La lasanya vegetal és un plat saborós i poc comú que s’assembla de forma remota al guisat habitual. En el sentit clàssic, la lasanya es prepara amb l'addició de carn picada. Però a l’article d’avui, proposem considerar les variacions d’un plat amb verdures.
Contingut de material:
Recepta clàssica
La lasanya vegetal és força nutritiva, però alhora no té una gran quantitat de calories (uns 98 Kcal per 100 g). El plat apel·larà fins i tot als autèntics gourmets de l'art culinari.
La recepta clàssica de lasanya vegetal inclou els següents ingredients:
- carbassó - 200 g. És millor triar carbassons joves. En aquest cas, no serà necessari netejar la pell i obtenir llavors;
- ceba - 1 unitat. Si és possible comprar porros, és millor optar-hi. El plat resultarà tendre i saludable;
- tomàquets - 350 g. Trieu una varietat carnosa de tomàquets;
- albergínia - 250 g. Assegureu-vos que no hi ha cap raig al producte. En cas contrari, l’albergínia serà amarga;
- pebrot - 2 unitats;
- llet (contingut en greixos no inferior al 3%) - 0,5 l;
- formatge - 100 g. Per a una recepta clàssica, és millor comprar parmesà. Té una estructura força sòlida, es frega bé, té un gust salobre;
- mantega i oli d’oliva - 50 g;
- farina - 40 g;
- làmines confeccionades per a lasanya - 8 peces;
- espècies al gust.
Malgrat la gran llista de components, el procés de preparació de lasanya és bastant senzill:
- Tallau les verdures.
- Per separat, cal treballar amb l’albergínia. Espolseu una mica el producte acabat amb sal, deixeu que el líquid sobri. Així, l’amargor extra deixarà l’albergínia.
- Aboqueu les verdures en una paella. Espereu que els tomàquets escorreu el suc, fregiu-los 7-10 minuts (sense tapar, altrament les verdures es convertiran en farinetes).
- Poseu la mantega en una paella profunda, deixeu que el temps es fongui.
- Aboqueu-hi farina, remeneu constantment. La barreja s’ha de cobrir amb una escorça daurada.
- Aboqueu-hi lentament la llet freda. La salsa ha de bullir i començar a espessir-se. No oblideu remenar perquè no es cremi.
Una vegada que tots els ingredients hagin passat per tractament tèrmic, podeu començar a formar lasanya. Prepareu un plat per coure, poseu un full de lasanya a la part inferior, poseu les verdures, la salsa i cobriu de nou amb la massa. Repetiu el procés diverses vegades. Espolseu la capa superior amb formatge, envieu al forn durant 25-30 minuts.
Si la massa per a lasanya és massa espessa, s’ha de bullir prèviament en aigua amb sal. En cas contrari, el plat resultarà dur i no té gust.
Cuinant amb bolets
La carn d’escalada es pot substituir amb seguretat amb bolets. En aquest cas, el plat resulta sucós, té un gust inusual.
Molts xefs prefereixen cuinar lasanya amb bolets de porcini secs.
Els ingredients són els següents:
- crema agria grassa (més del 20%) - 250 g;
- formatge: 250 g. El parmesà no és adequat per a aquesta recepta, és millor comprar una varietat de formatge més suau amb un sabor cremós;
- bolets de porcini secs - 30 g;
- massa de lasanya: 12 unitats;
- all - 3 grans d'all;
- pebre dolç - 100 g;
- porro - 1 peça .;
- tomàquets - 300 g;
- oli d’oliva - 30 g;
- espècies al gust.
Procés de cocció:
- Renteu els bolets secs amb aigua tèbia, mulleu-ho durant diverses hores.
- Tan aviat com vegeu que l’ingredient principal s’infla, assequeu els bolets amb una tovallola, tallats a tires.
- En una paella calenta amb oli d’oliva, afegiu-hi els pebrots a dents, els porros i els alls. Sofregiu els ingredients uns minuts.
