Per la preparació de molts plats, per cert, caldrà preparar un brou de verdures prèviament preparat. Es pot utilitzar com a alternativa al caldo de pollastre, carn o fins i tot el peix. Els components es preparen prou ràpidament, però cap mestressa de casa evitarà que tingui un pot de composició aromàtica al congelador per si de cas.

Brou de verdures clàssic

Per al caldo base, s'utilitza el següent conjunt de components:

  • un parell de pastanagues joves;
  • cap de ceba;
  • 2 tiges d'api;
  • 3 grans d'all;
  • 3 lavrushki;
  • grans de pebre - 6-7 unitats;
  • diverses branquetes de verds de taula;
  • 3000 ml d’aigua;
  • sal petita ordinària - al gust.

Recepta pas a pas:

  1. Rentar i pelar les verdures. Piqueu-ho tot a trossos grossos, excepte la ceba i l'all. Es poden deixar sencers.
  2. Poseu tots els ingredients en un cassó profund. Aboqueu aigua, poseu-hi un foc gran, que s'ha de reduir quan bulli.
  3. Amaniu amb espècies.
  4. Cuinem els ingredients fins que estiguin cuits durant uns 20-25 minuts.
  5. Colar amb un colador.

Si cal, podeu soldar la meitat de la norma d’un caldo, reduint proporcionalment el nombre de components.

Recepta de la dieta

La dieta de brou de verdures sovint es prepara a base d’aprimant a les hostesses com a base de sopes baixes en calories. Però també es pot utilitzar per crear molts plats, seguit de l’addició de diversos components.

Cal utilitzar els ingredients:

  • 1 col kohlrabi;
  • 2 pastanagues;
  • 2 arrels de julivert;
  • 2 - 3 grans d'all;
  • 1 ceba;
  • 2 pebrots;
  • 1 arrel d'api.

Instruccions de cuina pas a pas:

  1. Netegeu i esbandiu els elements del caldo. Talleu les verdures grans a trossos.
  2. Aboqueu els components preparats en una paella profunda, tireu-hi aigua.
  3. Poseu els plats al foc i, després de bullir el líquid, s’ha de reduir.
  4. Quan les verdures estiguin a punt, es pot apagar el foc.
  5. El brou refredat s’ha de filtrar amb un tamís.

El caldo d’aquesta recepta no cal salar-lo. S’ha d’utilitzar immediatament per preparar altres plats o congelats al congelador.

Amb pebre vermell

Encara us pregunteu com cuinar un brou de verdures perquè resulti daurat, brillant i aromatitzat?

Per fer-ho, utilitzeu els ingredients:

  • 1 - 2 grans de pebrots;
  • 4 patates;
  • 2 tomàquets;
  • 1 ceba;
  • 2 pastanagues;
  • 2 cubs de caldo amb gust de bolets;
  • verds;
  • pebre negre mòlt;
  • la sal.

Instruccions pas a pas:

  1. Esbandiu bé les verdures i herbes sota aigua corrent. Picat mitjà.
  2. Poseu una olla d’aigua al foc. Aboqueu-hi patates trossejades i afegiu-hi sal.
  3. Escalfeu una paella amb oli de gira-sol, aboqueu-hi cebes i després les pastanagues. Fregiu els aliments lleugerament durant 3 minuts a foc lent.
  4. Tireu el pebre a tires i tireu-ho a la ceba amb les pastanagues.
  5. Afegiu els tomàquets picats pelats a les verdures i feu-ho a foc lent durant 3 - 5 minuts amb la tapa tancada.
  6. Quan les patates estiguin mig cuites, és hora d’abocar el guarnit guisat a la cassola.
  7. Tritureu els grells, incorporeu-ho juntament amb els cubs de bouillon a la cassola i deixeu-ho bullir 2 minuts. Porta la sopa al gust amb espècies.

Brou de verdures amb bolets

Els vegetarians prefereixen cuinar brou de verdures ràpid i ric en vitamines amb bolets.

Per fer-ho, necessiteu els ingredients:

  • 1 ceba;
  • 1 patata;
  • 2 carbassons;
  • 1 col kohlrabi;
  • 1 pastanaga;
  • 0,2 kg de coliflor;
  • 0,1 kg de mongetes verdes;
  • 0,15 kg de bolets de xampany;
  • 4 culleradetes suc de tomàquet;
  • julivert, anet, coriandre, pebre vermell, pebre negre mòlt, sal.

Com cuinar brou de verdures:

  1. Rentar, pelar i tallar les verdures.
  2. Poseu una olla d’aigua a foc gran fins que bulli.
  3. Les patates s’han de tallar a tires, coliflor ordenades en inflorescències i trossejades, carbassons ratllats i kohlrabi amb un ratllador gros.
  4. Les beines tallades a trossos, les pastanagues -en cercles, els bolets- les rodanxes, trosseu la ceba.
  5. Lleneu les patates, la col, el carbassó i el kohlrabi a aigua bullent.
  6. Escalfeu una paella amb oli de gira-sol, sofregiu cebes, pastanagues, bolets i mongetes durant 5 minuts, sense deixar de remenar.
  7. Afegiu suc de tomàquet, sal i espècies a la cassola. S'han d'abocar els verds a la fase de finalització i apagar el foc.
  8. Aboqueu la barreja guisada en verdures bullides en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts a foc lent. Porta al gust.

El brou es pot consumir directament en aquesta forma i, opcionalment, amb crema agra.

Amb verdures torrades

Per preparar una sopa vegetariana amb verdures fregides, s’utilitzen els components següents:

  • 0,3 kg bròquil;
  • 0,3 kg de patates;
  • 0,1 kg de pastanagues;
  • 0,1 kg de pèsols verds;
  • 0,1 kg porro;
  • 50 ml d’oli vegetal;
  • sal, pebre negre mòlt, espècies.

Cuina pas a pas:

  1. Peleu les patates, no piqueu gruixut.
  2. Desmunta el bròquil en inflorescències, tallat a daus.
  3. Trossegeu la ceba en forma de cercles i, juntament amb els cubs de pastanaga, poseu-los en una paella preescalfada amb mantega. Deixeu-ho a foc lent entre 7 i 10 minuts, remenant de tant en tant.
  4. Poseu les patates en una olla d’aigua, sal i coeu-ho durant 20 minuts.
  5. 5-7 minuts abans de la preparació, cal afegir pèsols verds al caldo futur.
  6. Quan les patates estiguin cuites, afegiu-hi bròquil i verdures saltejades.
  7. Porteu el líquid a ebullició i condimenteu-ho amb espècies al gust.
  8. Deixeu-ho en una cassola tancada uns 15 minuts.

Per crear un plat, es recomana utilitzar nous de trituració per a la petacitat.

Brou de verdures verdes

Per preparar el brou de sopa de verdures el més fortificat possible, sovint s’utilitzen herbes joves:

  • ortigues;
  • sorrel;
  • taps de remolatxa;
  • Espinacs
  • rúcula;
  • dent de lleó.

Com més greixos s’utilitzen per crear el caldo, més saturat és el seu gust i una aroma més brillant.

Per preparar la sopa verda, utilitzeu els components següents:

  • 1 pebrot verd;
  • 1 porro;
  • verds amb 1 api;
  • 500 ml d’aigua depurada;
  • cubells de bouillon i espècies al gust.

Cuina:

  1. Diluir cubs de brou en aigua. Poseu l’olla al foc.
  2. Esbandiu i netegeu el pebre. Talleu-les a tires fines.
  3. Renteu bé la ceba per inclinar-la oblicament a mitges anelles.
  4. Talleu la tija d'api en forma de palla.
  5. Primer, cal afegir pebre i api al brou bullent, i al cap de 10 minuts - porro. Bulliu tots els articles junts durant 5 minuts.
  6. Porta al gust.

Serviu-ho calent amb rodanxes de baguette fresca.

Opcions per a les sopes vegetals més delicioses

Un dels plats molt inusuals i deliciosos del brou de verdures és la sopa de formatge.

Per a la cuina utilitzeu els ingredients següents:

  • 1800 ml de brou vegetal;
  • 2 patates;
  • 3 formatges de crema;
  • 150 g de formatge dur;
  • Crackers de pa de blat

Recepta pas a pas:

  1. El caldo de verdures a la cassola s’ha de posar a l’estufa.
  2. Peleu i renteu les patates, tireu-les al caldo. Després de 12 a 15 minuts, tireu-ho amb una batedora per fer puré de patates i torneu-ho a la sopa bullent.
  3. Quan apareguin les primeres bombolles a la superfície del líquid, afegiu-hi formatge processat, remenant fins que es dissolgui completament.
  4. Bulliu-la en aquesta composició durant 5 minuts.
  5. Remeneu el formatge dur amb un ratllador.
  6. Serviu la sopa cuita en plats profunds, ruixats amb petits crutons i formatge ratllat.

Podeu cuinar sopes i brous magres, sense afegir carn, aus ni fregir. Aquests plats són molt sans i no perjudiquen el cos.

Similar:Més de l’autor: