumosa. Creuem les tradicions culinàries alemanyes: prepararem costelles alemanyes de marca.

Necessitarem:

• carn de porc - 700 g;
• sal, pebre;
• Mostassa de Dijon - 50 ml;
• oli vegetal - 100 ml.

Batem la carn en rodanxes de 2-3 cm i marim a la mostassa durant 2 a 4 hores. Escalfeu la cassola. Lleneu la carn a l’oli calent i fregiu-la ràpidament fins que estigui daurada. Disposem les làmines en un motlle i acabem a preparar-se a una temperatura de 200 graus i 10 minuts. Serviu amb puré de patates o col guisat.Els champignons, que s’han de fregir ràpidament en mantega, seran un complement agradable. Guarniu amb mostassa, que repartim al costat de la carn o els pèsols a sobre de cada peça. Assegureu-vos de fer pa integral torrat amb all: el plat serà únic.

Recepta per a les picades de porc farcides de pinya

Les picades amb pinya suculent i dolça decoraran qualsevol taula de vacances. Tot i que no cal esperar les vacances, avui preparem carn!

La carn serà especialment saborosa si es pre-marina amb suc de pinya durant 60 a 90 minuts.

Necessitarem:

• porc - 800 g;
• sal, pebre;
• una llauna de pinyes en conserva - 300 g;
• maionesa - 50 g;
• formatge dur - 150 g;
• oli vegetal - 100 ml.

Batem la carn, però no massa zelosa: les rodanxes han de quedar espesses, perquè les hem de farcir. A cada peça, fem "butxaques" tallant-les amb un ganivet molt afilat (compte!). Tallem les rodanxes de pinya rodones en 2 trossos. Poseu-les amb cura dins de cada butxaca. Llesques de carn, sal, pebre i poseu-les al final de la forma. Espolseu-ho amb formatge ratllat i tireu-hi maionesa pel damunt amb una malla fina. Es cou al forn a una temperatura de 180 graus 40 minuts. 5 minuts abans que finalitzi la cocció, activeu el mode “brasa” i deixeu que la crosta sigui apetitosa. Les costelles de porc seran encara més gustoses si se serveixen amb puré de patates o arròs moreno i guarnides amb rams de julivert fresc.

En salsa de mel

La carn de porc amb salsa de mel és un clàssic de la cuina xinesa, sobretot si es combina la mel amb la salsa de soja. El carn de porc dolç i picant es torna fragant i tendre, si ho adobes durant un parell d’hores.

Podeu afegir suc de taronja a l’adob: donarà a la carn un aroma especial i una lleugera acidesa.

Prepareu els components següents:

• carn de porc - 500 g;
• salsa de soja - 50 ml;
• mel - 3 cullerades. l (o menys, si no t’agrada la dolçor);
• midó de patata - 3 cullerades. l;
• llavors de sèsam - 3 cda. l;
• oli vegetal - 30 ml;
• sal, pebre al gust.

Barregem mel i salsa de soja, posem el porc, tallat a tires. Escabetx durant una hora. Escalfeu la cassola. El petroli s’escalfa. Trossos de pa en midó i llavors de sèsam i repartits en una paella. Fregiu ràpidament per les dues cares. Ompliu la salsa de mel, apagueu la cassola a foc mínim i feu-la foc lent fins que la carn estigui tova (normalment prou 30 minuts).

Servim carn preparada amb arròs; aquest és un plat ideal. Mengem, alegrant-nos de cada mossegada, agafant amb truites de ciabatta càlida o farina de blat. El porc amb llavors de sèsam es pot embolicar amb verdures en pa de pita i menjar com un xamà casolà. I és fàcil combinar-ho amb els tallarins de blat sarracó: teniu un tàndem saborós i satisfactor.

Les costelles de porc difícilment es poden denominar plat trivial, són bones els dies laborables i són adequades a la taula festiva. Podeu combinar-los amb ingredients dolços, per exemple, complementar la carn amb préssecs o albercocs secs. És fàcil ombrejar el gust amb bolets i fins i tot amb salsa d’anxova salada, una combinació inusual, però molt atrevida. La carn de porc significa facilitat de preparació, accessibilitat de components, versatilitat i àmplia gamma de fantasies culinàries. Cuina amb plaer, sigueu plens i feliços!