- A la barreja vegetal resultant, poseu els bolets, han de deixar el suc. Coure fins que s’hagi evaporat l’excés de líquid.
- Blanqueu els tomàquets, traieu-ne la pela, passeu-los per una picadora de carn. Haureu d’obtenir un got de suc de tomàquet a la sortida.
- Feu la salsa. Per fer-ho, barregeu la crema agra, el suc de tomàquet i el formatge ratllat. No oblideu afegir espècies. Combina perfectament nou moscada, coriandre, pebre, farigola.
- Greixeu la forma refractària amb oli, comenceu a formar un plat per capes. Primer poseu un full de massa, després un altre cop el farcit, la salsa i la massa. Formeu el plat fins que els ingredients estiguin complets.
- Envieu el formulari al forn durant 30 minuts (temperatura a 180 graus).
Els bolets secs al plat es poden substituir per uns de frescos. Els bolets, els bolets d’ostres, els cànterells s’adapten molt bé. En aquest cas, la lasanya vegetal amb bolets resultarà més sucosa, però menys aromàtica.
Amb salsa beixamel magra
La vigília de la Pasqua, molts creients celebren la Quaresma. Durant aquest període, està prohibit menjar carn, ous i lactis. Podeu diversificar el vostre menú amb lasanya amb verdures.
Fer salsa magra és bastant fàcil.
Necessiteu els components:
- farina - 50 g;
- aigua freda bullida - 30 g;
- brou vegetal - 30 g. Podeu utilitzar qualsevol component: pastanagues, cebes, carbassons, tomàquets;
- suc de llimona - 20 g;
- espècies al gust;
- cilantro, anet, farigola.
El procés de cocció és força senzill:
- Porta el brou de verdures amb espècies al gust desitjat.
- Fregiu la farina en un cassó profund. La barreja ha de tenir un color daurat clar.
- Afegiu aigua, remeneu bé, deixeu bullir la massa.
- Assegureu-vos que no hi ha grumolls i tireu-hi el brou. Introduïu-ho al foc durant 2-3 minuts i reserveu-les.
- Afegiu el suc de llimona (només acabat d’esprémer).
- Posem verds al final.
La lasanya vegetal magra no és menys saborosa que la seva versió clàssica. Al mateix temps, el contingut calòric del plat farà les delícies dels que s’adhereixen estrictament a la dieta (68 Kcal).
Lasanya vegetal de Jamie Oliver
Jamie Oliver és famós per les seves inusuals receptes de plats vegetarians. En un dels seus programes de televisió, va suggerir una variació força inusual de la preparació de lasanya.
Ingredients
- albergínia - 100 g;
- carbassó fresc (sense llavors) - 200 g;
- fonoll - 1 unitat. Si aquest ingredient és ajustat, podeu substituir el manat habitual d’anet;
- Ceba de Crimea (vermella, dolça) - 2 unitats;
- pebre dolç - 50 g;
- orenga i romaní (fresc millor utilitzat);
- all - 3 grans d'all;
- tomàquets en conserva - 1 llauna;
- Parmesà - 30 g;
- llet - 700 ml;
- farina - 25 g;
- xile - 1 beina.
El procés de cocció d’aquesta recepta és diferent pel fet que les verdures es couran al forn. Per tant, es conservaran tots els components nutritius.
La recepta és la següent:
- Tallem totes les verdures (excepte els tomàquets) a daus petits. Intenta mantenir-les de la mateixa mida. En aquest cas, el rostit serà el mateix.
- Cal que surtin albergínies salades, excés de líquid i amargor.
- Poseu les verdures al paper, ruixeu-les una mica amb oli d’oliva. Per condimentar, incorporeu-hi els pebrots ben picats.
- Preescalfeu el forn, envieu la barreja vegetal resultant durant 15-20 minuts.
- Prepareu els tomàquets, cal que els blanquegin, treure la pell, passar per una picadora de carn.
- Afegiu una mica d’oli d’oliva a la cassola, poseu-hi herbes, all picat, suc de tomàquet, deixeu bullir.
- La lasanya de Jamie Oliver ve amb salsa beixamel. Es prepara segons la recepta clàssica.
La lasanya s'ha de formar de la següent manera:
- verdures
- salsa de tomàquet;
- beixamel;
- làmines de lasanya.
Dels components obtinguts hauríeu d’obtenir 3 capes. Aquest últim s’empolvora amb formatge ratllat. El plat va al forn durant 25-30 minuts.
Com cuinar en una cuina lenta
La lasanya en una cuina lenta es pot preparar segons qualsevol recepta que vulgui, que es descrivia a l’article. L’únic moment és que ho enfornareu a la cuina lent en diverses maneres: “cocció” (30 minuts) i “calefacció” (15 minuts).
Quins matisos has de saber quan treballes amb el dispositiu:
- Perquè la massa no es cremi, es treu bé del bol, assegureu-vos de cobrir el fons amb paper pergamí, també és adequat un manguito per coure.
- Si feu servir fulls adquirits, tots tenen la forma d’un rectangle. No intenteu cobrir tot el fons del multicooker, deixeu que la massa se superposi l’una a l’altra.
- Si la massa és massa espessa, s’ha de xopar en aigua bullent durant 1 minut.
- Obteniu el plat acabat amb un plat especial al vapor. En aquest cas, la lasanya conservarà l’aspecte, no s’enderrocarà.
Si voleu que la lasanya aparegui amb una deliciosa i cruixent crosta de formatge, no ho podreu aconseguir en una cuina lenta.
Llegiu també:lasanya: recepta amb carn picada al forn
Recepta d’Andy Chef
El popular blogger Andy Chef (Andrey Rudkov) organitza tallers originals de cuina senzilla però saborosa.
Per preparar lasanya segons la seva recepta, necessitareu els components següents:
- massa de lasanya: 6 unitats;
- pebre dolç - 100 g;
- ceba - 1 cap;
- carbassó - 100 g;
- salsa de tomàquet (gruixuda) - 300 g;
- formatge mozzarella - 100 g;
- alfàbrega o qualsevol herba al gust.
Cuina:
- Picar finament totes les verdures a daus.
- Envieu la cassola per fregir la ceba fins que estigui ben daurada.
- Després d’això, afegiu-hi pebre i a l’extrem del carbassó.
- Fregiu durant 5-7 minuts.
El muntatge de lasanya és molt senzill:
- greixar el fons del motlle amb salsa de tomàquet;
- disposar un full de lasanya;
- després d’aquelles verdures;
- salsa de nou.
Repetiu aquests passos diverses vegades. Espolseu la capa superior amb mozzarella i alfàbrega.
Amb mongetes i carbassa
A molts amants de lasanya els agrada experimentar amb els seus ingredients. Us oferim una interessant recepta amb carbassa i mongetes.
Els ingredients adequats:
- mongetes - 300 g;
- nata - 250 ml;
- formatge dur - 150 g;
- massa de lasanya - 8 fulls;
- pebre dolç - 150 g;
- pastanaga - 50 g;
- carbassa - 200 g;
- espècies i herbes al gust.
Cuina:
- Daus de verdures, guisat.
- Afegiu-hi mongetes. Si cal, afegiu una mica d’aigua a la cassola.
- Col·loqueu un full de lasanya, verdures i una carbassa ratllada sobre la forma preparada (no cal guisar-la amb antelació).
- Aboqueu la nata, cobriu amb un full de lasanya.
- Repetiu el procés.
- Es cou al forn durant 30 minuts a una temperatura de 200 graus.
Lasanya vegetal és un plat saborós i saludable. En general, la preparació no dura més de 1,5 hores. El suc acabat d’esprémer o el suc fresc és ideal per al plat.
