Les postres que sovint cuinem pel nostre compte són gairebé totes iguals. Intentem sorprendre als éssers estimats i plaure’ns a nosaltres mateixos amb un plat dolç italià: Panacota. La recepta clàssica es pot complementar amb diversos productes, no proporciona la cocció, que alguns beneficien. També podeu servir els convidats de forma original, però, com ho explicarem al final.
Contingut de material:
- 1 Panacota: una recepta clàssica
- 2 Postres de vainilla
- 3 Una deliciosa cafetera
- 4 La panacota de xocolata més deliciosa
- 5 Opció de cuina amb maduixes
- 6 Mandarina o Panacota taronja
- 7 Recepta tradicional de panacota italiana
- 8 Recepta pas a pas de Julia Vysotskaya
- 9 Panacota del xef Hector Jiménez
- 10 Els matisos de cuinar i servir panakota
Panacota: una recepta clàssica
El nom es pot traduir com a "crema bullida" i, per descomptat, estan presents aquí.
Per a 0,5 l de lactis necessitem:
- 150 g de sucre granulat;
- 90 ml d’aigua;
- 2 cda. l gelatina.
La instrucció serà molt breu:
- Aboqueu gelatina en aigua tèbia. Agiteu-ho tot seguit i deixeu-ho una estona que s’infli.
- A la cuina per cuinar (cassola o cullerot) aboqueu-hi nata i afegiu-hi sucre. Poseu al foc i espereu fins que bulli, remenant tot el temps per no cremar-se. Retirar del foc.
- Afegiu la gelatina inflada i barregeu-la amb una batuda amb la barreja de llet. Assegureu-vos que es dissol completament.
No bulliu mai una barreja amb gelatina, ja que perdrà totes les seves qualitats necessàries per cuinar.
Filtrant per un colador, aboqueu-hi els motlles, deixeu-los en un lloc fresc i al cap de dues hores aproximadament, quan la massa "puja", decoreu-ho i serviu-ho.
Postres de vainilla
Per deixar un impressionant color lletós, però per saturar el gust, afegiu vanilina a la composició.
La vanil·lina es pot utilitzar en qualsevol forma que tingueu a casa: lleguminosa, sucre o pols. Però consulteu les instruccions, ja que la quantitat varia segons la tria.
Si utilitzeu la recepta clàssica com a base, només heu d'afegir una beina (es llença després de bullir) o 5 g de pols. Afegiu-lo a la composició líquida abans de coure-ho.
Una deliciosa cafetera
És fàcil canviar no només el color, sinó el gust de les llaminadures. Per aconseguir-ho, és millor prendre cafè natural, acabat de fer, de gran qualitat. Si no és així, una beguda instantània és adequada.
Prepara:
- gelatina - 40 g;
- llet - 300 ml;
- nata - 350 ml;
- un got de sucre (podeu afegir si voleu molt dolç);
- una mica de vanil·lina;
- cafè instantani - 4 cullerades;
- 2 rovells
Com abans, mullar primer la gelatina.
Tritureu els rovells amb el sucre i la vainilla. Barregem aquesta massa amb un batut amb llet i nata, posem a foc lent, remenant tot el temps. No deixeu que la barreja es cremi ni hi formin grumolls. Afegiu el cafè a la composició calenta.
Quan la massa s’espesseixi una mica, traieu-ne immediatament i barregeu la gelatina. Quan els grànuls es dissolguin, podeu abocar-los en un bol i refrigerar-los.
La panacota de xocolata més deliciosa
Ningú no negarà aquesta recepta.
Ingredients
- un got de nata i llet de vaca;
- gelatina - 20 g;
- xocolata fosca - 100 g;
- sucre - 100 g.
Prepareu la gelatina amb antelació.
Posem la barreja de llet a la cuina, afegint sucre. En un plat a part en un bany d’aigua, fongui la barra de xocolata i aboqueu-la en un plat comú, remenant amb un batut.
Trieu la xocolata amb un contingut alt (més del 50%) de cacau.
A continuació, com fins ara, afegiu la composició gelificant, remeneu i refredeu.
Opció de cuina amb maduixes
Ara prepararem un postre més adequat per a l’època estival, perquè hi ha una baia fresca. Però fins i tot a l’hivern, per recordar la família de dies assolellats, utilitzeu la versió gelada.
Els productes són els següents:
- mig litre de nata;
- 30 g de gelatina;
- mig quilogram de maduixes;
- un got de sucre.
El procés de cocció no és pràcticament diferent.
Remullar gelatina. Les baies s’han de picar amb una batedora i afegir-les a la nata, posar-les al foc i portar a ebullició en una cassola amb sucre.
Aboqueu-ho a motlles i espereu que es congeli.
Més materials:panacota
Mandarina o Panacota taronja
Un tal postre es pot preparar simplement substituint 250 litres de crema per la mateixa quantitat de suc de la primera versió clàssica. Però cuinarem amb iogurt, cosa que reduirà el contingut calòric de Panacota.
Necessitarem:
- iogurt (natural) - 200 ml;
- crema de greix - 200 ml;
- un got de sucre;
- fruita fresca de taronja o suc de mandarina - 350 ml;
- polpa de fruita - ½ tassa;
- gelatina - 15 g;
- aigua - 4 cullerades.
Farem 2 postres junts d’una sola forma. Per tant, remullar 2/3 de la gelatina amb 3 cullerades. l aigua i en un altre plat la resta de gelatina amb 1 cda. l
Primer cuinem el primer postre (panakota). Per fer-ho, aboqueu a la cassola 200 ml de suc, la majoria de sucre, tot el iogurt. No portem a ebullició, sinó que retirem de l’estufa quan comenci a formar-se l’escuma. Barregeu amb una gran part de gelatina, filtreu i aboqueu-la en formes. No ompliu-les fins a la part superior, deixeu ¼ part. Posem el calfred.
Ara cuinem gelea. Combina 150 ml i la resta de sucre. Escalfar bé i barrejar amb la gelatina. Dividim la polpa en motlles, suavitzem i aboquem gelea. Espereu el refredament complet. Resulta un postre de fruites de colors.
Recepta tradicional de panacota italiana
A Itàlia, aquest postre és força comú. Si en aparença s’assembla a la gelea, la seva consistència és molt diferent. El sucre s’utilitza menys, ja que es serveix amb melmelada dolça, melmelada o xocolata.
Inicialment, es va preparar utilitzant els productes següents:
- en una proporció de 1: 1 llet i nata (en el nostre cas, 250 ml);
- beina de vainilla;
- 2 cullerades gelatina;
- 70 g de sucre;
- qualsevol melmelada.
Aboqueu gelatina en una tassa i ompliu-la d’aigua freda de manera que no només la cobreixi, sinó que sigui lleugerament més alta. Agiteu enèrgicament i deixeu que els cristalls s’inflin.
Barregeu la llet amb la nata en un altre bol amb el sucre i poseu-ho a escalfar. Quan bulli, traieu, poseu-hi la beina de vainilla i al cap d’uns minuts tireu-la.
Aboqueu la massa gelificant en aquesta composició, amuntegueu-la i tireu-la als bolos amb un tamís. Deixeu espai per afegir melmelada. Posem a la nevera almenys 3 hores. Quan s’endureixi, afegeix dolçor de fruita, decora i serveix.
Recepta pas a pas de Julia Vysotskaya
Al seu blog, la famosa presentadora i actriu de TV va presentar diverses receptes. En considerarem un d’ells.
Necessitarem:
- formatge cottage (no àcid) - 300 g;
- sucre en pols - ½ tassa;
- qualsevol baia - 120 g;
- vanil·lina;
- un got de crema;
- gelatina: una mica més d’1 cda. l
Pas a pas Julia Vysotskaya es cuina així:
- Per tal que la quallada no faci la massa densa, primer la batem amb una batedora juntament amb la baia seleccionada (el programa incloïa les maduixes).
- Afegir el sucre en pols i repetir el procés.
- Continuant remenant, aboqueu-hi un got de nata.
- Afegiu la gelatina inflada i la vainilla.
- Aboqueu-ho en motlles.
Es necessita dues hores per solidificar-se, després es decora amb una baia sencera.
Panacota del xef Hector Jiménez
El presentador i empresari de televisió, que ha guanyat popularitat, sempre presenta receptes exquisides a la seva rúbrica. Proveu-lo i feu un postre que va compartir.
Prepara:
- iogurt natural (greix) - 4 tasses petites;
- nata - 150 ml;
- xarop de gerds;
- gelatina - 2 paquets;
- sucre granulat - 3 culleradetes.
Aquí les accions durant la preparació de la panacota són lleugerament diferents.
Primer, remullem la gelatina en aigua tèbia. A continuació, posem la crema bullent, sense oblidar de remenar. Quan s'hagi tret la massa del foc, afegir la barreja de gelea acabada i uniformitzar.
La composició de llet s’ha de refredar lleugerament per afegir-hi iogurt elaborat per una batedora. Tot, la nostra dolçor està a punt. Dividiu-lo en porcions petites sobre copes transparents i refredeu-les.
Passades les 5 hores, poseu les baies al damunt i tireu-hi l’almívar.
Els matisos de cuinar i servir panakota
Tingueu en compte alguns consells:
- comprar només crema de greix;
- aquest postre sempre és aromatitzat amb vainilla;
- no poseu molta gelatina, ja que el postre italià només ha de mantenir la seva forma i no semblar gelea;
- podeu diversificar el subministrament i, per exemple, primer omplir la panacota blanca, inclinar una mica el got i congelar-los, i després xocolata i refredar-los, ajustant exactament el motlle;
- més sovint s’aboca el postre sobre uns bols transparents, però d’una altra manera, s’escampa, donant voltes;
- Les fulles de menta són una decoració clàssica, però podeu utilitzar melmelada, xarop, melmelada o xocolata ratllada.
Per cuinar una panacota i no fer malbé el menjar, seguiu estrictament la recepta i fantaseeu-vos amb decoracions.
