La recepta de pasta bolognesa és probablement familiar per a tots els coneixedors de la cuina europea. Però un plat italià aromàtic és fàcil de preparar en moltes variacions. I com fer això, aprengueu de les receptes següents.
Contingut de material:
Pastes bologneses: recepta clàssica
La recepta clàssica és bastant simple. Requereix els ingredients més comuns i la carn picada es pot comprar a punt.
Productes obligatoris:
- pastanaga i bombeta;
- tres tomàquets;
- gra d'all;
- uns 250 grams de pasta;
- 0,4 kg de carn picada;
- espècies al vostre gust;
- 50 grams de formatge ratllat.
Procés de cocció:
- Poseu les cebes ben picades en una paella escalfada i salteu-les fins que estiguin daurades. A continuació, afegiu les pastanagues ratllades i cuineu-ho una estona més fins que les verdures estiguin toves.
- Envieu la carn picada a les verdures i barregeu-ho bé. Assaoneu-ho amb espècies, poseu-les a trossos tallats a trossos i els tomàquets a daus. Reduïu el foc i feu-ho a foc lent uns 40 minuts.
- Bulliu la pasta fins que estigui cuita, cobriu-la amb salsa de carn cuita i serviu-la amb formatge ratllat.
Amb carn picada i pasta de tomàquet
La pasta bolonyesa amb carn picada es pot cuinar sense tomàquet, però necessiteu pasta de tomàquet. El gust del plat és més ric que en la versió clàssica.
Productes obligatoris:
- un gra d'all;
- dues grans cullerades de pasta de tomàquet;
- 200 grams d’espaguetis;
- 0,3 kg de carn picada;
- 50 grams de formatge;
- espècies al gust.
Procés de cocció:
- Posem la carn picada en una paella calenta, podeu fer servir una mica d’oli d’oliva per fregir.
- Afegiu-hi l’all picat finament i la quantitat especificada de pasta de tomàquet, amaniu-la amb espècies. Barregeu-ho bé i fregiu-ho fins que estigui cuit.
- Mentre el procés continua, cuineu els espaguetis, tal com s’indica al paquet. En forma acabada, poseu-los en un plat, a la part superior amb salsa i formatge ratllat.
Amb salsa de bolets
Productes obligatoris:
- pastanaga i bombeta;
- dos tomàquets;
- 250 grams de pasta;
- 400 grams de carn picada;
- uns 50 grams de formatge;
- 300 grams de bolets;
- espècies al vostre gust.
Procés de cocció:
- Peleu les pastanagues i les cebes i talleu-les a trossos petits. Els enviem a una paella calenta per fregir fins que estiguin toves i rosades.
- Quan les verdures arribin a l'estat desitjat, afegiu-hi bolets, tallats a rodanxes i picades, condimenteu-les amb espècies.
- Conservem tots els productes a foc lent uns 10 minuts, i passem els tomàquets tallats a daus i continuem a coure a foc lent uns 20 minuts més.
- Durant aquest període, porteu la pasta amb facilitat i disposeu-la a la planxa. Poseu per sobre la salsa i el formatge ratllat.
Pasta bolonyesa en una cuina lenta
El boloix a la cuina lenta és una alternativa digna a la versió estàndard. El plat no surt pitjor.
Productes obligatoris:
- dos tomàquets;
- 0,2 kg d’espaguetis;
- espècies al gust;
- una ceba;
- dos grans d'all;
- 300 grams de carn picada;
- una mica de formatge per servir.
Procés de cocció:
- Engeguem el dispositiu en el mode “cocció” durant 35 minuts. Al fons del bol, poseu la ceba picada i poseu-la fins que quedi ben rosada.
- Convertiu els alls a daus petits i afegiu-hi la ceba. Després picem els tomàquets i també els enviem al bol per obtenir verdures. Cuinant-los junts durant cinc minuts més.
- Passat aquest temps, poseu la carn picada a la massa vegetal i barregeu-la perquè la massa quedi sense grumolls. Aboqueu una mica d’aigua bullint i condimenteu-ho amb espècies.
- Els espaguetis es poden bullir per separat i es poden servir amb salsa i formatge, o bé es pot baixar immediatament al bol multicooker, mantenir durant cinc minuts el mode “Calefacció” i servir immediatament.
Opció de cuina amb pollastre picat
Si no teniu carn de vedella o porc a mà, també podeu cuinar pasta amb pollastre.
Per preparar aquest plat, és millor no prendre carn picada. Estarà una mica sec. I si també en sobreeixiu, fins i tot les verdures suculentes no salvaran la situació.
Productes obligatoris:
- espècies al vostre gust;
- quatre tomàquets;
- una ceba;
- un tros de formatge per servir;
- 600 grams de carn picada;
- dos grans d'all;
- 250 grams de pasta.
Procés de cocció:
- Remenem la picada de pollastre amb la ceba ben picada i els alls aixafats, repartim en una paella i fregim.
- Tan aviat com la carn comenci a canviar el seu color, condimenteu-lo amb espècies i afegiu-hi tomàquet picat. Fem un nivell d’escalfament feble i sofregim la massa de carn i tomàquet durant uns 20 minuts.
- Bulliu els espaguetis fins cuinar-los i traslladeu-los a la planxa. Cobriu la pasta tèbia amb salsa i formatge ratllat.
Cuinant amb nata
Productes obligatoris:
- 150 mil·lilitres de nata;
- 400 grams de carn picada;
- dos grans d'all;
- una ceba;
- dos tomàquets;
- espècies al vostre gust;
- 200 grams d’espaguetis
A més la salsa cremosa increïblement deliciosa seran els bolets fragants tallats a rodanxes fines.
Procés de cocció:
- Poseu la ceba picada a la cassola i fregiu-la un parell de minuts fins que estigui ben daurada.
- A continuació, afegiu-hi la carn picada i torneu-la de forma immediata perquè no es formin grumolls.
- Premeu els alls a la cassola i poseu-hi els tomàquets tallats a daus. Si voleu, podeu eliminar-ne la pell. Se n'anirà fàcilment si feu incisions als tomàquets i escaldeu les fruites amb aigua bullent.
- Amaniu la salsa amb espècies, aboqueu-la a la crema o feu-la a foc lent uns 20 minuts a foc lent.
- Abans de coure-ho, bulliu la pasta i traslladeu-la a un plat. Poseu la salsa i el formatge ratllat al vostre gust.
Pasta magra bolognesa
No cal afegir carn picada a la pasta. Si per algun motiu voleu fer un plat més lleuger, prepareu una versió magra d’espaguetis amb salsa vegetal.
Productes obligatoris:
- 250 grams d’espaguetis;
- espècies al vostre gust;
- dues pastanagues i la mateixa quantitat de ceba;
- gra d'all;
- dues cullerades soperes d’oli d’oliva;
- 300 grams de pasta de tomàquet;
- un pebrot;
- 150 grams de bolets.
Procés de cocció:
- Escalfem bé l’oli en una paella. Poseu la ceba tallada a daus i sofregiu-la fins que estigui daurada.
- A continuació, afegiu les pastanagues ratllades i qualsevol all picat. Fregiu un parell de minuts més fins que estigui suau.
- Allà, poseu-hi les llavors pelades, prèviament tallades a daus o palles, i continueu cuinant-les a foc lent uns cinc minuts.
- Resta esbandir els bolets, trossejar-los i barrejar amb altres components del plat.
- Espolseu la salsa amb les espècies escollides, poseu la pasta de tomàquet i barregeu-la. Conserveu la barreja a la cuina fins que tots els ingredients siguin suaus i la humitat alliberada dels bolets s’evapori.
- Transferiu la massa resultant a la batedora i la picadora, però no massa.
- Durant aquest temps, bulliu els espaguetis gairebé a la suavitat i serviu-los amb salsa magra.
La pasta bolonyesa és un plat sorprenent que, malgrat el seu nom amb una exigència de sofisticació, és fàcil de preparar, saborós i adequat per a qualsevol ocasió.
