Qualsevol festa del te decorarà un postre brillant. Què pot ser més saborós que fragant i satisfactoris dolços orientals? Una de les opcions per a la cocció casolana és una recepta de baklava amb nous i mel amb un sabor picant delicat.
Contingut de material:
Recepta clàssica de baklava
La baklava clàssica de mel es realitza sobre una massa de llevat sense mantega o llevat. Es tracta d'una gran quantitat de capes fines de massa, amb capes de farcit de fruits secs.
La composició dels productes per a baklava de nou-mel:
- mel (250 g);
- nous trossejats (300 g);
- sucre granulat (250 g);
- crema agra (200 ml);
- farina premium (500-600 g);
- ou de pollastre (2 ulls);
- mantega (20 g);
- aigua (50 ml);
- cardamom (4 caixes).
Cuina:
- Tamisar la farina a la taula, posar la meitat de mantega i la crema agra al mig, picar amb un ganivet i pastar la massa. Envieu la massa al fred i feu el farcit.
- Poseu un ou en sucre granulat, barregeu-ho, afegiu-hi fruits secs i cardamom.
- Divideix la massa en dues meitats, enrotlla-la fina.
- En una planxa preparada, poseu una capa de massa, greixeu amb un farcit de fruits secs i tanqueu-la amb una segona capa.
- La capa superior de massa amb el farcit s'ha de tallar en diamants, posar una meitat de nous sobre cada una.
- Agiteu el rovell amb una cullerada d'aigua i folreu la capa superior amb aquesta barreja.
- Enfornar durant 15 minuts (180-200 º)), retirar-ho, caminar amb un ganivet afilat pels talls i pels costats. Aboqueu la mantega fosa per la part superior i torneu-la al forn durant 40 minuts.
- En una cassola petita, bulliu la mel amb aigua fins que quedi espessa.
- Traieu la baklava del forn, tireu-la amb xarop de mel i deixeu-la refredar completament.
- Talleu completament la baklava acabada, poseu-la en un plat i serviu-la.
La baklava casolana té un gust inusual i aroma agradable de dolços orientals. Perfecte per prendre te i cafè.
Amb nous de pastisseria filo
La dolçor de la massa filosa és tendra i molt saturada. El gust de les nous a la recepta de la baklava grega, cuinat a casa, està ombrejat amb la crema de llimona.
Composició del producte
- nous trossejats (300 g);
- ratlladura de llimona (a gust);
- sucre granulat (200 g);
- massa filosa acabada (1 paquet);
- mantega (200 g);
- mel (100 ml);
- aigua (200 ml).
Mètode de cuina:
- Traieu la massa filosa del congelador. Quan surti, poseu dos fulls alhora, repartiu l’oli per sobre.
- Poseu dues capes més i una altra vegada: oli.
- La següent capa és de fruits secs i ratlladura de llimona.
- A continuació, repetiu-ho tot fins que s’acabin els aliments preparats.
- L’última capa s’ha d’engreixar amb oli, tallar-la a quadrats i al damunt de cada posar un tros de nous.
- Envia al forn durant 20 minuts (180 ºС).
- En aquest moment, prepareu l’abocament, bullint a foc lent la quantitat necessària de sucre, mel i aigua.
- Traieu la baklava del forn, aboqueu-hi la massa preparada, deixeu-la refredar.
- Talleu el dolç acabat a quadrats.
La massa filosa d’aquesta recepta es pot substituir per un sofregit. El plat acabat resultarà tendre amb capes ben farcides de farcit de fruits secs.
Opció de postres armènia
Aquesta baklava es distingeix pel seu sabor dolç i oriental de diverses capes. Es prepara amb productes senzills, resulta inusualment tendre, va bé amb les begudes calentes.
Productes inclosos:
- mantega (350 g);
- ou de pollastre (4 ulls);
- mel d’abella (50-60 ml);
- beure soda (1 cullerada);
- farina de blat premium (700 g);
- sucre granulat (400 g);
- crema agra (300 ml);
- nous trossejats (2 tasses).
Cuina:
- Primer cal coure la massa. Per fer-ho, tritureu la farina amb 300 g de mantega. A les engrunes resultants s’hi afegeixen tres rovells, la soda, la crema agria i s’amassa la massa.
- Mentre la massa es refreda, feu el farcit: remeneu suaument quatre proteïnes, sucre i nous trossejats fins que quedi suau.
- Enrotlla vuit grans pastissos plans molt fins.
- Ara podeu recollir el baklava. Esteneu una capa de massa sobre una fulla de forn, cobriu amb el farcit. Repetiu fins que s'acabi el producte.
- Ara, el blanc s’ha de tallar en diamants, greixar amb rovell, guarnir amb una femella i enviar-lo al forn (45 minuts, 200 ºС).
- Mentre el baklava es cou, prepareu el farcit: escalfeu la mel i la mantega que queda.
- Traieu la baklava del forn, tapeu-la amb el farcit i envieu-la a coure.
- Primer s’ha de refredar la baklava cuita d’aquesta manera, i després tallar-la en rombes.
La baklava de mel armènia resulta molt saborosa i complementarà el consum de te casolà.
Amb l’addició de festucs
A les cuines orientals, la baklava amb pistatxos també està molt estesa. Aquests fruits secs donen a la delicadesa un sabor ric i únic i un delicat color maragda.
La recepta turca de baklava amb festucs inclou els productes següents:
- mantega (400 g);
- sucre glaç (90 g);
- pistatxos pelats i pelats (400 g);
- massa filosa (400 g);
- mel d’abella (500ml);
- aigua (100 ml);
- aigua rosa (a gust).
Cuina:
- Traieu la massa del congelador. Mentre es descongela, continueu a preparar el farcit.
- Cal netejar les nous i enviar-les al forn perquè s’assequin lleugerament.
- Tritureu els fruits secs preparats amb una batedora, afegiu-hi sucre glaç i barregeu-ho.
- Col·loqueu 10 fulls de massa sobre una fulla de forn, greixant cadascuna amb mantega fosa.
- Poseu el farcit de les nous.
- A sobre també poseu 10 fulls de massa.
- Agafeu un ganivet afilat i talleu la peça a les parts inferiors de la prova.
- Introduïu la cassola al forn (35 minuts, 180 ºС).
- Durant aquest temps, prepareu l’abocament d’aigua i mel, bullint la massa a foc lent. Afegiu aigua de rosa al gust a la barreja acabada.
- Aboqueu la baklava calenta cuita generosament amb abocament i deixeu-la en remull i refredi.
- Talleu les postres refredades a trossos.
Aquesta baklava no només es convertirà en una decoració sobre la taula, sinó que també et permetrà gaudir de l’aroma inusual dels dolços orientals.
Baklava de pastisseria
La baklava de puff es cuina segons una recepta tradicional, emprant farciment de nous i xarop de mel. És millor no comprar la massa acabada, sinó cuinar-la tu mateix. Aleshores el gust serà la mel cremosa i rica.
Productes necessaris per a la preparació de dolços:
- mantega (200+ 250 g);
- farina de blat premium (300 g);
- ou de pollastre (2 ulls);
- aigua freda (80 ml);
- aigua calenta (100 ml);
- sal (1/4 cullerada);
- sucre granulat (1 cullerada);
- sucre glaç (250 g);
- nous trossejats (250 g);
- canyella (1 cullerada);
- vanilina (4 g);
- mel de flors (150 g).
Cuina:
- Prepareu la rebosteria de la manera següent: ratlleu la mantega a la farina tamisada, trenqueu l’ou i aboqueu-hi l’aigua, on primer s’hauran de barrejar sucre i sal. Amassem la massa i la posem a la nevera.
- Passats els 40 minuts, traieu la massa, dividiu-la en quatre parts, enrotlleu-les, cobriu-les amb mantega i poseu-les una sobre l’altra. A continuació, aquesta capa s’ha de plegar, enrotllar i greixar amb oli. Repetiu diverses vegades i poseu-ho a la nevera.
- Prepareu el farcit: fruits secs, pols, vainilla i canyella. Barregeu-ho tot amb cura.
- Prepareu una planxa. Talleu la massa en quatre parts. Enrotlleu-ne cadascuna i poseu-les sobre una planxa, amb un rellotge. Greixeu la part superior amb rovell, talleu-los a quadrats iguals, decoreu-la amb nous.
- Es cou al forn (35 minuts, 200 ºС), s’aboca la mel.
Baklava de brioix pastissat en remull tractar per te, cafè, compota.
Un postre comú entre els pobles de l'est ha entrat fermament a la cuina. Els fragants rombes de la rebosteria amb farcit de fruits secs s’han convertit en un regal preferit tant per a nens com per a adults.
