Panakota: 11 receptes casolanes de postres

Un deliciós postre tan cremós ens va arribar des del nord d’Itàlia i va guanyar ràpidament els cors de dolçor de tot el món. La recepta de panacota inclou necessàriament nata, vainilla (o vanil·lina) i sucre granulat. A més de la versió clàssica, podeu cuinar varietats interessants: maduixes, cafè, xocolata i fins i tot cítrics.

Panakota: quin tipus de postres, contingut calòric?

El nom de postres Panakota es tradueix com a “crema bullida” o “crema bullida”. En la seva composició i mètode de preparació, s’assembla a pudding o gelat que ens és més familiar. Però el gust és més delicat. Aquest postre s’adapta bé a la taula festiva. Sobretot si l’original el decora.

La crema del tractat tractat es barreja amb sucre, vainilla i altres ingredients deliciosos.

Necessàriament afegeixen gelatina. A continuació, es posa el postre en llaunes i es deixa refredar. Després del refredament complet, la dolçor se serveix a taula.

L’únic menys de la deliciosa Panacotta és el seu alt contingut en calories - 298 Kcal per cada 100 g. Per això rares vegades la cuinen les dones que estan preocupades per la seva figura.

Recepta clàssica de panacota a casa

Ingredients: 310 ml de crema molt grassa, 90 g de sucre de canya (marró), un paquet de gelatina, 60 ml de conyac sense aromatització, un polsim de vainilla.

1. S'aboca la crema en plats convenients amb un fons gruixut. Un altre recipient evitarà que el producte lacti s'enganxi quan s'escalfa.
2. El sucre moreno i la vainilla li surten immediatament. La massa s’escalfa a foc lent. Assegureu-vos de remenar-lo constantment. La crema no ha de bullir, en cas contrari, es farà malbé el postre.
3. La gelatina és soluble en 50 ml d’aigua. El fabricant us indicarà la quantitat exacta per a un volum de líquid: la gelatina es dilueix segons les instruccions del paquet. Normalment només cal omplir el producte amb aigua calenta, remenar i deixar fins que els grans es dissolguin completament.
4. S'aboca la gelatina preparada a la crema calenta mitjançant un tamís finíssim. Una peça de gasa també és adequada per filtrar.
5. El conyac flueix a continuació. Si es preparen postres per a nens, s’hauria d’excloure aquest ingredient.
6. La massa resultant s’aboca en motlles de silicona i s’envia la dolçor a refredar durant diverses hores fins que es solidifiqui completament.

La clàssica recepta de Panacotta es pot millorar al vostre gust. Per exemple, juntament amb el conyac utilitzem xocolata fosa.

Una deliciosa cafetera

Ingredients: mig litre de crema molt grassa (per batre), 80 ml d’aigua depurada, 14 g de gelatina, 2 mals. cullerades de cafè instantani, 60 g de sucre granulat, 110 g de xocolata fosca de qualitat.

1. La gelatina es dilueix segons les instruccions en la quantitat d'aigua requerida.
2. S'aboca cafè instantani amb la quantitat d'aigua bullent indicada a la recepta.
3. El sucre es dissol en la crema. La barreja s’escalfa a foc mitjà. Els grans dolços s’han de dissoldre completament en un líquid càlid.
4. Quan la crema ja està calenta, s’envien trossos de xocolata trencada al recipient.
5. Després de treure el producte lacti del foc, s’hi afegeix cafè i gelatina.
6. La massa es filtra i s’embotella en motlles de silicona.

La panacota de cafè resultant es refreda fins que es refreda completament i es solidifica. El postre està decorat amb fruits secs.

Com fer una dieta de panacota?

Ingredients: 2 culleradetes agar-agar, 610 ml de llet baixa en greixos (0,5%), 6 rovells d’ous grans, 2 g de vainilla en beines, stevia en gotes (4 gotes), 320 ml d’aigua purificada, 4 petites. cullerades de midó de blat de moro.

1. L’agar-agar s’omple d’aigua durant 25 - 35 minuts.
2. La llet, els rovells lleugerament batuts, la stevia, la vainilla i el midó de blat de moro es barregen en un bol separat. Tots aquests ingredients es baten a la velocitat més lenta de la batedora.
3. La massa del pas anterior s’envia a un bany d’aigua i s’escalfa fins que s’espesseixi. Podeu fer bullir una mica la crema, perquè utilitza proteïnes crues.
4. L'agar al foc es deixa bullir i es cou durant 1 a 2 minuts.
5. S'aboca la barreja bullida en una crema de llet. Es bat la massa amb una batedora fins que es refredi.
6. El futur postre s’aboca en motlles i es neteja en fresc.

La panacota de dieta preparada es serveix per prendre un te després de la solidificació.

La panacota de xocolata més deliciosa

Ingredients: 1 cda. greix de llet i la mateixa quantitat de nata (per batre), 14 g de gelatina instantània, 90 g de sucre granulat i xocolata fosca, un polsim de sucre vainillat.

1. La llet es deixa bullir en un cassó. Després es retira del foc i es refreda. S'aboca la crema a la llet tèbia. Com més gros és millor.
2. S'aboca la gelatina en un recipient de vidre o ceràmica. S'hi aboquen 50 ml d'aigua bullida a temperatura ambient. Es remenen els ingredients i es deixen de 6 a 7 minuts.
3. La xocolata es fon en un bol a part i s’aboca en productes lactis. Aquí s’hi aboquen dos tipus de sucre.
4. La gelatina dissolta s'aboca a la massa des del tercer pas. A foc mig amb agitació constant, la barreja s’escalfa bé, però no bull.
5. El futur postre s’aboca sobre els plats i es posa a la nevera fins que es refredi i es refredi completament.

La panacota acabada de xocolata està decorada amb coco.

Amb maduixes

Ingredients: 160 ml de crema de mantega, 90 ml de llet, 70 g de sucre regular i 2 pessics de vainilla, 220 g de maduixes fresques, 11 g de gelatina, 60 ml d’aigua bullint.

1. La gelatina és soluble en aigua bullent. Els components es barregen amb una forquilla i es deixen 6 minuts.
2. S’aboca dos tipus de sucre en un recipient amb un fons gruixut. Els dos productes lactis s’aboca aquí. No podeu utilitzar crema casolana, ja que quan s’escalfa, es converteixen a l’instant en greixos gruixuts.
3. La barreja s’escalfa un parell de minuts, però no es deixa bullir.
4. La capacitat s’elimina de l’estufa, s’hi aboca gelatina. Els components es barregen bé i es refreden lleugerament.
5. Freses pelades i puré. S'aboca la massa de baies sobre el bol. La barreja cremosa s’escampa per sobre. Les capes es barregen suaument amb una forquilla.

Els bols amb panacota de maduixes es refreden fins que estiguin completament glaçats.

Mandarina o taronja

Ingredients: 3 mandarines, 310 ml de crema gruixuda, 2 cullerades. l sucre, 15 g de gelatina de qualitat, 50 ml d’aigua bullint, 2 gotes d’essència de vainilla. Més endavant es descriu com cuinar una panacota de cítrics.

1. Les fruites cítriques s’escalden amb aigua bullent i se’n treuen el suc.
2. S'aboca la gelatina amb aigua calenta i es deixa 4 a 5 minuts.
3. S'aboca la crema en una paella, s'escalfa fins que apareguin les primeres bombolles a la superfície.
4. El sucre (1,5 culleradetes) s’aboca al producte lacti calent i s’hi afegeix essència de vainilla.
5. S’introdueix la meitat de la barreja de gelatina.
6. Després de mesclar-ho a fons, s'aboca la massa en gots (omplint-los 2/3). Es netegen els tancs al fred durant mitja hora.
7. Tan aviat com la capa s’espesseix, s’hi aboca una barreja de suc de mandarina, sucre restant i gelatina.

Un tal postre rebombori es torna a netejar al fred. En lloc de suc de mandarina, podeu utilitzar taronja.

Postres de vainilla

Ingredients: 620 ml de crema de greix mitjà, 140 ml de llet, 6 g de sucre vainillat, 11 g de gelatina, 60 ml d’aigua depurada, 65 g de sucre granulat.

1. S'aboca gelatina amb aigua freda. Els components s’agiten amb una forquilla i es deixen 12 a 14 minuts. No podeu augmentar la quantitat de gelatina: la panacota acabada no ha de ser massa densa.
2. S'aboca la crema als plats de paret gruixuda. S'hi afegeix llet.
3. Un envàs de productes lactis s’envia a foc mitjà. No cal portar-los a ebullició, n’hi ha prou només per escalfar bé el líquid.
4. S'aboca dos tipus de sucre a la barreja calenta. A continuació, s’introdueix la gelatina preparada.
5. S'agita la massa durant un minut, i es filtra a través d'un tamís finíssim.
6. El líquid resultant s’aboca en motlles.

Primer es refreden a temperatura ambient, després es recobren amb film aferrat i es netegen al fred.

Recepta tradicional de panacota italiana

Ingredients: 210 ml de llet desnatada, 140 g de sucre granulat, un parell de gotes d’essència de vainilla, llimona, 55 ml de rom, 620 ml de crema, una bossa de gelatina.

1. S'aboca la gelatina en un bol i s'omple amb llet freda. Els components es barregen.
2. A la crema (410 ml) s’hi afegeix essència de vainilla, ratllat ben ratllat d’una llimona petita.
3. Quan la massa comença a bullir, es filtra de xips de cítrics.
4. La nata que queda queda batuda amb sucre. Se'ls afegeix rom.
5. S'aboca la barreja del pas anterior a la crema filtrada calenta, s'hi afegeix llet i gelatina. Si aquest últim no s’ha dissolt completament, la massa passa per un tamís finíssim.
6. El futur postre s’embotella en motlles de silicona i es neteja al fred.

Per extreure fàcilment la llaminadura dels envasos, heu de baixar-los en aigua calenta uns segons.

Amb salsa de gerds

Ingredients: un got de crema d’un 10% de greix i 2 tasses de 33% de greix, una petita llesca de pell de llimona, 1 cda. l extracte de vainilla, 80 g de sucre, 9 g de gelatina, 50 ml d’aigua, 130 g de gerds frescos o congelats, 2 cda. l sucre en pols, 1 cda. l exprimit suc de llimona.

1. La gelatina es dilueix en una petita quantitat d’aigua i es deixa inflar.
2. Es barreja la crema, el sucre en una paella, s’afegeix la ratlladura. La massa s’escalfa.
3. Tan bon punt la barreja comença a bullir, es treu del foc. S'elimina la pell i es llença. S'hi afegeix extracte de vainilla. Es filtra la mescla i s’aboca en motlles, després es neteja al fred.
4. Es bat el gerd amb els ingredients que queden.

La panacota llesta s’aboca amb salsa de baies i es guanya amb fulles fresques de menta.

Recepta pas a pas de Julia Vysotskaya

Ingredients: 4 fulles de gelatina (10 g), un got de crema grassa, kefir i llet, 90 g de sucre granulat, cresta d’1 taronja, beina de vainilla.

1. Els flocs de gelatina s’omplen d’aigua freda.
2. Tota la crema es barreja immediatament amb la llet.Se'ls afegeix una beina de vainilla i un ganivet raspat amb un ganivet des del mig. Aboqueu una mica de sucre. Es deixa bullir la massa i es treu immediatament del foc.
3. El kefir es combina amb el raig de taronja (molt ratllat).
4. Les fulles de gelatina s’esprèn suaument amb tovalloles de paper i es posen a la barreja calenta des del segon pas. Quan la gelatina es dissol completament, la beina de vainilla s’elimina del recipient.
5. El Kefir és batut amb una batedora. S'hi introdueix nata calenta amb llet i altres ingredients.
6. S'aboca la massa en gots petits i es neteja a la nevera fins que es solidifiqui completament.

La delicadesa resultant està decorada amb baies fresques.

Panacota del xef Hector Jiménez

Ingredients: 680 ml de llet i crema de greix, 25 g de gelatina de qualitat. 1 mongeta vainilla, 170 g de sucre granulat, 230 g fresc i 130 g de maduixes congelades.

1. Tots els productes lactis i 100 g de sorra es barregen a la planxa. La massa es deixa bullir i s'introdueix la meitat de la beina de vainilla.
2. La gelatina en remull durant diversos minuts en aigua freda s’afegeix a la barreja càlida des del primer pas. La massa completament refredada queda lleugerament batuda.
3. S'aboca la dolça composició en gots i es neteja al fred per solidificar-la.
4. Les maduixes descongelades purificades es barregen amb la sorra restant, cuites fins que s’espesseixin i es refredin. La salsa es combina amb llesques de maduixes fresques.

La panacota acabada s’aboca amb salsa de maduixes i se serveix de seguida com a postre.

Els matisos de cuinar i servir

Per a la preparació de Panacotta, sempre es pren crema molt pesada.

Però el seu contingut en greixos no hauria de superar el 35%, altrament el producte es convertirà en greix quan s'escalfa.

Per evitar que els grumolls densos caiguin al postre, la massa de gelatina sempre es filtra abans d’afegir-la a la barreja cremosa.

Panakota es pot acompanyar amb salses de fruita o fruita. Decoreu-lo eficaçment amb fruits secs ratllats, baies fresques i rodanxes de fruita, coco, llavors. Simplement podeu regar la delícia amb llet condensada o xocolata fosa.