La cuina de pasta del fetge no trigarà molt i saturarà el cos amb una gran quantitat de nutrients. El més interessant és que no és adequat només per a ús quotidià. La consistència del plat permet servir-lo d’una forma original, fent tot tipus de figures o plegant rotllos a partir d’aquest.

Paté clàssic de fetge de pollastre

La recepta la fa servir la majoria de les mestresses de casa. Els seus avantatges: disponibilitat de productes, preparació i preparació ràpida.

Necessitarem:

  • 400 g de fetge de pollastre;
  • ceba;
  • sal;
  • fulla de llorer;
  • pastanaga;
  • oli de gira-sol;
  • ½ cullerada pebre negre mòlt.

Seguiu aquestes pautes a l’hora de triar qualsevol fetge:

  • utilitzeu sempre només producte fresc;
  • comprar només refrigerat, ja que el color i l’olor faciliten el reconeixement de la part danyada;
  • hi ha menys brutícia al fetge d’un animal jove (aquest òrgan és un filtre per netejar el cos);
  • No oblideu la data de caducitat.

S’ha d’alliberar cada tros del fetge dels conductes i pel·lícula per desfer-se de la bilis que queda, cosa que pot afegir amargor al plat acabat.

  1. Esbandim el brollador sota aigua corrent i donem temps perquè l’excés d’aigua desaparegui. Talleu a trossos grossos i repartiu-los en una paella amb oli escalfat i llorer. Perquè la pasta de fetge no quedi amarga, és important que no es cremi res. Per tant, el fons dels plats ha de ser gruixut i el foc petit. Tapem la cassola amb una tapa.
  2. En aquest moment, netegem i rentem les verdures. Talleu-la a forma arbitrària a trossos grans, esteneu-ho al fetge i feu-ho a foc lent amb la incorporació de sal fins que estigui tova.Refredar, traieu la lavrushka.
  3. Ara, amb una picadora de carn manual o elèctrica (una batedora també és adequada), mola-ho tot. Per obtenir una pasta més delicada i uniforme, desplaceu-la de nou. Aboqueu el pebre i barregeu-ho bé.

Tot està a punt. Simplement es pot estendre sobre un entrepà o fer petites figures per a la presentació original. Si voleu servir la pasta amb més elegància, utilitzeu la recepta següent.

Rotlle de fetge amb mantega

Com a base, ara prenem paté de pollastre, però és permès provar diverses opcions. Als components de la recepta anterior, afegiu-hi 100 grams de mantega grassa, que s’ha de treure de la nevera amb antelació perquè quedi suau. Per comoditat, també prepareu un film aferrat.

  1. A la pel·lícula, distribuïu uniformement la pasta en forma de rectangle.
  2. Topem amb mantega i acabem d’enrotllar el rotlle. Assegureu-vos d’eliminar el cel·lofà.
  3. Poseu-la en una bossa i envieu-la a la nevera. Quan la massa s’endureixi, podeu tallar el rotlle en plàstics i posar-lo bellament sobre un plat.

Per canviar, es pot barrejar mantega amb herbes fresques.

Cuinar amb fetge de porc

En lloc d’oli vegetal, utilitzarem llardons frescos, que uneixen perfectament tots els components. Fins i tot la seva condimenta suavitzarà el gust del fetge de porc fregit, que sovint resulta amarg.

Per obtenir un sabor suau, també podeu remullar un tros de lactis a la llet durant 1,5 hores.

Prendre 0,5 kg de fetge de porc:

  • 100 g de greix;
  • pastanaga gran;
  • 2 cebes;
  • pebre mòlt;
  • nou moscada al gust;
  • la sal.

Comencem a preparar la pasta hepàtica del fetge de porc de llardons. És millor si es tracta d’una peça fresca, ja que és difícil fondre el greix que necessitem de sal.

  1. Retirem la pell, tallada a daus petits, que tirem a una paella seca. Tingueu en compte que no es pot sobreescalfar: el foc ha de ser feble.
  2. Tan aviat com es fongui prou greix, mirem les crepades cap al costat i aboquem la ceba picada. Sense afegir flama ni daurar una verdura, afegiu-hi pastanagues trossejades amb palla. Mentre tot estigui guisat, prepareu el fetge i afegiu-lo a la cassola.
  3. Augmentem el foc de manera que els trossos estiguin lleugerament fregits, tanquem la tapa i de nou a foc lent que mantenim uns 15 minuts més, afegint sal i espècies.
  4. A més, com en el primer cas, retorcem 2 vegades la massa de fetge de porc.

El plat estarà completament preparat al cap d’un parell d’hores després d’haver estat a la nevera.

Del fetge de vedella

En aquesta recepta utilitzarem bolets per saturar-nos i canviar una mica el gust.

Necessitarem:

  • fetge de vedella - una lliura;
  • pebre negre;
  • 250 g de champignons;
  • un parell de cebes grans;
  • 2 pastanagues;
  • sal;
  • 70 g d’oli;
  • per fregir oli de gira-sol.

Els trossos de fetge es tallen grans perquè no s’assequin durant el processament. Així, quedarà més suc a dins, cosa que donarà suavitat a la pasta de fetge de vedella. Si creieu que no podeu mantenir el producte sucós, aboqueu-hi un parell de cullerades de crema de greix durant el guisat.

  1. Comencem amb els bolets, dels quals cal tallar tots els llocs danyats, esbandir, tallar-los a daus petits i enviar-los a una paella calenta amb oli de gira-sol. Agiteu constantment, fregiu fins que s’hagi evaporat tot el líquid.
  2. En aquest moment, rentem, pelem i tallem les verdures, escollint la forma que es desitgi. Quan els bolets estiguin a punt, deixant amb cura la mantega, traieu-los de la cassola i poseu-hi les cebes i les pastanagues. Coure fins que estigui mig cuit.
  3. Mentrestant, cuidem el fetge, que triturem gruixut, prèviament retirat el film. Afegiu-lo al rostit. Després de reposar durant un parell de minuts a foc alt, abatiu-ho i feu-ho a foc lent uns 20 minuts.
  4. Al final, aboqueu-hi pebre, afegiu-hi sal. A continuació, passem els ingredients fregits per una picadora de carn, posem la mantega i l’oli de gira-sol quedant a la cassola.
  5. Resta només barrejar-ho tot amb una batedora i posar-lo dins d’un bol amb tapa.

Serviu a taula quan tot estigui en infusió i es refredi.

Recepta de dieta de fetge de conill

Fins i tot els nens es menjaran una pasta preparada segons aquesta recepta per a les dues galtes.

Prepareu el següent conjunt de productes:

  • 450 g de fetge de conill;
  • ceba;
  • 2 pastanagues mitjanes;
  • 6 inflorescències de coliflor;
  • 2 cda. l oli d’oliva;
  • la sal.

Comencem!

  1. Rentem i netegem el fetge de tota la pel·lícula, tallada a trossos força grans.
  2. Retirem la pela de les pastanagues i, juntament amb el producte secundari, posem els vapors a la gelosia. Es necessitaran uns 40 minuts per preparar-se.
  3. Mentre passem la ceba en oli d’oliva. Assegureu-vos que no es fregeixi, per això deixeu immediatament el foc mitjà i remeneu constantment, i al final dreneu immediatament tot el greix.
  4. Quan tot estigui a punt, passem tota la massa per una picadora de carn amb una fina graella.

El suc de verdures ha de ser suficient perquè la pasta dietètica del fetge de conill no resulti seca. En cas contrari, podeu afegir una mica de crema.

La patata hepàtica del fetge de Turquia

Prepara:

  • cor de gall dindi, estómac i fetge - 600 g;
  • greix de gall dindi - 2 cullerades;
  • oli d’oliva - 2 cullerades;
  • pastanagues, cebes - 300 g cadascuna;
  • un polsim de nou moscada;
  • barreja de pebre i sal.

Segons la recepta, cuinem el plat amb fetge de gall d’indi (també conté vitamina K, a diferència del pollastre), però també utilitzarem altres subproductes d’aviram.

  1. Escalfem l’oli en una paella i enviem allà la ceba triturada i al cap de 2 minuts les pastanagues tallades a daus.
  2. A continuació, canviem les verdures i en un lloc buit comencem a fondre el greix de gall dindi, en el qual abaixem les rodanxes de l’estómac i el cor rentats. Fregiu-les durant 15 minuts sota una tapa tancada. Per últim, afegiu-hi el fetge, que abans estava remullat amb llet.
  3. En conjunt, s'ha de donar tractament tèrmic a foc mitjà durant 7 minuts. Al final, salem i hi afegim nou moscada i pebre. Refredeu sense treure la tapa i, a continuació, tritureu en una picadora de carn. Aboqueu el greix de la cassola i utilitzeu una batedora.

Poseu un plat bonic i doneu la forma desitjada. Si aneu a la taula festiva, heu de decorar la pasta amb ous i herbes bullides.

Del fetge d'ànec

Si decidiu diversificar la preparació d’aquest magnífic plat, cuineu la pasta de fetge d’ànec segons aquesta recepta.

Productes per al plat:

  • cebes - 1 u .;
  • fetge d'ànec - 500 g;
  • vi semisweet - 100 g;
  • gra d'all;
  • nata - 100 ml;
  • oli d'oliva - 2 cullerades. l .;
  • mantega - 120 g;
  • nou moscada i coriandre mòlt;
  • espècies i sal.

No us preocupeu per la presència d'alcohol, ja que tots els elements alcohòlics s'evaporen durant el tractament tèrmic. Els nens poden menjar el plat acabat.

  1. Elimineu l’excés de greix intern i la pel·lícula del fetge, esbandiu els brots a l’aigua, s’assequin amb les tovalloles de paper i reserveu.
  2. Passem les cebes en una paella, on de seguida escalfem oliva i mantega. Un cop s'hagi convertit en transparent, afegiu-hi rodanxes de fetge. Ho deixem literalment un minut per cada costat i hi aboquem el vi.
  3. Estem esperant que el líquid bulli una mica i només després hi afegim tots els condiments i sal. Aboqueu-ne la crema. Tan aviat com bulli, apagueu el foc i deixeu-ho refredar 10 minuts a la cassola.

Poseu tot junt amb el suc en un bol de la liquadora, tanqueu-lo i trinxeu-lo fins a tenir una consistència homogènia.

Per guardar la pasta a la nevera un temps més llarg, poseu-la sobre els bols i aboqueu-hi una fina capa de mantega fosa al damunt, formant una pel·lícula.

Com fer bacallà del fetge?

Aquesta opció s’utilitza molt sovint per servir a recepcions i festes com a berenar. No cal cuinar el fetge tu mateix, afegeix els ingredients al fetge en conserva, que es pot comprar a qualsevol botiga.

Prepara:

  • mitja ceba vermella;
  • una cullerada amb una diapositiva de formatge de crema Hohland ”;
  • pot de fetge de bacallà (120 g);
  • 3 culleradetes de suc de llimona;
  • anet fresc.

Més sovint, els aliments enllaunats de bacallà es barregen amb ous bullits o es dipositen en “barques”.

  1. Tritureu molt finament la meitat de la ceba i tireu-la amb el suc de llimona. Per tal que pogués marinar, marxar una estona.
  2. Mentrestant, aboquem la pasta de fetge de bacallà al plat, afegim una cullerada d’oli de la gerra i el formatge cottage. Agafem una forquilla i amassem tot bé, barrejant alhora. Aboqueu aquí la ceba acabada sense suc i els grells picats fins aquí.

La massa es pot utilitzar de diferents maneres. Per exemple, ompliu-lo de profiteroles o tartaletes. Només podeu picar pa negre finament, repartir-lo amb pasta i decorar.

Del fetge de gallina

Prepareu el següent conjunt de productes:

  • ceba mitjana;
  • 100 g de llenties vermelles;
  • ½ cullerada Paprika
  • un tros de greix d’oca (es pot substituir per oli);
  • 50 g de mantega;
  • 150 g de fetge d'oca;
  • la sal.

Proveu la recepta de fetge d'oca, tot i que podeu utilitzar-ne qualsevol, però traurem el bestiar d'aquest aviram.

  1. Esbandiu bé les llenties amb aigua corrent i cuineu-les. L'envàs ha de contenir instruccions sobre com fer-ho.
  2. Fondre un tros de greix a foc lent i fregir-lo primer, ceba picada, i després tallar el fetge de gallina sense pel·lícula ni greix.
  3. Espolseu-ho amb pebre vermell i apropeu-vos.
  4. Llavors heu de drenar l’aigua de les llenties i refredar-la juntament amb el fetge. Tritureu-ho tot fent servir una picadora de carn o una batedora, amb l’addició de mantega, sal.

Deixeu el refrigeri berenar a copes a la nevera durant la nit. La pasta està a punt.

Paté de fetge al forn

Una manera original de cuinar amb un temps mínim de preparació. Ho farà qualsevol fetge que s’hagi comprat o trobat a la nevera.

És necessari:

  • 30 ml de llet;
  • 1 ou
  • 250 g de fetge;
  • 70 g de mantega;
  • allspice i farigola;
  • la sal.

Hi ha menys calories en una pasta de fetge, i l’aperitiu sí que resulta d’una bella tonalitat rosa.

  1. En primer lloc, qualsevol fetge s'ha de remullar amb aigua durant aproximadament una hora. Després escorrem el líquid, tallem tot el que no calgui i el dividim en trossos. Les abocem a una tassa de la batedora, hi afegim la llet, trenquem l’ou, les espècies i comencem a triturar amb mantega fosa.
  2. Quan la consistència de la pasta es faci homogènia, poseu-la a través d’un colador en motlles de 100 ml. Enviat al forn a una temperatura de 170 graus durant 25 minuts. Serviu el refrigeri a la taula després que s’hagi refredat completament.

Deliciós pastís en una cuina lenta

Aquí utilitzarem els consells de la cuina francesa. Com a resultat, el plat ha de semblar una sopa.

Ingredients

  • fetge - 700 g;
  • cap de ceba gran;
  • 4 ous de pollastre;
  • all - 5 grans d'all;
  • nata - 300 ml;
  • pebre mòlt;
  • sal;
  • mantega - 120 g;
  • espècies preferides.

Comencem!

  1. Comencem preparant la carn picada de fetge, per a la qual rentem el fetge, buidem la pel·lícula i passem per la picadora de carn, afegint-hi mantega fosa, pebre, condiments i sal. Aquí trenquem els ous i barregem bé la massa. Hauria de resultar força fluid.
  2. Lubriqueu el bol multicooker amb oli i aboqueu la carn picada aquí, niveleu-la. Tanqueu la tapa i configureu el mode “cocció” durant 1 hora. Després del senyal, no us apresseu a treure l’alfa per no trencar-vos i fer malbé la seva forma. Espereu uns 20 minuts i, a continuació, deixeu-lo caure sobre un plat.

En el moment de servir, es pot tallar la ploma de fetge en plàstics o simplement posar-se en una capa sencera, de manera que cadascú es pugui tallar una rodanxa per si mateixa i repartir-se sobre el pa. Utilitzeu herbes fresques per a la decoració.

Cuina italiana amb fetge de porc

A Itàlia, aquesta pasta es prepara per esmorzar, però no es pot estendre sobre el pa, sinó només tallar-se com una botifarra per fer un sandvitx.

Prepara:

  • fetge de porc - 500 g;
  • baixos (peritoneu) - 300 g;
  • tires de cansalada - 250 g;
  • carn de porc - 150 g;
  • ceba;
  • sardina en conserva - 50 g;
  • un ou;
  • llet - 50 ml;
  • 0,5 culleradetes pebre negre;
  • farina - 2 cullerades;
  • la sal.

Comencem!

  1. Prepararem el primer fetge, que esbandim i tallarem el que no sigui necessari. Talleu-les a trossos grans i escorreu-les en aigua bullent uns 5 minuts. Llavors heu de drenar l'aigua i refredar.
  2. Instal·leu una picadora de carn. Comencem primer a torçar el fetge, la carn picada i els sotaboscos.Afegim també conserves, ceba picada, espècies, farina, llet i sal. Portem tot a l’homogeneïtat amb una batedora.
  3. Prenem una forma de pa baix o simplement rectangular. Posem les parets i el fons en tires de cansalada i omplim la carn resultant. Part superior també coberta amb les restes de les tires penjades.
  4. Preescalfeu el forn a 200 graus i poseu-hi la forma. Després d’1 hora i 10 minuts, traiem, refredem i traiem el plat acabat del motlle. Torneu-lo i poseu el pes al damunt perquè s’escapi l’excés de suc. A més, refredem a la nevera durant 4-5 hores.

Fregit de pollastre amb albergínia

Si als vostres fills no els agrada menjar el fetge, podeu enganyar-los una mica afegint verdures al plat que en degradin el gust.

Per a tal pasta cal:

  • 300 g de pollastre;
  • 300 g d’estómacs;
  • 300 g de fetge;
  • albergínia gran;
  • pebre gran;
  • cebes;
  • pebre negre mòlt;
  • 5 grans d'all;
  • 60 g de mantega;
  • un parell de culleres grans d’oli vegetal;
  • sal;
  • verds.

Per conservar vitamines ho enfornarem tot al forn.

  1. Els primers en una paella profunda, juntament amb oli de gira-sol, posen els cors i els estómacs tallats. Posem al forn i cuinem a una temperatura de 200 graus.
  2. Passats els 15 minuts, remeneu i afegiu-hi el pelat, però talleu-ho a daus, l’albergínia, la ceba picada i el pebrot. Des de dalt, cobriu-ho tot amb rodanxes de fetge de pollastre i deixeu-lo al forn de nou durant 15 minuts. Obriu-lo, però no sovint, per comprovar la preparació dels productes.
  3. Traiem un full de cocció, posem mantega i esperem que es fongui. Deixeu-ho refredar lleugerament, envieu tots els components al liquador i feu que la massa sigui homogènia. La pasta acabada resulta tenir un color molt agradable.

La canviem en motlles i la deixem una estona en un lloc fred. Al final, decora amb herbes fresques.

Paté de carn de conill

Quan el caçador porta la seva presa a la família, l'amfitriona comença a cuinar un deliciós sopar. Què fer amb la pell de llebre? Per descomptat, paté!

És necessari:

  • fetge, pulmons, cor, ronyons, peritoneu a partir d'una llebre;
  • sots de porc - 100 g;
  • 1 unitat pastanagues i bombetes;
  • una barreja de pebrots;
  • 4 fulls de julivert;
  • farigola, gingebre, melodi al gust del cuiner;
  • 3 ous
  • sal;
  • 1 cda. l mantega

Com que els interiors són d’un animal salvatge, el processament serà diferent.

  1. Per començar al líquid, remullar-lo amb aigua amb àcid acètic durant almenys 3 hores. A continuació, esbandiu-les i poseu-les a coure. Abans del procés d’ebullició, s’ha d’eliminar l’escuma resultant i deixar-la al foc durant 4-5 minuts. Escorreu-los i replegueu-los sota aigua corrent.
  2. Al fons d'una planxa o paella de paret gruixuda, poseu-hi primer totes les espècies, fulles de llorer i ½ part de la picada, la ceba i la pastanaga. A continuació, ve la carn i la pell, que es cobreix amb les restes de verdures i llardons.
  3. Escalfem el forn a 150 graus, posem els aliments preparats i esperem unes 3 hores. Si observeu que no hi ha líquid, afegiu aigua al fons de la paella perquè la barreja no es cremi.
  4. Ho aconseguim, girem per una picadora de carn, afegim mantega amb ous i sal, barregem amb una batedora. Si es necessita la barreja com a farcit, ja està a punt. Per obtenir una pasta deliciosa de fetge de conill, organitzeu-la en llaunes petites i torneu-ho a coure durant 20-30 minuts.

Sortim, refredem i decorem.

El pate és un aperitiu fantàstic. Delicat, sucós, aromàtic. No neguis el plaer de fer les delícies dels seus éssers estimats amb un plat tan senzill, però refinat!

Relacionat:Més de l’autor: