La pasta amb bolets en una salsa cremosa és una obra mestra de la cuina italiana. Tot i això, ja fa temps que és a la llista de plats preferits d’amfitrions d’arreu del món. No podem anomenar pastes amb salsa (al capdavall, aquesta és, de fet, pasta) una cosa extravagant, però podeu cuinar-les de tal manera que tingueu la sensació de menjar en un restaurant d'Itàlia. Així doncs, analitzarem algunes de les receptes més reeixides per cuinar pasta italiana real.

Pasta clàssica amb bolets en una salsa cremosa

Sí, als restaurants italians es cuina la pasta mateixa. No serem tan sofisticats i utilitzarem pasta comprada de gran qualitat.

Productes:

  • 200 g d’espaguetis o altra pasta que us hagi agradat;
  • 200 g de bolets de xampany;
  • ceba - 1 cap;
  • all - 2 grans d'all;
  • formatge, preferiblement parmesà - 60 g;
  • nata - gram 150;
  • oliva o altre oli vegetal;
  • herbes.

Cuina:

  1. Comencem fent pastes. Bulliu-lo, segons les instruccions del paquet. No cal portar-lo a la màxima preparació; ja "arribarà" a una paella amb salsa.
  2. Mentrestant, pelem la ceba, els alls i rentem els bolets. Ho tallem tot finament, els bolets - amb plats.
  3. Escalfem la cassola, aboquem l’oli d’oliva i comencem a fregir els alls. A continuació, afegiu-hi la ceba i espereu fins que es faci translúcida.
  4. Els bolets s’envien a la cassola amb les cebes i es fregeixen fins que l’aigua alliberada dels bolets s’evapori completament.
  5. Mentrestant, tres formatge a una ratlladora fina, o millor dit, la meitat i afegim les patates fregides als bolets.
  6. Ara aboqueu-ne un 20% de nata i espereu fins que bulli la salsa de bolets. Aboqueu la meitat restant del formatge ratllat i la salsa estigui a punt.

Aboqueu la pasta a la cassola amb la salsa i deixeu-ho coure 2 minuts més. Fet!

Cuina de gambes

Quina recepta italiana sense marisc? Les gambes són la passió dels italians. No és estrany que també estiguin presents a la pasta amb bolets.

Ingredients

  • ceba - 1 cap;
  • bolets - 200 g;
  • pasta fettuccina o altra pasta - mig quilo;
  • gambes - 200 g;
  • nata - 100 ml;
  • fregir oli.

Cuina:

  1. Primer cuinem la pasta nosaltres mateixos.
  2. Ara peleu i piqueu la ceba, després envieu-la a la cassola amb oli escalfat. Fregiu-les fins que estiguin daurades.
  3. Aboqueu els bolets tallats a trossos petits a la ceba i feu-ho a foc lent perquè tot l’aigua bulli.
  4. És hora d’abocar la crema i coure uns 7 minuts.
  5. A la cassola s’afegeixen les gambes prèviament bullides i pelades amb la salsa de preparació i les fregim durant 2 minuts més.

Repartiu la pasta en un plat i remeneu-los amb salsa cremosa acabada de preparar amb marisc i bolets.

Pasta italiana amb bolets en una salsa cremosa

Per descomptat, podeu prendre tot tipus de bolets per a la pasta. Tot i això, el champignon és un "clàssic del gènere". En aquesta recepta, mimar-nos i fer servir pasta italiana real.

Llista de Productes

  • 300 g de pasta italiana;
  • champignons - 400 g (frescos o congelats);
  • mig litre de crema 10%;
  • Parmesà - pedra de whet de fins a 100 g;
  • cebes - 1-2 caps;
  • olis de fins a 30 g;
  • Herbes i sal preferides.

Cuina:

  1. Per descomptat, primer prepararem la pasta, seguint les instruccions que es donen al paquet.
  2. Ara la salsa. Cebes, bolets, pelem i tallem finament.
  3. Poseu un tros de mantega en una cassola i espereu fins que es fongui. A continuació enviem la ceba i la cuinem fins que estigui a punt. Ara podeu enganxar els bolets i remenar tots junts durant uns 20 minuts més.
  4. Aboqueu la crema i feu-ho una mica més. Si no hi ha crema a mà, utilitzeu crema àcida grasa de base - el gust del plat no perdrà en absolut.
  5. Afegiu la meitat del formatge ratllat i les herbes i la sal a la salsa bullent. Està bullint? Apagueu-lo!

Afegiu la pasta preparada a la salsa preparada, remeneu i salpebreu amb la meitat restant del formatge.

Amb pollastre

Una altra opció de cuina clàssica d’aquest plat és la pasta amb pollastre i bolets. La recepta següent usarà pollastre. Les altres peces de carcasa per a pasta no són adequades.

Productes:

  • 100 g de pasta;
  • filet - 300 g;
  • bolets - 150 g;
  • crema més grossa - aproximadament 50 ml;
  • herbes i sal fina.

Cuina:

  1. Bulliu la pasta segons la recepta del paquet.
  2. Rentem i assequem els bolets i la carn. Talleu a trossos petits "per dent".
  3. Aboqueu l’oli a la cassola prèviament escalfada i afegiu-hi el filet de pollastre. Fregiu-ho durant 1-2 minuts i fins que es reparteixi en un plat.
  4. En el mateix oli, fregiu les cebes picades i els bolets. Quan els bolets estiguin a punt, aboqueu-hi la nata calenta.
  5. Coure, remenant regularment, 10 minuts. Repartim la carn i portem la salsa a punt per 5 minuts més.

Immediatament en una paella barregem la pasta cuita amb els bolets, el pollastre i servim percionats a taula.

Pasta amb bolets i pernil en una salsa cremosa

El pernil en aquesta recepta substitueix l’ingredient clàssic de pasta: el pollastre. El gust de la salsa no serà tan tendre, però més piquant.

Llista d'ingredients:

  • pasta - mig quilo;
  • bolets del bosc (o altres) - 150 grams;
  • nata - 350 ml greixós;
  • pernil - 200 g;
  • ceba - 1 cap;
  • all - a voluntat;
  • sal amb herbes.

Cuina:

  1. Poseu aigua de pasta i cuineu la pasta paral·lelament al procés de preparació de la salsa. Quan la salsa estigui a punt, la pasta només ha de "sortir".
  2. Ordeneu els bolets, renteu-los bé i feu-ho bullir uns 40 minuts. Si teniu champignons, només s’han de rentar i tallar.
  3. Peleu i piqueu finament la ceba.
  4. Fregiu les cebes i els alls en una paella amb oli calent. Afegiu els bolets i feu-ho a foc lent durant 3 minuts.
  5. Mentrestant, trossegeu el pernil i envieu-lo també a la salsa.
  6. Introduir totes les espècies, abocar la nata i bullir una mica a foc alt.

Resta abocar la salsa sobre pasta cuita i servir el plat almenys per al dinar, almenys per al sopar.

Pasta amb bolets de porcini

  • bolet de porcini - 200 g;
  • fideus - 150 g;
  • ceba - 1 peça .;
  • nata fins a 150 ml;
  • fregir oli;
  • verds frescos o secs;
  • sal sense additius.

Cuina:

  1. Piqueu la ceba i fregiu-la en oli fins que estigui mig cuita.
  2. Afegiu-hi bolets blancs a rodanxes.
  3. Coure uns 5 minuts fins que el líquid “bolet” s’evapori.
  4. Aboqueu els fideus en aigua bullent i cuineu-lo segons les instruccions.
  5. Aboqueu la crema als bolets i feu-la a foc lent fins que la massa s’espesseixi.

Després, afegiu totes les espècies a la salsa i tireu-hi els tallarins acabats. Barrejar i servir.

Espaguetis amb bolets en salsa de crema agra

Una altra opció per a la salsa blanca és el vestit de crema agra. La salsa de crema agre és similar a la cremosa, però el seu gust no és tan “llet”, sinó lleugerament agre.

Productes:

  • envasos d’espaguetis;
  • quilos de bolets;
  • cebes - 2 peces.
  • crema agra: 200 g;
  • espècies seleccionades o composició preparada d’herbes provençals.

Cuina:

  1. Primer trossegeu la ceba i els bolets.
  2. Enviem mitges anelles de ceba a una paella calenta amb una de petita, després les rodanxes de bolets i esperem fins que tot quedi fora. Podeu deixar una mica de líquid “bolet” a la paella si feu servir crema agria molt grassa.
  3. Després hi afegim tota la crema agra i un conjunt d’espècies. Coure durant 10 minuts.
  4. Mentrestant, bulliu els espaguetis.

Un cop estiguin al punt, barregeu-los amb la nostra salsa i salpebreu-les amb herbes.

Cuina de bolets secs

  • 250 g de pasta;
  • nata - 200 ml;
  • farina - 1 cullera gran;
  • 2 cullerades soperes d’oli;
  • bolets secs picats - aproximadament 4 cullerades.

Passos de cocció:

  1. Coure la pasta fins que estigui gairebé a punt. L’estat d’al dente és ideal, segons els italians, tot i que no ens és gaire familiar.
  2. Els bolets prèviament xops durant la nit s’han de tallar i bullir uns 10 minuts.
  3. En una paella amb oli calent, fregiu les cebes picades.
  4. És hora d’afegir-hi farina, sal, nata, espècies, bolets i brou de bolets. Posar-ho durant 10 minuts.

Ara poseu la pasta preparada als plats i simplement ompliu-la amb la salsa aromàtica resultant.

Fettuccine amb bolets en una salsa cremosa

La pasta de Fettuccine s'assembla a l'aspecte dels fideus amples. Naturalment, la comprarem a la botiga, però no la cuinarem nosaltres mateixos. Tanmateix, si voleu, podeu elaborar fideus casolans; el plat serà deliciós! On són els italians ...

Productes:

  • pasta - 400 g;
  • champignons - 300 g;
  • nata - 300 ml (preferiblement més gras);
  • ceba - 1 peça .;
  • un parell de grans d'all;
  • barreja d’herbes i sal.

Cuina:

  1. Cuineu la pasta i reserveu-la.
  2. Ara "conjureu" la salsa. En una paella amb oli calent hi posem all picat. A continuació, aboqueu-hi les cebes ben picades i fregiu-les fins que estiguin daurades.
  3. Enviem els bolets a rodanxes a la ceba amb all i fregim fins que l’aigua s’evapori. Amaniu amb espècies.
  4. Aboqueu-la a la nata i feu-la foc lent fins a 10 minuts.
  5. Escampem fettuccine en un plat i hi aboquem salsa al damunt.

Bona gana!

Relacionat:Més de l’autor: