El paella va aparèixer per primera vegada a València, però és popular a totes les ciutats d’Espanya i ara a tot el món. Els coneixedors van aconseguir comptar més de 300 receptes de paella: clàssica amb pollastre, marisc, sípia, peix, carn, verdures, mongetes i altres ingredients.

Recepta clàssica espanyola

Aquest mètode de cocció és un dels més fàcils i ràpids.

S'utilitzen els ingredients següents:

  • potes de pollastre - 4 peces .;
  • oli d’oliva;
  • cebes - 1 u .;
  • all - 5 grans d'all;
  • tomàquets salats - 4-6 unitats;
  • pebrot - 2 unitats;
  • sal, pebre, safrà al gust;
  • pebre vermell - 2 cullerades;
  • arròs - 200 g;
  • brou de pollastre - 3 cullerades.

Preparació pas a pas:

  1. Esbandiu i assequeu el pollastre amb els tovallons. Retireu la pell i talleu les cames en 2 parts iguals.
  2. Escalfeu una paella amb oli i fregiu-hi trossos de carn d’aus.
  3. Picar les cebes i afegir els alls a la cassola. Fregiu de 5 a 7 minuts.
  4. Poseu a la cassola els tomàquets i pebres salats pelats i tallats a daus. Mantenir a foc lent fins que la humitat s’hagi evaporat completament.
  5. Condimenteu-ho amb espècies, tireu-hi arròs rentat i fregiu-lo entre 7 i 8 minuts.
  6. Aboqueu-ho al brou de pollastre, cuineu-ho a foc lent uns 30 minuts, remenant constantment.
  7. A l’última fase, quan l’arròs arriba a la preparació i el brou bull gairebé completament, cal augmentar bruscament el foc durant 2 minuts per formar una cruixent.

Servim paella calenta. És important no utilitzar diversos ingredients bàsics en un sol plat, com ara pollastre, esclaus, marisc, carn.

Amb bolets

La paella a base de verdures i bolets es prepara de manera senzilla.

Per a un plat tradicional espanyol, necessitareu els ingredients:

  • ¼ Art. arròs bru;
  • ½ cullerada loli d’oliva;
  • 150 g de bolets;
  • 3 pastanagues;
  • 100 g de tomàquets;
  • 120 ml de brou;
  • ½ cullerada Paprika
  • 1 cda. pèsols en conserva;
  • 3 fletxes de ceba verda;
  • 3 g de safrà;
  • 100 g de formatge tofu;
  • 1 ceba;
  • 1 cda. blat de moro en conserva;
  • 3 grans d'all;
  • 1/3 Art. l llavors de caravana;
  • 2 g de pebre vermell mòlt;
  • ¼ Art. suc de llimona.

Cuina pas a pas:

  1. Prepareu tots els components.
  2. Tallem el tofu a daus petits. Escalfeu una paella amb oli d’oliva i sofregiu-ho lleugerament fins que estigui daurat.
  3. Esbandiu els bolets sota aigua corrent, peleu-los, talleu-los a trossos similars a la mida del tofu i afegiu-los a la cassola.
  4. Cuinem l’arròs en aigua salada fins que estigui a punt.
  5. Diluir el safrà i abocar-lo a la cassola amb la picada.
  6. Talleu les pastanagues a rodanxes, talleu la ceba i envieu a altres productes. Porta la barreja amb espècies al gust desitjat.
  7. Aboqueu a la cassola el blat de moro, els tomàquets trossejats i els alls trinxats.
  8. Afegiu l’arròs i el brou. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 12 a 15 minuts fins que el líquid s’hagi evaporat completament.
  9. Aboqueu els pèsols al damunt del plat i tapeu-ho durant 2 minuts fins que es faci al vapor.
  10. Retireu-ho de la cuina, salpebreu-hi les cebes verdes picades i ruixeu-les amb suc de llimona.

El tofu d'aquesta recepta dóna al plat una tinta lleugerament perceptible del formatge.

Plat picant de marisc

Per aconseguir una deliciosa paella a base de marisc, heu d'utilitzar els components següents:

  • 600 g d’arròs;
  • 3 tomàquets;
  • ¼ Art. oli d’oliva;
  • Llagostins 0,5 kg;
  • 1 gra d'all;
  • 0,6 kg de musclos;
  • julivert;
  • 1 b pèsols verds;
  • 1 ceba;
  • 1 unitat pebrots vermells i verds;
  • Calamar 0,3 kg;
  • 2000 ml d’aigua;
  • ½ cullerada l safrà;
  • sal, pebre al gust.

Per executar la recepta, heu de seguir aquests passos:

  1. Bulliu les gambes en aigua lleugerament salada.
  2. Els musclos cuinen per separat durant 5-6 minuts fins que s’obrin.
  3. Colar els brous, barrejar-los, condimentar amb el safrà.
  4. Aboqueu oli en una paella, afegiu-hi la ceba picada i els alls premsats.
  5. Daus de tomàquets pelats i pebrots verds.
  6. Ompliu anelles de calamar, evaporeu-les una mica.
  7. Aboqueu l’arròs, fregiu-ho entre 7 i 10 minuts, remenant constantment.
  8. Aboqueu el líquid acabat, cuineu-ho a foc lent fins a 20 minuts. Afegir caldo si cal.
  9. Talleu el pebre vermell a tires, piqueu el julivert i tireu els musclos i els pèsols en un plat.

Abans de servir la paella, es recomana cobrir amb paper film durant 3-4 minuts.

Paella amb pollastre i verdures

La paella amb pollastre i verdures presenta una delicada textura sucosa per l’excel·lent combinació d’ingredients.

Ingredients necessaris:

  • arròs de gra llarg: 0,25 kg;
  • oli vegetal - 2 cullerades. l .;
  • brou de pollastre - 0,5 l;
  • cebes - 1 u .;
  • filet de pollastre - 0,5 kg;
  • pèsols verds - 1 b .;
  • pebre vermell groc i vermell - 1 u .;
  • sal, pebre.

Recepta pas a pas:

  1. Preescalfeu 1 cda. l mantega en una paella gran. Fregiu una mica d’arròs.
  2. Aboqueu el brou, la sal, cuineu-lo fins que quedi completament absorbit.
  3. Per separat, fregiu el filet a daus. Amaniu-ho amb espècies i afegiu-hi ceba picada.
  4. Picar finament el pebre, barrejar-lo amb la carn. Fregiu 7-10 minuts.
  5. Remeneu les verdures amb l’arròs i la carn.
  6. Afegiu els pèsols, aporteu-los al gust desitjat.

Abans de servir, paella ruixada amb herbes picades.

Cuina de gambes

Per fer una paella amb pollastre i gambes, necessiteu els següents ingredients:

  • 0,2 kg d’arròs Basmati;
  • 2 pits de pollastre;
  • 0,2 kg de gambetes de tigre;
  • 0,2 kg de pèsols verds;
  • 1 pebre vermell;
  • 1 ceba;
  • 2 grans d'all;
  • ½ cullerada l cúrcuma
  • un polsim de safrà;
  • 2 cullerades oli de gira-sol;
  • 0,8 l d’aigua.

Recepta pas a pas:

  1. Talleu el filet rentat i sec en forma de palla.
  2. Picar el pebre, picar la ceba i els alls.
  3. Escalfeu l’oli en una cassola i fregiu-ne aquest darrer. Després, afegiu-hi la carn d’aus i fregiu-la fins que estigui ben daurada.
  4. Aboqueu l’arròs, el pebre, les gambes i els pèsols, aboqueu-hi el brou.
  5. Per separat, en un bol, diluïu la cúrcuma i el safrà en 50 ml d’aigua. Aboqueu líquid sobre el plat i tapeu.Deixeu-ho coure a foc lent uns 40 a 45 minuts a foc lent.

Recentment ha estat especialment popular la paella amb pollastre i marisc segons aquesta recepta.

En una cuina lenta

Delicioses paelles espanyoles es poden cuinar en una cuina lenta basada en aquests components:

  • Llagostins 0,45 kg;
  • 0,25 kg de musclos;
  • 5 trossos de calamar;
  • 2 tomàquets;
  • 5 grans d'all;
  • 2 pebrots;
  • 0,5 kg d’arròs de gra llarg;
  • 1 cullerada barreges d’herbes italianes;
  • 4 cda. l oli d’oliva;
  • 0,15 litres de vi blanc sec;
  • 0,6 l d'aigua;
  • espècies al gust.

Preparació pas a pas:

  1. Bulliu els calamars en aigua salada durant 2 o 3 minuts.
  2. Esbandiu els musclos. Peleu les gambes.
  3. Aboqueu oli al bol multicooker i configureu el mode a "Frying".
  4. Premeu els alls i poseu-lo a la cuina lent per obtenir més sabor. Al cap d’un parell de minuts de fregir s’ha de treure.
  5. Aboqueu marisc, sal. Passats els 3 minuts, aboqueu-hi el vi, que s’evaporarà durant uns 5 minuts.
  6. Talleu els calamars en anelles i poseu-los els alls rostits en un bol. Fregiu-ho durant 2 minuts més.
  7. Talleu els pebrots pelats de les palles. Tallau el tomàquet pelat. Piqueu la ceba. Aboqueu les verdures en un recipient.
  8. Afegiu oli. Fregiu fins a 5 minuts. Salar.
  9. Aboqueu l’arròs rentat en una olla lenta, fregiu-la fins que sigui translúcida. Aboqueu aigua i afegiu espècies.
  10. Configureu el mode "Pilaf" i 40 minuts en el temporitzador.

Es serveixen àpats a punt per dinar o sopar.

Paella de fajol amb pollastre

La paella de fajol amb pollastre i bolets és una bona alternativa a l’arròs.

Per cuinar, heu de prendre:

  • 80 g de blat sarraí;
  • 0,1 kg de pit de pollastre;
  • 25 g de ceba;
  • 50 g de bolets de porcini;
  • 45 g de pebre dolç;
  • 0,25 l de brou de bolets;
  • 15 g de pasta de tomàquet.

Heu de completar els passos següents:

  1. Peleu i piqueu tots els components. Fregiu-ho tot, excepte el blat sarraí en una paella.
  2. Passats uns minuts, afegiu-hi el blat sarraí i la pasta de tomàquet.
  3. Ompliu de líquid.
  4. Poseu-ho al gust amb espècies, evaporeu-ho entre 5 i 7 minuts.
  5. Introduïu-lo al forn durant 10-15 minuts a una temperatura exposada de 190 graus.

El plat és ric i original. Els elements de la recepta es poden canviar o afegir si es desitja.

Relacionat:Més de l’autor: