La pasta d’arengada és un sabor clàssic de peix cremós amb condiments i additius vegetals. Només hi ha dos components essencials: arengada fresca i producte gras amb llet salada. Val la pena provar opcions que ja s’han fet tradicionals.

Recepta clàssica

Composició:

  • arengada - 1 mitjà;
  • pastanagues - 1 mitjà;
  • oli - 110 - 120 g.

Fases de la cuina:

  1. La mantega es deixa suavitzar en un lloc càlid fins a la consistència de la crema.
  2. Les entranyes, el cap, els ossos, la cua, la pell s’eliminen de l’arengada, rentant-se periòdicament la carcassa i les mans sota l’aigua.
  3. Rentar els filets de nou, absorbir l’aigua amb una tovallola de paper.
  4. Es talla la carn pura de peix sec.
  5. Les pastanagues es tallen de manera que sigui fàcil de moldre en una batedora (picadora de carn).
  6. Les llesques de peix, les pastanagues, passant diverses vegades per una picadora de carn, aporten la consistència d’un puré suau. Si hi ha liquadora - és millor utilitzar-la.
  7. L’oli s’emboca al puré amb una cullera. És important que a la massa no se sentin trossos sencers d’oli.
  8. Les espècies es trien a voluntat, però la sal i el pebre són suficients per a un sabor ric.

Amb formatge crema

Composició:

  • arengada - 1;
  • pastanagues - 2 tubercles mitjans;
  • 2 quallades de greixos (del 50%).

Fases de la cuina:

  1. Posa la pastanaga a coure.
  2. Es prepara l’arengada: es separa el cap, es remouen les entranyes, la pell i la carena amb la cua. Els ossos que queden es treuen amb les mans perquè la carn quedi neta. Els ossos prims separats no seran visibles en forma aixafada. El netejat es neteja sota aigua.
  3. Es tallen les pastanagues suaus i totalment cuites.
  4. Les llesques de peix, el formatge, les pastanagues es trituren dues vegades en una picadora de carn o 1 vegada en una batedora.
  5. Les espècies, les herbes s’injecten diferents, però es controlen per no interrompre el gust principal.
  6. Guardeu el plat durant diversos dies sota la tapa (perquè no aparegui l'escorça) a la nevera.
  7. Per a la frescor i el color, podeu afegir herbes verdes fresques (cilantro, julivert, alfàbrega).

Cuinant amb mantega i ou

Composició:

  • arengada - 2;
  • qualsevol fruita seca - 40 - 50 g (2 cullerades. l.);
  • cebes - 1 mitjà;
  • ous - 2-3 unitats;
  • oli - 125 g (mig paquet).

Etapa de la preparació:

  1. L’oli sòlid es deixa suavitzar fins que la textura de la crema.
  2. Els ous es bullen fins que el rovell sigui dur (10 min. - del supermercat, 13 min. - casolà).
  3. El peix es neteja del cap, les vísceres, la cresta, la cua, els ossos petits, es renta.
  4. Peleu, talleu-les a rodanxes grans de ceba.
  5. Els fruits secs en una paella calenta aporten uns minuts a un color daurat clar. El principal és escalfar-ho bé (però no cremar-lo) perquè el gust quedi picant, no "cru".
  6. Desplaceu-vos tots els productes diverses vegades en una picadora de carn (liquadora).
  7. L’oli, les espècies s’emmotllen en el puré de patates tendres sense trossos.
  8. És recomanable deixar el plat a “reposar” a la nevera (perquè la carn absorbeixi sucs, aromes).

Paté d’arengada salada i formatge cottage

Composició:

  • arengada - 2 carcasses;
  • qualsevol fruita seca - 15 peces;
  • llet - 1 - 1,5 cda.;
  • oli - 2 - 3 cullerades. l .;
  • formatge cottage gros - 0,25 kg.

Fases de la cuina:

  1. Només es treu del filet net del peix (es treu tot, inclosa la pell i tants ossos petits com sigui possible), que es divideixen en llesques.
  2. Els fruits secs es couen al forn (en una paella).
  3. Tots els productes es desplacen en una picadora de carn 2-3 vegades (o bé 1 cop en una batedora).
  4. Bateu la pasta resultant amb oli, herbes, condiments, sal.
  5. Doneu la pasta a infondre a la nevera.

Forshmak - Recepta jueva

Composició:

  • arengada - 1;
  • oli suau - 3 cullerades. l .;
  • ceba - 1;
  • pomes (amarg) - 2;
  • llimona - meitat;
  • ou - 1 proteïna;
  • gingebre: a la punta d'un tsp.

Fases de la cuina:

  1. Es talla el peix pelat (filet sense pell).
  2. Les pomes pelades (amb pell) es divideixen en rodanxes, barrejades amb suc de llimona fresc.
  3. Proteïna d’ou bullit, peix, ceba, pomes es desplacen en una picadora de carn.
  4. Tritureu la pasta de peix amb oli suau, gingebre.
  5. No oblideu salar, condimentar amb espècies.
  6. Deixeu-ho a la nevera per barrejar els gustos.

Amb llimona i gingebre

Composició:

  • arengada - 1-2 filets sense pell;
  • oli - 3 - 5 cullerades. l (en forma suavitzada);
  • llimona - 0,5;
  • ceba - 0,5 cebes;
  • puré d’arrel de gingebre - 1 cullerada;
  • herbes, espècies.

Fases de la cuina:

  1. Dividiu el filet en 2-3 trossos, de manera que es pugui picar fàcilment en una picadora de carn (liquadora).
  2. Arengades, ceba i suc de llimona, cebes, herbes, gingebre batut en una batedora en puré de patates (desplaçar un parell de vegades en una picadora de carn).
  3. Poseu oli, espècies i sal a la massa.
  4. Deixeu refredar i remulleu els sucs a la nevera.
  5. Guardeu sota la tapa un dia.

Recepta gustosa:patata de fetge de pollastre

Pasta de peix amb pastanagues i mantega

Composició:

  • arengada - 2;
  • pastanagues - 2 - 3 peces .;
  • oli suau - 5 - 7 cullerades. l (100 - 160 g).

Fases de la cuina:

  1. Arengades sense vísceres, cap, cua, aletes, pell, ossos es renten, dividits en diverses llesques.
  2. Coure les pastanagues (bullir), tallar-les grans.
  3. La pasta es prepara a partir de pastanagues i filets.
  4. L’oli i les espècies es barregen a la pasta.
  5. Deixeu-ho de remullar la carn picada amb gustos (a la nevera).

La pasta d’arengada és encantada per molts dels que no els agrada el gust del peix en si. Per fer una pasta d’autor de peix, heu de recordar: el peix i els gustos cremosos han de dominar. Bon apetit i saborosos experiments!

Relacionat:Més de l’autor: