La majoria de la gent acostuma a comprar pasta de fetge d'ànec a la botiga. Però resulta que hi ha moltes receptes per cuinar plats de carn a casa.
Contingut de material:
Paté clàssic de fetge d'ànec
Un aperitiu fred preparat d'aquesta manera és excel·lent al menú per a nens petits i persones que segueixen principis dietètics.
Necessiteu els ingredients:
- fetge d’aviram - 500 g;
- pastanagues - ½ peces;
- ceba - 1 peça .;
- crema agria baixa en greixos - 3 cullerades. l .;
- oli vegetal - 2 cullerades. l .;
- nou moscada - ½ cullerada;
- pebre negre mòlt i sal: un polsim.
Procediment:
- Netegem les verdures, esbandim sota aigua i les tallem a quadrats petits.
- Alliberem el fetge de zones verdes i negres, així com de pel·lícules. El rentem, l’assequem amb tovallons de paper.
- Fregiu les llesques de verdures lleugerament en una paella amb oli i poseu el fetge aquí.
- La massa a foc moderat és facilitada. Introduïu crema agria, espècies i feu-ho a foc lent durant 2 minuts.
- Refredeu la barreja resultant, tritureu-la amb una batedora fins que quedi suau.
La pasta ja preparada de fetge d'ànec es posa en contenidors. Es pot conservar a la nevera durant dos dies i al congelador durant un mes.
La recepta per a una dieta
Preparar una dieta i una pasta deliciosa amb un mínim de productes és completament fàcil fins i tot per a un cuiner novell.
Productes requerits:
- fetge d'ànec - 400 g;
- cebes - 1 u .;
- ou de taula: 2 peces .;
- crema agra amb contingut baix en greixos - 3 cda. l .;
- sal cristalina fina - 0,5 culleradetes;
- nou moscada - 10 g;
- coriandre - 10 g;
- pebre negre mòlt - un polsim.
Cocció per l'algorisme:
- El meu fetge a l’aigua freda, trec la pel·lícula, es transfereix a la batedora i es gira. Afegiu la ceba picada i torneu a triturar a l'estat del puré líquid.
- Introduïm crema agria, ingredients fluixos, ous batuts a la barreja de carn. Barregeu bé el contingut dels plats.
- Aboqueu la massa resultant en un motlle de silicona, cobriu amb paper.
- Posem al forn preescalfat a 180 ºC durant una hora. Després apaguem el foc i deixem reposar uns 10 minuts més.
- Refredem la delicadesa de la carn, la posem a la nevera durant 10 hores, després de la qual la podeu fer servir.
La pasta de fetge suau es decora amb fulles de julivert i se serveix amb una lleugera amanida de verdures fresques.
Vaixella francesa - Foie Gras
La pasta deliciosa es prepara a partir del fetge dels ànecs, que es cultiven d’una manera especial.
Components requerits:
- fetge d'ànec - 500 g;
- escotes - 250 g;
- Herbes provençals: a gust;
- conyac - 40 g;
- oli d'oliva - 3 cullerades. l .;
- espècies: opcional.
Ens preparem de la manera següent:
- Netegem el fetge de pel·lícules, venes verdes i esbandim sota aigua corrent. Submergiu el brot amb una tovallola de paper per eliminar l'excés d'humitat i talleu-les a rodanxes.
- En una cassola, escalfeu l’oli, fregiu la ceba picada fins que quedi cremada. Afegiu els trossos de foie a la verdura, fregiu-los durant 3 minuts més. Assaoneu-les amb herbes, traieu-les del foc.
- Deixeu refredar la massa, aboqueu-hi conyac, trinxeu dues vegades en un processador d'aliments.
- Repartim la barreja de carn de forma original i la posem a la nevera durant 3 hores. L’aperitiu està a punt.
Les pastes franceses són molt saboroses d’utilitzar amb les torrades cruixents, que posen l’accent en la tendresa de la delicadesa de carn.
Amb bolets
Oferim una recepta per a un deliciós aperitiu fred que es pot servir a la taula amb seguretat durant els dies festius.
Llista de components:
- fetge d'ànec - 500 g;
- champignons - 300 g;
- ceba - 2 unitats;
- mantega - 100 g;
- nata - 40 ml;
- oli refinat - 50 g.
Mètode de cuina:
- Rentem el fetge, traiem la pel·lícula, la deixem assecar o l’assequem amb una tovallola de paper. Talleu el farcell a rodanxes i fregiu-les en oli calent fins que estiguin daurades durant 3 minuts. Refredar i desplaçar-ho dues vegades en una batedora amb crema.
- Rentem els bolets, tallem de qualsevol forma. Pelem la ceba de la closca, piquem els anells i els fregim fins que estiguin daurats. Afegiu xampinyons al contingut de la cassola i sofregiu fins que els bolets estiguin al punt. Deixeu refredar. Tritureu la massa en una batedora.
- Combina el fetge amb els bolets i les cebes. Afegiu les espècies, afegiu-hi mantega suau i amasseu. Disposem la massa en un recipient i la posem a la nevera durant 3 hores.
No és gens difícil fer patata de fetge d'ànec a casa, el principal és que els productes siguin frescos.
Cuinant amb prunes
La pasta de fetge i pruna es convertirà en una veritable delicadesa a la taula festiva.
Ingredients Essencials:
- fetge d'ànec - 400 g;
- prunes - 8 unitats;
- conyac - 4 cda. l .;
- oli de cuina - 3 cullerades. l .;
- nata - 2 cullerades. l .;
- espècies: opcional.
Cuinem segons les instruccions:
- Rentem les prunes, les mullem amb aigua calenta durant 3 hores. Passat el temps previst, escorreu el líquid i assequeu-lo. Aboqueu fruites seques preparades amb conyac i deixeu-ho mitja hora.
- Rentem el fetge, traiem la pel·lícula, la tallem en forma arbitrària i la fregim en una cassola durant 5 minuts. Poseu la crema al contingut del plat i feu-ho a foc lent uns 15 minuts.
- Refredeu la massa, tritureu-la en una batedora i introduïu les prunes esqueixades i repeteix el procés de mòlta.
- La barreja es condimenta amb espècies, es transfereix a un petit recipient i s’envia a la nevera. Després de 2 a 3 hores, el plat es pot consumir.
Escampem els pans del pa amb pasta i decorem amb nabius o rams de farigola.
Paté de fetge d'ànec al forn
No moltes mestresses de casa saben que un aperitiu pot preparar-se no només durant diversos dies, sinó també durant molt de temps.
Productes obligatoris:
- fetge d'ànec - 1 kg;
- llard - 400 g;
- ceba - 4 unitats;
- pastanagues - 2 peces .;
- espècies al gust.
El paté hepàtic per a l’hivern es prepara de la manera següent:
- Rentem el fetge, el tallem en barres i el mullem de 2 a 3 hores en aigua freda.
- Tallau les verdures pelades. Llard tallat a trossos.
- Tritureu la pastanaga, la ceba, el fetge i la llard en una batedora. Amaniu la massa amb espècies i amasseu-la.
- Repartim la pasta en gerres esterilitzades, deixant 2 cm d'espai lliure per sobre. Posem els envasos en una planxa i enviem a un forn fred. Fixem la temperatura mitjana, coem la pasta durant 2 hores.
- Un cop transcorregut el temps designat, traiem les llaunes, enrotllem les tapes processades en conseqüència i, donant-li la volta, l’emboliquem en una manta perquè es refredi.
Aquest aperitiu estarà a punt en 10 dies. Podeu guardar la pasta en un lloc fresc durant 8 mesos.
