El Ragout és un plat ric en vitamines saludable i deliciós. Es considera satisfactori, sobretot si s’hi afegeix carn fregida. L’estofat de verdures amb pollastre es cuina amb diversos productes, diversificant així el seu menú d’estiu (i no només!) Durant almenys una setmana.
Contingut de material:
Guisat de verdures amb pollastre: recepta tradicional
Per preparar un plat deliciós segons una recepta tradicional, necessiteu:
- filet de pollastre - mig quilo;
- 3 carbassons i tomàquets;
- 2 albergínies, cebes, patates i pebre vermell;
- pastanaga;
- gra d'all;
- tastar sal, espècies i herbes.
Totes les verdures i carn són rentades prèviament, assecades i tallades en trossos de la mateixa mida.
Després, procediu directament a la preparació del plat:
- Fregiu la ceba fins que quedi transparent.
- Afegiu les pastanagues i les fregiu durant 5 minuts més.
- Escampar trossos de pollastre i sofregir durant 10 minuts més.
- Remeneu els carbassons mentre continueu fregint.
- Passats els 5 minuts, poseu l’albergínia, remeneu bé i remeneu la mateixa quantitat.
- Aboqueu mig got d’aigua bullent, barregeu-ho.
- Aboqueu les patates, tapeu, reduïu el foc.
- Guisat, un terç de l’hora, remenant de tant en tant.
- Afegiu els tomàquets i els pebrots, feu-ho a foc lent 10 minuts més.
- Assaoneu-ho amb sal, condiments, all i picades fines.
Apagueu el foc i deixeu que el guisat insisteixi a la cuina durant aproximadament mitja hora més. Això donarà al plat acabat un sabor i aroma més brillants. Utilitzen guisats no només calents, sinó també freds.
Cuinant un plat deliciós en una cuina lenta
Cuinar en una cuina lenta és fàcil i rendible. Els plats són útils perquè amb aquest mètode de cocció, es perden poques vitamines. A més, el guisat de verdures amb pollastre en una cuina lenta tindrà un sabor i aroma excel·lents, ja que es prepara en el seu propi suc.
Per cuinar, necessiteu el següent conjunt de productes:
- filet de pollastre - 0,6 kg;
- 3 tomàquets, pastanagues, patates i cebes;
- pebrot - 1 peça .;
- herbes fresques, condiments i sal;
- oli de gira-sol.
Recepta pas a pas:
- Dividiu la carn rentada en trossos idèntics, tapeu-ho amb espècies i sal, deixeu-ho uns 10-15 minuts, de manera que quedi marinat.
- Després d'això, fregiu bé fins que es formi una crosta en el mode "fregir" amb la tapa oberta. Es triga aproximadament un quart d’hora. També podeu seleccionar el mode de cocció per a aquest propòsit.
- Mentre es fregeix el filet, cal esbandir i picar les verdures: pebre -en tires, ceba- segons la preferència i la resta - a daus.
- Afegiu-hi les cebes, les pastanagues al pollastre torrat i sofregiu-ho 5 minuts.
- Poseu les verdures que queden, remeneu bé, aboqueu-ho amb aigua salada. El volum de líquid depèn de la consistència preferida del plat acabat: per obtenir un plat líquid, l’aigua ha de cobrir les verdures completament, per cuinar un guisat més gruixut: 2/3.
- Tanqueu la cuina lenta, poseu el mode "Extingir" i configureu el temporitzador durant mitja hora.
- Passats els 25 minuts, afegiu-hi herbes i espècies picades. Distribuïu el temps restant.
Després d’apagar el temporitzador, podeu deixar que el guisat “maduri” al mode de calefacció durant aproximadament un terç d’una hora. Aleshores resultarà més saborós i fragant.
Com cuinar guisat de verdures amb pollastre i albergínia?
La recepta per elaborar aquesta versió de guisat és tan senzilla com les anteriors.
Inclou els ingredients següents:
- Filet de pollastre 0,6 kg;
- albergínia;
- un parell de cebes;
- 3-4 tomàquets;
- 3-4 unitats. pebre dolç;
- 4 cullerades de salsa de tomàquet;
- diversos llorers;
- espècies i sal;
- un munt de julivert;
- oli de gira-sol.
Recepta pas a pas:
- Peleu i talleu les verdures: pebre - palla, tomàquet - rodanxes, albergínies i cebes - en daus petits.
- Talleu la carn a daus de mida mitjana.
- En un plat preescalfat (paella o cassola), fregiu les peces de carn en oli durant 5 minuts.
- Afegiu les verdures preparades, el llorer, les espècies i la sal, barregeu-ho bé i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
- Remeneu la salsa i deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts més.
- Espolseu-les amb herbes ben picades i serviu-les calentes.
Amb patates i col
Ingredients Essencials:
- 0,6 kg de patates;
- Filet de pollastre 0,5 kg;
- 300 g de pastanagues;
- 150 g de ceba;
- 700 g de col;
- 3 grans d'all;
- un parell de cullerades de pasta de tomàquet;
- 2/3 gots d’aigua;
- oli de gira-sol;
- herbes, espècies i sal.
Preparem productes:
- Esbandiu, assequeu i talleu la carn a daus de mida mitjana.
- Patates tallades a daus.
- Picar bé els alls.
- Picar finament la col.
- Tallau les cebes pelades.
- Ratllar les pastanagues (grans).
- Dissoldre el tomàquet en aigua, sal, barrejar espècies, herbes.
Guisat de cuina:
- En oli calent, fregiu les patates fins que estiguin daurades, poseu-les en un calderó.
- A la cassola on es van fregir les patates, daureu la carn i, després, traslladeu-la al calderó.
- Barregeu la col amb la pastanaga i la ceba, amasseu suaument amb les mans i després fregiu-ho uns 8 minuts. Després de passar a patates i carn.
- Aboqueu tota la massa amb la salsa de pasta de tomàquet preparada i feu-ho a foc lent fins que s’evapori el líquid.
- Remeneu els alls 10 minuts abans de coure-ho. Podeu posar un parell de fulles de llorer alhora per millorar l’olor.
Amb farcit de crema agra
Ingredients Essencials:
- una lliura de pollastre;
- tants espàrrecs;
- un parell de pebrots;
- 1-2 tomàquets;
- ceba;
- gra d'all;
- un parell de cullerades de crema agra (10%);
- una cullerada de farina;
- 2 cullerades d’oli de gira-sol;
- espècies, sal, herbes - al gust.
La creació d'un plat consisteix en les accions següents:
- Picar ben fina la ceba i sofregir-la fins que estigui ben daurada.
- Les mongetes es pelen i es divideixen en pals petits (2-3 cm). Si està congelat, no cal descongelar-lo.
- Els pebrots es pelen i es tallen a tires.
- Picar els alls.
- Tomàquets tallats a rodanxes.
- La carn es talla a daus petits i es fregeix fins que es dauri. A continuació, aboqueu una mica d’aigua bullint i feu-ho a foc lent fins que estigui suavitzat, tapat amb una tapa.
- Afegiu les cebes, els pebrots, les mongetes, els alls i les espècies. Quench un quart d’hora.
- Afegiu els tomàquets i feu-ho a foc lent a foc lent fins que es suavitzin.
- Prepareu el farcit: barregeu la crema agra amb la farina.
- Assaoneu el plat amb aquesta barreja, feu-ho bullir i, reduint el foc, deixeu-ho coure a foc lent uns 3-4 minuts més.
- Queda ruixar amb herbes picades.
Guisat vegetal de pollastre mexicà
Podeu diversificar el menú diari amb guisats preparats a l’estil mexicà: picant - dolç.
Necessiteu els productes següents per lliura de filet de pollastre:
- blat de moro en conserva - 350 g (es pot substituir per mongetes verdes en conserva o bullides);
- 2-3 peces. tomàquets, pastanagues i pebrots;
- un parell de cebes;
- oli de gira-sol;
- espècies: chile mòlt calent, pebre vermell sec, canyella, alls secs;
- la sal.
Les verdures es pelen i es tallen prèviament: les cebes - a mitges anelles, les pastanagues - a daus petits, els pebrots - a tires, els tomàquets - a rodanxes petites. La carn es renta, s’asseca i es divideix en porcions. El líquid s’elimina de les verdures en conserva (drenades).
Com cuinar:
- Fregiu la ceba una mica a foc mitjà.
- Afegiu les pastanagues, fregiu-les durant 2-3 minuts més.
- Remeneu el pebre i fregiu una mica més.
- Aboqueu les rodanxes de tomàquet, feu-les a foc lent fins que estiguin suavitzades.
- Remeneu el blat de moro o les mongetes i les espècies, sal.
- Afegiu les llesques de carn, remeneu-ho bé i feu-ho a foc lent durant 10 minuts.
- Espolseu-les amb herbes (si es vol).
Chakhokhbili: una recepta pas a pas
Tradicionalment, aquest plat està elaborat amb faisà. Però en la versió del pressupost, la seva carn és substituïda per pollastre.
Per crear un guisat, necessiteu cuinar:
- 1 kg de potes de pollastre;
- un parell de cebes;
- 3 tomàquets;
- un munt de verds: coriandre i alfàbrega;
- pebrot calent;
- 3 grans d'all;
- una culleradeta de condiment “hops-suneli”;
- una cullerada de mantega.
Cuinar un àpat és força senzill:
- Fregiu la carn en una paella fins que estigui daurada.
- Tomàquets pelats ben picats i afegits a la cassola. Simpeu-ho tot durant aproximadament un quart d’hora.
- Talleu les cebes amb cubs mitjans, fregiu-les fins que estiguin daurades en un bol a part, afegiu-les a la carn i feu-ho a foc lent aproximadament mitja hora.
- Remeneu el pebre finament picat, els alls, les herbes, salpebreu les espècies. Feu-ho a foc lent durant 6-8 minuts.
El plat acabat es serveix amb puré de patates o arròs bullit.
Amb carbassó
Per cuinar guisats amb pollastre i carbassó, necessitareu els productes següents:
- 3 cuixes de pollastre, potes o filets de pollastre;
- 6 patates mitjanes;
- carbassó de mida mitjana;
- 3 tomàquets;
- un parell de pastanagues;
- mig cap de col;
- ceba;
- 0,4 kg de crema agra;
- un munt d’herbes fresques;
- sal i espècies al gust.
Primer, prepareu carn i verdures:
- la carn es talla a trossos i s’enrotlla en espècies i sal;
- tallar les cebes a mitges anelles o més grans (com vulguis);
- les pastanagues són ratllades (grosses);
- col picat;
- les patates, els tomàquets i els carbassons es tallen a daus petits;
- picar finament els verds.
Les accions següents:
- Tots els productes es disposen en un recipient greixat (paella o calderó profund) en el següent ordre: cebes, llesques de pollastre, pastanagues, tomàquets, carbassons, col i, després, patates. Cada capa s’empolvora d’herbes picades.
- S'aboca la barreja amb aigua salada i es guisa aproximadament mitja hora.
- Passat el temps, esteneu la crema agra per la part superior, barrejant-la una mica amb la capa superior per evitar la formació d’una crosta i remeneu-la fins que estigui completament cuita.
Quan el guisat és cuit, es deixa sota la tapa tancada aproximadament un quart d’hora. Aleshores el gust del plat acabat serà més brillant i saturat.
