Cuinar baklava no és tan senzill, però amb les nostres receptes podeu fer aquest saborós gust a casa.
Contingut de material:
Baklava de pastisseria
Aquesta recepta de baklava de rebosteria és senzilla i, fins i tot, les mestresses de casa joves i sense experiència poden fer-hi front, perquè podeu fer pastissos preparats de la botiga per fer un postre.
Es necessitarà:
• 500 g de rebosteria;
• 1,5 cda. nous;
• 150 g de sucre;
• 150 g de mel;
• 100 g d’oli;
• 1 cullerada canyella
• 1 rovell;
• 80 ml d’aigua.
Cuina pas a pas:
1. Descongelem la massa, deixem que la mantega estigui suavitzada. Hauria d’esdevenir com la crema agra.
2. Triturem els fruits secs fins una molla fina, barregem amb el sucre i la canyella. El forn girà 190 graus.
3. Enrotlleu la pasta de full finament, dividiu cada full en dues meitats. Hauria de resultar 4 capes. Espolseu la taula amb farina i enrotlleu la massa el més fina possible. Doblegueu cada capa 4 vegades i torneu a rodar el més prim possible. Així, la rebosteria no s’infla al forn.
4. Baklava al forn de les formes. Podeu prendre una alta pasta de forn, que s’engreixa generosament amb oli. A la part inferior de la cassola hi poseu una fina capa. Afegeix-ho tot innecessari.
5. Greixeu la massa finament en una planxa. Podeu fer-ho amb un pinzell.
6. Al damunt de l’oli s’espolsa una capa de massa amb fruits secs i sucre.
7. Ara repeteix tot el procediment, posant la segona capa i després la tercera, etc. En conclusió, la massa es talla amb un ganivet afilat amb diamants directament a la planxa.
8.Baklava es cou al forn durant 30 minuts. Mentre es courà, podeu aconseguir que ompliu mel.
9. Aboqueu aigua a la cassola, afegiu-hi sucre, poseu l’almívar al foc i deixeu-ho bullir durant 7 minuts. Després d’això s’afegeix la mel. El farcit es cou durant 5 minuts més.
10. Durant aquest temps, la dolçor es cou al forn. Obteniu-ho, talleu les rombes perquè no s’enganxin i aboqueu-hi el farciment calent. La massa està remullada i, quan estigui completament refredada, es pot servir baklava.
Cuinar en turc
Proveu cuinar a casa una baklava tradicional turca segons una recepta antiga.
Es necessitarà:
• 500 g de rebosteria;
• 350 g de nous;
• 350 g d’oli;
• 1,5 cul canyella
• 250 g de mel;
• 150 ml d’aigua;
• meitats de nous;
• 1 ou.
Cuina pas a pas:
1. Descongelar la rebosteria i dividir-la en quatre parts.
2. Rotleu cada part fins a una capa més fina. A continuació, doblegueu les capes per la meitat i torneu a rodar de forma prima.
3. La formació enrotllada de nou es divideix de nou en quatre parts. El resultat hauria de ser de quatre capes.
4. Trossegeu els fruits secs molt finament, barregeu-lo amb el sucre i afegiu-hi condiments dolços.
5. Lubriqueu la planxa amb molta oli, poseu la primera capa a la part inferior. El fet de canviar una capa prima és més fàcil amb un passador.
6. Rebeu la massa establerta amb mantega fosa i salpebreu generosament amb el farcit de fruits secs.
7. Al damunt de la primera capa, poseu-ne la segona, de nou greixi i espolseu. Continuem fins que surti la massa. No cal ruixar l'última capa.
8. Pessigueu les vores del baklava i deixeu-ho 20 minuts més.
9. Unteu ara la superfície del postre amb un rovell batut i talleu-ne la porra amb un ganivet molt afilat a porcions. Per a cada ració, poseu-hi la meitat de nou.
10. Coure les postres a 200 graus. Passats els 10 minuts, traieu, aboqueu la mel barrejada amb aigua.
11. Passats els 20 minuts, traieu el plat del forn i deixeu-lo refredar.
Recepta de postres armènia
Aquesta recepta de baklava armènia no es pot anomenar antiga, però almenys les nostres àvies ja la han preparat. La recepta és força senzilla.
Es necessitarà:
La massa
• 2 cda. farina;
• 180 g d’oli;
• 1 cda. crema agra;
• 1 cullerada refresc.
Embotit
• 2 cda. nous;
• 100 g de sucre;
• 1 ou;
• 100 g de mel;
• 100 g d’ametlles.
Cuina pas a pas:
1. Assegureu-vos de tamisar la farina, ratlleu-hi l'oli refredat. Amb un ganivet, feu molles en un bol.
2. Salar amb la crema agra, afegir les patates fregides i pastar-les. Si cal, afegiu-hi farina.
3. Poseu la massa en una bossa i envieu-la a la nevera durant 20 minuts.
4. Per preparar el farcit, talleu les nous, fregiu-les al forn o en una paella seca.
5. A continuació, barregeu les nous amb sucre i proteïna fins obtenir una barreja homogènia.
6. La massa es divideix en tres parts. El farcit es divideix en dues parts.
7. Enrotlleu una part molt fina, transferiu-la a una fulla de greix. És convenient fer-ho amb un passador.
8. Poseu la meitat del farcit a sobre de la massa. A continuació, cobriu amb un altre full de massa finament enrotllat. Ara de nou el farcit i de nou la massa.
9. Grasa superior amb rovell.
10. Escalfem el forn a 180 graus, enviem la dolçor durant 7 minuts.
11. Al cap d’uns 7 minuts, traieu la baklava lleugerament cuita, talleu-los a diamants amb un ganivet i enganxeu una femella a cada rombo. Aboqueu les postres sobre els talls amb mel. Torneu-ho a posar al forn.
12. Quan estigui daurat, traieu-lo del forn, poseu els diamants al plat.
Baklava d'Azerbaidjan
La baklava d'Azerbaidjan també triga força temps a cuinar, però el resultat val la pena: el postre és molt saborós.
Es necessitarà:
• 300 g de sucre en el farcit;
• 600 g de sucre en xarop;
• 350 g de nous;
• 150 g d’oli;
• 2 ous;
• 1 rovell;
• 500 ml de llet;
• 1,5 cul safrà;
• 1 cullerada cardamom;
• 2 culleradetes llevat sec;
• sal.
Cuina pas a pas:
1. Estovar la mantega i remenar amb la farina. Cal prendre 100 g d’oli, conduir 2 ous.
2. Aboquem llevat 4 cullerades. l després llet, després afegir safrà, afegir la resta de llet.
3. Barregeu tots els ingredients i amasseu la massa. Tapeu la massa amb una tovallola i deixeu-la tres hores.
4. Mentrestant, prepareu el farcit. Per fer-ho, fregiu els fruits secs pelats al forn durant 10 minuts. Per moldre.
5. Afegiu 300 g de sucre i cardamom a les nous, barregeu-ho tot bé.
6. Quan la massa puja, dividiu-la en 10 parts, amb 2 parts per fer una mica més que la resta. Seran la primera i la darrera capa de baklava.
7. Enrotlleu la massa per farina molt fina, poseu la primera capa en una planxa alta, untada amb oli vegetal.
8. Al damunt de la massa, repartiu una mica de farcit, cobriu de nou amb una capa de massa. Continuar així fins que s’utilitzi tota la massa. No lubriceu la capa superior amb el farcit.
9. Cegueu les vores de les primeres i últimes capes de manera que el farcit no sigui visible.
10. Batem el rovell amb 1/5 cullerada. safrà i ratllar la capa superior.
11. Enfornar a 180º durant 8-10 minuts.
12. Passats els 10 minuts, poseu-ne el postre i talleu-los a petits rombes iguals. Decoreu-ne cadascuna amb una nous.
13. Fondiu 50 g de mantega, greixeu el postre i torneu-lo a posar al forn, coure al forn a 160 graus a la hora.
14. Mentrestant, bulliu l’almívar. Per fer-ho, dissoleu 600 g de sucre en 2 tasses d’aigua i deixeu-ho bullir fins que s’espesseixi.
15. Aboqueu per sobre el postre acabat amb xarop i poseu-lo al forn refredant durant una hora. Baklava, l'Azerbaidjan, ja està a punt
Amb nous i mel
No hi ha una recepta massa laboriosa de baklava amb nous i mel. Amb una mica d’esforç, podeu cuinar fàcilment aquest deliciós postre.
Es necessitarà:
• 700 g de rebosteria;
• 300 g de nous;
• 90 g d’oli;
• 100 ml d’aigua;
• ¼ Art. mel;
• 170 g de sucre;
• canyella.
Cuinar pas a pas:
1. Tritureu la meitat gran dels fruits secs. Podeu fregir prèviament si voleu. La meitat més bonica dels nuclis surt per a la seva decoració.
2. Desemmotlleu la massa i enrotlleu-la finament. Greixeu una olla alta amb oli i disposeu la primera capa.
3. Oli la massa i posa els fruits secs, espolvoreja-la amb canyella. Continuem fins que s’acabi la massa.
4. Talleu el pastís de capa en rombes.
5. Guarniu amb mitja noguera.
6. Escalfeu el forn a 180 graus, coure el dolç fins que aparegui una bonica crosta daurada. El temps aproximat de cocció és aproximadament mitja hora.
7. Mentre es cou el baklava, prepareu el xarop. Per fer-ho, bulliu aigua i aboqueu-hi sucre. Bullir 5 minuts, afegir la mel i bullir de nou durant 5 minuts.
8. Per obtenir la mel de baklava al forn i abocar-lo molt amb xarop.
Filet pastisseria
Cal intentar sorprendre amb un deliciós postre. Feu baklava de pastisseria fillo que tingui un bon gust.
Es necessitarà:
• 450 g de massa fil;
• 180 g d’oli;
• 1 cda. nous.
Per xarop:
• 1 s. mel;
• 0,5 cullerades. sucre
• 0,2 cda. aigua.
Quanta més mantega afegiu, més suau serà el postre. Les nous també es poden afegir al vostre gust.
Cuina pas a pas:
1. Preescalfeu el forn a 220 graus. Prepareu una planxa amb els costats alts.
2. Fondre la mantega i picar els fruits secs. Obriu la massa.
3. Perquè la massa no s’assequi tan ràpidament, és millor tapar-la amb una tovallola humida. Primer, agafeu una capa.
4. Col·loqueu la primera capa de massa al fons de la forma ratllada. Lubrica amb oli. Poseu una altra capa al damunt.
5. Lubriqueu la segona capa i ruixeu-la densament amb nous. Cobriu amb una capa i folreu-ho amb oli.
6. Això s’ha de fer fins que s’acabi la massa. Ara, amb un ganivet afilat, talleu la baklava a porcions. Tradicionalment, es tracta de rombes. Postres per posar la cocció.
7. Per preparar l’almívar en un cassó, bulliu l’aigua, la mel i el sucre. Acostuma a bullir l’almívar durant uns 5 minuts.
8. Ara treu el postre del forn. I la cocció trigarà aproximadament mitja hora i aboqueu-hi xarop calent al damunt. Quan el baklava s’hagi refredat, poseu-ho a la nevera durant 10 hores.
Bakua baklava
Baklava baklava es prepara de manera senzilla, però cal temps.
Es necessitarà:
La massa:
• 5 cullerades. farina;
• 1 cullerada sucre
• 0,5 cul sals;
• 2 ous;
• 100 g d’oli;
• 200 ml de llet;
• 0,5 cul llevat
• 1 cullerada safrà;
• 100 ml d’aigua bullint.
Omplint:
• 350 g de nous;
• 350 g de sucre;
• 1 cullerada vainilla
• 1/3 culleradeta cardamom;
• 1/3 culleradeta nou moscada.
Opcional:
• 250 g d’oli;
• 1 rovell;
• belles meitats de fruits secs.
Xarop:
• 2 cda. aigua;
• 2 cda. sucre.
Cuinar pas a pas:
1. Comença la cocció amassant la massa. Per fer-ho, aboqueu-hi safrà amb aigua bullent perquè es faci l’obtenció. Genial.
2. Escalfeu la llet i diluïu-hi el llevat. Fondre la mantega.
3. Tomeu 3,5 cullerades. farina, afegiu sucre, sal, ous batuts i aboqueu-hi oli.
4. Amassem la massa. Aboqueu la meitat del safrà a la llet amb llevat (aproximadament 50 ml) i aboqueu la barreja a la massa. Barrejar. La massa ha de ser viscosa.
5. Afegiu la farina i amasseu la massa. El principal és que la massa no s’obstrueixi! Deixeu aproximar-vos una hora i mitja.
6. Ara podeu fer el farcit. Triturem i barregem els fruits secs amb el sucre, la vainilla, la nou moscada i el cardamom.
7. La massa es divideix en 12 parts. Les dues parts han de ser lleugerament més grans.
8. Lubriqueu el motlle, enrotlleu una peça més gran, poseu-la a la part inferior, greixi amb mantega. Enceneu el forn a 180 graus.
9. Espolseu la primera capa amb forma de fruits secs, enrotlleu la segona capa prima i poseu-la a sobre. Lubriqueu-ho de nou i ruixeu-lo amb el farcit. Continuem fins que surti la massa.
10. Unteu la capa superior de baklava amb el rovell batut. Bateu el rovell amb la segona meitat de safrà. Poseu les postres durant 7 minuts al forn.
11. Passats els 7 minuts, traieu-los i talleu-los amb cura amb porcions. A cada rombe poseu mitja femella.
12. Omple amb mantega fosa i envia les postres al forn. Generalment triguen uns 40-50 minuts a coure.
13. 15 minuts abans d’acabar la cocció, prepareu el xarop de sucre. Per fer-ho, dissoleu el sucre en aigua i deixeu-ho bullir 5 minuts.
14. Aboqueu xarop de postres i torneu-ho a posar al forn durant 3 minuts. Obteniu postres i deixeu-ho refredar.
Com cuinar en una cuina lenta
Podeu cuinar ràpidament baklava en una cuina lenta a partir de pastisseria de puntets.
Es necessitarà:
• 500 g de massa de llevat amb pols;
• 200 g de nous;
• 100 g de sucre;
• 2 cda. l olis;
• 1 cda. l mel;
• canyella.
Cuina pas a pas:
1. Passem els fruits secs per una picadora de carn, combinem amb el sucre i la canyella.
2. Dissoleu la mantega.
3. Descongelar la massa i dividir dues capes acabades per la meitat. Hauríeu d’obtenir quatre parts iguals.
4. Preparem el xarop del sucre i hi afegim la mel.
5. Enrotlleu la massa fins. Sota el bol del multicooker, talleu les vores sobrants.
6. Dels restes tornem a tirar la 5a capa de massa i tallar-la de nou.
7. Pot de ganxet tallat al cercle de paper pergamí. Col·loqueu el paper al fons del bol, greixeu amb oli i poseu la primera capa de massa.
8. Lubricar la capa de massa amb mantega i posar 3 cullerades. l complements Tapeu la massa, torneu-la a greixar i torneu-la a deixar farcir. Així, disposeu les 5 capes de massa. No cal lubricar l'última capa amb oli i farcit.
9. Directament al bol del multicooker, talleu el baklava a daus. Part superior amb canyella salpebrada.
10. Activa el mode “cocció”. Normalment són suficients 55 minuts.
11. Obtenim el postre, el deixem refredar.
Opció amb pistatxos
Una de les delicadeses més exquisides és el baklava turc amb festucs, que és força senzill per cuinar-se a partir d’una pastisseria de puntes preparada comprada en una botiga.
Es necessitarà:
• 5 fulls de massa;
• 100 g d’oli;
• ¼ cullerada sals;
• 1 cullerada vainilla
• 250 g d’ametlles;
• 250 g de festucs;
• ¼ cullerada canyella.
Xarop de mel:
Per preparar l’almívar, barregeu 150 ml d’aigua i 130 g de sucre, poseu-ho al foc i, tot remenant, deixeu-ho bullir de tres a quatre minuts. El sucre s’ha de dissoldre completament.
A continuació, afegiu ¼ st. mel, 1 cda. l suc de llimona i bullir un parell de minuts.
Cuinar pas a pas:
1. Escalfeu el forn a 180 graus.
2. Cuinem el farcit de fruits secs. Per a això piqueu els festucs i les ametlles. Afegiu la canyella.
3. Per separat, dissoleu la mantega, hi afegiu la vainilla i la sal, barregeu-la.
4. En una fulla de forn amb els costats alts, prèviament revestida amb oli, poseu la primera capa de massa i greixeu-la amb oli, salpebreu-la amb farcit. A continuació, poseu la segona capa, greixeu, espolseu. Continuem fins que s’acabi la massa.No cal lubricar i ruixar l'última capa.
5. Envieu la baklava cuita al forn durant 40 minuts.
6. Traieu el postre, talleu-los a petits diamants, tireu-hi el xarop i deixeu-lo refredar. El postre ha de romandre aproximadament 12 hores en remull.
